Il cavolo ripieno è un meraviglioso piatto dei prodotti più semplici. Tradizionalmente, viene stufato in salsa sul fornello, ma questo non è necessario! Il cavolo ripieno nel forno è incredibilmente gustoso e inoltre non richiedono molta attenzione.
Cavolo ripieno nel forno - i principi generali della cucina
Il ripieno per i tradizionali involtini di cavolo è preparato con riso e carne macinata, a cui si possono aggiungere varie verdure, spezie, funghi, uova. Successivamente, la carne macinata viene avvolta in foglie di cavolo al vapore. Il processo della loro preparazione è descritto in dettaglio di seguito. In genere, i rotoli di cavolo hanno la forma di buste chiuse. Se il piatto viene cotto in modo pigro, il cavolo tritato (a volte scottato) viene semplicemente aggiunto alla carne macinata.
Per cuocere in forno, i prodotti formati devono essere spostati su una forma elevata. Se i lati sono bassi, durante l'ebollizione il liquido potrebbe fuoriuscire. Il cavolo ripieno è di solito panna acida, salsa di pomodoro, a volte sono mescolati. Il tempo di cottura dipende direttamente dal ripieno utilizzato e dalle dimensioni, in media varia da 40 minuti a un'ora.
Involtini di cavolo al forno (nel pomodoro)
Una ricetta popolare per il cavolo ripieno nel forno. La salsa è preparata con pomodori ritorti, puoi usare pomodori freschi o la stessa quantità di purè di patate schiacciate. Se la massa viene bollita, è necessario diluire leggermente con acqua.
Gli ingredienti
• testa di cavolo;
• 0,5 tazze di riso secco;
• 600 g di carne macinata;
• testa di cipolla, burro e alcune spezie.
Per la salsa:
• 500 g di pomodori;
• 200 ml di acqua;
• 1 carota;
• 20 g di prugne. o cresce. olio;
• 1 cipolla;
• zucchero, sale, pepe.
preparazione
1. Mettiamo sul fuoco una casseruola con 700 ml di acqua, facciamo bollire, iniziamo il riso crudo lavato, facciamo bollire per circa dieci minuti. Versare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua.
2. Prenditi cura del cavolo. Rimuovi dalla testa le foglie superiori. Prendiamo un coltello affilato, tagliamo un moncone o semplicemente facciamo dei tagli profondi attorno ad esso. Nel primo caso, il cavolo cuoce più velocemente.
3. Abbassa la testa di cavolo nella pentola con acqua bollente con la pannocchia rivolta verso il basso. L'acqua dovrebbe coprire completamente. Cuocere per 5 minuti. Girare delicatamente, cuocere altri due minuti.
4. Tira fuori la testa. Rimuovere con cura le foglie. Se all'improvviso sono rimasti solidi all'interno, non vuoi essere rimosso, puoi abbassare il cavolo in acqua bollente.
5. Alla base di ogni foglio eseguiamo incisioni, rimuoviamo l'anima spessa che interferirà con la piegatura.
6. Mescolare la carne macinata con cipolla tritata e riso bollito, condire con spezie.
7. Metti un cucchiaio con una diapositiva di riempimento sulla foglia di cavolo, arrotolalo con una busta.
8. Friggere le cipolle e le carote in una padella, versare i pomodori grattugiati, cuocere a fuoco lento un paio di mine, gettare sale, un cucchiaino di zucchero, aggiungere acqua, far bollire per un altro minuto.
9. Metti la terza parte della salsa sul fondo dello stampo.
10. Dall'alto mettiamo i rotoli di cavolo arrotolati, posizioniamo una cucitura verso il basso. Versare la salsa rimanente. Coprire il modulo con un foglio.
11. Cuociamo i rotoli di cavolo per 45-50 minuti a 200 gradi. Quindi apriamo, se desiderato, cuociamo altri 5-10 minuti, in modo che la parte superiore sia leggermente fritta, il pomodoro sia diventato più scuro, più luminoso.
