Cosa potrebbe esserci di meglio della cottura in casa. I panini fragranti e morbidi sono perfetti per bere il tè in famiglia.
Panini al burro fatti di pasta lievitata - i principi di base della preparazione
Per far lievitare bene la pasta e i panini risultano rigogliosi e morbidi, prepara la pasta.
Il lievito viene sciolto nel latte riscaldato, vengono aggiunti un po 'di farina e zucchero. Mescolare per fare l'impasto, come un pancake. Copri l'impasto e mettilo in un luogo caldo fino a quando il lievito inizia a lavorare
Lo zucchero, le uova, il grasso vegetale e la crema rimanenti vengono aggiunti all'impasto adatto e l'impasto elastico elastico viene impastato. È coperto con un asciugamano pulito e tenuto caldo per due ore. Durante questo periodo, lo schiacciano un paio di volte.
Per sapore, aggiungi l'estratto di vaniglia, il succo o la scorza di agrumi all'impasto.
I panini sono fatti di pasta, disposti in uno stampo e lasciati per essere sottoposti a prove. La superficie di cottura è unta di latte, uova sbattute o acqua zuccherata, in modo che acquisisca una lucentezza brillante.
I rotoli di burro possono essere cotti con vari ripieni.
Ricetta 1. Involtini di burro di pasta lievitata con semi di papavero
Gli ingredienti
L'impasto
vanillina: una borsa;
500 g di farina;
sale;
latte pastorizzato - vetro .;
zucchero - 150 g;
sacco di lievito ad alta velocità;
mezzo pacchetto di burro;
uovo di gallina.
riempimento
70 g di olio di scarico;
papavero - 100 g;
180 g di zucchero bianco;
uovo - un pc.
Metodo di cottura
1. Riscalda il latte. Sciogli un pacchetto di lievito secco con dentro un cucchiaio di zucchero e aggiungi un paio di cucchiai di farina. Mescolare e lasciare caldo fino a quando il lievito inizia a lavorare.
2. Sciogliere il burro a fuoco basso. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Nel mezzo facciamo un buco e guidiamo un uovo al suo interno.
3. Spediamo anche qui la pasta, lo zucchero, il burro fuso, il sale e la vaniglia adatti. Mescolare con un cucchiaio.
4. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta morbida e liscia con le mani. Teniamo caldo per un'ora, coperto da un canovaccio pulito.
5. Versa i semi di papavero in un piatto fondo e versali con acqua bollente. Mescolare e lasciare per dieci minuti. Scolare l'acqua e interrompere il papavero in un frullatore. Aggiungi lo zucchero alla massa e mescola bene.
6. Dividere a metà l'impasto. Rotoli ciascuno in uno strato, mezzo centimetro di spessore. Lubrificare la superficie con burro chiarificato.
7. Distribuire il ripieno di papavero con uno strato sottile e ruotarlo in un rotolo. Modellalo in pezzi, largo due centimetri. Distribuiamo i panini su una teglia oliata e li lasciamo caldi per 15 minuti. Lubrificare con un uovo.
8. Invia la teglia sulla mensola centrale del forno e inforna in una deliziosa crosta per 20 minuti a 200 C.
Ricetta 2. Involtini di burro di pasta lievitata con cannella in glassa
Gli ingredienti
¾ pila. zucchero a velo;
200 g di burro;
lievito istantaneo - 20 g;
20 g di cannella in polvere;
½ pila. zucchero bianco e marrone;
5 g di sale;
uova - due pezzi .;
il latte è una pila.
Metodo di cottura
1. Versare mezzo bicchiere di acqua calda in una ciotola profonda, versare il lievito, mescolare e lasciare per cinque minuti. In una casseruola a fuoco basso, sciogliere metà dell'olio e raffreddare a uno stato caldo.
2. Versare il burro chiarificato, ½ latte nella miscela di lievito e aggiungere zucchero bianco, uova e farina. Impastare un impasto non troppo denso ed elastico. Rimaniamo in piedi, coprendo con un canovaccio, caldo per un'ora.
3. Ungere la teglia rotonda. olio. Schiacciamo l'impasto e lo mettiamo sul tavolo, cosparso di farina, stendiamo. Lubrificare la formazione con olio morbido, cospargere con cannella e zucchero di canna. Lo trasformiamo in un rotolo stretto e lo tagliamo in 16 parti. Distribuiamo il taglio in una forma oliata. Coprire e riscaldare durante la notte.
4. Il giorno successivo mettiamo in forno per mezz'ora. Cuocere a 180 ° C.
5. Il latte rimanente viene miscelato con zucchero a velo. Scuotilo. Distribuiamo i panini finiti sulla griglia e versiamo la glassa.
Ricetta 3. Panini al burro d'arancia a base di pasta lievitata
Gli ingredienti
L'impasto
zucchero vanigliato - 5 g;
890 g di farina;
220 g di prugne. olio;
latte pastorizzato - 265 ml;
9 g di lievito secco;
uova - quattro pezzi .;
sale;
zucchero a velo - 50 g.
riempimento
135 g di miele;
600 g di zucchero di canna;
70 g di noci;
scarico dell'olio. - 340 g;
due bustine di zucchero vanigliato;
scorza d'arancia - 20 g;
60 ml di succo d'arancia.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina nella ciotola del mixer. Aggiungi le uova, il burro morbido, lo zucchero vanigliato, il lievito secco e lo zucchero a velo. Usando un ugello speciale, impastare la pasta a bassa velocità. Quindi aumentare la velocità e impastare altri cinque minuti. Dovresti ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciare per un'ora, coprendo con un asciugamano.
