Bean Lobio è un piatto tradizionale georgiano.
Può essere servito come piatto indipendente, così come snack freddo o caldo, contorno e base per sandwich.
Lobio del fagiolo bianco - principi base di preparazione
Per preparare questo piatto, usa i prodotti più semplici che possono essere acquistati in qualsiasi negozio.
"Lobio" in georgiano significa "fagioli". I cosiddetti piatti che vengono preparati da questi legumi. Si differenziano per la varietà di fagioli, che vengono utilizzati per la cottura, le sue dimensioni, il colore, il grado di ebollizione, nonché l'aggiunta di varie spezie ed erbe.
Lobio tradizionale è fatto con fagioli rossi. Ma un piatto altrettanto gustoso è ottenuto da bianco o chiazzato. Spesso vengono utilizzate diverse varietà di legumi contemporaneamente, ma in questo caso vengono bollite separatamente.
Per far cuocere più velocemente i fagioli, lo immergono in acqua per almeno sei ore. Allo stesso tempo, si consiglia di sostituire più volte l'acqua. Quando i fagioli si gonfiano, lo risolvono.
Quindi i fagioli gonfi vengono versati con acqua fresca e fatti bollire a fuoco basso per un'ora e mezza. In questo caso, è necessario assicurarsi che il liquido non bolle completamente, in modo che i fagioli non brucino.
Oltre ai fagioli, hai bisogno di cipolle e carote. Le verdure vengono sbucciate, tritate e fritte fino a renderle morbide. Quindi vengono trasferiti in una pentola con fagioli.
Per rendere il piatto speziato e speziato, aggiungi peperoncino e aglio, macinati in un tritacarne.
Il lobio viene mescolato, se necessario, aggiungere un po 'd'acqua potabile, condire con spezie, sale e stufare a fuoco lento per un'ora.
Prima di servire, lobio dovrebbe essere leggermente impastato, ma non fino a quando non viene schiacciato.
Il Lobio può essere cucinato con verdure, funghi, concentrato di pomodoro, pollo, noci o carne.
Ricetta 1. Lobio di fagioli bianchi con noci
Gli ingredienti
mezzo chilo di fagioli bianchi;
200 ml di olio vegetale;
tre cipolle;
sale da cucina;
coriandolo: un mazzetto;
3 g di peperoncino;
100 g di noci;
due pomodori grandi;
Basilico fresco - sei foglie.
Metodo di cottura
1. Lavare il basilico e i pomodori. Lava i fagioli e immergili la sera. Sbucciate l'aglio e le cipolle. Al mattino, getta i fagioli in uno scolapasta e risciacqua di nuovo. Mettere in una padella, riempire con acqua e far bollire fino a che morbido.
2. Versare i semi di noce sbucciati in una ciotola del frullatore e macinare. Dopo un minuto dovresti prendere una piccola briciola. Mettila da parte per un po '.
3. Tritare la cipolla intera non troppo fine, perché le fette di cipolla dovrebbero essere sentite nel piatto finito. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda. Friggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
4. Tritare i pomodori e aggiungerli alle cipolle fritte. Quindi manda qui fagioli bolliti e noci tritate.
5. Condire con pepe rosso macinato e sale. Aggiungi basilico e coriandolo tritati finemente. Spremi gli spicchi d'aglio attraverso uno spremi aglio. Versare in una padella mezzo bicchiere di brodo di fagioli. Stufare su un fuoco piccolo per dieci minuti.
Ricetta 2. Lobio di fagioli bianchi con verdure
Gli ingredienti
olio vegetale;
cipolla;
200 g di fagioli bianchi;
sale comune;
carote;
tre spicchi d'aglio;
baccello del peperone dolce;
tre pomodori freschi;
melanzane.
Metodo di cottura
1. Cuciniamo Lobio secondo il principio dello stufato di verdure. Lavare i fagioli e immergerli per almeno sei ore. Quindi fai bollire i fagioli gonfi fino a cottura. Le verdure possono essere utilizzate sia fresche che congelate, se si cucina un piatto in inverno.
2. Sciacquare le melanzane, pulirle con un asciugamano e sbriciolarle a cubetti. Distribuiamo la verdura tritata in una ciotola, cospargiamo di sale e lasciamo per 20 minuti per eliminare l'amarezza.
3. Cipolla tritata finemente, friggerla in olio vegetale. Metti le carote grattugiate e friggi fino a dorarle.
4. Sciacquare le melanzane, strizzarle bene e friggerle separatamente fino al momento. Aggiungi alla padella con altre verdure e continua a friggere tutti insieme.
5. Sciacquare i pomodori, pulire e tritare finemente. Aggiungi i pomodori nella padella e fai sobbollire, mescolando continuamente. Peperone tagliato a striscioline e aggiungere alle verdure. Cospargere le verdure fritte con prezzemolo tritato.
6. Alla fine, aggiungi i fagioli bolliti e versa circa mezzo bicchiere d'acqua. Stufare fino a quando tutto il liquido è sparito.
Ricetta 3. Lobio di fagioli bianchi con funghi
Gli ingredienti
un bicchiere di fagioli bianchi;
coriandolo;
cipolla;
cipolle verdi;
tre spicchi d'aglio;
nocciole - 100 g;
un terzo di un bicchiere di olio vegetale;
300 g di funghi secchi.
Metodo di cottura
1. I fagioli selezionano e lavano. Immergere in acqua fredda e lasciare per un paio d'ore. Quindi cambia l'acqua e invia a sobbollire per un fuoco minimo per circa un'ora e mezza. I fagioli non dovrebbero essere completamente bolliti. Salare i fagioli alla fine.
2. Sciacquare i funghi, riempire con acqua tiepida e lasciare per un paio d'ore. Bollire i funghi pre-ammollati fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Infilare un setaccio e friggere in olio bollente insieme alle cipolle.