Cavolo ripieno al forno in ucraino (in salsa di panna acida)
Una ricetta per cavoli ripieni molto teneri nel forno, per i quali è importante usare una buona panna acida.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di qualsiasi imbottitura;
• 100 g di riso secco;
• quattro teste di cipolla;
• 0,4 kg di panna acida;
• testa di cavolo;
• un bicchiere d'acqua;
• aneto fresco, spezie, olio (qualsiasi).
preparazione
1. Cucineremo il cavolo nel forno a microonde. Modo molto conveniente e semplice. Tagliamo anche il moncone o lo tagliamo immediatamente. Mettiamo la ciotola per il microonde, cuociamo per 5-7 minuti. Puoi metterlo in un pacchetto, tutto funzionerà anche. Tiriamo fuori, rimuoviamo le foglie, rimuoviamo tutto inutile.
2. Cuocere il riso fino a renderlo morbido, scolare l'acqua.
3. Due teste di cipolla tagliate a cubetti, passate un paio di minuti in olio. Unire con riso e carne macinata, aggiungere sale e pepe, mescolare il ripieno.
4. Formiamo rotoli di cavolo dalle foglie di cavolo.
5. Tagliare le rimanenti teste di cipolla. Friggere la verdura in una padella, aggiungere la panna acida, portare ad ebollizione, versare acqua, condire la salsa con spezie e aneto tritato.
6. Versare il cavolo ripieno deposto in una forma unta nella salsa preparata.
7. Mandiamo la pirofila in forno per 60-70 minuti, temperatura 180. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto con formaggio grattugiato alla fine.
Pigro cavolo ripieno al forno con salsa all'aglio
La formazione di normali involtini di cavolo è un processo lungo e scrupoloso, che richiede determinate abilità e tempo. Ma tutto questo può essere semplificato se esiste una ricetta per un piatto falso, cioè uno pigro.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 150 g di riso bollito;
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• 250 ml di panna acida;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 400 g di cavolo;
• cipolla;
• uovo crudo;
• un po 'di olio;
• 1 cucchiaino farina.
preparazione
1. Il cavolo deve essere tagliato in piccole strisce o tagliato a cubetti. Lo gettiamo in uno scolapasta, lo mettiamo in acqua bollente per un minuto. Tiriamo fuori, lasciamo scolare l'acqua, lasciamo raffreddare la verdura.
2. Friggere la testa di cipolla, unire con riso bollito e carne tritata, aggiungere un uovo fresco che terrà insieme la massa, pepare, gettare lo spicchio d'aglio tritato e il sale. Mescolare.
3. Scaldare un po 'd'olio, mettere l'aglio tritato, friggere fino a quando non diventa dorato. Versare la farina, mescolare rapidamente, spalmare la panna acida, calda.
4. Pomodoro allevato in un bicchiere d'acqua, aggiungere alla panna acida. Preparare la salsa prima dell'ebollizione. Togliere dal fuoco.
5. Dalla carne macinata con cavolo facciamo palline o cotolette oblunghe. Passiamo a una forma unta e profonda.
6. Versare la salsa, cuocere il piatto per quaranta minuti nel forno. Impostiamo la temperatura a circa 190 gradi.
Il cavolo di verdure arriva a fiumi il forno
La ricetta per involtini di cavolo vegetariani, perfetti per il digiuno, la dieta e la giornata di digiuno. Una salsa a base di pomodori contorti, puoi usare il succo di pomodoro. Se si cuociono le verdure in una padella antiaderente, è possibile ridurre la quantità di olio.
Gli ingredienti
• 2 carote;
• 1 testa di cavolo;
• 1 pepe;
• 2 teste di cipolla;
• 700 ml di pomodori contorti;
• 1 cucchiaio. riso secco;
• 1 melanzana;
• spezie, olio.
preparazione
1. Elaboriamo cavolo, prepariamo fogli per involtini di cavolo, il processo dettagliato è descritto sopra.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote. Metti tutto in una padella, aggiungendo un po 'd'olio, friggi fino a quando le cipolle sono trasparenti. Dividi la massa a metà.
3. In una parte, aggiungere le melanzane, tagliarle a cubetti, continuare a friggere. Questo sarà il riempimento. Mettiamo un paio di minuti di pepe tritato, 2-3 cucchiai di pomodori grattugiati, stufiamo per un minuto, lanciamo spezie, facoltativamente puoi aggiungere uno spicchio d'aglio, si abbina bene con le melanzane.
