Zrazy: cotolette con ripieno. Riempiendo per loro puoi inventare una varietà di cose. La cosa principale è che è combinato con la base, la carne verrà utilizzata qui.
Certo che lo faresti! Tutti lo adorano, i piatti sono abbondanti, interessanti e molto gustosi, qualsiasi contorno può essere servito con loro.
Carne zrazy - principi generali di preparazione
Per la base hai bisogno di carne tritata, cioè carne macinata. Lo compriamo o lo prepariamo da soli. Per diluire il gusto, vengono aggiunte cipolle, aglio, spezie, pane bagnato. In zrazy, è preferibile aggiungere un uovo crudo, che renderà la struttura del prodotto più densa, per mantenere il riempimento all'interno. In generale, viene preparata una massa di cotoletta quasi classica.
Il ripieno dovrebbe essere diviso in pezzi, rotolare la palla, schiacciare, stendere il ripieno, collegare i bordi e spremere bene, puoi immediatamente rotolare. Il piatto classico ha una forma ovale.
Cosa può essere utilizzato per il riempimento:
• uova sode;
• salsiccia, formaggio;
• verdure varie;
• sottaceti;
• funghi.
Rotolo zrazy di carne formato nel pangrattato, quindi fritto in padella. Per eliminare il grasso in eccesso, puoi spostare le polpette con i tovaglioli, rimuoverli dopo alcuni minuti. Ma puoi cuocerli in forno, ottieni un piatto più leggero e meno calorico. Tali ricette sono anche di seguito.
Carne zrazy con uovo ed erbe
Nel ripieno di tale carne zrazy con un uovo, puoi usare qualsiasi verdura, ma è meglio prendere cipolle di piume e un po 'di aneto come base. L'uovo si abbina bene con loro.
Gli ingredienti
• 700 g di carne macinata;
• 4 uova;
• 1 cucchiaio. latte;
• 100 g di pane;
• cipolle verdi, aneto;
• 50 g di cipolla;
• spezie, olio.
preparazione
1. Versare il pane con il latte. Meglio se non è fresco. Lascialo riposare un po '.
2. Macinare le cipolle, aggiungere alla carne macinata. Metti immediatamente un uovo crudo, pepe e sale, aggiungi il pane bagnato. Impastare accuratamente.
3. Bollire il resto delle uova in uno stato ripido, mescolare con erbe tritate. Anche il ripieno deve essere sale e pepe.
4. Dividi la massa della cotoletta in palline, ma non molto piccola. Zrazy dovrebbe essere abbastanza grande per adattarsi al riempimento. Da questo importo, solitamente escono 7-8 pezzi.
5. Appiattire un pezzo nella mano, mettere il ripieno al centro della tortilla, sollevare con cura i bordi e formare una cotoletta, cioè un occhio.
6. Allo stesso modo scolpiamo il resto delle piccole cose. Se lo si desidera, è possibile arrotolarli nella farina o nel pangrattato.
7. Mettere in una padella con burro riscaldato, friggere fino a quando sono teneri. Dopo aver trasformato lo zrazy con l'uovo, puoi coprirlo in modo che sia cotto a vapore bene
Carne zrazy con funghi
Il ripieno per questi zrazy di carne può essere preparato con diversi funghi e persino essiccato. Ecco l'opzione dei funghi prataioli, prendi funghi freschi o congelati.
Gli ingredienti
• 700 g di carne;
• 120 g di cipolla;
• 50 g di pane;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiai. farina;
• 200 g di funghi prataioli;
• spezie, olio.
preparazione
1. Intrecciare la carne e la mezza cipolla in carne macinata. Aggiungere il pane bianco imbevuto, un uovo crudo, condire la base del piatto con le spezie, mescolare accuratamente. Metti da parte, lascia riposare la carne macinata.
2. Tagliare la cipolla rimanente a cubetti e trasformare i funghi in piccoli pezzi. Se i funghi sono stati congelati, quindi prendine di più, è meglio spremere prima l'acqua.
