Gli scaffali dei negozi ci offrono un vasto assortimento di vari prodotti dolciari, compresi i waffle. Tuttavia, non importa quanto siano gustosi e belli, l'aroma e il gusto dei wafer domestici superano in ogni caso il prodotto venduto. Se ti sembra che sia impossibile preparare i waffle a casa, ti sbagli, le ricette dei wafer, ovviamente, non possono essere definite semplici, ma non c'è nulla di complicato nella loro fabbricazione. Una volta che provi i waffle fatti in casa solo una volta, questo trattamento diventerà un ospite frequente al tuo tavolo.
Waffle al cioccolato - Principi generali
I wafer includono tradizionalmente farina, uova, burro, una base liquida (acqua, latte), cacao o cioccolato. Puoi sostituire alcuni prodotti con altri, aggiungere qualcosa in meno, qualcosa in più, aggiungere agenti aromatizzanti, ingredienti aggiuntivi.
Tutti i componenti inclusi nella composizione vengono impastati o montati, quindi l'impasto viene versato in piccole porzioni in uno speciale ferro per cialde o in una padella.
Molto dipende dalla ricetta e dal tipo di waffle, dalle tue preferenze di gusto, quindi andremo direttamente al processo di cottura.
1. Cialde al cioccolato classiche
ingredienti:
• cacao - poco meno di mezzo bicchiere;
• circa mezzo pacchetto di burro;
• uovo - 2 pezzi;
• 250 grammi di zucchero;
• un bicchiere di latte;
• farina - un bicchiere incompleto;
• vanillina, sale - un pizzico;
• olio vegetale - per lubrificare il waffle elettrico.
irrigazione:
• piastrelle per pavimento di cioccolato al latte;
• latte - 230 ml.
Metodo di cottura:
1. Versare la polvere di cacao setacciata attraverso un burro pre-fuso e leggermente raffreddato, mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea e densa.
2. Separare le proteine dai tuorli.
3. Versa lo zucchero nei tuorli, sbatti un po 'con una frusta e versa nel cacao e nel burro.
4. Aggiungere la farina setacciata e mescolare.
5. Versare nel latte.
6. In una tazza asciutta separata, sbattere i bianchi con sale fino a ottenere una schiuma compatta.
7. Metti le proteine montate nell'impasto e mescola delicatamente tutto con movimenti senza fretta dal basso verso l'alto.
8. Riscalda bene il waffle elettrico, ungilo con olio vegetale.
9. Metti un po 'di pasta cotta con un cucchiaio, appiattisci.
10. Chiudere il waffle elettrico, tenere premuto per circa quattro minuti, aprire e verificare la disponibilità.
11. Fai leva sul waffle con una forchetta, rimuovilo attentamente dal waffle elettrico e mettilo su una piastra piatta per raffreddarlo.
12. Cuocere il resto dei waffle allo stesso modo.
13. Preparare l'irrigazione: rompere un cioccolato al latte in una tazzina, versare il latte. Mescolando costantemente, sciogli il cioccolato fino a ottenere una consistenza delicatamente luccicante.
14. Versare tutti i waffle al forno con l'irrigazione preparata e servire sul tè.
2. Wafer al cioccolato con lievito per pasta
ingredienti:
• un bicchiere di farina incompleto;
• sale, lievito in polvere - un pizzico;
• 250 grammi di zucchero;
• cacao - una manciata;
• latte - 200 ml;
• burro: un pezzettino;
• due uova;
• olio vegetale per lubrificare il waffle elettrico.
Per l'irrigazione:
• vanillina: un pizzico.
• burro: un pezzettino;
• 250 grammi di zucchero a velo;
• latte - poco meno di mezzo bicchiere;
Per la decorazione:
• una manciata di ribes nero, 2 fragole.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola adatta, mescolare tutti gli ingredienti sfusi.
2. Aggiungi le uova al composto, versa il latte e l'olio raffreddato fuso, mescola bene.
3. Preparare la salsa per l'irrigazione: unire il burro morbido con zucchero a velo, vaniglia, latte, mescolare bene fino a ottenere una consistenza densa.
4. Mettete un po 'di pasta su un ferro caldo elettrico imburrato con olio vegetale, cuocete per circa tre minuti.
5. Versare i wafer al forno con l'irrigazione preparata, guarnire con ribes nero fresco e fragole.
3. Wafer al cioccolato brownie viennese
ingredienti:
• una barretta di cioccolato fondente;
• burro - 130 g;
• 2 uova grandi;
• 6 grandi cucchiai di zucchero;
• 2 grandi cucchiai di cacao;
• mezzo cucchiaino di vanillina;
• polvere di caffè istantaneo - 10 grammi;
• 15 grandi cucchiai di farina.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola di metallo profondo, rompere il cioccolato amaro, aggiungere un pezzo di burro e, mescolando, sciogliere per un paio.
2. In una ciotola asciutta, mescolare caffè, cacao, zucchero, uova, vaniglia, versare la massa cremosa di cioccolato e mescolare bene.
3. Versare la farina e mescolare fino a ottenere una consistenza viscosa omogenea.
4. Metti un po 'di pasta su un ferro da stiro elettrico caldo, cuoci per un paio di minuti ad alta temperatura.
5. Tagliare i wafer refrigerati in triangoli.
6. Servire su un piatto piano, cospargere con zucchero a velo se lo si desidera.
4. Waffle al cioccolato con salsa di noci e frutti di bosco
ingredienti:
• burro - una confezione;
• poco più di mezzo bicchiere di zucchero;
• 1 uovo;
• poco più di mezzo bicchiere di farina;
• cacao - una piccola manciata;
• sesamo: un pizzico;
• nocciole - 1 manciata;
• olio vegetale - per lubrificare il waffle elettrico.
