La cucina francese si distingue per la sua raffinatezza e raffinatezza. Il pollo in francese è un piatto sostanzioso, gustoso e conveniente. Sembra molto presentabile. Allo stesso tempo, anche un'amante inesperta può cucinarlo.
Pollo alla francese (passo dopo passo): i principi di base della cucina
Il pollo è una carne tenera in cui non c'è praticamente grasso. Pertanto, è considerato dietetico ed è consigliato a coloro che aderiscono a una dieta o ai principi di una dieta sana.
Per cucinare il pollo in francese passo dopo passo, devi prima selezionare petto di pollo o filetto di alta qualità. La carne dovrebbe avere un colore rosa pallido. Quando viene premuto con un dito, l'ammaccatura scompare rapidamente. Ciò suggerisce che il pollo non era congelato. Si consiglia di utilizzare solo carne fresca o refrigerata. Solo in questo caso il piatto risulterà gustoso, succoso e aromatico.
Puoi usare qualsiasi formaggio. Duro, morbido, cremoso e persino di alta qualità fuso. Tuttavia, vale la pena ricordare che il formaggio a pasta dura si scioglierà molto più a lungo.
Usa pomodori di qualsiasi grado. La cosa principale è che i frutti sono carnosi e succosi.
La maionese può essere audace o leggera, a seconda del risultato desiderato. Con la salsa grassa, il piatto si rivelerà soddisfacente e uno leggero si adatta a coloro che contano le calorie. Se si desidera utilizzare un prodotto naturale, preparare la salsa da soli tuorli di pollo e olio raffinato.
Per cambiare, funghi, prugne e verdure possono essere aggiunti al piatto.
Il petto di pollo o il filetto viene lavato. Con l'aiuto di un coltello affilato, i film e il grasso in eccesso vengono tagliati. Se il seno è sull'osso, viene rimosso anche. La carne viene asciugata con salviette di carta. Ogni pezzo viene tagliato longitudinalmente a metà. Chunk batté con un martello. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che la braciola non si strappi. Nel processo di battitura, il tavolo rimarrà pulito se la carne è avvolta con pellicola trasparente. La carne battuta viene condita su entrambi i lati con sale e spezie.
La forma ceramica o la teglia sono unte con olio vegetale e spalmare le braciole di pollo in uno strato.
Verdure sbucciate e tagliate a fettine sottili o funghi fritti sono sparsi sulla carne.
Top tutto spalmato con maionese e coperto con uno strato di formaggio grattugiato o affettato.
Il pollo viene messo in forno per mezz'ora, dopo averlo preriscaldato a 180 C.
Servire il pollo in francese con un contorno di verdure o cereali bolliti. Il vino semi-secco o secco viene servito come aperitivo al piatto.
Ricetta 1. Pollo francese: cottura passo dopo passo
Gli ingredienti
due petti di pollo;
100 ml di acqua distillata pura;
quattro cipolle;
pepe nero macinato;
100 g di formaggio a pasta dura;
sale;
30 ml di aceto di mele;
200 g di maionese;
30 ml di aceto da tavola 6%.
Metodo di cottura
1. Inizia la cottura con la preparazione di cipolla. Usando un coltello affilato, sbucciare le cipolle di bucce sottili e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Immergere con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Ora metti la cipolla su un tagliere e tagliala a semianelli o anelli di spessore non superiore a cinque millimetri. Trasferisci le cipolle tritate in una ciotola profonda. Versare acqua distillata, mela e aceto da tavola nella cipolla tritata, salare leggermente. Impastare leggermente la cipolla con una mano pulita. Lasciare marinare per mezz'ora. Questa procedura renderà la cipolla più morbida, più aromatica e rimuoverà l'amarezza.
2. Accendi il forno. Impostare la temperatura a 180 gradi. Lubrificare lo stampo in ceramica o la padella con olio vegetale.
3. Ora inizia a preparare il pollo. Separare il petto di pollo dalle ossa, tagliare il grasso in eccesso, il film e la cartilagine con un coltello affilato. Sciacquare la carne sotto un getto di acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta. Taglia ogni petto in quattro fette dello stesso spessore. Metti una fetta di pollo su un tagliere e sbattilo leggermente con un martello. Per mantenere pulita la cucina, coprire la carne con pellicola trasparente prima di sbattere. Non reagire a lungo. Ricorda, non cuciniamo costolette, ma carne al forno. Strofina ogni fetta di carne tritata con una miscela di sale e pepe su entrambi i lati. Metti il pollo preparato su una teglia in uno strato.
4. Rimuovere l'imballaggio del formaggio a pasta dura. Tagliare una crosta di paraffina con un coltello affilato e macinare il prodotto su una grattugia con fori medi o grandi. Metti le patatine su un piatto.