3. Mettere la cipolla con i funghi in una padella, friggere in una piccola quantità di olio e condire con eventuali spezie. Raffreddare il ripieno.
4. Dividere la carne macinata a pezzi, appiattirla, spalmare i funghi con le cipolle, scolpire zrazy pulito.
5. Impanare i tortini formati nella farina, friggerli fino a quando non saranno pronti in olio raffinato.
Carne zrazy con uovo e formaggio al forno
Una variante di deliziosa carne zrazy con un uovo che non richiede fritture. Il piatto è perfettamente cotto nel forno, risulta non untuoso, non richiede molto tempo. Il ripieno è cotto con aglio fresco. Se non ti piace il suo aroma, non puoi aggiungere questo ingrediente.
Gli ingredienti
• 120 g di formaggio;
• 600 g di carne macinata;
• 3 uova;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 fette di pane;
• un po 'di olio, eventuali spezie;
• 0,5 mazzetti di aneto;
• 1 cucchiaio. l. panna acida.
preparazione
1. Bollire due uova. Lasceremo il terzo per la carne macinata.
2. Intrecciamo la carne, aggiungiamo il pane imbevuto di latte o in acqua normale, rompiamo l'uovo e mettiamo la cipolla tritata. Può anche essere attorcigliato con la carne, se cucini da solo il ripieno. Mescola tutto accuratamente, condisci con le spezie.
3. Taglia le uova di gallina bollite e raffreddate. Tritiamo o grattiamo anche il formaggio, gettiamo aglio tritato, aneto nel ripieno.
4. Adesso mettete un cucchiaio di panna acida e mescolate, pepate e salate a piacere. Puoi prendere la maionese, ma solo un po '. È necessario un additivo per tenere insieme gli ingredienti del ripieno.
5. Dividi la carne macinata a pezzi, scolpisci il normale zrazy oblungo ripieno di formaggio, uova e aglio.
6. Distribuiamo i prodotti formati in forma unta, non è necessario che siano impanati.
7. Prendiamo un pennello, ingrassiamo tutti zrazy dall'alto in modo che non si secchino, è apparsa una bella crosta.
8. Inviamo al forno un modulo con zrazy, un forno a 200 gradi per circa mezz'ora, guardiamo la prontezza.
Carne zrazy con prosciutto e formaggio
La ricetta per un ripieno delizioso e fragrante per carne zrazy. Invece del prosciutto, puoi prendere la salsiccia affumicata, andrà anche bene.
Gli ingredienti
• 120 g di prosciutto;
• 100 g di formaggio a pasta dura o salsiccia;
• 500 g di carne macinata;
• 2 teste di cipolla;
• 100 g di pane;
• 1 uovo;
• spezie.
preparazione
1. Intrecciare la carne e le cipolle in carne macinata. Rimuovere le croste dal pane, immergere la polpa, strizzarla, aggiungere alla carne macinata. Condilo con un uovo, aggiungi il pepe a piacere. Mescolare.
2. Tagliare il prosciutto a cubetti e grattugiare anche il formaggio grossolanamente. Non è necessario salare il ripieno, ci sono abbastanza spezie nei prodotti, ma puoi aggiungere un po 'di verdure o aglio tritato.
3. Scolpiamo zrazi ovali oblunghi.
4. Li mandiamo a cuocere in forno riscaldato.
5. O friggere la carne zrazy in una padella, ma pre-pane nella farina. Puoi prima friggere in olio molto caldo, quindi riscaldare in forno.
Carne zrazy con uovo e cipolle
Un'opzione di riempimento molto succosa per carne zrazy. Luca non ha bisogno di dispiacersi per lei, avrà solo un sapore migliore. È meglio friggerlo nel burro o nel burro chiarificato.
Gli ingredienti
• 700-800 g di carne mista mista;
• 1 uovo per trito;
• 2 uova sode;
• 4 teste di cipolla;
• 30 g di cl. olio;
• olio vegetale per lo stampo;
• spezie, un paio di fette di pane.
preparazione
1. Immergere il pane, aggiungere alla carne macinata, se lo si desidera, una cipolla può essere intrecciata in esso. Rompere l'uovo, lanciare le spezie, impastare a fondo.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggere in olio.