2. Schiacciare i dadi con un mattarello e asciugarli leggermente nel forno.
3. Metti tutti gli ingredienti per il ripieno, tranne i dadi, nella ciotola del mixer e sbatti fino a che liscio. Metti la massa risultante nel frigorifero.
4. Coprire il foglio dei lati alti con pergamena in modo che la carta sia più alta dei lati. Distribuire i 2/3 del riempimento sul fondo e sui lati della spatola in silicone. Cospargere con un terzo dei dadi.
5. Rotolare l'impasto in uno strato rettangolare. Lubrificare la superficie con il riempimento rimanente. Cospargere di noci. Arrotolare la pasta in un rotolo stretto. Dividilo con un coltello in 12 parti.
6. Metti i rotoli nel modulo con la fetta verso il basso, premendoli delicatamente con il palmo della mano. Metti in calore per un'ora.
7. Inviare la tortiera al forno preriscaldato da 180 C.
Ricetta 4. Involtini di burro di pasta lievitata Cinnabon
Gli ingredienti
185 ml di latte pastorizzato;
cannella - 60 g;
drenare. grasso - 100 g;
lievito secco - 8 g;
un uovo;
210 g di zucchero;
;
350 g di farina bianca.
Metodo di cottura
1. Sciogliere il lievito secco con due cucchiai di zucchero nel latte, preriscaldandolo. Restiamo in piedi per cinque minuti.
2. Ora aggiungi l'uovo e ¼ del burro fuso. Mescolare. Aggiungere la farina setacciata in parti e impastare un impasto morbido, non troppo freddo. Coprire e lasciare caldo per un'ora.
3. In un piatto fondo, unire il burro morbido con zucchero e cannella. Mescolare.
4. L'impasto è diviso in più parti. Rotoliamo ciascuno in uno strato rettangolare, spesso 5 mm. Distribuire il riempimento su tutta la superficie. Trasformiamo l'impasto in un rotolo. Lo tagliamo longitudinalmente in due parti, che intrecciamo in un codino. Collega le due estremità e adagia le corone su un decoro oliato. Cuocere in forno a 180 ° per mezz'ora, ungendo con un uovo.
Ricetta 5. Involtini di burro di pasta lievitata con ricotta
Gli ingredienti
150 ml di crema;
450 g di farina;
fiocchi di cocco - 60 g;
5 g di lievito secco;
uova - tre pezzi;
120 ml di latte;
0,4 kg di ricotta fatta in casa;
zucchero semolato - 120 g;
panna acida -100 g;
70 g di prugne. grasso.
Metodo di cottura
1. Il lievito con due cucchiai di zucchero viene sciolto nel latte, preriscaldato. Restiamo in un luogo caldo per mezz'ora.
2. Setacciare la farina in un contenitore separato, aggiungere uova e grasso morbido cremoso. Versare il composto di latte. Mescolare.
3. Impastare un impasto elastico, non troppo denso. Coprire con un asciugamano pulito e mantenere caldo per quaranta minuti.
4. Metti la ricotta in una piccola ciotola, aggiungi 50 g di zucchero, due uova e cocco. Strofina bene con una forchetta.
5. Schiacciamo l'impasto e lo arrotoliamo in un grande strato rettangolare. Distribuiamo la cagliata riempiendola in uno strato uniforme e la trasformiamo in un rotolo. Tagliare a pezzetti. Lo allarghiamo con una fetta verso il basso, premendolo leggermente con il palmo della mano, in una forma oliata. Restiamo caldi per mezz'ora. Cuociamo per 30 minuti a 190 ° C, ungendo con un uovo sbattuto.
6. Togliere i panini dal forno, versare la panna, cospargere di zucchero e mettere in forno per altri dieci minuti.
Ricetta 6. Involtini di burro di pasta lievitata con marmellata
Gli ingredienti
0,5 kg di farina;
due uova;
uno e mezzo stack. latte;
50 g di prugne. grasso;
lievito secco - 10 g;
zucchero bianco - 50 g;
150 g di marmellata
Metodo di cottura
1. Rimuovere l'olio in anticipo dal frigorifero per renderlo morbido. Riscaldiamo il latte.
2. In una ciotola larga, unisci il lievito con zucchero e burro. Triturare bene fino a che liscio. Versa il latte caldo e mescola. Restiamo in piedi per mezz'ora in modo che il lievito inizi a funzionare.
3. Versare la farina setacciata in una ciotola profonda con uno scivolo. Al centro facciamo un approfondimento e vi versiamo la miscela di lievito. Guidiamo tra le uova. Impastare la pasta morbida e liscia. Rimaniamo un'ora in un luogo caldo, coperto da un tovagliolo.
4. Rotoli l'impasto in uno strato, lo spessore di un dito. Tagliare a quadrati. Metti la marmellata al centro di ognuna. Collegare i bordi e dare al panino una forma rotonda. Li disponiamo su un decoro oliato, copriamo con un asciugamano e restiamo in piedi per mezz'ora.
5. Mettere il decoro a livello medio del forno e cuocere a 180 gradi a marrone dorato. Trasferiamo i panini finiti sulla griglia e li schiacciamo con zucchero a velo.
Panini di pasta lievitata al burro - suggerimenti e trucchi
L'impasto deve lievitare bene in modo che la cottura sia morbida e ariosa.
La superficie dei rotoli sarà lucida se unta con uovo o latte.
Prendi solo la farina più alta per i panini.
Assicurati di setacciare la farina prima di impastare.
