Le salse al cioccolato sono deliziose, fragranti, dolci e salate. Esaltano la mente subconscia con un solo sguardo, stimolano l'appetito e diventano un'ottima aggiunta a tutti i dessert, così come i piatti di carne. Cosa posso dire, anche un biscotto noioso sarà gustoso e il frutto è interessante, se adeguatamente integrato.
Salsa al cioccolato - principi generali di preparazione
• Cioccolato. Per le salse, devi scioglierlo, non con tutte le piastrelle che può essere fatto. Ecco perché è necessario utilizzare un prodotto di alta qualità, preferibilmente con un alto contenuto di cacao. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o semplicemente nel microonde. Sarà più facile farlo se aggiungi un po 'di olio, panna grassa o un cucchiaio di panna acida, se sono nella ricetta.
• Cacao. Spesso vengono sostituiti con cioccolato naturale o aggiunti per migliorare il colore. È meglio usare polvere di alta qualità senza zucchero e additivi aromatici artificiali, nel qual caso la salsa avrà davvero un sapore di cioccolato.
• Zucchero. Viene aggiunto per il gusto. Sabbia comunemente usata. Può essere combinato con il cacao in modo che la polvere non appaia grumi.
• Altri ingredienti. Spesso i latticini vengono aggiunti alle salse: panna, latte, latte condensato, burro. Per l'aroma metti vanillina, cannella, bevande alcoliche, bacche o sciroppi di frutta.
• Per salse salate. Tali salse vengono solitamente preparate con l'aggiunta di cioccolato fondente, vengono aggiunte verdure, spezie, concentrato di pomodoro e altri ingredienti adatti. In casi acuti, può essere presente adjika.
Salsa al cioccolato con crema pasticcera al cacao (per gelato)
Una variazione di salsa al cioccolato che è perfetta per il gelato. Ma possono anche innaffiare i dessert di cagliata, da usare come aggiunta alle torte. Viene utilizzato cacao in polvere senza zucchero di alta qualità.
Gli ingredienti
• tre cucchiai di cacao;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• quattro cucchiai di zucchero;
• un pizzico di vaniglia;
• 0,5 cucchiaini farina.
preparazione
1. Questa salsa è convenientemente preparata in una padella con un manico, cioè in un mestolo. Versa lo zucchero e il cacao, mescola.
2. Ora aggiungi la farina, addenserà la salsa. Ha solo bisogno di un po ', altrimenti risulterà una crema densa. Mescolare con ingredienti secchi per evitare grumi.
3. Aggiungere immediatamente un pizzico di vaniglia o un paio di gocce di estratto, mescolare.
4. Diluiamo la miscela secca con acqua di prescrizione, mescoliamo rapidamente, mettiamo la salsa sul fuoco.
5. Cuocere a fuoco basso. Aspettiamo che la massa diventi omogenea, ma non è necessario bollire la salsa al cioccolato. Non appena compaiono le prime bolle, rimuovi immediatamente la casseruola dal fuoco.
6. Raffreddare, versare gelato, torte, casseruole, aggiungere ai cocktail.
Salsa al cioccolato con vino bianco per carne
Una ricetta per salsa di cioccolato senza zucchero servita con carne. Le bistecche di manzo sembrano particolarmente chic con lui. Per cucinare, avrai anche bisogno di un po 'di vino bianco.
Gli ingredienti
• cipolla;
• 130 ml di vino bianco;
• 45 g di cioccolato fondente;
• 1 cucchiaino olio;
• 1 cucchiaino foglie di rosmarino, sale.
preparazione
1. Tagliare la cipolla a cubetti, metterla in una padella unta, friggere su un fuoco piccolo, ma non rosolare molto.
2. Aggiungi vino alla cipolla, lascia evaporare un po 'l'alcool, getta un pizzico di sale, aggiungi foglie di rosmarino tritate.
3. A piacere, puoi aggiungere un pizzico di pepe.
4. Tagliare i pezzi di cioccolato con un coltello, aggiungere alla salsa. Mescolare a fuoco basso fino a quando tutto il cioccolato non si sarà sciolto.