3. Ora aggiungi le uova sode tritate alla cipolla e friggi anche leggermente, abbastanza minuti. Spegni. Per assaggiare, riempiamo le verdure, il pepe e il sale.
4. Scolpiamo zrazy con succosa carne di forza.
5. Mettere uno stampo, ungere con olio, infornare per mezz'ora a 200-210 gradi
6. Arrotolare il prodotto nella farina, friggerlo in olio caldo in una normale padella.
Carne zrazy con sottaceti
Allo stesso modo, per tale carne zrazy, possono essere utilizzati funghi salati. Il ripieno è idealmente combinato con la carne, integra il piatto, aggiunge gusto alla luminosità.
Gli ingredienti
• 300 g di manzo;
• 300 g di maiale;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai. l. esche;
• 2-3 sottaceti;
• 2 teste di cipolla;
• farina, olio per friggere.
preparazione
1. Friggere le cipolle in una padella, raffreddare, mescolare con sottaceti tritati.
2. Intrecciamo la carne, condiamo con uovo e semola, aggiungiamo varie spezie a nostra discrezione. Mescola, lascia riposare per mezz'ora.
3. Facciamo zrazy pulito, lo riempiamo di sottaceti e cipolle fritte.
4. Cotolette formate che impanano nella farina di frumento.
5. Scaldiamo l'olio raffinato in una padella, uno strato di circa 0,5 cm.
6. Distribuisci lo zrazy, friggi su entrambi i lati su una bella crosta.
7. Servire immediatamente al tavolo mentre il piatto è caldo.
Carne zrazy con uovo e fegato
Per preparare tale zraz, è necessario qualsiasi fegato: pollo, maiale, manzo, è necessario un pezzettino. Puoi usare la pasta di fegato pronta. In questo caso, le uova vengono semplicemente aggiunte ad esso.
Gli ingredienti
• 700 g di carne;
• 2 teste di cipolla;
• 2 uova sode;
• 130 g di fegato;
• 1 uovo crudo;
• olio, spezie;
• 2 fette di pane;
• 1 spicchio d'aglio;
• 0,5 cucchiai. latte;
• farina per impanare.
preparazione
1. tritare una cipolla, mettere in una padella, friggere per un paio di minuti.
2. Il fegato può essere tritato finemente o attorcigliato, aggiungerlo alla cipolla, friggere fino a quando non sarà tutto leggero. Non teniamo il fuoco per molto tempo, rimuovilo
3. Tagliare le uova sode, trasferirle sulla cipolla con il fegato fritto. Salare, pepare, mescolare accuratamente. Puoi lanciare uno spicchio d'aglio.
4. La rimanente braciola di cipolla, combinare con carne macinata.
5. Immergere il pane nel latte, trasferirlo nella massa della cotoletta. Aggiungi l'uovo, mescola, non dimenticare di salare, aggiungi le spezie.
6. Dividiamo l'intera massa in 7-9 pezzi, da ognuno facciamo un tortino ripieno di fegato e uova.
7. Ossa la carne formata zrazy in farina.
8. Mettere i prodotti in una padella riscaldata con olio, portare la carne zrazy alla prontezza.
Carne zrazy - consigli utili e trucchi
• La carne macinata era liquida? Puoi addensare la massa con pangrattato, farina. Puoi aggiungere un po 'di semola, ma devi aspettare che si gonfi.
• Il pane viene eventualmente immerso nel latte intero. Puoi prendere qualsiasi acqua, il brodo funziona bene. È importante che il liquido sia freddo oa temperatura ambiente e che il pane sia un po 'stantio.
• Se il ripieno è piccolo e non abbastanza, puoi friggere polpette ordinarie. La messa è ottima per questo. Oppure cerca qualcosa nel frigorifero: affumicato, sottaceti, formaggio, salsicce, pasta.
