Nel pianificare le celebrazioni domestiche, le casalinghe contano con entusiasmo ogni ora per preparare i piatti per la tavola festiva. È molto difficile escludere i piatti di carne dal tradizionale menu solenne. Tuttavia, in realtà, tutto non è così complicato, ad esempio, non ignorare le ricette passo-passo del maiale bollito nel forno nella lamina. Non molto spesso ci sarà un ospite che non è tentato da un pezzo di succosa carne cotta al forno.
Il maiale bollito può essere decorato con un tavolo festivo e nel menu giornaliero ha un posto. La carne naturale fatta in casa è molto più gustosa e più sana della salsiccia acquistata.
Non sai come cucinare un maiale bollito saporito, succoso, morbido e fragrante nel forno in un foglio? Le ricette passo-passo sveleranno i segreti della delicatezza della carne.
Principi generali per la cottura di carne di maiale bollita in forno secondo le ricette passo-passo
• Per un buon maiale bollito, è necessario selezionare un grosso pezzo di carne senza ossa e vene, con sottili strati di grasso, che determineranno la succosità del piatto. Il maiale più bollito del prosciutto o della carcassa cervicale è considerato il più succoso. Il peso ottimale della polpa da uno e mezzo a tre chilogrammi. La carne fresca o refrigerata è l'ideale. Non è auspicabile utilizzare un bagno turco, un tale pezzo dovrà resistere per un po 'di tempo in frigorifero. Non è consigliabile utilizzare semilavorati surgelati per carne di maiale bollita, che perde parte del succo di carne durante lo scongelamento.
• La produzione di carne di maiale bollita nel forno in un foglio secondo le ricette passo-passo avviene in più fasi. La carne deve essere accuratamente lavata con acqua fredda, pulita da grasso e vene in eccesso. Dopodiché, la polpa viene accuratamente asciugata con asciugamani per facilitarne il lavoro.
• Successivamente, il maiale viene farcito con verdure, strofinato con spezie, siringato o sottaceto in una marinata liquida. Questa fase di preparazione dipende dalla ricetta, perché esistono molte tecnologie per ammorbidire la fibra di carne e le opzioni di stagionatura in modo che il maiale bollito al forno non risulti secco e insapore.
• Le carni preparate vengono accuratamente avvolte con un foglio. Dovrebbe essere piegato in almeno tre strati in modo che lo strato danneggiato accidentalmente sia coperto dal successivo. Le cuciture in alluminio sono nascoste e pizzicate: l'imballaggio deve essere il più stretto possibile. A volte la polpa viene prima avvolta in pergamena e solo successivamente in un foglio.
• Cuocere il maiale bollito in forno su una teglia o in una padella. Il tempo di cottura dipende da molti fattori: il tipo di carne, la preparazione iniziale, la dimensione del pezzo. Di solito il processo dura da un'ora e mezza a tre ore. La temperatura di cottura in ciascuna ricetta è specificata separatamente. A volte usano uno speciale regime di temperatura, all'inizio cucinano il maiale bollito con il massimo riscaldamento, quindi passano a una temperatura più bassa.
• Servire il maiale bollito sotto forma di fette dopo il completo raffreddamento e persino un ulteriore invecchiamento in frigorifero. Tuttavia, se davvero non puoi aspettare, puoi farmi provare un pezzo di carne calda.
Maiale arrosto al forno: una ricetta passo-passo per il maiale tenero e speziato
Cuocere in forno un grosso pezzo di carne è possibile in dozzine di metodi solo separatamente simili, iniziando con shpigirovanie e finendo con il decapaggio. Non sono adatti a tutti, in una marinata, la carne deve essere conservata per un certo tempo, farcita - non a tutti piace. Offriamo una ricetta passo-passo per il maiale bollito nel forno in un foglio, che prevede l'estrusione di carne con panna. La crema delicata viene iniettata in un pezzo con una siringa ad ago spesso, che rende la carne più succosa. Invece di crema, qualsiasi marinata, vino e persino birra andrà bene. Si scopre un buon maiale bollito con succo di melograno, mirtilli e ribes.
ingredienti:
• chilogrammo di polpa di suino selezionata;
• aglio;
• una cucchiaiata di una miscela di peperoncini piccanti;
• 100 ml di crema a basso contenuto di grassi (fino al 10%);
• un cucchiaio di spezie aromatiche, come "erbe italiane";
• sale fine - un cucchiaino da tè con una piccola diapositiva.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate l'aglio. Non ci sono restrizioni sull'importo, è possibile utilizzare meno o più. Per una determinata quantità di carne, per un aroma di aglio brillante, è sufficiente prendere cinque punte medie.
2. Spremere l'aglio in una ciotola con una pressa, aggiungere una miscela di erbe, sale, peperoni aromatici e macinare accuratamente. Versa la panna in una ciotola, mescola accuratamente e insisti per un quarto d'ora. È desiderabile mantenere la crema a temperatura ambiente, quindi assorbono tutti i sapori più facilmente.
