La carne al forno o in umido in salsa di pomodoro è un piatto delizioso e versatile, perfetto per il pranzo e la cena abbondante. Servito con purè di patate, pasta, riso, grano saraceno.
La carne in salsa di pomodoro, indipendentemente dal metodo di preparazione, è tenera e succosa, poiché il pomodoro può ammorbidire le fibre di qualsiasi carne. Il maiale è particolarmente popolare, ma se c'è motivo di scegliere il manzo, puoi prenderlo.
Un'ora e mezza del tempo trascorso, diversi prodotti semplici disponibili, ma qual è il risultato! È improbabile che qualcuno non apprezzerà il lavoro e, sicuramente, tutti chiederanno integratori.
Carne in salsa di pomodoro - principi generali di preparazione
• La cottura inizia con la preparazione della carne. Per preservare la sua succosità, tagliare a pezzi la carne, fritta in olio bollente fino a far arrossire. Fatelo al massimo calore e disponete i pezzi di carne, leggermente allontanandosi l'uno dall'altro. Se non è presente una padella adatta, friggerla in parti. Non puoi cucinare molto subito, l'accumulo di succo di carne impedirà una rapida doratura e i pezzi si asciugheranno semplicemente.
• La base della salsa di pomodoro è generalmente la pasta diluita con acqua o brodo. Nella stagione delle verdure fresche, può essere integrato con purea sparsa di pomodori freschi.
• La salsa viene spesso preparata separatamente, dopodiché viene versata sulla carne, che viene poi stufata o cotta al suo interno. La carne in salsa di pomodoro può essere cotta anche nel più semplice fornello multiuso dotato della funzione "Brasatura".
• Per ottenere un piatto più nutriente, è integrato con verdure o fagioli. Di verdure, cipolle e carote, peperoni dolci e melanzane sono più spesso utilizzati.
• Il gusto del piatto principale dipende fortemente dalla salsa. Diluita con acqua normale, la pasta la rende magra, quindi se hai del brodo, è meglio usarla e aggiungere le verdure aggiunte alla salsa in olio vegetale di alta qualità.
Ricetta classica stufato in salsa di pomodoro
ingredienti:
• collo di maiale - 600 gr .;
• due cucchiai (60 gr.) Di pomodoro;
• due cipolle grandi;
• olio, non aromatico - 3 cucchiai. l .;
• spezie - lievi, non affilate.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il film dalla carne, sciacquare, asciugare bene con un asciugamano e tagliare a fettine.
2. In una padella, prima della comparsa di una foschia bianca, calcola l'olio e immergi i pezzi di polpa. Friggere a fuoco vivo, mescolando spesso fino a quando appare un rossore.
3. Aggiungere le cipolle tritate casualmente alla carne. Può essere fette piccole o quarti sottili di anelli. Friggere fino a cipolla dorata e versare acqua calda. Coprire la padella con un coperchio, lasciare a fuoco basso. Stufare per circa un quarto d'ora.
4. Quando il maiale diventa morbido e una parte del brodo evapora, aggiungi sale, aggiungi pomodoro e un po 'di pepe macinato. Mescolare e continuare a cuocere, non coprire più e impostare il calore al di sotto della media. Quando la maggior parte della salsa è evaporata, togliere dal fuoco.
Salsa Di Pomodoro In Ananas In Umido
ingredienti:
• polpa di maiale al vapore - mezzo chilo;
• una lattina di ananas in scatola;
• 50 ml di olio magro di altissima qualità;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• due cucchiai di salsa di soia scura;
• due grandi cucchiai di amido essiccato.
Metodo di cottura:
1. La carne lavata e asciugata viene tagliata in pezzi oblunghi, non troppo sottili. Bagnali di nuovo con un asciugamano e mettili in una ciotola. Aggiungi l'amido, mescola accuratamente con una forchetta. Proviamo a coprire completamente le fette di carne.
2. Mettiamo una padella a pareti spesse su un forte riscaldamento. Versa l'olio e scaldalo molto. Non appena appare una foschia bianca, immergi i pezzi di maiale impanati nel grasso bollente. Non riduciamo il fuoco, capovolgiamo i pezzi non appena si forma una densa crosta su di essi.
3. Carne fritta da tutti i lati, mettere la carne in una ciotola e mettere da parte.
4. In una padella pulita da un barattolo di ananas, versare lo sciroppo, aggiungere la salsa di soia e il pomodoro. Mescolando, a fuoco moderato, portare la salsa a ebollizione e metterci sopra la carne fritta. Stufare sotto il coperchio per circa dieci minuti, evitando di far bollire intensamente.
5. Aggiungi ananas tritato alla carne e continua a scaldare per cinque minuti, sempre sotto il coperchio, ma con un calore minimo.
Carne in salsa di pomodoro con fagioli in padella
ingredienti:
• fagioli rossi - due bicchieri;
• 400 gr. maiale con sottili strati di grasso;
• due carote grandi;
• un cucchiaio di zucchero;
• spezie;
• peperoncino macinato;
• 60 gr. pomodoro spesso non salato.
Metodo di cottura:
1. Versare i fagioli con acqua fredda e lasciarli per almeno 6 ore, quindi sciacquare e far bollire in acqua pulita fino a quando diventano teneri. Non aggiungiamo sale all'acqua, la cuciniamo sotto il coperchio e non lasciamo bollire intensamente, altrimenti il guscio esterno dei grani si spezzerà.
2. Preparare le verdure: macinare le carote con una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
3. Tagliare la carne in piccoli pezzi leggermente oblunghi. Condire con spezie a piacere, aggiungere sale. Stendiamo in un olio caldo in una padella e friggiamo su tutti i lati.