Per sciroppo:
• zucchero - 20 grammi;
• acqua - 20 ml.
Per la salsa:
• poco meno di mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• 5 bacche di fragole fresche.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola capiente, sbattere il burro leggermente sciolto con uovo e zucchero.
2. Aggiungi la farina, il cacao e le nocciole tritate in un frullatore.
3. Versare un po 'di sesamo, mescolare bene.
4. Metti l'impasto in una piccola quantità con un cucchiaio in un waffle elettrico riscaldato imburrato con olio vegetale e inforna per tre minuti.
5. Preparare lo sciroppo di zucchero: a fuoco lento, far bollire un po 'd'acqua con lo zucchero. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio e raffreddare.
6. Preparare la salsa: macinare le fragole in un frullatore allo stato di purea. Mescolare la purea di bacche con lo sciroppo preparato, versare lo zucchero a velo e sbattere con un mixer.
7. Metti i waffle al forno su un piatto piano, versali con la salsa ai frutti di bosco.
5. Waffle al cioccolato con cocco
ingredienti:
• 4 uova;
• zucchero, farina - 1 bicchiere senza scivolo;
• pavimento di confezionamento di cremosa margarina;
• vodka - 15 ml;
• scaglie di cocco - impacchi per il pavimento;
• arachidi - 1 manciata;
• cacao - poco meno di mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. Unire le uova con lo zucchero e sbattere fino a quando bianco e sciogliere tutti i chicchi di zucchero.
2. Sciogli la margarina con il vapore, raffredda, aggiungi alle uova, versa la vodka.
3. Versare la farina preparata, mescolare bene.
4. Versare i fiocchi di cocco, mescolare.
5. Arachidi, sbucciate, macinate in un frullatore e versate nell'impasto con il cacao, mescolate (se l'impasto è molto denso, potete versarvi sopra un cucchiaio di acqua minerale o latte).
6. Metti un po 'di pasta su una piastra per waffle calda, inforna per circa tre minuti.
7. Ogni wafer al forno con le mani bagnate viene arrotolato.
8. Servire sul tavolo. Se lo si desidera, ogni waffle può essere farcito con un po 'di panna o latte condensato bollito.
6. Wafer al cioccolato senza cottura
ingredienti:
• pane di wafer - 200 grammi.
Per il ripieno:
• biscotti anniversario - poco meno di mezzo chilo;
• mezzo pacchetto di burro;
• 6 cucchiai grandi di zucchero a velo;
• 2 uova;
• cacao - tre grandi cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Prepara il ripieno: spezza i biscotti "anniversario" in piccoli pezzi e macina in un frullatore. Mescolare con burro leggermente sciolto. Sbattere le uova, aggiungere il cacao e lo zucchero a velo, mescolare bene fino a che liscio.
2. Sul pane di un wafer, spalmare il ripieno cotto, accecare con un secondo pane. E così fa in diversi strati.
3. Premere leggermente il pane di wafer raccolto con le mani, metterlo in una ciotola profonda e lasciarlo fermentare in frigorifero per diverse ore.
4. Panini finiti tagliati in piccoli rettangoli e serviti sul tavolo per il tè.
Waffles al cioccolato - Suggerimenti, trucchi
1. Il cioccolato nella ricetta può essere sostituito con vero cacao in polvere e viceversa.
2. Invece della panna acida, puoi includere maionese fatta in casa o panna grassa ben montata nella composizione dei waffle.
3. Non dimenticare di setacciare tutti gli ingredienti secchi, come farina, cacao, vanillina, in modo che l'impasto sia più arioso, più tenero, senza grumi.
4. Fai sciogliere il burro senza far bollire, comodamente nel microonde o a bagnomaria.
5. Più olio, più morbidi saranno i waffle.
6. L'olio può essere sostituito con margarina, ma in questo caso il prodotto deve essere di alta qualità.
7. Per un aroma speciale e un gusto squisito, è possibile aggiungere un po 'di rum o cognac all'impasto.
8. I wafer sono deliziosi, se aggiungi un po 'di noci tritate all'impasto, puoi usare noci, mandorle, nocciole o arachidi.
9. Migliorare il gusto delle chicche aiuterà anche l'aggiunta di aromi naturali: vanillina, cardamomo, cannella, anice stellato, ecc.
10. Puoi ridurre il contenuto calorico dei waffle usando l'acqua invece del latte.
11. Prima di cuocere, assicurati di sbattere di nuovo l'impasto, i waffle diventeranno più gustosi.
12. I wafer sono cotti solo su un ferro da stiro o uno stampo ben riscaldati. Gli utensili normali devono essere completamente ingrassati con olio, non è necessario lubrificare i piatti con rivestimento antiaderente: l'olio incluso nell'impasto non consentirà ai wafer di attaccarsi.
13. Non mettere i waffle pronti uno sopra l'altro, si attaccano, si ammorbidiscono, perdendo il loro aspetto. È meglio raffreddarli su un piano di lavoro o su una tavola inventati. Piegare i prodotti in pila dopo il completo raffreddamento.
14. Servi i waffle come dessert indipendente, riempiendoli con vari ripieni o innaffiando con latte condensato, gelato, marmellata, miele e una miscela di noci.
15. I wafer sono deliziosi, pieni di creme, latte condensato, massa di cagliata, marmellate di bacche. Ricorda che i wafer devono essere avvolti in un tubo caldo, si rompono quando raffreddati.
16. La torta di wafer non deve essere immersa per l'impregnazione, in modo che i wafer non si depositino e perdano la loro scricchiolio intrinseco e la loro forma originale.
