Pollock è una delle specie più ricercate di pesci marini. Il prezzo accessibile non è il principale indicatore di popolarità, la sua carne bianca ha un gusto neutro e si abbina bene con quasi tutti i prodotti e le verdure, il che consente di espandere il menu di pesce con una varietà di piatti.
La maionese scatena favorevolmente il gusto del pesce. I piatti di pollock e maionese sono sempre succosi e nutrienti. Inoltre, sono facili da preparare, il che non richiede molto tempo. In solo un'ora, anche la casalinga più inesperta sarà in grado di nutrire la famiglia di cuore. Quando si prepara il tavolo festivo, tali piatti non solo aggiungeranno varietà ad esso, ma lo decoreranno, perché non è solo pesce fritto.
Il pollock nella maionese può essere stufato in una padella, cotto al forno su una teglia o in pentole. Esistono molte ricette per cucinare tali piatti di pesce per pentole. Provane almeno uno e sicuramente vorrai provare gli altri.
Pollock in maionese - principi generali di preparazione
• È impossibile ottenere un pesce così fresco; il pollock viene solitamente venduto carcasse intere congelate. Puoi anche ottenere i filetti di pesce nella glassa. È importante scongelare correttamente il semilavorato: posizionarlo per una notte nella camera "calda" del frigorifero o lasciarlo in una ciotola, sul tavolo.
• Le carcasse scongelate di pollock devono essere raschiate con un coltello per rimuovere le squame. Quindi tutte le pinne vengono tagliate dal pesce, tagliando l'addome, rimuovendo tutti gli interni. Anche il film nero che riveste l'interno deve essere rimosso. Il pesce lavorato viene lavato con acqua fredda e asciugato bene su salviette di carta. Dopo aver scongelato il filetto, basta sciacquarlo.
• Le carcasse intere di pesce, di regola, vengono tagliate a pezzetti larghi fino a 5 cm, l'intero filetto viene utilizzato o tagliato a pezzi. Se il pesce dovrebbe essere servito ai bambini, è meglio sbarazzarsi delle creste o cucinare uno dei piatti usando i filetti. Puoi tagliare tu stesso il pesce sul filetto.
• La maionese può essere assunta qualsiasi. Non esiste un requisito specifico per il contenuto di grassi del prodotto, ma vale la pena notare che i piatti con un prodotto ipocalorico sono più facili da digerire e molto più sani.
• Il piatto Pollock può essere servito indipendentemente e con contorni. Di solito è riso bollito o purè di patate.
Pollock brasato in maionese con cipolle in padella
ingredienti:
• pollock appena congelato - un chilogrammo;
• quattro cucchiai di maionese parsimoniosa;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• cipolla grande;
• olio raffinato;
• 120 gr. farina di grano (4 cucchiai. l.).
Metodo di cottura:
1. Tagliare le pinne dalle carcasse, raschiare le squame, tagliare l'addome e pulire le parti interne. Risciacquare abbondantemente, tagliare in una larghezza non superiore a 5 cm.
2. Versare la farina in una ciotola piccola e spaziosa e mescolarla con una piccola quantità di sale. Puoi aggiungere un po 'di pepe macinato o spezie "Per pesce fritto" al composto.
3. Tagliare la cipolla a fettine, metterla in una padella con olio vegetale e friggere leggermente. Non permettiamo di brunire, portare alla trasparenza, rimuovere dal calore.
4. In una padella pulita, scaldare l'olio. Impanare le fette di pollock nella farina e immergerle immediatamente nel grasso bollente. Friggere rapidamente il pesce su un lato, quindi capovolgere - leggermente marrone e il lato posteriore.
5. Versiamo un bicchiere e mezzo d'acqua in tutti i piatti convenienti. Aggiungi la maionese, un po 'di sale e mescola bene. Per comodità, puoi prendere una frusta, è meglio rompere i fiocchi di maionese.
6. Senza togliere dalla padella, riempire il pesce fritto con cipolle saltate e riempire immediatamente con maionese in cima. Coprire con un piccolo spazio. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco moderato, quindi abbassare il fuoco e chiudere il coperchio più stretto. Portiamo il pesce a prontezza, lentamente languendo per 10 minuti.