4. Spostiamo le verdure tritate sulla carne e continuiamo a cucinare mescolando di tanto in tanto.
5. Dopo aver ottenuto un ammorbidente e una colorazione dorata delle verdure, mettiamo un pomodoro diluito con 50 ml di acqua. Regoliamo il gusto della salsa con sale e zucchero, aggiungiamo pepe rosso per la piccantezza. Lasciare la carne nella salsa sotto il coperchio, a fuoco basso.
6. Non prima che tra dieci minuti mettiamo i fagioli bolliti e versiamo un po 'di brodo rimasto. Portare a ebollizione, dopo di che cuociamo a fuoco lento per tre minuti.
Forno in salsa di pomodoro
ingredienti:
• filetto di vitello o maiale - chilogrammo;
• 900 ml di passata di pomodoro densa;
• grande testa di cipolla;
• otto cucchiai di olio vegetale;
• spezie "Per carne al forno".
Metodo di cottura:
1. Tagliare una polpa con un coltello affilato e stretto, perpendicolare alle fibre a fette, lo spessore di un dito. Sbattere e friggere leggermente su entrambi i lati. Rendiamo il fuoco massimo e riscaldiamo bene il grasso per far dorare rapidamente la carne. I pezzi fritti sono messi in una forma refrattaria alta.
2. Tritare finemente la cipolla, passarla nell'olio fino a quando non diventa colorata e trasferirla sulla carne.
3. Alleviamo un pomodoro, versandoci 200 ml di acqua fredda. Aggiungi delle spezie, mescola e versa la carne con questa salsa.
4. Posizionare lo stampo sulla griglia installata nel forno. Cuciniamo la carne per 45 minuti, quando riscaldata a 180 gradi, quindi capovolgiamo i pezzi e restiamo invariati fino al momento. Controllare il coltello per forature o altri oggetti appuntiti.
Carne in salsa di pomodoro: una ricetta per carne tenera per una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• filetto di manzo - 400 gr .;
• cipolla grande;
• 30 millilitri di olio;
• aglio;
• pomodoro spesso - 50 gr .;
• un cucchiaio di adjika medio acuto;
• 30 gr. farina bianca;
• cinque rami di prezzemolo;
• una miscela di peperoni aromatici macinati.
Metodo di cottura:
1. Versare l'olio vegetale nella ciotola, selezionare l'opzione di cottura sul pannello del dispositivo.
2. Tagliare la carne secca in piccoli pezzi di forma arbitraria. Immergi la carne nella ciotola non appena l'olio si scalda bene.
3. Friggere la carne, mescolando di tanto in tanto, e aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato. Mescola tutto bene e versa acqua nella carne. Per due ore trasferiamo prima la modalità "Estinzione" e chiudiamo il coperchio.
4. Dopo metà del tempo, aggiungi alla carne una miscela di pomodoro, farina e adjika. Condisci con una miscela di peperoni, aggiungi, mescola accuratamente tutto. Cinque minuti prima del completamento, introdurre il prezzemolo tritato finemente.
Carne in salsa di pomodoro con verdure
ingredienti:
• melanzane di medie dimensioni, fresche - 450 gr .;
• una libbra di carne (polpa);
• 300 gr. peperone dolce;
• una carota grande;
• 200 grammi di cipolle amare;
• basilico tritato, pepe nero, coriandolo tritato - 1/4 cucchiaino ciascuno;
• 150 ml di brodo ricco;
• un cucchiaio e mezzo di pomodoro o due pomodori freschi;
• olio di semi di girasole;
• aneto essiccato.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le melanzane, tagliarle a semicerchi di uno spessore di centimetro e abbassarle in acqua salata. In cima, per non apparire, coprire con un piatto e riposare per mezz'ora. Laviamo bene le verdure e le mettiamo su un setaccio.
2. Tagliare le melanzane a listarelle larghe, la carota in quarti degli anelli e la cipolla a fette a scelta.
3. In olio in una casseruola profonda, friggere la carne, quindi aggiungere le verdure e cuocere a fuoco medio per tre minuti. Versare acqua, chiudere il coperchio, stufare la carne con le verdure a fuoco basso fino a quando la carne è pronta.
4. Metti il pomodoro o la polpa grattugiata di pomodori in una casseruola, mescola. Se necessario, aggiungere brodo o acqua.
5. Aggiungere la melanzana leggermente spremuta e il pepe tritato alla carne. Condire con pepe nero, aggiungere aneto essiccato, sale e spezzatino di melanzane fino a quando ammorbidito.
Carne in salsa di pomodoro - caratteristiche e raccomandazioni per la cottura
• Il piatto finito sembrerà più ordinato se la carne viene tagliata a fette dello stesso spessore e dimensione.
• Prima di immergere la carne nell'olio bollente, asciugatela bene con un asciugamano, altrimenti il grasso caldo schizzerà quando viene a contatto con la polpa bagnata.
• Per densità, aggiungi farina o amido a un pomodoro diluito, puoi semplicemente arrotolare i pezzi di polpa nella farina prima di friggerli.
• Usa spezie, aglio, aneto fresco o essiccato, spezie. Miglioreranno il gusto del piatto e lo satureranno con il loro aroma.
• Non è necessario aggiungere erbe fresche al piatto preparato; puoi cospargerle al momento di servire.
• Il piatto di carne più semplice con il pomodoro. Ci vorranno carne, pomodori, sale, olio. Scaldare l'olio in una pentola, friggere la carne tritata in due o tre porzioni. Riempi la pentola con un terzo di pomodori tritati, metti le fette di carne e sopra di esse un altro strato di pomodori. Salare, coprire bene, accendere il fuoco più debole per due ore. Controlla la prontezza del piatto e mescolalo, aggiungi alla norma, aggiungi aglio tritato e pepe nero. I prodotti più freschi e naturali - più gustoso sarà il cibo!
