La ratatouille è un meraviglioso piatto estivo.
Tuttavia, le verdure fresche sono ora disponibili tutto l'anno, quindi puoi cucinare cibi deliziosi e sani anche in inverno. Ecco le opzioni di ratatouille più interessanti che ti piaceranno sicuramente!
Ratatouille - principi generali di preparazione
L'ingrediente principale nella ratatouille è la melanzana. Sono aggiunti a tutte le opzioni del piatto, ma richiedono una preparazione preliminare. Di solito vengono tagliati in cerchi, immersi in soluzione salina o semplicemente cosparsi, quindi risciacquati. Se la varietà di melanzane è senza amarezza, basta lavare i pezzi, puoi pre-friggerli.
Cos'altro viene aggiunto alla ratatouille:
• zucchine;
• pomodori;
• aglio.
Ma questo è solo nella versione classica. In effetti, ci sono molte ricette interessanti con carne e pesce, patate e altre verdure diverse che nobilitano il gusto del piatto, lo rendono nutriente e nutriente. Usa spesso diverse salse e sughi, tutti i tipi di spezie, erbe, che aggiungono un piatto di nuovi colori.
Una classica ratatouille viene cotta in forno, le verdure vengono tagliate a cerchi, impilate a forma di costola in una sequenza alternata. Cuocere in forno a 180-200 gradi, il tempo dipende dalla succosità delle verdure, dal tipo di additivi e dalla potenza del forno, ma in media da 40 minuti a 1,5 ore.
Ratatouille classica: ricetta di melanzane, pomodori e zucchine
La ricetta più semplice per la ratatouille, che non è difficile da preparare. È desiderabile che le zucchine, i pomodori e le melanzane corrispondano al diametro, quindi le verdure possono essere facilmente e magnificamente decomposte.
Gli ingredienti
• 2 melanzane;
• 1-2 zucchine piccole;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 pomodori;
• 5 cucchiai di olio;
• spezie, aglio.
Ripieno:
• 0,5 kg di pomodori;
• 2 cucchiai di olio;
• 2 peperoni dolci;
• 1 testa di cipolla;
• spezie.
preparazione
1. Metti i peperoni nel modulo, invia al forno, riscaldato a 220 gradi, inforna fino a doratura. Lo tiriamo fuori, lo mettiamo immediatamente in un sacchetto di plastica, lo lasciamo ammorbidire.
2. Sui pomodori per la salsa, tagliare la pelle, immergere in acqua bollente, quindi raffreddare, rimuovere la pelle e macinare.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, friggere, aggiungere il pomodoro. I peperoni vengono pelati, tritati, inviati dopo i pomodori. Bollire la salsa, qb peperoncino, sale.
4. Distribuire la salsa risultante sul fondo della teglia.
5. Tagliamo pomodori e zucchine a cerchi, lo spessore non supera i 4-5 millimetri. Tagliamo anche le melanzane; se necessario, devono essere immerse.
6. Cospargete le verdure con sale e pepe, strofinate le fette, mettete le costole nella forma: prima attorno al perimetro, poi nella parte centrale, assicuratevi di alternare.
7. Unisci l'olio vegetale con l'aglio tritato, bastano 2-3 chiodi di garofano. Puoi aggiungere erbe secche.
8. Versare la ratatouille con olio dall'alto. Tirare il foglio sullo stampo, inviarlo al forno. Prepariamo un piatto pi 180 gradi mezz'ora, quindi rimuoviamo il foglio, aggiungiamo una temperatura di 20 gradi e cuociamo altri 15 minuti.
Ratatouille: ricetta di pollo
Allo stesso modo, il piatto può essere cucinato con qualsiasi altro tipo di carne. Se si utilizza la carne bovina, le fette possono essere marinate in anticipo in modo che abbiano il tempo di cucinare, si rivelano tenere.
Gli ingredienti
• 400 g di pollo;
• 3 pomodori;
• 2 melanzane;
• 1 zucchina;
• 2 spicchi d'aglio.