Involtini di filetto di pollock al forno con maionese
ingredienti:
• una libbra di filetto di pollock;
• un uovo;
• una cipolla piccola;
• un cucchiaio di succo di limone;
• due pomodori grandi;
• aglio;
• 200 grammi di formaggio fresco "russo";
• tre cucchiai di maionese;
• olio vegetale;
• un terzo di un cucchiaino di polvere di noce moscata.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare i pomodori. Per fare questo, prima scottare i pomodori con acqua bollente, quindi raffreddare rapidamente. Vicino al gambo facciamo incisioni a forma di croce e rimuoviamo con cura la pelle. Tagliare la polpa a cubetti di medie dimensioni.
2. Sbucciare due piccoli spicchi d'aglio, tritarli finemente con un coltello. A fettine, tritare la cipolla.
3. In una piccola quantità di olio, passare le cipolle fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi i pomodori, mescolando, cuoci a fuoco basso per tre minuti. Trasferire il pomodoro friggendo dalla padella alla ciotola e raffreddare.
4. Alla massa di pomodoro, macinare circa 130 g con una grattugia grossa. formaggio. Aggiungi aglio, noce moscata e un po 'di sale - mescola.
5. Lavare il filetto scongelato con acqua. Asciugare leggermente il pesce, adagiarlo sul tavolo, cospargere di succo di limone. Quindi aggiungere un po 'di sale e condire con pepe.
6. Metti un ripieno di pomodoro sui bordi del filetto, trasformalo in rotoli. Per non girarci, risolviamo perforando con uno stecchino di legno.
7. Copriamo il fondo della vasca con un sottile strato di olio e vi mettiamo sopra degli involtini di pesce.
8. Mescolare la maionese con l'uovo. Aggiungi il formaggio, strofinandolo con una grattugia fine, mescola tutto accuratamente. Ricoprire bene con rotoli di salsa alla maionese sulla parte superiore.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi. A livello medio, stabiliamo una teglia con i rotoli. Cottura venti minuti.
Pollock al forno con maionese e verdure al formaggio
ingredienti:
• carcasse di pollock - due, grandi;
• una carota grande;
• formaggio "olandese" o simile - 50 grammi;
• due cipolle;
• maionese - 150 gr .;
• 100 gr. mix di verdure surgelate.
Metodo di cottura:
1. Preparare il pesce. Puliamo la carcassa dalle squame, tagliamo le pinne, compresa la coda. Tagliare l'addome, estrarre l'interno, risciacquare. Tagliamo in pezzi porzionati e li aggiungiamo leggermente.
2. L'olio vegetale lubrifica lo stampo. Mettici delle fette di pollock, lasciando piccoli spazi vuoti. Versare il composto vegetale scongelato nel pesce.
3. Su una grattugia grossa tre carote e inviare al pesce. Top con cipolla tritata finemente.
4. Introdurre un po 'di pepe nero nella maionese. Può essere sostituito con fragrante o utilizzare un set speciale di spezie. Distribuiamo la maionese sulle verdure, livelliamo accuratamente la superficie.
5. Cospargere lo strato di maionese con scaglie di formaggio e posizionare il pesce nel forno. Cuocere per circa mezz'ora, fino a doratura.
Pollock al forno con maionese e funghi, sotto un tappo di formaggio
ingredienti:
• funghi di agarico di bosco o piccoli funghi prataioli freschi - 250 gr .;
• cipolla amara - due teste;
• tre pomodori grandi;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
Maionese sparsa.
Metodo di cottura:
1. Scongelare il pesce. Scalare con un coltello, tagliare le pinne. Eviscerato e tritato su filetto. Risciacquare, tagliare a pezzi, largo fino a cinque centimetri.
2. Metti i pezzi di pollock in una ciotola, aggiungi un po 'di sale. Mescolando, metti da parte una ciotola di pesce per un po '.
3. Tritare finemente la cipolla, tagliare i funghi a fettine o cannucce di medie dimensioni. In una padella riscaldata con olio vegetale, mettere la cipolla. Mescolando, friggere fino a doratura leggera. Aggiungi i funghi e continua a friggere fino a cottura. Alla fine, aggiungere leggermente, condire con la tostatura dei funghi con pepe macinato.
