Quando vuoi cambiare il gusto di un piatto familiare, la salsa può diventare un assistente culinario indispensabile. Ci sono molte ricette per questo condimento e ogni piatto ha la sua opzione, ma la salsa cremosa è universale. È preparato in modo abbastanza semplice e non vale la pena trasformarlo: basta aggiungere alcune spezie o integrare la salsa con prodotti ben compatibili.
Pollo in salsa di panna in padella - principi generali di preparazione
• Il filetto di pollo viene spesso cotto in una padella in una salsa cremosa, ma le opzioni non sono escluse quando si utilizzano alcune parti dell'uccello. In ogni caso, il pollo è pre-fritto in modo che una crosta dorata appaia sui pezzi. Un uccello preparato in questo modo ha un gusto più pronunciato e quando viene stufato in una salsa, non funziona bollito.
• Quando si sceglie la crema, è necessario prestare attenzione alla durata e alla qualità del prodotto. Il grasso può essere selezionato in base ai propri gusti. Per una salsa più satura, è adatta una crema con un contenuto di grassi del 20%, da quelle a basso contenuto di grassi, possono essere preparate opzioni più leggere.
• Il filetto di petto di pollo è spesso ripieno e verdure, aglio, funghi, formaggio e pomodoro vengono aggiunti alla salsa.
• Spezie: uno dei modi per migliorare le caratteristiche gustative di un piatto, ma in questo caso dovrebbero essere utilizzate con parsimonia. Puoi aggiungere erbe fresche: il basilico o l'aneto sono i più accettabili. Il pepe macinato si abbina bene con la salsa di pollo e panna. Per un maggiore effetto, è meglio macinarlo immediatamente prima di aggiungerlo.
Una semplice ricetta per il filetto di pollo in salsa cremosa in padella con verdure
ingredienti:
• petto di pollo fresco - 600 gr .;
• 20% crema - 150 ml;
• testa di cipolla;
• pomodoro fresco;
• 20 gr. crema congelata;
• olio raffinato - 2 cucchiai;
• due peperoni bulgari (rosso e giallo).
Metodo di cottura:
1. Asciugiamo il filetto lavato in acqua fredda. Lo tagliamo in piccoli blocchi ordinati, lunghi quattro centimetri, con uno spessore di un centimetro e mezzo.
2. Tagliare la cipolla a metà, tritare sottilmente, semianelli e friggere in una padella su una miscela di burro e oli vegetali. Non lasciarlo bruciare - spesso mescolare, cuocere a fuoco basso.
3. Una volta che le strisce di cipolla hanno un'ombra ambrata, aggiungi pezzi di pollo. Intensificare leggermente il calore, friggere il filetto, fino a dorarlo leggermente, per circa sette minuti.
4. Cospargere con pepe macinato, aggiungere un po '. Spalmiamo i pomodori con il peperone in una padella. Stufare a fuoco medio per circa cinque minuti e versare la panna.
5. A fuoco medio, portare a ebollizione, impostare il calore minimo. Coprire, cuocere a fuoco lento il filetto di pollo in salsa cremosa per tre minuti.
Pollo in salsa cremosa in padella con funghi
ingredienti:
• champignon freschi di medie dimensioni - 200 gr .;
• 300 grammi di filetto di pollo;
• una cipolla piccola;
• 200 ml di crema a bassa percentuale;
• un cucchiaino di olio "contadino";
• 30 ml di olio di mais;
• aglio;
• peperoncino - un piccolo baccello.
Metodo di cottura:
1. Puliamo i funghi dallo sporco, laviamo e tagliamo in piatti. Tagliare il filetto a pezzetti, tritare la cipolla a semianelli.
2. In una padella, scaldando bene l'olio vegetale, sciogli il burro. Abbassa lentamente i pezzi di pollo e friggeteli su tutti i lati a fuoco vivo. Metti la cipolla, friggi con il filetto fino a quando diventa trasparente. Metti i funghi nella padella e cuoci altri 5-7 minuti.
3. Aggiungere leggermente il pollo, condire con pepe, cospargere di farina e mescolare accuratamente. Riscaldare per due minuti, aggiungere un quarto di cucchiaino di peperoncino tritato.
4. Spremi attraverso la pressa due spicchi d'aglio, mescola con il filetto e versa la panna. Portare a ebollizione, togliere dalla stufa.
Filetto di pollo in salsa di panna in una padella farcita con formaggio feta
ingredienti:
• formaggio feta salato - 125 g.;
• 400 gr. carne di pollo;
• un bicchiere di crema mediamente grassa;
• olio vegetale;
• verdure fresche tritate di prezzemolo e aneto - in un cucchiaio pieno.
Metodo di cottura:
1. Impastare a fondo il formaggio feta con una forchetta o strofinare su una grattugia media, aggiungere erbe fresche, mescolare bene.
2. Lavare il seno, asciugare l'acqua rimanente con un asciugamano. Con un bordo più spesso, fai un taglio profondo. Non tagliare i bordi e il lato opposto, abbiamo bisogno di una tasca in cui metteremo il ripieno.
3. Posando le verdure con il formaggio feta in un buco con un cucchiaio, riempiamo il filetto. Usando uno spiedino di legno (stecchino) fissiamo saldamente i bordi, chiudendo la tasca piena.
4. Riscalda circa 30 ml di olio in una padella, immergi il filetto ripieno e friggi su ogni lato fino a quando non è uniformemente macchiato.
5. Versare la crema di pollo, aggiungere un po 'di sale e circa un terzo di un cucchiaio di pepe tritato. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciare per un quarto d'ora sotto il coperchio.