5. Prima di servire, mescolare bene la salsa, raffreddare.
Salsa Di Cioccolato Dolce
La ricetta per la salsa di cioccolato perfetta per frittelle, frittelle e altri prodotti simili. Ma la torta o la casseruola può anche essere versata con questa massa. Il cioccolato può essere usato qualsiasi, ma non bianco.
Gli ingredienti
• 50 g di cioccolato;
• 90 g di panna;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 15 g cl. olio;
• 1 cucchiaino cacao in polvere;
• vaniglia, cannella qb.
preparazione
1. Rompere il cioccolato, aggiungere un pezzo di burro.
2. Unire la crema con zucchero semolato e cacao in polvere, aggiungere un po 'di vaniglia, cannella o qualsiasi altro aroma, se lo si desidera. Mescolare fino a che liscio, versare nel cioccolato.
3. Metti la ciotola a bagnomaria, inizia a riscaldare.
4. Non appena tutto il cioccolato si scioglie, la salsa diventa omogenea, puoi rimuoverla dal fuoco. Non far bollire nulla.
5. Versare in una salsiera, servire con frittelle o decorare immediatamente il dessert cotto.
Salsa di cioccolato al latte con tuorli
Un'altra ricetta di crema pasticcera per salsa di cacao al cioccolato. È cotto nel latte, risulta molto gustoso e dolce.
Gli ingredienti
• 300 ml di latte;
• 2 tuorli;
• 4 cucchiai pieni di cacao in polvere;
• 110 g di zucchero;
• 1 cucchiaino amido;
• 1 cucchiaino farina;
• 30 g di olio.
preparazione
1. Rompere le uova, estrarre con cura i tuorli, trasferirli in una casseruola.
2. Unire tutti gli ingredienti secchi secondo la ricetta: farina, amido. Cacao in polvere e zucchero. Macinare fino a che liscio, aggiungere ai tuorli e versare mezzo bicchiere di latte.
3. Mescolare la massa fino a quando non si trasforma in una crema omogenea.
4. Diluire la salsa con il latte rimanente.
5. Mandiamo al fornello, cuociamo su un fuoco piccolo. Non lasciare che la massa bruci, quindi mescola costantemente.
6. Una volta che la salsa si è addensata, rimuoverla dal fuoco.
7. Burro tagliato in più pezzi, aggiungere alla cioccolata calda. Mescolare rapidamente fino a completa dissoluzione.
8. Se lo si desidera, mettere la vaniglia, raffreddare prima dell'uso.
Salsa Di Carne Al Cioccolato Al Pomodoro
Una ricetta per una ricca salsa al cioccolato per carne con passata di pomodoro, cipolle e un delicato aroma di aglio. Prendiamo cioccolato fondente con un contenuto di cacao superiore al 70%.
Gli ingredienti
• 50 g di cioccolato fondente;
• 1 spicchio d'aglio;
• due cucchiai di olio;
• una cipolla;
• 0,3 cucchiaini peperoncino tritato;
• 4 cucchiai di passata di pomodoro;
• cannella, coriandolo.
preparazione
1. Fai sciogliere l'olio in una padella. Per ora, usa un cucchiaio.
2. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, friggi un po 'le verdure. Quindi coprire la padella. Sudiamo fino a che morbido.
3. Aggiungere la passata di pomodoro. Se si utilizza la pasta, la diluiamo a metà con acqua. Cuciniamo le verdure per un altro paio di minuti nel pomodoro, è tempo di aggiungere peperoncino e spezie.
4. Rimuovere la salsa dal fornello, lasciarla raffreddare leggermente.
5. Unire il burro rimanente e il cioccolato spezzati in piccoli pezzi. Sciogli, puoi fare il bagno o semplicemente nel microonde. Oppure gettiamo le fette in una salsa piccante e mescoliamo rapidamente.