3. La miscela stabilizzata viene filtrata attraverso strati di garza, le spezie rimanenti non vengono scartate. Riempiamo la siringa con crema filtrata e mettiamo un ago con un ampio spazio su di essa. Versiamo due cucchiai di infuso, aggiungiamo al denso di spezie e mescoliamo.
4. Dopo aver lavato un pezzo di carne con acqua, abbiamo eliminato ogni cosa superflua: vene, film, grasso in eccesso. Trafiggiamo la carne con un ago, per quanto la lunghezza lo consente, e rimuovendola gradualmente, spremiamo la crema dalla siringa. Facciamo tali forature il più densamente possibile su tutta la superficie del pezzo.
5. Distribuiamo un pezzo riempito con crema aromatica su un grande foglio di alluminio, rivestiamo la carne su tutti i lati con lo spessore sinistro e avvolgiamola con un foglio. Giriamo il foglio sulle cuciture in modo che il succo di carne non si esaurisca durante la cottura.
6. Collocare la confezione su una teglia e posizionarla a livello medio del forno, ovviamente riscaldandola fino a 180 gradi in anticipo. Cuocere per un'ora e 40 minuti.
7. Raffreddare il maiale senza rimuoverlo dalla pellicola, quindi per altre 4 ore, metterlo in frigorifero senza disimballare.
Maiale bollito al forno in un foglio: una ricetta passo-passo per la pancetta di maiale in salamoia
Ora prova a cucinare il petto. Per rendere succosa la carne cotta passo dopo passo del maiale bollito nel forno nella lamina, deve prima essere marinata. La marinata viene preparata mescolando tutti gli ingredienti e viene applicata sulla carne con uno strato spesso. La durata del decapaggio è di due ore a temperatura ambiente normale; quando fa caldo, è meglio posizionare la preparazione in frigorifero durante la notte.
ingredienti:
• 750 gr. maiale (petto);
• due cucchiai di olio di girasole puro;
• una piccola testa di cipolla;
• un quarto di cucchiaio di peperoncino macinato;
• foglia di alloro macinata - 1/3 cucchiaino;
• cinque spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiai di pepe nero appena macinato;
• un cucchiaio di sale da cucina;
• 30 gr. ketchup o passata di pomodoro fresca;
• un pizzico di timo macinato.
Metodo di cottura:
1. Prepariamo la marinata per la carne. Trita finemente la cipolla, mettila in una ciotola e impastala leggermente con le mani. Attraverso la stampa spingiamo l'aglio sulla cipolla, aggiungiamo il peperoncino e tutte le spezie. Aggiungi olio, spargi il pomodoro e mescola bene.
2. Dopo aver lavato un pezzo di carne con acqua, puliscilo bene con un tovagliolo di carta e mettilo in una ciotola con la marinata. Strofinare con una miscela piccante su tutti i lati, stringere con un film, lasciare riposare la carne per due ore.
3. Un pezzo di polpa ben marinato è legato con una corda, messo su un foglio steso su un tavolo. Dall'alto, ungere la carne con i resti della marinata e impacchettare bene. Presta molta attenzione alle cuciture, se sono rimboccate male, il succo di carne fuoriesce.
4. Collocare il pacchetto di carne nella forma con i lati bassi o su una teglia da forno e metterlo in un forno caldo. Cuciniamo il maiale bollito in un foglio, mantenendo 190 gradi per un'ora. Quindi tagliamo con cura lo strato superiore della lamina, dividiamo i bordi ai lati. Rimettiamo la carne in forno per una decina di minuti, la rigiriamo e allo stesso tempo rosoliamo dall'altra parte.
5. Lasciare raffreddare il prosciutto bollito e rimuovere il filo, tagliarlo a fette e servire.
Succosa carne di maiale bollita al forno in un foglio: una ricetta passo-passo per cuocere la carne in doppio imballaggio
La ricetta passo-passo per il maiale bollito nel forno nella stessa pellicola è semplice, il processo è piuttosto lungo. La carne deve prima essere marinata, quindi cotta per due ore e mezza, dopodiché, dopo il raffreddamento, immergere per almeno sei ore in frigorifero. È importante ricordare che, a seconda del peso del pezzo, la durata della cottura può variare. Per non asciugare eccessivamente la carne, è necessario determinare con precisione il tempo. A tal fine, dividi il peso del pezzo selezionato per "3" - un terzo della massa di carne in chilogrammi è uguale al tempo, in ore, durante il quale il maiale bollito deve essere cotto alla massima temperatura.
ingredienti:
• maiale, un pezzo di carne grassa - 2,5 kg;
• paprika dolce macinata;
• pisello pepe nero, macinato in un mortaio;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Asciugiamo un pezzo di polpa lavato con acqua con asciugamani monouso. Da tutti i lati strofinalo con sale e cospargilo di pepe.
2. Puliamo una grossa testa d'aglio, maciniamo i denti e grattiamo la carne su tutti i lati.
3. Metti il maiale in una ciotola, stringilo con un film. Riposiamo la carne per tre ore sul tavolo o tutta la notte in frigorifero.
4. Dopo il decapaggio, strofinare la paprika macinata nel maiale. Il condimento non ne vale la pena, conferisce alla carne un colore e un retrogusto leggero.