Pollo in umido con salsa cremosa in padella con formaggio
ingredienti:
• carcassa di pollo fino a 1,5 kg di peso;
• mezzo litro di crema all'11%;
• 50 ml di olio magro e congelato;
• formaggio "olandese" o "Kostroma" - 120 gr .;
• una cipolla piccola;
• aglio;
• spezie "Per piatti di pollo";
• salsa di soia scura.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare l'uccello con acqua corrente. Tagliamo il grasso in eccesso e la pelle, rimuoviamo i resti di piume e tagliamo a pezzetti. Dopo aver deposto il pollo in una ciotola, condisci le fette con pepe o spezie speciali. Salare, versare tre cucchiai di salsa di soia, mescolare accuratamente e mettere in frigorifero. Non picchiamo per molto: un quarto d'ora sarà sufficiente.
2. In una padella capiente, versate un po 'd'olio e mettetelo sul fuoco. Immergi la cipolla tritata e friggi le fette fino a renderle trasparenti. Non sopracciglia - mescolare spesso.
3. Aggiungere il pollo, aumentando leggermente il fuoco, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi versare la panna nella padella. Aggiungi leggermente, puoi mettere delle spezie. Ben riscaldando, aggiungi il formaggio grattugiato finemente, schiaccia due grossi spicchi d'aglio. Mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento il pollo fino a cottura, circa mezz'ora.
Pollo in salsa di pomodoro e panna in una padella con basilico
ingredienti:
• chilogrammo di pollo (petto);
• due lampadine di medie dimensioni;
• 300 ml di crema;
• aglio bianco;
• olio vegetale non aromatico;
• pomodori - 350 gr .;
• basilico fresco.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pollo a pezzetti. Non con i cubi e non con i quadrati, è auspicabile che si tratti di fette per costolette, ma più piccole.
2. Sbucciate la cipolla e due grandi spicchi d'aglio. Sciacquali con acqua e macina - trita finemente le cipolle a semianelli e spremi l'aglio con una pressa speciale o strofinale con la grattugia più fine.
3. Laviamo i pomodori con acqua corrente, li scottiamo con acqua bollente. Dal lato del gambo, tagliamo la pelle e la rimuoviamo con cura. Tagliare la polpa a cubetti.
4. Riscalda bene l'olio vegetale, mettici dentro le fette di filetto e friggi rapidamente entrambi i lati fino a quando diventano dorati. Facciamo il massimo fuoco per non asciugare il tenero pollo. Metti il filetto fritto in una padella più profonda.
5. Aggiungi un po 'più di olio nella padella e friggi le cipolle. Cuocere, mescolando spesso e non lasciarlo bruciare. Non appena la cipolla diventa ambrata, aggiungi i pomodori e l'aglio. Aggiungere leggermente la base della salsa, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per due minuti. Versare la panna e preparare la salsa cremosa a fuoco basso fino a quando non si addensa. Assicurati di portare a ebollizione la salsa dopo aver introdotto la crema.
6. Versare il pomodoro finito e la salsa di panna sul filetto. Aggiungi foglie di basilico fresco finemente tritate. Mescola tutto accuratamente, accendi un fuoco forte. Quando la salsa inizia a bollire, imposta il fuoco minimo e fai sobbollire il pollo nella salsa per 25 minuti. Assicurati di coprirlo!
Pollo in salsa cremosa in padella: una ricetta per fette di filetto profumate e succose
ingredienti:
• quattro filetti di petto di pollo;
• un piccolo limone;
• grande spicchio d'aglio;
• due cucchiai di crema di burro dolce;
• un mazzetto di basilico fresco;
• 70 ml di crema mediamente grassa;
• mezzo bicchiere di brodo di pollo;
• olio di oliva o di girasole di altissima qualità;
• cipolla grande;
• un quarto di cucchiaio di peperoncino macinato.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a fette di un centimetro di larghezza. Quindi, uniformemente, senza sforzo, toglilo e friggi fino a ottenere un piacevole colore dorato.
2. Spremi il succo di limone. Lo abbiniamo al brodo, aggiungiamo lo spicchio d'aglio tritato dalla pressa e un po 'di scorza di limone grattugiata, scaldiamo bene.
3. In una padella pulita, distribuire la cipolla tritata finemente, aggiungere un po 'd'olio. A fuoco medio, porta le fette di cipolla in trasparenza e versale sopra la miscela di brodo. Mescolando, evaporare per 8 minuti.
4. Togli la padella dal fuoco, mettici dentro il burro. Mescola fino a quando non si scioglie. Quindi versare la panna, aggiungere e mescolare bene, mettere la salsa su un fuoco piccolo. Riscaldiamo, ma non bolliamo.
5. Nella salsa piccante, immergi il pollo precedentemente fritto e cuoci a fuoco lento per venti minuti.
Trucchi per cucinare il pollo in salsa cremosa in padella - consigli utili
• È meglio friggere la carne di pollo in olio vegetale. Un effetto speciale può essere ottenuto se si utilizza una miscela di grassi per questo - aggiungere un po 'di burro a un olio vegetale preriscaldato. La crosta sarà più morbida e il piatto stesso risulterà più profumato.
• Non preoccuparti se la salsa è troppo densa. Può sempre essere diluito direttamente in una padella con acqua bollita o brodo di pollo. Lo stesso si può fare se il condimento cremoso non è sufficiente.
• Non battere il pollo. La tenera carne di pollo in umido con salsa cremosa risulterà tenera. Un'eccezione può essere battuta per dare ai pezzi o al seno la forma desiderata.