Riempimento Di Verdure:
• 400 g di pomodori;
• 2 peperoni;
• 1 cipolla;
• olio, spezie.
preparazione
1. Tagliare il filetto in medaglioni, spessi fino a 0,5 cm, battendo ciascuno con un martello, ma non molto. Lo spessore dei pezzi di pollo dovrebbe coincidere approssimativamente con le verdure. Grattugiare con sale e pepe. Aglio tritato. Partiamo.
2. Cospargere i cerchi di melanzane con sale, lasciare da parte.
3. Tagliare la cipolla, friggere, mettere il peperone tritato a cubetti, cuocere per un paio di minuti, versare i pomodori grattugiati. Riscaldiamo, pepiamo e saliamo.
4. Distribuire metà della salsa cotta sul fondo della teglia.
5. Sciacquare, spremere le melanzane. Tagliare i pomodori e le zucchine in cerchi.
6. Raccogliamo il piatto. Metti un pezzo di pollo sulle melanzane, spremi le zucchine, copri con il pomodoro. Ripetere l'operazione fino allo scadere dei prodotti. Ci stendiamo sul bordo nella forma.
7. Dall'alto distribuiamo i resti della salsa.
8. Coprire con un foglio, cuocere per 15-20 minuti, la temperatura è di circa 200 gradi. Quindi è necessario rimuovere la pellicola dalla ratatouille, cuocere il piatto di verdure fino a cottura.
Ratatouille: ricetta di carne macinata
In effetti, puoi usare qualsiasi ratatouille per questa ricetta, puoi persino usare il pollo tritato. Ma è importante che non sia troppo fluido.
Gli ingredienti
• 500 g di carne macinata;
• 1 testa di cipolla;
• 2 melanzane;
• 2-4 pomodori maturi;
• 1-1,5 zucchine.
Ripieno:
• 400 ml di succo di pomodoro denso;
• 2 teste di cipolla;
• un po 'di olio;
• 2 peperoni;
• 4 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Inizia con il riempimento. Tagliare le cipolle, friggerle fino a renderle trasparenti in olio. Aggiungi il pepe, taglialo a cubetti e versa il succo di pomodoro in un paio di minuti. Bollire, condire con aglio tritato, sale.
2. Tagliamo le melanzane in circolo, riempiamo con acqua salata, mettiamo da parte per ora.
3. Tritare la cipolla, unirla alla carne tritata, condire con sale, pepe, mescolare.
4. Tagliare i pomodori e le zucchine, lavare le melanzane, spremere.
5. Prendi un pezzo di melanzane, un po 'di carne macinata, unisci, distribuisci la carne sulla verdura per ottenere una specie di sandwich. Coprire con le zucchine. Raccogliamo molti di questi pezzi.
6. Versare un po 'di pomodoro e verdure sul fondo dello stampo, impilare gli spazi vuoti, tra loro tazze di pomodori. Versare il pomodoro rimanente in cima.
7. Inviamo a cuocere in forno per 40-45 minuti. Non c'è bisogno di coprire.
Ratatouille: ricetta con patate e salsa besciamella
La quantità di prodotti per questa ricetta ratatouille prende "a occhio", una media di 300-400 grammi. La cosa principale è una besciamella nel latte.
Gli ingredienti
• patate;
• melanzane;
• pomodori;
• zucchine;
• un po 'di formaggio grattugiato, circa 2-3 cucchiai.
salsa:
• 500 ml di latte;
• 1 cucchiaio di farina con una montagna;
• 30 g di burro;
• 50 g di formaggio grattugiato;
• 3-4 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Cucinando la besciamella, questa ricetta di salsa è leggermente diversa dall'originale, ha meno farina. Riscaldiamo bene l'olio, tutta l'umidità dovrebbe andare via, aggiungiamo la farina, un cucchiaio incompleto, friggiamo fino al colore del grano, versiamo il latte e bolliamo fino a quando non si addensa. Versare il formaggio grattugiato, sale e pepe, gettare l'aglio. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie, togliere dal fuoco.
2. Tagliare tutte le verdure in cerchi. I piatti di patate non dovrebbero essere spessi per la cottura della verdura. Se lo si desidera, è possibile creare strati di carne, come nelle ricette sopra.
