La salsa besciamella è universale, può essere preparata per pasta, cereali bolliti o purè di patate. E se aggiungi carne macinata, otterrai un pranzo o una cena molto soddisfacenti e sani.
Puoi rendere la salsa un po 'più densa e insieme alla carne macinata, questa miscela è perfetta per riempire con pancake sottili di latte. Lasagne appetitose e famose possono anche essere preparate da tale salsa e carne macinata. Tali piatti sono perfetti per incontrare cari ospiti.
Di seguito troverai ricette leggermente diverse, originali e poco conosciute, che sorprenderanno comunque tutti i tuoi cari con la loro semplicità e raffinatezza festosa.
Salsa besciamella con carne macinata - principi generali di preparazione
La carne macinata per il piatto è preferibilmente preparata con carne fresca. È necessario rimuovere tutto l'eccesso dal pezzo di carne, sciacquare, asciugare, tagliare a cubetti e passare insieme alla cipolla attraverso un tritacarne. Puoi aggiungere sale, pepe, un uovo e una pagnotta bianca imbevuta di latte a qualsiasi carne per dare una consistenza delicata.
Per rendere la salsa densa, è necessario preparare correttamente la base di burro e farina per la salsa. Per fare questo, sciogli rapidamente il burro e mescolalo con la farina. La farina deve essere aggiunta in piccole porzioni per evitare grumi.
Dopo che la base "Ru" è pronta, è necessario aggiungere gradualmente il brodo nella padella. Qualsiasi brodo soddisferà i tuoi gusti: carne, pollo, pesce o verdura. Se nessuno è disponibile, è possibile utilizzare acqua bollita, refrigerata e salata ordinaria.
Il prossimo passo per fare la salsa è l'aggiunta di panna. Possono avere qualsiasi contenuto di grassi. Se lo si desidera, possono anche essere sostituiti con panna acida liquida, yogurt naturale o latte grasso. La salsa deve essere portata a ebollizione, mescolando continuamente. Se lo si desidera, insieme alla panna, è possibile aggiungere eventuali spezie a piacere, erbe, noce moscata, funghi fritti, cipolle tritate, ricotta, aglio tritato, lavrushka o spezie.
Prima di unire la carne macinata al sugo, deve essere fritta. Durante la frittura è possibile aggiungere alla carne cereali bolliti, verdure, salsa di soia, condimenti, senape, maionese o concentrato di pomodoro.
Salsa besciamella con carne macinata di manzo e maiale
ingredienti:
• metà del bulbo;
• 70 g di maiale macinato;
• 100 g di carne macinata di manzo;
• sale qb;
• 0,2 g di pepe nero macinato;
• 300 ml di latte con un contenuto di grassi del 3,2%;
• 20 ml di olio di semi di girasole;
• 20 g di radice di prezzemolo bianco;
• 25 g di burro;
• 2 cucchiai. l. farina di grano;
• 40 g di sedano rapa.
Processo di cottura:
1. Sbucciare la cipolla dalle squame secche, lavare e tritare finemente.
2. Versare il latte in una padella, aggiungere la cipolla e dare fuoco. Fai sobbollire un po 'meno di un quarto d'ora.
3. Sciogli il burro in una padella piccola. Il prossimo passo è riempire la farina setacciata attraverso un setaccio. Se la farina non viene setacciata, ci saranno grumi nella salsa. Mescola tutto con una spatola e scalda, mescolando, fino a quando il colore cambia da beige a oro chiaro. Quindi rimuovere la padella dal fuoco.
4. Aggiungi farina e burro alla miscela di latte e cipolla in piccole porzioni, ricordando di mescolare con una spatola.
5. Portare a ebollizione, ma non bollire. Questo processo può richiedere circa un quarto d'ora. La consistenza sarà densa e tenera.
6. Quindi rimuovere la salsa dal fuoco. Metti un setaccio grande su qualsiasi ciotola e metti la salsa in un setaccio per filtrare.
7. Sbucciare la radice di prezzemolo e sedano e sciacquare con acqua, tritare con un coltello o su una grattugia e rosolare.
8. Mescolare il maiale e la carne macinati. Friggere in olio di semi di girasole in una padella separata. Quindi aggiungere una miscela di radici bianche passivate.
9. Mescolare la miscela passivata di carne macinata e radici con la salsa (che è stata filtrata attraverso un setaccio). Metti questa miscela sul fuoco e scalda a fuoco basso, aggiungi sale e pepe. Il piatto è pronto da mangiare!
Salsa besciamella con carne macinata e aglio
ingredienti:
• 250 g di carne macinata di maiale;
• qualche spicchio d'aglio o 15 g di aglio essiccato;
• 35 g di farina di frumento (premium);
• una cipolla di medie dimensioni;
• 20 g di burro;
• sale qb;
• 1700 ml di crema con un contenuto di grassi del 10%;
• un pizzico di pepe bianco macinato;
• 40 ml di olio di semi di girasole.
Processo di cottura:
1. Sbucciare l'aglio e la cipolla da squame secche, sciacquare con acqua fredda e tritare. Friggere leggermente con il burro. Se si utilizza aglio secco, è meglio aggiungerlo alla fine della cottura.
2. Servire le verdure tritate in porzioni. I primi minuti non toccano nulla in modo che la carne rilasci meno umidità. Quindi friggere fino a quando la carne macinata è pronta.
3. Ora puoi già aggiungere sale e pepe macinato alla carne macinata.
4. Prendi un'altra padella e sciogli il burro. Versare la farina di grano attraverso un setaccio e mescolare. Continuare a passare qualche altro minuto a fuoco basso.
