Pilaf è un piatto nazionale della cucina uzbeka. Tradizionalmente, il pilaf è cucinato con carne di manzo, ma il pollo può anche essere usato come ripieno di carne. Il piatto risulterà meno calorico e budget, ma il gusto non ne risentirà.
Il pilaf con pollo può essere definito un piatto veloce. Il tempo di cottura principale è dedicato alla preparazione dei cibi, alla pulizia delle verdure e alla frittura della carne. E poi devi solo gettare tutto in un calderone, versare acqua calda e cuocere a fuoco lento! Le spezie in pilaf vengono sempre aggiunte ai tuoi gusti. Può essere semplice sale e pepe macinato, oppure può essere curcuma, zafferano, crespino, zira o un mix speciale di spezie per pilaf, che spesso include anche aglio essiccato.
Pilaf con pollo (ricetta passo per passo) - principi generali di cottura
Per pilaf, puoi prendere qualsiasi parte del pollo. La carne deve essere lavata e leggermente asciugata. Prima di tutto, in una casseruola il pollo viene arrostito in un colore roseo.
Friggere insieme al pollo immediatamente tutte le verdure. Solo allora puoi aggiungere frutta secca e spezie.
Il riso può essere preso qualsiasi, ma è meglio se è a grana lunga. Risciacquarlo non è necessario. Il riso viene distribuito su verdure e carne in uno strato uniforme. In nessun caso devi mescolare. L'acqua bollita scorre dall'alto in un flusso sottile. Dovrebbe essere due dita sopra il riso, coprendolo così completamente. Allo stesso tempo, il fuoco è ridotto al minimo.
Per il pilaf, non è necessario sbucciare l'aglio. La testa deve essere lavata accuratamente, rimuovere lo strato superiore di squame e asciugare. Prima di mettere il calderone sul fuoco, devi mettere una grande testa d'aglio direttamente con la buccia al centro del pilaf.
L'aglio ha un ruolo importante nel mangiare il pilaf. Il pilaf è disposto su un grande piatto comune, al centro del quale sono posizionate le teste di aglio in umido. Tutti coloro che prendono parte al pasto prendono tutto l'aglio necessario. Lo puliscono dalla pelle sottile e mangiano l'aglio morbido e profumato direttamente con le mani.
Pilaf con pollo e verdure: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• 150 g di filetto di petto di pollo;
• 50 g di cipolla;
• 50 g di carote;
• 40 g di prezzemolo;
• 20 g di zucca (o zucchine);
• 200 g di riso al vapore;
• 40 ml di olio vegetale;
• 10 g di crespino;
• 5-7 g di zafferano o curcuma;
• sale qb;
• pepe macinato a piacere.
Metodo di cottura:
1. Per preparare il pilaf con pollo secondo una ricetta passo-passo, devi prima preparare tutte le verdure. Eliminiamo le cipolle dalle squame e laviamo in acqua.
2. Per le carote, rimuovere la pelle con una governante o un coltellino. Risciacquare con acqua
3. Sbucciare le zucchine dalla pelle. Se usi zucchine giovani, non puoi pulire la pelle.
4. Cipolla, carote e zucchine tagliate a strisce sottili usando un coltello affilato e un tagliere.
5. Sciacquare il filetto di petto di pollo in acqua fredda, quindi asciugarlo con salviette di carta.
6. Tagliare la carne a strisce.
7. Versare l'olio vegetale in un calderone.
8. Mettiamo i calderoni a fuoco moderato.
9. Quando l'olio si scalda, metti i pezzi di carne.
10. Versare una miscela di verdure tritate sulla carne.
11. Non toccare il calderone fino a quando il liquido rilasciato dai prodotti non evapora.
12. Quindi friggiamo i prodotti fino a quando non sono rosati. Facciamo in modo che la cipolla non inizi a bruciare.
13. Aggiungi il crespino al pollo. Puoi prenderlo fresco o essiccato.
14. Nel frattempo, imposta l'acqua per riscaldarla nel bollitore.
15. Quando l'acqua bolle, versare circa 20 ml di acqua in una piccola ciotola.
16. Versa lo zafferano in quest'acqua, mescola e lascia insistere per il momento. Questa miscela sarà necessaria quasi alla fine della cottura del pilaf con il pollo.
17. L'acqua rimanente nella teiera sarà presto necessaria; non possiamo rimuoverla lontano.
18. Condiamo carne e verdure con sale e pepe macinato.
19. Mescola il contenuto del calderone.
20. Versa il riso in un calderone. Non lavarlo! Questo è molto importante!
21. Inoltre, non è necessario mescolare il bianco pilaf. La carne deve essere sul fondo. Quindi è ben stufato e sarà morbido e succoso.
22. Versa dell'acqua calda dal bollitore lì in modo che il riso sia coperto con esso e anche 3-4 cm sopra.
23. Livelliamo il riso, ma non lo mescoliamo.
24. Coprire con un coperchio e ridurre il calore al minimo.
25. L'acqua nel pilaf dovrebbe bollire un po '.
26. Stufare il pilaf con il coperchio chiuso per circa 20-25 minuti.
27. Nel frattempo, puoi preparare verdure per pilaf con pollo. Secondo una ricetta passo-passo, prezzemolo e risciacquo con acqua.
28. Quindi le verdure vengono essiccate all'aria e tritate finemente.
29. Successivamente, apri il coperchio del calderone e versa lì l'attuale miscela di zafferano e acqua.
30. Mescolare delicatamente per impastare il riso.
31. Metti il pilaf sul piatto e cospargilo di prezzemolo.
Pilaf con pollo e uvetta: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• 150 g di carne di pollo;
• 200 g di semole di riso al vapore;
• una testa di cipolla;
• una testa d'aglio;
• 60 g di uvetta denocciolata;
• sale qb;
• 15 g di spezie preparate per pilaf;
• 40 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare la carne di pollo in acqua, rimuovere tutto il necessario.
