Shanks in maionese - un piatto universale, amato dalle hostess per il loro gusto, sazietà, accessibilità dei prodotti e il semplice processo di preparazione degli ingredienti e preparazione diretta del piatto. Gli stinchi di maionese sono buoni sia a una cena di famiglia, sia a un incontro con gli amici o un tavolo delle vacanze. Possono essere serviti come spuntino abbondante, come componente principale di un piatto caldo con contorno di verdure e cereali.
Stinchi di maionese - principi generali
Il set di prodotti per la ricetta di base è minimo: le bacchette stesse, maionese, sale, spezie.
Prendi gli stinchi delle stesse dimensioni in modo che siano entrambi marinati e cotti al forno. Risciacquare accuratamente le gambe selezionate, asciugare. Successivamente, procedere audacemente al decapaggio o direttamente al trattamento termico.
La carne di pollo è morbida e non richiede un lungo ammollo. Pertanto, se decidi di marinare le bacchette, devi solo mescolare la maionese con le tue spezie ed erbe preferite, mettere le gambe in questa massa e lasciarle riposare nella marinata per 30 minuti a 2 ore.
Puoi accelerare in modo significativo il processo strofinando accuratamente le gambe con una miscela simile. Per un ottimo gusto, in questo caso, si consiglia di praticare piccole incisioni nelle gambe.
Maionese Uso sia il negozio che la casa. Inoltre, le erbe, l'origano, il cardamomo, l'aglio, il curry e una miscela di peperoni vengono spesso posati: non ci sono restrizioni, la carne di pollo è combinata con quasi tutte le spezie.
Il piatto risulterà molto più soddisfacente se aggiungi verdure: patate, cavoli, broccoli, peperoni, zucchine, pomodori e altri. Gli stinchi di maionese con prugne secche, albicocche secche, mele sono interessanti e insoliti.
Molto spesso, un forno viene utilizzato per cucinare. Ma non meno gustoso si ottiene in una padella, in una pentola a cottura lenta, in un forno a microonde. E il barbecue sulla griglia dalle gambe in maionese va oltre ogni lode.
1. Bacchette in maionese con spezie
ingredienti:
15 cosce di pollo;
sale, peperoncino e polvere di pimento nero - 15 g ciascuno;
timo, curcuma - 15 g ciascuno;
maionese - 80 g;
olio vegetale per ungere la padella;
mezzo mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente le gambe.
Mettiamo le gambe preparate in una ciotola grande e profonda.
In un piatto pulito, mescolare rosso, pepe nero, timo e curcuma, strofinare tutte le bacchette con questa miscela.
Ricopri gli stinchi di maionese e lascia con il coperchio chiuso in frigorifero per mezza giornata.
Metti le cosce di pollo in salamoia su una teglia profonda unta, mettile in un forno caldo e cuoci per 45 minuti a temperatura moderata.
Al momento di servire, allargare le gambe su un piatto porzionato, decorare con rametti di aneto.
2. Stinchi di maionese, cotti con verdure
ingredienti:
4 cosce di pollo;
5 tuberi di patata medi;
1 pomodoro;
1 zucchina;
1 carota;
1 cipolla;
20 g di maionese;
sale - 25 g;
olio vegetale - 30 ml;
spezie per piatti di pollo, spezie per verdure - 20 g ciascuno;
mezzo mazzetto di aneto.
Metodo di cottura:
Mettete le bacchette in una ciotola profonda, salate, passate con la maionese e lasciatele marinare per 40 minuti.
Distribuire le bacchette in una teglia profonda unta.
Sbucciare, sciacquare, tagliare le patate a fettine, tagliare le carote a fettine e la cipolla a strisce sottili, distribuire le verdure sopra le bacchette.
Tagliare il pomodoro e le zucchine lavate a rondelle e spalmarle sopra le cipolle con le carote.
Cospargere l'intero contenuto della padella con le spezie, versare sopra l'olio di semi di girasole.
Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato e cuociamo per 45 minuti a una temperatura non molto alta.
Ogni 20 minuti, aprire il forno, pungere le verdure con una forchetta per verificarne la prontezza.
Servire su un piatto da portata, 2 pezzi per porzione, cospargere con prezzemolo tritato.
3. Stinchi di maionese, cotti con la mela
ingredienti:
8 cosce di pollo;
5 cipolle;
maionese - 1 bicchiere;
9% aceto - 30 ml;
condimento per carne - 20 g;
pimento polvere nera, sale - un pizzico;
1 mela rossa
olio per ingrassare il foglio di cottura.
Metodo di cottura:
Metti le bacchette preparate in una grande ciotola.
Tagliare la cipolla pelata a strisce, impastarla un po 'con le mani e metterla in una tazza per le gambe.
Mettiamo la maionese, versiamo l'aceto, cospargiamo di condimenti, mescoliamo bene, lasciamo marinare gli stinchi per mezz'ora.
Sto lavando la mia mela, taglio il nucleo insieme ai semi, tagliato a pezzetti.
Metti le bacchette marinate sulla padella preparata, metti sopra le fette di mela.
Metti le cipolle sottaceto sulla mela e innaffia leggermente l'intero contenuto della padella con la marinata.
Mandiamo al forno per un'ora a una temperatura di 190 gradi.
Durante la cottura, ogni 20 minuti, aprire la porta del forno e versare lo stinco con la marinata.
Servire le bacchette preparate nella maionese marinate su piatti porzionati, accanto ad esso mettiamo un contorno di verdure in umido, cospargere di erbe.