3. Scolare l'acqua dai fagioli, aggiungere i funghi fritti con cipolle e aglio schiacciato. Metti i dadi nella ciotola del frullatore e trita tutto in briciole. Risciacquare il coriandolo, agitare e tritare finemente. Aggiungi le noci tritate e il coriandolo tritato al resto degli ingredienti.
4. Versare l'olio vegetale. Aggiungi un pizzico di curcuma, rosso, pepe nero e coriandolo. Mescola tutto bene.
Ricetta 4. Lobio di fagioli bianchi in salsa di pomodoro
Gli ingredienti
mezzo chilo di fagioli bianchi;
250 ml di succo di pomodoro;
200 g di peperone dolce;
due foglie di alloro;
due spicchi d'aglio;
sale;
cipolle - 100 g;
pepe nero;
10 g di basilico;
100 g di carote;
olio vegetale;
100 g di coriandolo.
Metodo di cottura
1. Fagioli selezionati, mettere uno scolapasta e risciacquare. Immergiti in acqua la sera. Il giorno successivo, getta i fagioli in uno scolapasta e lavali di nuovo. Bollire fino a che morbido. Circa un quarto d'ora prima della fine della cottura, salare e aggiungere le foglie di alloro.
2. Sciacquare il coriandolo, asciugarlo su un tovagliolo e macinarlo.
3. Puliamo le verdure. Taglia le carote a strisce sottili. Tritare la cipolla a pezzetti. Sbucciate l'aglio e passate attraverso una pressa. I baccelli del pepe vengono puliti dai semi, tagliati in piccoli quadrati.
4. Scaldare l'olio in un calderone, il peperoncino, la carota e la cipolla fino a renderli morbidi. Versare 50 ml di succo, mettere erbe e aglio, cospargere con basilico tritato e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
5. Metti i fagioli bolliti sulle verdure, versa il succo rimanente. Pepare il piatto. Mescolare e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per circa 20 minuti.
Ricetta 5. Hot White Bean Lobio
Gli ingredienti
fagioli bianchi - 250 g;
dieci gambi di sedano;
un grosso mazzetto di prezzemolo;
pomodori freschi - 130 g;
foglie di coriandolo - 50 g;
aglio - quattro chiodi di garofano;
sedano (foglie) - 60 g;
peperoni rossi - un pezzettino;
quattro teste di prua;
basilico lilla - 50 g.
Metodo di cottura
1. Ordinare i fagioli, rimuovendo tutti i chicchi tritati e viziati. Risciacquare i fagioli cambiando l'acqua più volte. Quindi riempire d'acqua e lasciare per circa otto ore.
2. Dopo il tempo assegnato, sciacquare di nuovo bene i fagioli e versarli nuovamente con acqua fredda. Metti il contenitore con i fagioli su una stufa e porta ad ebollizione senza coprirlo con un coperchio.
3. Non appena il contenuto della padella inizia a bollire, metti il gambo di sedano, lavrushka, cipolla intera, quindi attorciglia il fuoco al minimo per evitare l'ebollizione. Mescolare periodicamente con una spatola di legno in modo che i fagioli non brucino.
4. Tagliare la cipolla rimanente in piccoli pezzi. Tritare l'aglio e macinare in un mortaio con sale grosso e peperoncino fino a pelo.
5. Alla fine, rimuovere il gambo di sedano e la cipolla. Quindi, mescolando delicatamente il brodo, aggiungi cipolle tritate e circa metà della miscela di aglio.
6. Senza smettere di mescolare il brodo, porta i fagioli a piena morbidezza. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la passata di pomodoro dal pomodoro fresco, aggiungendo le verdure rimanenti.
7. Diluire adjika e uchi-suneli in una piccola quantità di brodo, quindi introdurre la miscela risultante in una pentola con fagioli. Salare e condire con pepe nero appena macinato. Mescolare, coprire e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora in modo che il piatto sia saturo con l'aroma di spezie ed erbe.
Ricetta 6. Lobio di fagioli bianchi con pollo in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
250 g di fagioli bianchi;
sale da cucina;
200 g di petto di pollo;
verdi;
200 g di pomodori;
spezie;
100 g di cipolle viola;
noci - 50 g.
Metodo di cottura
1. Fagioli precedentemente smistati, imbevuti e lavati sparsi nel dispositivo. Versa due bicchieri d'acqua. Accendiamo il programma di spegnimento per un'ora.
2. Tagliare il petto di pollo crudo a fettine, metterlo nella capacità del dispositivo 20 minuti prima della fine del regime. Condire con spezie e sale.
3. Rimuovere i fagioli e il petto di pollo dalla ciotola. Laviamo la ciotola del dispositivo e la asciugiamo accuratamente.
4. Distruggi la cipolla a semianelli. Versare i pomodori freschi con acqua bollente, sbucciarli e passarli attraverso un setaccio. Tritare finemente le noci, tagliare le verdure.
5. Versare l'olio nella ciotola del dispositivo, mettere la cipolla e friggerla per un quarto d'ora in modalità "cottura" o "frittura".
6. Aggiungi passata di pomodoro, erbe, spezie e noci. Riporta i fagioli nella ciotola del dispositivo. Mescoliamo tutto. Cuocere in una tempra per mezz'ora.
Lobio di fagioli bianchi - Consigli e suggerimenti
- Immergi i fagioli nella birra, quindi risulta ancora più tenero e morbido.
- Soffriggere i fagioli a fuoco basso in modo che bolle completamente.
- Se vuoi aggiungere acidità al piatto, aggiungi un po 'di aceto di vino.
- Aggiungi concentrato di pomodoro o pomodori a lobio per ottenere una tonalità interessante.