3. Versare un po 'di salsa sul fondo dello stampo, mettere le verdure sul bordo, alternandole. Non impilare strettamente in modo che la salsa penetri all'interno.
4. Versare i resti di besciamella in cima, lasciare il modulo sul tavolo per circa 20 minuti.
5. Mettiamo in forno riscaldato fino a 200 gradi, prepariamo un piatto circa mezz'ora.
6. Usciamo, cospargiamo di formaggio leggermente grattugiato, inforniamo altri quindici minuti.
Ratatouille: una ricetta con champignon in una pentola a cottura lenta
È meglio scegliere i funghi più grandi in modo che non si perdano tra le verdure. Non è necessario lessarli o friggerli.
Gli ingredienti
• 5-6 champignon;
• 2 pomodori;
• 2 melanzane;
• 1 zucchina piccola;
• 1 pepe;
• 250 g di pomodori da versare;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po 'd'olio.
preparazione
1. Tagliare il pepe, metterlo in una pentola a cottura lenta con 2-3 cucchiai di olio. Imposta la modalità di cottura e friggi leggermente. Versare i pomodori grattugiati per il versamento, stufare un po ', salare e pepare, mettere l'aglio schiacciato.
2. Distribuire la salsa dalla pentola a cottura lenta, lasciando alcuni cucchiai sul fondo.
3. Tagliare i funghi e le verdure in piatti, raccogliere in piccole pile, cospargendo di strati di sale. Abbiamo messo una pentola a cottura lenta.
4. Restituire la salsa precedentemente rinviata, distribuirla sopra.
5. Impostiamo il programma di spegnimento, cuociamo per 40 minuti.
Ratatouille: ricetta sul fornello
Per questo, una ratatouille non ha bisogno di un forno o di una pentola a cottura lenta, il piatto viene cotto sul fornello. È più comodo usare uno stewpan. Affinché la ratatouille non abbia il sapore di un normale stufato, le melanzane devono essere fritte.
Gli ingredienti
• 2 melanzane;
• zucchine;
• 2-3 pomodori;
• patate a piacere;
• carne a volontà.
Ripieno:
• 350 g di pomodori;
• 3 peperoni;
• 3 cucchiai di olio;
• 1 cipolla grande;
• 3 spicchi d'aglio;
• un pizzico di basilico secco;
• 0,5 peperoncini.
preparazione
1. Tagliamo le melanzane in circolo, saliamo, dopo quindici minuti, laviamo, spremiamo, friggiamo in olio su entrambi i lati, ma non portiamo alla prontezza, facciamo un fuoco forte.
2. Per condire, friggere la cipolla, prima tagliata a dadini, quindi aggiungere il peperone dolce e metà del peperoncino tritato. Macinare i pomodori, è preferibile rimuovere la pelle. Dopo un paio di minuti, versare i pomodori grattugiati. Gettiamo il basilico e il sale, facciamo evaporare il liquido per circa dieci minuti. La salsa dovrebbe essere densa, alla fine lanciamo l'aglio grattugiato.
3. Raccogliamo il piatto nello stufato. Mettiamo le verdure insieme alle melanzane fritte sullo strato di salsa, versiamo la massa di pomodoro rimanente. Distribuire lo strato con un cucchiaio.
4. Copriamo lo stufato, cuociamo a fuoco lento il piatto fino a cottura a fuoco molto basso in modo che le verdure tenere non perdano la loro forma.
Ratatouille: consigli e trucchi utili
• Qualsiasi ratatouille sarà più gustosa se si cosparge il formaggio con le verdure alla fine della cottura. Successivamente, puoi mettere il forno alla massima temperatura in modo che si formi una crosta dorata sul piatto.
• Il gusto del piatto dipende dal riempimento. È importante non risparmiare ingredienti, spezie per lei, puoi aggiungere salsa di soia, ketchup, spezie ed erbe a tuo piacimento.
• Non è necessario riempire la ratatouille solo con il pomodoro. Un gustoso piatto si ottiene con salsa all'aglio bianco su panna acida o panna.
• Più è lunga la cottura della verdura, più fine deve essere tagliata. Questa regola è particolarmente vera per le patate, le zucchine mature.
