Il pan di spagna alla vaniglia è buono in quanto può essere servito con tè come piatto indipendente o utilizzato per preparare tutti i tipi di dessert. La composizione del biscotto alla vaniglia include il numero minimo di prodotti disponibili, non ci vuole più di un'ora per impastare e cuocere, il prodotto non richiede abilità e talenti culinari speciali - quindi chiunque può cucinare dolci profumati.
Pan di Spagna alla vaniglia - Principi generali
I quattro ingredienti principali sono usati per fare i biscotti alla vaniglia: uova, zucchero semolato, farina e vanillina. I restanti componenti vengono aggiunti all'impasto, a seconda della ricetta e delle preferenze del cuoco. Un biscotto viene preparato sulla base di panna acida, latte, latte condensato, acqua bollente.
È consentito aggiungere altri ingredienti a piacere nell'impasto del biscotto alla vaniglia: noci, semi di papavero, cacao, cioccolato grattugiato e così via.
Un biscotto ben cotto si rivela molto tenero, quindi può essere servito in sicurezza senza ammollo in creme, senza ripieno. Puoi cospargere il biscotto con zucchero a velo, cioccolato e glassa. E puoi tagliare la torta in più parti e ungerla con la tua crema preferita, marmellata, latte condensato bollito, marmellata, spalmando tra gli strati, ad esempio frutta tagliata a fette, noci, frutta secca, bacche.
1. Pan di Spagna classico alla vaniglia
ingredienti:
• 4 uova;
• 200 g di zucchero;
• farina - un po 'meno di un bicchiere;
• olio di semi di girasole - 30 ml;
• soda - 5 g;
• confezione di vanillina;
• una piccola quantità di acqua calda;
Metodo di cottura:
1. In una tazza piccola, sbattere le uova fino a quando la schiuma è ariosa.
2. Aggiungere la vanillina, lo zucchero, sbattere di nuovo fino a quando lo zucchero è parzialmente sciolto.
3. Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio e versare lentamente nella massa di uova sbattute.
4. Versare un po 'd'acqua calda e olio di semi di girasole contemporaneamente alla farina.
5. Impastare bene con un cucchiaio.
6. Versare l'impasto in forma profonda su carta pergamena, mettere in un forno caldo e cuocere poco più di mezz'ora a temperatura moderata.
7. Dividere il biscotto raffreddato in più frollini, ungere con eventuale panna, decorare la torta con la frutta.
2. Pan di Spagna alla vaniglia con latte e burro
ingredienti:
• 4 uova di gallina medie;
• farina - un bicchiere incompleto;
• zucchero - 250 g;
• amido - 10 g;
• burro per imballaggio del pavimento;
• latte di medio contenuto di grassi - 200 ml;
• un pacchetto di vanillina.
Metodo di cottura:
1. In due tazze diverse, separare le proteine dai tuorli.
2. Sbattere i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero e mezzo pacchetto di vanillina per circa cinque minuti. Alla fine della frusta, i tuorli dovrebbero raddoppiare le dimensioni e acquisire un colore leggermente bianco.
3. Versare l'amido nella farina setacciata e mescolare bene.
4. Versare lentamente la farina con l'amido ai tuorli.
5. Versare contemporaneamente il latte e il burro freddo fuso.
6. Mescola tutto bene con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza delicata e spessa e mettilo da parte.
7. Sciacquare la frusta del mixer, asciugarla, pulirla con un panno morbido imbevuto di acido acetico e sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma ariosa. Innanzitutto, batti a bassa velocità, quindi aumenta (puoi aggiungere un pizzico di acido citrico o sale alle proteine, in modo che la massa risulti ancora più magnifica).
8. Non appena le proteine si schiumano, versare il resto dello zucchero e della vanillina in diverse dosi, senza smettere di frullare.
9. Quando viene versata l'ultima porzione di zucchero, aumentare la velocità del miscelatore al massimo e battere su una massa spessa stabile.
10. Unire le proteine montate alla massa di tuorlo, impastando a fondo con una spatola di legno nella direzione dal basso verso l'alto per circa tre minuti.
11. In una forma staccabile, adagiare la pergamena, non ingrassare i lati, mettere l'impasto.
12. Mettere lo stampo in un forno riscaldato a 170 gradi, infornare un po 'meno di un'ora.
13. Per forare il semilavorato di vaniglia cotto con uno stecchino, se è asciutto, il biscotto è pronto.
14. Girare il biscotto al forno a destra nel modulo su una griglia, ad esempio tazze o lattine disposte in fila, lasciare raffreddare.
15. Avvolgere il biscotto freddo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 7 ore per insistere.
16. Tagliare il biscotto finito in torte, spalmarlo con la panna, decorare la torta sopra con fette di frutta.
3. Pan di Spagna alla vaniglia in chiffon
ingredienti:
• 2 tuorli;
• 4 scoiattoli;
• farina - 130 g;
• zucchero - 250 g;
• un pacchetto di vanillina;
• sale - un pizzico;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• olio di girasole raffinato - 30 ml;
• latte - 80 ml.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina in una tazza asciutta, mescolare con un bicchiere di zucchero, vaniglia, una piccola quantità di sale e un lievito (lievito, non soda).
2. Metti 2 tuorli in un altro contenitore, versali l'olio di semi di girasole e il latte, batti tutto fino a quando la schiuma è ariosa.
3. Versare la farina con tutti gli ingredienti secchi nei tuorli, mescolare accuratamente con una spatola di legno.
4. Sbattere i bianchi in un altro contenitore. Dopo la comparsa della schiuma, versare lo zucchero rimanente e battere ad alta velocità fino a ottenere una schiuma stabile.