4. Bacchette con maionese e salsa tabasco
ingredienti:
6 cosce di pollo;
verdure di basilico - mezzo mazzo;
Salsa Tabasco - 30 ml;
erba cipollina - mezzo mazzo;
maionese - 30 g;
zucchero - 15 g;
prezzemolo - 5 rami;
Per salsa Tabasco:
peperoncino fresco - 3 baccelli;
5 pomodori;
testa di cipolla;
aceto di vino - 30 ml;
aglio - 5 chiodi di garofano;
zucchero, sale - 20 g ciascuno;
prezzemolo - 3 gambi.
Metodo di cottura:
Prima di tutto, prepara la salsa Tabasco: taglia il peperoncino in due metà, rimuovi i semi, tagliali in piccole briciole o macina in un mortaio speciale. Versare i pomodori per qualche tempo con acqua calda per facilitare la sbucciatura, tagliare la polpa in un cubetto. Le mie verdure, tritate finemente, macinano l'aglio in una pressa per aglio. Maciniamo tutti gli ingredienti preparati in un frullatore a una massa densa omogenea. Lubrificiamo il contenitore metallico con olio di semi di girasole e vi versiamo la sospensione preparata. Metti un po 'di prezzemolo tritato in questa pappa, mettilo a fuoco basso e cuoci fino a quando la massa si addensa, circa 20 minuti. Tre minuti prima che la salsa sia pronta, versare l'aceto, versare sale e zucchero, mescolare bene, far bollire per altri due minuti e togliere dal fuoco.
Laviamo l'erba cipollina, il basilico, tagliamo in un cubetto.
Mescolare la salsa preparata con maionese, aggiungere un po 'di zucchero, sale, aggiungere l'erba cipollina preparata e il basilico.
Nella marinata, stendi gli stinchi lavati e asciugati, mescola e lascia per mezz'ora.
Tagliamo il foglio in piccoli quadrati, avvolgiamo una bacchetta sottaceto in ciascuno, mettiamo un foglio, mettiamo in forno per 40 minuti a temperatura moderata.
Pochi minuti prima della disponibilità, aprire il forno, aprire leggermente la pellicola e cuocere.
Servire le bacchette finite su un piatto porzionato, guarnendo con foglie di prezzemolo.
5. Cosce di maionese in padella con formaggio
ingredienti:
mezzo chilo di cosce di pollo;
aglio - 5 chiodi di garofano;
30 g di maionese;
condimento per piatti di carne, pepe nero, sale - 25 g ciascuno;
olio per friggere - mezzo bicchiere;
un pezzettino di formaggio a pasta dura;
aneto - 4 gambi.
Metodo di cottura:
Lavare le gambe e strofinare con sale e pepe nero.
Distribuire le bacchette su un olio caldo in una padella, friggere su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti.
Sbucciate l'aglio, risciacquate, passate attraverso la pressa dell'aglio.
Diluiamo la pappa all'aglio con un bicchiere di acqua filtrata e versiamo le bacchette con questo liquido.
Lubrificare le bacchette con maionese e spalmarle di nuovo su una padella calda e friggere a fuoco basso fino a cottura.
Cospargere di formaggio qualche minuto prima della fine della frittura.
Servire su un piatto piatto, cosparso di aneto tritato.
6. Bacchette in maionese con succo di limone
ingredienti:
7 cosce di pollo;
succo di un limone;
50 g di maionese;
pepe nero, sale - un pizzico;
olio per friggere - mezzo bicchiere;
mezzo mazzetto di prezzemolo fresco e aneto.
Metodo di cottura:
Metti le gambe in una ciotola, aggiungi sale e pepe.
Versare il succo di limone nelle bacchette, mettere la maionese, mescolare e lasciar marinare per 40 minuti in frigorifero.
Riscaldiamo la padella versando olio di semi di girasole, stendiamo le bacchette e le friggiamo fino a quando la crosta da un lato e l'altra su un fuoco piccolo.
Servire le bacchette fritte su un piatto da portata, due pezzi per porzione, cospargere di erbe, mettere purè di patate o qualsiasi altro contorno accanto.
Stinchi di maionese - segreti e trucchi
Fare in modo che gli stinchi ottengano una crosta appetitosa, pur non rimanendo crudo all'interno, è facile. Quando si cuociono le bacchette nella maionese nel forno, coprirle con un foglio, rimuovendolo 10 minuti prima della fine della cottura. Friggere gli stinchi in una padella, coprirli con un coperchio, che sarà anche necessario rimuovere alla fine.
Se si desidera una crosta di formaggio, cospargere con gambo di scaglie di formaggio 5 minuti prima della cottura. Scegli formaggi di alta qualità di varietà dure o semi-dure che si allungheranno dopo lo scioglimento.
Le verdure aggiunte alle gambe possono essere marinate con il pollo, oppure puoi cospargere di olio separatamente e cospargere di sale e pepe. Tutti gli ingredienti sono presentati in una forma insieme.
Dal momento che il piatto risulta piuttosto calorico, si consiglia di servire contorni leggeri alle gambe: ad esempio verdure in umido, al vapore, fresche o in scatola. Lo stinco è buono anche nella maionese con grano saraceno, riso, ceci. Puoi usare insalate di verdure fresche, erbe, erbe aromatiche, condite con una piccola quantità di olio vegetale di prima estrazione o panna acida a basso contenuto di grassi come contorno.
Qualsiasi ricetta qui presentata è adatta non solo per le bacchette, ma anche per altre parti del pollo: cosce, zampe, ali. Buon appetito.