5. La maionese può usare grassetto o luce. Ma è meglio prepararlo da olio raffinato, tuorli d'uovo, spezie e senape. Quindi ottieni un prodotto naturale di qualità.
6. Spremere le cipolle sottaceto e distribuirle uniformemente sulla carne di pollo. Lubrificare tutto con maionese, distribuendolo con un cucchiaio su tutta la superficie. Cospargi tutto con delle gocce di formaggio in modo che il formaggio copra uniformemente l'intero piatto.
7. Controllare se il forno si è riscaldato alla temperatura richiesta. Quindi inviare il modulo di pollo al livello medio. Cuocere il pollo per quaranta minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e si copre con una crosta dorata. Dopo il tempo assegnato, rimuovere la teglia con la carne dal forno. Posare il pollo sui piatti al ritmo di una fetta per porzione con una spatola da cucina. Servire pollo caldo con contorno di cereali, verdure al vapore o bollite, insalata.
Ricetta 2. Pollo in francese: cottura passo-passo con funghi e salsa
Gli ingredienti
un pizzico di sale da cucina;
spicchio d'aglio;
50 g di burro;
cipolla grande;
180 ml di vino;
grande pomodoro carnoso fresco;
20 ml di succo di limone;
due petti di pollo;
30 g di farina di frumento;
120 g di funghi;
270 ml di brodo;
30 ml di acqua filtrata pulita.
Metodo di cottura
1. Tagliare la parte della radice con un coltello affilato dalla cipolla e rimuovere la buccia sottile. Lavare le cipolle sotto l'acqua corrente e immergerle in un tovagliolo di carta. Mettere la testa di cipolla su un tagliere, tagliarla a metà e tritarla a metà degli anelli non più di cinque millimetri di spessore. Metti le cipolle tritate in una piccola ciotola. Unire l'acqua filtrata con il succo di limone, salare leggermente e versare la cipolla con il composto. Lasciare marinare per mezz'ora.
2. Sciacquare il petto di pollo. Raschiare cartilagine, grasso in eccesso e pellicole. Taglia il seno a metà nel senso della lunghezza. Immergi in un tovagliolo di carta. Metti il pollo su un tagliere. Coprire la carne con pellicola trasparente e sbattere leggermente con un martello. Combatti in modo che il pollo non risulti troppo magro. Quindi, eliminare tutte le fette di pollo. Quindi strofinare ogni braciola con una miscela di pepe e sale.
3. Versare la farina di grano in un piatto poco profondo. Posizionare un'ampia padella in ghisa sul fornello. Metti un pezzo di burro e accendi a fuoco medio. Arrotolare le fettine di pollo nella farina e metterle in una padella con burro fuso. Friggere da entrambi i lati fino a doratura. Metti il pollo fritto su un piatto.
4. Lavare i funghi. Se usi i funghi prataioli, puliscili con una spugna umida, poiché questi funghi assorbono rapidamente l'umidità. Usa un coltello affilato per rimuovere la pelle sottile dai cappelli. Taglia le gambe. Tagliare i funghi preparati a cubetti.
5. Sbucciare lo spicchio d'aglio dalla buccia sottile, tagliando la punta. Macina l'aglio con la grattugia più piccola o lo spremi aglio.
6. Metti la padella dove la carne è stata fritta di nuovo sul fornello e accendi il fuoco a livello medio. Metti i funghi e friggi, mescolando regolarmente, fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Quando i funghi sono dorati, aggiungi l'aglio tritato.
7. Lavare il pomodoro. Versa dell'acqua bollente e rimuovi la pelle sottile. Tagliare la polpa di un pomodoro a pezzetti. Metti il pomodoro tritato in una padella con i funghi. Invia qui la cipolla. Versare tutto il brodo e il vino. Mescolare. Accendi il fuoco e fai sobbollire la salsa fino a quando non diventa densa.
8. Metti la salsa di funghi in un piatto fondo. Mettici dentro il pollo. Top con la stessa salsa. Metti la forma di pollo nel forno a livello medio. Deve prima essere riscaldato fino a 180 gradi. Cuocere il pollo francese passo dopo passo per mezz'ora. Servire il pollo con un contorno di verdure, cereali o spaghetti. Metti il contorno sul piatto. Metti un pezzo di pollo accanto e versaci sopra la salsa di funghi. Puoi servire vino secco o semi-secco al piatto.
Pollo alla francese passo dopo passo: consigli e suggerimenti
Non usare pollo congelato per cucinare, altrimenti il piatto risulterà duro.
Posare la carne strettamente insieme per rendere il piatto succoso.
Pre-marinare la cipolla, questo aggiungerà spezie al gusto del piatto.
Per rendere il piatto meno nutriente, sostituire il formaggio con il formaggio.
Usa la maionese fatta in casa, così sarai sicuro della sua qualità.