4. Nella seconda parte, versare il succo di pomodoro o i pomodori contorti, anch'essi leggermente salati, bolliti.
5. Il riso viene semplicemente bollito, ce ne sarà molto nel ripieno. Versare acqua, mescolare con verdure.
6. Formare involtini di cavolo ripieni di verdure, cambiando forma.
7. Versare la salsa di pomodoro. In cima tiriamo un pezzo di foglio, uno strato è sufficiente.
8. Cuocere per 30-35 minuti, servire.
Il cavolo arriva a fiumi il forno su un cuscino di verdure
Il vantaggio di questi involtini di cavolo è la facilità di preparazione della salsa. Non ha bisogno di essere fatto separatamente, l'intero piatto viene impilato in una forma, cotto nel forno.
Gli ingredienti
• testa di cavolo;
• 0,6 kg di carne mista mista;
• 2 pomodori (grandi, maturi);
• 3 teste di cipolla;
• 2 peperoni;
• 1 carota grande;
• 200 ml di panna acida 20% di grassi;
• 20 ml di olio;
• 200 g di riso bollito.
preparazione
1. Preparare il cavolo in uno dei modi.
2. Mescolare la cipolla tritata con carne macinata, riso, condire con spezie. Comprimi rotoli di cavolo tradizionali. Puoi utilizzare semilavorati surgelati di produzione domestica o industriale.
3. Tritare la carota a strisce, tritare la cipolla, il peperone dolce con circa le stesse fette e schiacciare le verdure con le mani. Tagliare i pomodori a cubetti. Se la pelle è imbarazzata o è spessa, puoi rimuoverla.
4. Versare l'olio in uno stampo, distribuire, mettere la cipolla con le carote, quindi cospargere con metà dei pomodori.
5. Farcire gli involtini di cavolo in cima, tra loro distribuiamo i pezzi rimanenti di pomodori.
6. Versare 150 ml di acqua nella panna acida, mettere le spezie. Puoi anche aggiungere verdure, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di adjika. In generale, prepara la salsa a tuo piacimento.
7. Innaffia gli involtini di cavolo con panna acida, copri lo stampo con un pezzo di stagnola, mettilo in forno per un'ora. Serviamo il piatto insieme alle verdure utilizzate per il cuscino.
Pigro cavolo ripieno al forno, cotto con funghi
Un'altra ricetta per involtini di cavolo pigri, molto semplici ma gustosi. È meglio non renderli troppo grandi in modo che i funghi non vengano "persi" nella massa totale.
Gli ingredienti
• 500 grammi di carne macinata;
• 300 grammi di cavolo;
• 0,3 tazze di riso;
• cipolla;
• uovo;
• 350 g di panna acida;
• 30 ml di salsa di soia;
• 3 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tritare il cavolo. Aggiungi un po 'di sale, cipolla tritata, schiaccia con le mani.
2. Cuocere il riso, mescolare con cavolo e carne tritata, rompere un uovo di gallina con loro, condire con spezie, impastare accuratamente.
3. Formare piccoli involtini di cavolo, piegarli in forma, ma non troppo stretti l'uno con l'altro. Dovrebbe esserci spazio per i funghi.
4. Metti il cavolo ripieno per 10 minuti nel forno, a una temperatura di 200.
5. I funghi tagliati a metà o metà, a seconda delle dimensioni. Distribuire in una padella con burro ben riscaldato, friggere a fuoco vivo per circa cinque minuti.
6. Mescolare la panna acida e un bicchiere d'acqua, mettere la salsa di soia, l'aglio.
7. Tiriamo fuori involtini di cavolo, spargiamo funghi tra loro, versiamo panna acida.
8. Cuocere per circa mezz'ora, non è necessario modificare la temperatura.
Cavolo ripieno in forno: consigli e trucchi utili
• Prima della cottura, il cavolo ripieno può essere arrotolato nella farina e friggere in una padella, il piatto risulterà più gustoso.
• Se si desidera preparare una salsa densa per involtini di cavolo, viene aggiunta una farina passerizzata al pomodoro o alla panna acida.
• Non è necessario aggiungere molto olio alla salsa di cavolo, specialmente quando si utilizza carne macinata con strutto. Il piatto sarà insapore, grasso.