4. Rimuovere la buccia dai pomodori. Tagliamo i pomodori a metà e tagliamo a fette sottili. Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
5. Copriamo il fondo della teglia con pergamena, disponiamo i pezzi di pesce uno contro l'altro. In cima, distribuire uniformemente l'arrosto di funghi. Distribuiamo su di esso i piatti di pomodori e li ungiamo con maionese.
6. Inviamo la padella con il pesce in un forno caldo (190 gradi). Dopo dieci minuti, lo tiriamo fuori, cospargiamo con le patatine e lo rimettiamo per altri 10 minuti.
Pollock in forno con maionese, carote e cipolle in vaso
ingredienti:
• grande carcassa di pollock;
• una carota grande;
• 20 gr. burro, burro ricco di grassi;
• grande testa di cipolla;
• 50 gr. qualsiasi maionese;
• formaggio russo - 120 grammi;
• quattro cucchiai di acqua bollente.
Metodo di cottura:
1. Per questo numero di prodotti sono necessari due piccoli vasi di ceramica.
2. Sciacquare i contenitori con acqua calda. Asciugare con un asciugamano, lubrificare l'interno con burro.
3. Tagliare la cipolla in semianelli sottili. Distribuire uniformemente, metterlo in vaso. Copri lo strato di cipolla con carote grattugiate grossolanamente.
4. Lo puliamo sventrando il pesce. Dopo aver tagliato le pinne e tagliato le code, abbiamo tagliato a pezzi il pollock. Salarli leggermente, cospargere con pepe macinato, mescolare. Appoggiare con cura i pezzi di pollock su un cuscino vegetale.
5. Versare due cucchiai di acqua calda in ciascun contenitore, aggiungere la maionese e coprire bene con un foglio.
6. Mettere le pentole su una teglia, posizionate a un livello medio del forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per mezz'ora, quindi rimuovere, rimuovere con cura la pellicola e riempire tutto con formaggio. Porta il pesce a prontezza, cuocendolo per un'altra mezz'ora, ma già senza pellicola.
Ricetta per pollock con maionese e pomodori per una cottura lenta
ingredienti:
• filetto di pollock scongelato - 600 gr .;
• tre pomodori freschi carnosi;
• 50 gr. maionese;
• due cucchiai di panna acida al 20%;
• olio raffinato;
• 200 grammi di formaggio "russo".
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto e risciacquare. Asciugare dall'umidità in eccesso con un asciugamano, strofinare con sale mescolato con pepe macinato. Lasciar riposare per 10 minuti, tagliare a pezzi.
2. Tagliare il formaggio a fettine sottili, i pomodori a rondelle, fino a 3 mm di spessore. Il formaggio può essere grattugiato in grandi patatine. In un piccolo contenitore, mescolare la panna acida con la maionese.
3. Lubrificare la ciotola con olio vegetale, inserire pezzi di filetto di pesce. Lubrificare il pesce con salsa di maionese alla panna acida, aggiungere pomodori e formaggio.
4. Sulla pentola a cottura lenta, attivare il programma di cottura, impostare il timer per 20 minuti. Cuocere con il coperchio chiuso fino alla fine del programma impostato.
Pollock in maionese: consigli e trucchi per cucinare
• Quando si sceglie il pollock, prestare particolare attenzione al colore. Dovrebbe essere bianco puro, senza macchie, macchie giallastre o rosa.
• I filetti coperti da uno spesso strato di ghiaccio non devono essere acquistati. Attraverso il suo spessore è difficile determinare la qualità del pesce, di norma è già stato scongelato. Il filetto di pesce dovrebbe essere coperto con uno strato sottile e trasparente di ghiaccio "glassa".
• Per preservare la succosità del pesce, è molto importante scongelarlo correttamente. Non riempire le carcasse con acqua o usare un forno a microonde. Solo uno scongelamento graduale nell'aria o nel frigorifero aiuta a mantenere tutti i succhi nella carne di pesce.
