Questo è un piatto italiano abbastanza comune, per la cui preparazione è possibile utilizzare qualsiasi pasta (pasta), che può essere trovata nei bidoni di casa.
Per la crema di salsa cremosa, sono adatti burro o solo latte grasso. È possibile utilizzare pancetta affumicata o salata; è adatta anche la pancetta fresca con strati di carne.
Il vantaggio principale della pasta è che viene preparata molto rapidamente e da una piccola quantità di ingredienti. Ma alla fine risulta un piatto italiano molto soddisfacente e gustoso che non lascerà nessuno indifferente.
Pasta con pancetta in salsa di panna - principi generali di preparazione
Per la cottura, si consiglia di utilizzare pasta a base di grano duro. Devono prima essere bolliti in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Quindi l'acqua dovrebbe essere drenata e gli spaghetti rovesciati in uno scolapasta. Successivamente, sciacquare sotto acqua corrente, tiepida e, spostando indietro nella padella, mescolare con una piccola quantità di olio di girasole in modo che non si attacchino.
La ricetta classica per la pasta prevede l'aggiunta di guanciale salato a dadini al piatto. Questa non è una guancia di maiale completamente affumicata. Ma ottenere questo prodotto non è facile, quindi è consuetudine cucinare questo piatto da qualsiasi tipo di pancetta. Il prodotto viene pre-fritto in padella, quindi vengono aggiunte alternativamente spezie, cipolle e aglio spremuto.
Per la salsa, usa principalmente tuorli d'uovo di gallina e panna a basso contenuto di grassi, che devono essere accuratamente riscaldati nella padella. La salsa deve essere cotta a fuoco minimo. In nessun caso dovrebbe essere bollito.
È meglio usare formaggi a pasta dura per la pasta. Adatto: olandese, gouda, cremoso, parmigiano o russo. Prima di cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato, deve essere rimosso dal fuoco. Il formaggio dovrebbe sciogliersi leggermente, assumendo così una consistenza elastica. Se lo si desidera, il formaggio può essere immediatamente aggiunto nella padella alla salsa.
Pasta con pancetta e salsa di panna - una ricetta classica
ingredienti:
• 220 g di pasta;
• una cipolla;
• 160 g di pancetta;
• 30-35 ml di olio di semi di girasole;
• 210 ml di crema;
• 25 g di burro;
• pepe macinato a piacere.
Metodo di cottura:
1. Bollire la pasta fino a metà cottura in acqua con sale e sciacquare in uno scolapasta con acqua fredda. Metti in una ciotola in modo che tutta l'acqua di vetro.
2. Cipolla tagliata a semianelli.
3. Tagliare la pancetta a strisce.
4. Metti un pezzo di burro nella padella e mettilo sul fuoco a scaldare, aggiungi l'olio di semi di girasole e friggi leggermente le cipolle. Aggiungere la pancetta e friggere fino a quando i prodotti sono di colore marrone dorato chiaro.
5. Aggiungi panna, sale e pepe nella padella.
6. Lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso e aggiungere la pasta. Mescolare.
7. La pasta è pronta. Puoi posarlo su piatti e mangiarlo immediatamente. La pasta raffreddata e riscaldata perde leggermente gusto e qualità aromatiche.
Pasta con pancetta e funghi in salsa cremosa
ingredienti:
• 210 g di pasta corta (pasta);
• una cipolla;
• 80 g di pancetta affumicata cotta;
• 180 ml di crema con un contenuto di grassi del 10%;
• 5-6 champignon;
• sale qb;
• 3 g di erbe essiccate (aneto, basilico);
•? h. l. farina di grano;
• 60 ml di olio di semi di girasole;
• pepe macinato qb.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare i funghi, lavarli e tritarli finemente.
2. Tagliare la pancetta in un cubetto.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Nel frattempo, versare acqua calda nella padella, aggiungere un pizzico di sale e mettere sul fuoco la stufa. Quando l'acqua bolle, gettaci dentro la pasta, mescola e cuoci fino a quando diventa tenera.