2. Asciugare un po '.
3. Tagliare a pezzetti.
4. In aglio, tagliare il fondo e rimuovere i primi strati di buccia secca.
5. Quindi sciacquare l'aglio in acqua e metterlo da parte per ora.
6. Sbucciare e lavare la testa di cipolla.
7. Quindi tritare finemente la cipolla a cubetti.
8. Versare l'olio vegetale in una pentola o padella alta con un fondo spesso.
9. Abbiamo acceso un fuoco moderato.
10. Metti la carne di pollo e la cipolla tritate nell'olio riscaldato.
11. Friggere fino a doratura.
12. Getta l'uvetta in una ciotola con acqua calda e risciacqua con le mani.
13. Quindi estraiamo l'uva passa dalla ciotola e le mettiamo su un tovagliolo di carta per asciugarle.
14. Mescolare la carne fritta.
15. Aggiungi l'uvetta.
16. Quindi ci addormentiamo riso non lavato.
17. Con una spatola o un cucchiaio, liscia il riso in modo che copra la carne con uno strato uniforme. Il pollo dovrebbe essere sotto e il riso sopra.
18. Condire con sale e spezie.
19. Versare il riso con carne di acqua calda 3 cm più alta del cereale.
20. Al centro del riso con la carne, riscaldiamo la testa d'aglio.
21. Chiudere il pilaf con un coperchio.
22. Ridurre il calore in modo che il pilaf stufi al minimo punto di ebollizione.
23. Stufare fino a quando tutto il liquido è evaporato. In questo momento, non aprire il coperchio e in nessun caso mescolare il riso.
24. Quando il brodo è evaporato, è pronto da mangiare pilaf con pollo. Una ricetta passo-passo termina diffondendo il riso su un piatto, dove al centro è disposto il centro di aglio stufato in pilaf.
Pilaf con pollo e frutta secca: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• 3-4 cosce di pollo o 2 cosce;
• una testa di cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• 50 g di prugne snocciolate;
• 50 g di albicocche secche denocciolate;
• 300 g di semole di riso a grana lunga;
• 10 g di curcuma o zafferano;
• 10 g di spezie preparate per pilaf;
• 30 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Laviamo le cosce di pollo in acqua. Se vengono utilizzate le gambe, ognuna di esse deve essere tagliata in due parti lungo l'articolazione nel mezzo.
2. Asciugare leggermente con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Versare l'olio vegetale nella padella.
4. Lo abbiamo dato alle fiamme.
5. Quando la superficie della padella è riscaldata, mettici sopra delle cosce di pollo per friggere. Mescolare la carne periodicamente.
6. Mentre le gambe sono fritte, facciamo le verdure. Sciacquare gli spicchi d'aglio in acqua. La buccia non viene rimossa.
7. Sciacquare la testa della cipolla e pulirla dalle squame.
8. Tagliare la cipolla a cubetti. Innanzitutto, dovresti tagliare la testa a metà, quindi sottilmente lungo le fibre, quindi devi tagliare le fibre.
9. Ritorna alla padella. Mescola nuovamente le cosce di pollo con una spatola.
10. Aggiungi cipolle a loro. Versare lì spezie pronte per pilaf. Mescoliamo tutto con una spatola.
11. In una ciotola separata, immergere le albicocche secche e le prugne secche in acqua calda per 5-10 minuti.
12. Le cosce di pollo fritte con cipolle vengono trasferite in una padella per cucinare il pilaf.
13. I frutti secchi vengono estratti da una ciotola e lavati in acqua pulita. Puoi farlo sotto un flusso di acqua di rubinetto.
14. Quindi mettiamo albicocche secche e prugne secche su un tagliere e tagliamo a strisce. Se i frutti secchi sono piccoli, non puoi tagliarli, ma usali interi.
15. Trasferire la frutta secca su cosce di pollo in padella. Appiattire.
16. Versare il riso nello stesso posto.
17. Livellare con una spatola in modo che il riso copra uniformemente le zampe e la frutta secca.
18. Inseriamo nel riso circa la metà degli spicchi d'aglio. Dovrebbero essere in giro.
19. Mescoliamo acqua calda con curcuma o zafferano. Aggiungiamo sale e pepe a piacere lì. Versare delicatamente acqua calda con spezie nella padella. L'acqua dovrebbe essere 2-3 cm più alta di altri prodotti.
20. Mettiamo la padella sul fuoco lento.
21. Stufare con il coperchio chiuso. In questo caso, pilaf non è necessario.
22. Quando il brodo evapora, rimuovere il pilaf dalla stufa. Con l'aiuto di due forchette, interferiamo delicatamente tutto dal basso verso l'alto.
23. Durante la posa del piatto sui piatti, proviamo a tenere gli spicchi d'aglio sopra.
Pilaf con pollo (ricetta passo per passo) - trucchi e consigli utili
• L'uvetta può essere sostituita con uve piccole senza semi, se lo si desidera.
• Per evitare l'ebollizione delle carote durante la cottura, è possibile prima cospargerlo con succo di limone e cospargere di zucchero.
• Per cucinare il pilaf, è meglio usare utensili in ghisa.
• È meglio cuocere il pilaf in mais o olio vegetale.
• Le spezie possono essere aggiunte immediatamente pronte, ma è meglio acquistarle singolarmente.
• Se tutta l'acqua è evaporata durante la cottura e il riso non è ancora pronto, è possibile aggiungere un po 'più di acqua bollita con un po' di sale.
• Tutte le precedenti ricette pilaf con pollo possono essere cotte in un multicooker attivando la modalità corrispondente.