5. Versare la crema in porzioni di farina in porzioni mescolando. Quando il contenuto della padella si addensa notevolmente, aggiungi la carne macinata fritta con le verdure e mescola. Se lo si desidera, aggiungere sale e pepe.
6. Stufare il piatto per alcuni minuti e rimuoverlo dal riscaldamento della stufa.
7. Servire con qualsiasi contorno.
Salsa besciamella con carne macinata
ingredienti:
• 350 g di carne di pollo o tacchino;
• 30 g di burro chiarificato;
• 30 g di farina di grano;
• 150 ml di crema grassa al 33%;
• 40 g di cipolla;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 10 g di aglio;
• sale qb;
• assaggiare pepe bianco macinato.
Processo di cottura:
1. Cuocere il pollo. Puoi usare le gambe e poi sbucciare la carne o il filetto di petto. Quindi raffreddalo un po ', tritalo finemente o tritalo con un tritacarne, trasformandolo in una massa omogenea.
2. Tritare finemente la cipolla, mescolare con aglio, pressato con una pressa speciale.
3. Mettere l'aglio e la cipolla in una padella calda con olio di semi di girasole e passare fino a quando il colore cambia. Mescolare con carne bollita tritata e calda.
4. In uno stufato separato, scaldare il burro chiarificato e aggiungere la farina di grano setacciata. Quindi friggere, mescolando con una spatola. Il colore della farina dovrebbe scurirsi un po '.
5. Versare la panna nella farina, scaldare e aggiungere la carne con cipolle e aglio. Mescolare con sale e pepe bianco macinato. Invece del bianco, puoi usare il curry. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando una salsa densa. Pochi minuti e la besciamella è pronta.
Salsa besciamella con carne macinata e funghi secchi e sedano
ingredienti:
• 250 g di carne macinata di manzo;
• 150 ml di crema grassa;
• 50 g di lardo crudo;
• 30 g di burro;
• 40 g di funghi secchi;
• una cipolla di cipolla bianca;
• assaggiare le spezie;
• sale qb;
• 50 g di radice di sedano.
Processo di cottura:
1. Macinare e mescolare il grasso di maiale con carne macinata.
2. Cipolla, rimuovere le squame secche, sciacquare e tagliare a cubetti.
3. Sbucciare la radice di sedano e macinarla su una grattugia.
4. I funghi secchi vengono spezzati in modo casuale a pezzi, caricati in una ciotola del frullatore o macinacaffè (puoi persino in un tritacarne) e macinarli in polvere.
5. Farcire la carne macinata con cipolla e sedano in una padella senza olio. Il grasso verrà annegato attivamente, quindi il grasso in eccesso interferirà qui.
6. Diluire il burro in una padella e aggiungere la polvere dai funghi secchi, mescolare e scaldare il composto per diversi minuti. Versare in una crema pesante, cuocere a fuoco lento fino a quando denso.
7. Mettere la carne preparata in piatti porzionati e versare sopra la salsa.
Salsa besciamella con carne macinata e funghi
ingredienti:
• 150 g di funghi prataioli;
• 250 g di carne macinata;
• una testa di cipolla bianca;
• 55 ml di olio di semi di girasole;
• 220 ml di crema pesante;
• un quarto di confezione di burro;
• 40 g di farina di grano;
• pepe macinato a piacere.
Processo di cottura:
1. Sbucciate i funghi, sciacquateli in una tazza con acqua fredda e tagliateli a fette o cubetti. Friggerli in olio di semi di girasole fino a quando non saranno rosati. Metti un piatto e mettilo da parte per ora.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a rondelle o cubetti, friggere in olio e aggiungere carne macinata. Friggere insieme fino a quando la carne è pronta.
3. In una casseruola separata, riscaldare il burro e aggiungere la farina, mescolare in modo che non ci siano grumi e friggere per un minuto.
4. Macina i funghi prataioli e la carne tritata con la cipolla nella polpa nella ciotola del frullatore.
5. Aggiungere la panna e una miscela di carne macinata e funghi alla farina. Salare e pepare tutto, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando denso.
6. Servire con un contorno di patate.
Salsa besciamella pigra con carne macinata
ingredienti:
• 250 g di ripieno;
• 170 ml di latte grasso;
• 45 ml di olio di semi di girasole;
• due cucchiai. l. cipolle essiccate;
• 15 g di burro;
• 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
• sale qb;
• un pizzico di pepe bianco macinato.
Processo di cottura:
1. In una padella, mescolare burro e olio di semi di girasole, mettere sul fuoco una stufa. Metti lì la carne macinata, aggiungi la cipolla secca e friggi fino a quando la carne macinata è cotta.
2. Condire con sale, aggiungere pepe bianco macinato. Mescolare con un cucchiaio.
3. Versare metà del latte nella padella e mescolare. Refrigerare l'altra metà.
4. Mescolare il latte freddo con l'amido e filtrare attraverso un setaccio di ferro.
5. Introdurre il latte con l'amido ad altri prodotti. Mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando una salsa densa.
6. Servire caldo con una fetta di pane.
Salsa besciamella con carne macinata - consigli e suggerimenti
• Per rendere la massa più spessa migliore, è necessario mantenere la salsa più a lungo sul fuoco.
• Non cuocere troppo la farina, altrimenti la salsa non diventerà bianca.
• Se la salsa utilizza panna acida grassa o panna pesante, è meglio versare un po 'più di brodo.
• Se la salsa risulta grumosa, è sufficiente passarla attraverso un setaccio o sbattere con un frullatore.
• La salsa besciamella può essere preparata in anticipo e conservata al freddo con un coperchio ben chiuso per diversi giorni.