5. Sciacquare la pasta cotta con acqua fredda per completare il processo di cottura.
6. Friggere i funghi in una padella con olio fino a quando tutto il liquido è evaporato.
7. Aggiungi cipolla e pancetta ai funghi. Friggere fino a quando appare un colore croccante.
8. Diluire la farina con panna fresca. Aggiungi il composto nella padella.
9. Cuocere a fuoco lento il contenuto della padella fino a quando non si addensa.
10. Aggiungi erbe secche, sale, pepe. Il pepe bianco o nero è l'ideale per questo piatto. Mescolare.
11. Aggiungi la pasta cotta e lavata nella padella e mescola. Spegni il riscaldamento della stufa e puoi posare il piatto sui piatti.
Pasta con pancetta in salsa cremosa con uovo e peperoncino
ingredienti:
• 300 g di gamberi surgelati;
• 110 g di pancetta affumicata cotta;
• 240 g di una pasta lunga e piatta di grano duro;
• 60 g di formaggio a pasta dura;
• mezzo bicchiere di panna 10-20% di grassi;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un uovo di gallina crudo;
• 25 -35 g di burro;
• un paio di rametti di aneto o prezzemolo;
• pepe nero e sale;
• un piccolo peperoncino.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi acqua nella padella e porta ad ebollizione. Cospargere di sale e gettare i gamberi lì. Puoi prendere grandi reali o piccoli, non importa. Cuocere i gamberi per 2-3 minuti. Quindi sdraiati in uno scolapasta e lascia raffreddare un po '. Quindi puliscili.
2. Tagliare la pancetta a quadretti e friggere in una padella o in una casseruola senza olio. Friggere fino a renderlo croccante, quindi metterlo da parte in un piatto separato e dimenticarlo per un po '.
3. Sbucciate l'aglio e tritatelo in purè di patate.
4. Metti i guanti di gomma sulle mani, lavali e pulisci le mani in modo che non vi siano spruzzi sui guanti. Quindi sbucciare e tritare finemente il peperoncino. I guanti sono necessari per non scottarsi sulla pelle dal succo di peperoncino.
5. Sciogli il burro in uno stufato e aggiungi i gamberi, aggiungi il peperoncino e l'aglio. Mescolare e friggere fino a quando non diventa dorato.
6. In un'altra padella, cuocere la pasta, quindi risciacquare e mettere da parte per ora.
7. Separare il tuorlo d'uovo. Le proteine non verranno utilizzate in questa ricetta.
8. Macinare il formaggio su una grattugia.
9. Ordinare le verdure, sciacquare e asciugare. Quindi tritare finemente.
10. In una ciotola separata, unire erbe, tuorlo, formaggio e panna. Sale e pepe Mescolare.
11. Versare in una casseruola di crema di formaggio con gamberi, mescolare e scaldare.
12. Aggiungi la pasta lì e mescola. Riscaldare per 1-2 minuti e spegnere il riscaldamento della stufa.
13. Metti il piatto su un piatto e adagia sopra alcune fette di pancetta.
Pasta con pancetta in salsa cremosa con panna acida e spugnole
ingredienti:
• 160 g di spugnole;
• 100 g di pancetta;
• una cipolla;
• 110 g di panna;
• 50-60 g di panna acida;
• sale qb;
• un quarto di un pacchetto di burro;
• assaggiare le spezie;
• 200 g di pasta;
• 25 ml di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Pulisci le spugnole dallo sporco, immergile in acqua fredda per 20-30 minuti. Quindi fai bollire i funghi in acqua salata per circa mezz'ora. Versare spugnole dal brodo, tagliate in porzioni di medie dimensioni.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Macinare l'aglio in purè di patate.
4. Tagliare la pancetta a strisce.
5. Cuocere la pasta, sciacquarla.
6. Metti un pezzo di burro su una padella alta, versa il girasole e scalda. Aggiungi cipolle e pancetta. Friggere fino a che non sia di colore dorato chiaro.