5. Lentamente, in piccole porzioni, stendi le proteine sui tuorli sbattuti e mescola con una spatola per non più di 3 minuti.
6. Mettere l'impasto in uno stampo su pergamena, lisciarlo su tutta la superficie e metterlo in un forno preriscaldato, infornare a 160 ° per poco meno di un'ora.
7. Dopo la cottura, controlla che il biscotto sia pronto con un bastoncino di legno.
8. Capovolgere il prodotto semilavorato alla vaniglia finito nella forma sottosopra e raffreddare.
9. Tagliare il biscotto freddo in porzioni, ungere con la crema.
4. Pan di Spagna alla vaniglia nel microonde
ingredienti:
• 4 uova;
• zucchero - 250 g;
• farina - un po 'meno di un bicchiere;
• sale, vanillina: un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Dividi le uova in tuorli e scoiattoli. Gli scoiattoli mettono nel congelatore per due minuti.
2. Sbattere i tuorli fino al bianco, aggiungere lo zucchero lentamente e sbattere di nuovo per circa cinque minuti fino a quando non diventano leggermente cremosi.
3. Rimuovere le proteine dal congelatore, aggiungere sale, sbattere con un mixer con una frusta pulita e asciutta fino a ottenere una schiuma stabile.
4. Unisci le proteine con i tuorli, allo stesso tempo versa lentamente la farina e la vanillina preparate, mescola bene con un cucchiaio.
5. Coprire il modulo con carta pergamena, stendere l'impasto.
6. Metti nel microonde, imposta il tempo a 8 minuti.
7. Rimuovere il biscotto cotto dal microonde, coprire con un panno pulito e lasciarlo raffreddare per 20 minuti.
8. Tagliare il biscotto in porzioni, cospargere di zucchero a velo.
5. Biscotto alla vaniglia su panna acida
ingredienti:
• 6 uova;
• farina - poco più di un bicchiere;
• panna acida di medio contenuto di grassi - 250 g;
• zucchero - 30 g;
• soda, sale - un pizzico;
• un pacchetto di vanillina.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina preparata con soda e vaniglia.
2. Separare le proteine, raffreddare per alcuni minuti in frigorifero.
3. Versare lo zucchero nei tuorli e sbattere fino a quando la massa d'aria è di circa 3 minuti.
4. Durante la frusta, aggiungi la panna acida in più passaggi e batti di nuovo fino a ottenere una consistenza densa.
5. Dopo la panna acida, aggiungere la farina con soda e vaniglia, mescolare bene con un cucchiaio.
6. Dopo i tuorli, lavare e asciugare la frusta del mixer e sbattere le proteine refrigerate con una piccola quantità di sale fino a ottenere una massa stabile e soffice.
7. Mescolare la massa proteica con il tuorlo e metterlo nella forma preparata, mettere in un forno preriscaldato per 25 minuti e cuocere a temperatura moderata.
8. Raffreddare il biscotto cotto su una griglia speciale, capovolgendolo.
9. Servire tagliando a pezzi, cospargendo di zucchero a velo o glassa.
6. Pan di Spagna alla vaniglia su latte condensato
ingredienti:
• 1,5 lattine di latte condensato;
• farina - 1 bicchiere senza scivolo;
• un paio di uova;
• un pacchetto di vanillina;
• 10 g di soda;
• aceto - mezzo cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova in una tazza ad alta velocità per due minuti.
2. Durante la frusta, aggiungere lentamente il latte condensato, frullare per altri 2 minuti.
3. Dopo il latte condensato, aggiungere la farina preparata, sbattere fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Versare la vanillina, la soda, schiacciata con l'aceto, mescolare bene.
5. Versare l'impasto cotto in uno stampo su pergamena, cuocere in forno caldo a temperatura moderata per mezz'ora.
6. Dopo la cottura, spegnere il forno e lasciare lì il biscotto per alcuni minuti.
7. Servire il biscotto finito, tagliato a fette porzionate come dessert indipendente con marmellata o miele.
Pan di Spagna alla vaniglia - Consigli e suggerimenti
Un pan di spagna pesante e denso può essere adatto per fare torte e pasticcini, ma non è gustoso come leggero e arioso. Apriamo alcuni segreti di un magnifico biscotto alla vaniglia:
• Utilizzare farina di alta qualità e senza glutine. Prima di mettere questo ingrediente nell'impasto, assicurati di setacciarlo un paio di volte. Altri ingredienti secchi, come il cacao in polvere, il lievito, la vaniglia, dovrebbero anche essere setacciati.
• Le uova devono essere sbattute a lungo e accuratamente, la schiuma deve essere senza peso. Se ti manca questa fase, il biscotto durante la cottura salirà sicuramente, ma si depositerà immediatamente dopo che si è raffreddato.
• Utilizzare prodotti della stessa temperatura. È meglio portare tutto sul tavolo un'ora o due prima di iniziare a preparare biscotti alla vaniglia.
• Non aprire la porta del forno durante la cottura.
• L'impasto del biscotto viene inviato in un forno ben riscaldato, se si mette la forma con l'impasto in quello freddo, inizierà il peeling delle proteine, a causa del quale la parte superiore del biscotto assomiglierà alle meringhe e da sotto la torta diventerà troppo bagnata e pesante e, di conseguenza, il biscotto non si solleverà.
• Non mettere lo zucchero più di quanto indicato negli ingredienti, renderà l'impasto più pesante e il biscotto non risulterà poroso e arioso.
• Quando si aggiungono altri ingredienti secchi, come il cacao, ricordare che è indispensabile ridurre la quantità di farina utilizzata dalla stessa massa.