5. La carne preparata viene accostata con spago da cucina e avvolta strettamente con carta pergamena, stesa su un foglio e avvolta in essa. Controlliamo le cuciture, l'imballaggio deve essere ermetico.
6. Mettere la confezione sulla teglia e posizionarla nel forno preriscaldato a 250 gradi. Dopo aver impostato la teglia a un livello medio in modo che la carne sia cotta in modo uniforme, cuocere il maiale bollito per 45 minuti alla temperatura sopra, quindi ridurre il fuoco a 200 gradi e continuare la cottura per un'altra ora e mezza.
7. Dopo la cottura, non otteniamo il maiale bollito, lascialo raffreddare lentamente nel forno spento. Dopodiché tiriamo fuori una teglia e non scartiamo la carne fino a quando non si raffredda bene. Bene, non è tutto. Dopo aver raffreddato a temperatura ambiente, aprire il maiale bollito e imballarlo rapidamente in pergamena pulita. Lo mettiamo in frigorifero in modo che la carne rimanga in esso per almeno 6 ore.
Fragrante maiale bollito al forno in un foglio: una ricetta passo dopo passo con la marinata di senape
Il maiale bollito al forno ripieno di aglio nel forno in un foglio secondo una ricetta passo-passo viene pre-sfregato con spezie e senape. La carne viene invecchiata in acqua minerale altamente gassata, che accelera la marinatura. La senape ammorbidisce bene le fibre e rende la carne di maiale bollita morbida e succosa, i piatti di aglio aggiungono sapore e aroma pungenti.
ingredienti:
• un chilo e mezzo di maiale (prosciutto o colletti);
• 3 cucchiai di senape calda finita;
• grande testa d'aglio;
• due cucchiai di cardamomo;
• uno, un cucchiaio incompleto, origano, coriandolo e rosmarino;
• due cucchiai di paprika dolce e sale grosso;
• acqua minerale gassata.
Metodo di cottura:
1. In una piccola ciotola, mescolare tutte le spezie, le spezie e il sale asciutti. In un contenitore simile, stendi la senape e macina finemente due grossi spicchi d'aglio. Mescolare e tagliare l'aglio rimanente con piastre longitudinali.
2. Metti la carne secca su un tagliere, con la punta di un coltello con una lama lunga e affilata, fora la carne e tagliala leggermente. Rimuoviamo il coltello e nella cavità risultante posiamo i piatti di aglio. Riempiamo con questo metodo, l'intero pezzo.
3. Strofiniamo il futuro maiale bollito con una miscela di spezie e spezie, ben ricoperto da una massa di senape. Le spezie non vengono consumate completamente, rimane metà della miscela.
4. Metti la carne ricoperta in una ciotola profonda e versa la soda. Restiamo in piedi per almeno mezz'ora.
5. Tiriamo fuori un pezzo, cancelliamo i resti di senape con asciugamani usa e getta e strofiniamo nuovamente con cura le spezie. Avvolgiamo tre strati di pellicola, fissiamo saldamente le cuciture in modo che il succo non fuoriesca e disponiamo in una forma con i lati bassi.
6. Riempiamo il modulo da 3 cm con acqua fredda, lo mettiamo sul forno caldo (180 gradi) per un'ora e mezza. Aprire periodicamente la porta e controllare il livello dell'acqua, se necessario, aggiungere acqua bollente.
7. Non prima di un'ora dopo l'inizio della cottura, tagliamo la confezione dalla pellicola superiore e dividiamo bene i bordi. Un pezzo di maiale bollito dovrebbe essere completamente aperto. Rimettiamo il modulo nel forno, portiamo il maiale bollito a prontezza alla temperatura precedentemente impostata. Non dimenticare di monitorare l'acqua.
8. Rilasciamo il maiale bollito caldo dalla pellicola, posizioniamo un pezzo sulla griglia e mettiamo un piatto adatto sotto di esso. Mettiamo una tavola di legno sulla carne, sopra di essa un piccolo carico. Quando il maiale bollito raggiunge la temperatura ambiente, rimuoviamo il carico, avvolgiamo la carne con pergamena e la mettiamo in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata.
Suggerimenti per cucinare il maiale bollito in forno secondo le ricette passo-passo
• Se si mettono bastoncini di legno (spiedini) su una teglia o carne e su di essi un pacco con carne, non si garantisce che il fondo del maiale bollito bruci. Ma se la padella ha i lati alti, puoi versarvi 3 cm di acqua, il cui livello viene mantenuto per tutto il processo, aggiungendo acqua bollente mentre evapora.
• Dopo la cottura, il maiale bollito viene preferibilmente conservato in un foglio fino a completo raffreddamento. Anche se la lamina fosse aperta secondo la ricetta, il maiale bollito caldo dovrebbe essere nuovamente avvolto nella lamina.
• Non mettere la carne in un forno freddo, deve essere riscaldata in anticipo alla temperatura richiesta.
• Esiste una raccomandazione del genere - prima di avvolgere il futuro maiale bollito con un foglio, è necessario sigillare il succo di carne all'interno del pezzo - friggere rapidamente la carne da tutti i lati in una padella con un minimo di olio vegetale.