7. Metti aglio e spugnole in una padella, mescola e friggi ancora qualche minuto.
8. Condisci il piatto con sale e le tue spezie preferite.
9. Mescolare la panna acida e la panna e aggiungere questa miscela nella padella. Stufare fino ad addensare.
10. Aggiungi la pasta cotta, mescola. Il piatto è pronto!
Pancetta affumicata in salsa cremosa con parmigiano
ingredienti:
• 250 g di qualsiasi pasta;
• 250 ml di crema con un contenuto di grassi del 20-33%;
• 150 g di pancetta affumicata cruda;
• un mazzetto di prezzemolo riccio;
• alcune piume di cipolle verdi;
• sale qb;
• pepe macinato qb;
• 100 g di parmigiano.
Metodo di cottura:
1. Lessare la pasta in acqua con un pizzico di sale. Quindi sdraiati su un setaccio di ferro o uno scolapasta.
2. Tagliare la pancetta a pezzi. Metti in una padella preriscaldata e friggi un po '.
3. Aggiungi la panna alla pancetta.
4. Sciacquare accuratamente il prezzemolo e le cipolle verdi e asciugarli leggermente su un asciugamano.
5. Tritare finemente le verdure, aggiungere 2/3 parti nella padella. Lascia il resto per decorare il piatto finito.
6. Condire con sale e pepe.
7. Parmigiano tagliato a fette e aggiungere ad altri prodotti. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
8. Aggiungi la pasta e mescola.
9. Metti il piatto sui piatti, puoi decorare le verdure rimanenti.
Pasta al bacon in salsa di pollo cremosa
ingredienti:
• 4-5 cosce di pollo;
• due cucchiai. l. succo di limone;
• 300 g di pasta;
• 150 g di pancetta;
• 100 g di piselli surgelati;
• una cipolla;
• spicchio d'aglio;
• 160 ml di crema;
• 70 g di formaggio a pasta dura;
• assaggiare spezie e sale;
• 15-25 g di burro;
• olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare le cosce di pollo. Mettere su una padella riscaldata con burro e friggere fino a doratura. Aggiungere un bicchiere d'acqua e succo di limone, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso e riscaldare moderatamente per circa mezz'ora.
2. Metti i piselli per lo scongelamento. Quindi far bollire in 100 ml di acqua salata.
3. Cuocere la pasta e lasciar scolare il brodo.
4. Tritare la cipolla e l'aglio.
5. In una padella separata, friggere la pancetta senza olio.
6. Aggiungi la cipolla con l'aglio alla pancetta e friggi fino a doratura. È importante non bruciare l'aglio. Aggiungi panna, sale e spezie.
7. Macinare il formaggio in modo conveniente.
8. Metti i piselli e le cosce di pollo in una padella. Fai sobbollire per qualche minuto.
9. Preriscaldare la pasta con il burro.
10. Metti una porzione di pasta su un piatto, una miscela di pancetta cremosa con cosce di pollo e cospargi di formaggio tritato.
Pasta con pancetta in salsa di panna - trucchi e consigli
• Non è consigliabile acqua fortemente salata per la pasta. È sufficiente un cucchiaio per litro d'acqua.
• Se lo si desidera, al posto della pancetta, è possibile utilizzare qualsiasi prodotto di salsiccia o carne bollita.
• I tempi di cottura della pasta devono essere presi in considerazione nella confezione. Dovrebbero essere molto bolliti.
• Si consiglia di cuocere la salsa in una padella con il fondo più spesso.
• La salsa pronta deve essere disposta su spaghetti caldi appena cucinati. Oppure devi pre-mescolare tutto insieme in una padella.
• Per rendere il sapore del piatto il più saturo possibile, aggiungere le stesse proporzioni di panna e formaggio alla salsa.
• Se preparare la salsa è difficile, è possibile acquistare un condimento pronto in negozio.