6. Immergere il frullatore, schiacciare la massa di cioccolato fino a che liscio. Lo assaggiamo. Per piccantezza, puoi aggiungere un po 'di succo di limone o aceto.
Salsa al cioccolato in polvere con cognac
Semplice a prima vista, il sugo è incredibilmente aromatico, ha un piacevole retrogusto e un aroma insolito. Tutto grazie all'aggiunta di cognac. Ma puoi anche aggiungere rum, liquori o altri alcolici aromatici.
Gli ingredienti
• 40 g di cacao;
• 100 g di zucchero;
• 20 ml di cognac;
• 125 ml di acqua.
preparazione
1. Combina lo zucchero semolato con il cacao, mescola bene in modo che non si formino grumi nel processo.
2. Diluire il composto con acqua, mescolare di nuovo, inviare a cuocere sul fuoco.
3. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Per evitare che il cioccolato si attacchi, mescolare costantemente.
4. Togliere dal fuoco. Non appena la salsa diventa omogenea. Lasciare agire per cinque minuti.
5. Versare il cognac, mescolare. Servire per dessert. Puoi aggiungere la salsa di ciliegie a questa salsa, che si fonde perfettamente con essa.
Salsa Al Cioccolato Condensata Al Cioccolato
La ricetta della salsa di cioccolato più semplice. Che non ha nemmeno bisogno di essere bollito. Si consiglia di assumere un buon latte condensato, che non contenga amido e altri ingredienti non necessari.
Gli ingredienti
• 150 g di latte condensato;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• 4 cucchiai di cacao.
preparazione
1. La panna acida conferirà a questa salsa un sapore più leggero, diluendo la dolcezza del latte condensato. Collegali, mescola.
2. Aggiungi la polvere di cacao. Mescola di nuovo, aggiungi la vaniglia per il sapore, la salsa è pronta! Puoi usarlo subito.
Salsa Al Cioccolato Con Banane Di Piastrelle
La ricetta per una salsa molto leggera, preparata con banane. Scegli frutti maturi, morbidi, ma non scuri che hanno già iniziato a deteriorarsi.
Gli ingredienti
• 2 banane;
• 0,5 limone;
• barretta di cioccolato;
• 130 ml di crema;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaino rum.
preparazione
1. Apri la barretta di cioccolato, spezzala in piccoli pezzi.
2. Versare la panna in una casseruola, mettere sul fuoco. Non appena si scaldano, aggiungi il cioccolato spezzato e aggiungi lo zucchero. La sua quantità può essere modificata in base alla dolcezza desiderata.
3. Riscalda il cioccolato con la panna. Fino a quando tutti i pezzi si dissolveranno. Quindi rimuovere dal fuoco, raffreddare a uno stato caldo.
4. Sbucciate le banane, tagliatele prima a fettine, quindi macinate fino a farle passare. Se sono grandi, puoi prenderne uno.
5. Spremere il succo di limone sulla purea di banana, mescolare. Gli agrumi daranno una piacevole acidità, non consentiranno al purè di patate di scurirsi rapidamente.
6. Ora combina la massa di cioccolato con la banana schiacciata, aggiungi un cucchiaio di cognac, mescola bene e il gioco è fatto! Questa salsa non è soggetta a conservazione, deve essere utilizzata immediatamente.
Salsa al cioccolato - Consigli e trucchi utili
• Si consiglia di preparare la salsa in anticipo in modo che possa raffreddarsi. Se il tempo sta per scadere, mettere la casseruola in una ciotola di acqua fredda, mescolando, raffreddare la massa cotta, quindi mettere nel congelatore per alcuni minuti.
• Ci sono molti grumi? La salsa di cioccolato può essere filtrata attraverso un raro filtro o semplicemente battuta con un frullatore sommergibile.
• La salsa al cioccolato era liquida? Puoi aggiungere un po 'di scaglie di cocco o biscotti tritati alle opzioni dolci. Le noci possono essere aggiunte non solo alle salse da dessert, ma anche alle opzioni salate e piccanti.
