Chi rifiuterà un pezzo di deliziosa torta fatta in casa? E se è anche con carne, ti leccherai le dita. Non vedi l'ora di cucinare e trattare la tua famiglia? Le ricette passo-passo per la torta con carne su lievito e pasta gelatina ti aiuteranno a far fronte facilmente al compito.
Ricetta passo-passo per una torta con carne al forno - principi generali
La torta con carne può essere preparata da maiale, pollo, manzo. È desiderabile che la carne fosse in una forma semilavorata: il pezzo selezionato può essere pre-ritorto, bollito e tagliato, bollito e ritorto - a tua discrezione.
Per il gusto, oltre alla carne, vengono messe nel ripieno le cipolle in forma cruda o fritta. Puoi anche sperimentare e aggiungere verdure, cereali, funghi. Tutti i prodotti selezionati sono pre-bolliti, se necessario, frantumati.
Mettere molte spezie nella torta non ne vale la pena; abbastanza pepe nero, sale, puoi aggiungere erbe secche ed erbe.
Tale torta è preparata principalmente dall'impasto del lievito. Ci vorrà un po 'di tempo per impastare e sollevare l'impasto. Tuttavia, se non vuoi preoccuparti della massa di lievito, puoi preparare una torta in gelatina, dove il ripieno può essere lo stesso, ma l'impasto stesso si sta impastando rapidamente e pronto per cuocere proprio lì.
Una torta di carne al forno può essere il piatto principale per il pranzo o la cena, nel qual caso viene servita calda. La torta raffreddata sarà una meravigliosa sostanziosa delizia per il tè.
1. Torta di carne al forno: ricetta passo per passo per l'impasto del lievito
ingredienti:
• 15 cucchiai di farina;
• latte -300 ml;
• mezzo pacchetto di burro;
• olio di semi di girasole - tre cucchiai;
• 30 grammi di zucchero;
• 20 grammi di sale;
• lievito istantaneo - 30 grammi.
Per il ripieno:
• maiale magro - un pezzettino;
• testa di cipolla;
• un pezzo di burro;
• farina - dieci grammi;
• mezzo bicchiere di crema medio grassa.
Per ungere la torta:
• un uovo;
• due cucchiai di acqua purificata.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, impastare la pasta lievitata: l'impasto ben lievitato e "riposato" è la chiave per una torta lussureggiante e gustosa. Metti il burro in una piccola tazza di metallo, accendi una stufa, fai un fuoco moderato, sciogli. Una volta che il burro si è sciolto, versare l'olio di semi di girasole, mescolare. Se non hai burro, puoi usare qualsiasi margarina cremosa, quindi non è necessario aggiungere olio vegetale. Versare l'olio salato, lo zucchero, mescolare bene, versare il latte dopo. Raffreddare leggermente la miscela risultante in modo che sia leggermente calda e versare il lievito, mescolare di nuovo bene in modo che il lievito si dissolva bene. Introdurre lentamente la farina setacciata. Per prima cosa, mescola l'impasto con una forchetta e, quando diventa denso, impastalo con le mani e in modo che l'impasto non si attacchi alle mani durante la miscelazione, ingrassa le mani con olio di semi di girasole. Assicurati di allungare l'impasto con le mani durante l'impasto, arrotolalo in un grumo per almeno cinque minuti, la massa dovrebbe alla fine risultare morbida, elastica, elastica. Coprire l'impasto ben impastato con un asciugamano leggermente inumidito con acqua e metterlo in un luogo ben riscaldato, ad esempio, su una finestra in estate o vicino a un dispositivo di riscaldamento in inverno, a lievitare di circa 1,5 ore.
2. Mentre l'impasto si alza, fai un ripieno per la torta: risciacqua il maiale, ritaglia il grasso in eccesso e le vene se necessario (per la torta, è meglio usare un filetto o una polpa dalla zampa posteriore, scapola). Metti la carne in un contenitore di metallo, versa dell'acqua, versa un po 'di sale e cuoci dopo aver fatto bollire fino a cottura per circa 40 minuti. Se durante questo periodo la carne non diventa morbida, puoi lasciarla cotta per altri venti o trenta minuti.
3. Rimuovere la carne finita dalla padella, raffreddare, scorrere attraverso un tritacarne o in un robot da cucina con un ugello speciale per tagliare la carne.
4. Sbucciate la testa della cipolla, tagliatela in piccole briciole, mettetela in una padella, versate l'olio di semi di girasole, fate rosolare fino a doratura. Salare leggermente la cipolla preparata e metterla nella carne tritata, mescolare bene.
5. Prendi una tazza di metallo, aggiungi il ripieno necessario, il burro e sciogliilo a fuoco basso. Quando l'olio diventa liquido, versa la farina, mescola rapidamente in modo che non ci siano grumi e versa la crema a temperatura ambiente (la crema può essere sostituita con latte ad alto contenuto di grassi). Batti bene la massa con una frusta e fai bollire, mescolando continuamente, a fuoco moderato.
6. Raffreddare la salsa cremosa preparata, versare nella carne macinata, mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea simile a un soufflé. Se lo si desidera, è possibile cospargere il ripieno con pepe nero o versare alcune spezie a piacere e aggiungere un po 'più di sale.
7. Aumenta il volume dell'impasto due o tre volte un po 'con le mani su un tavolo cosparso di farina. Dividi l'impasto in due metà uguali.
8. Rotolare la metà in una torta piatta spessa un centimetro e adagiarla su una teglia da forno foderata con pergamena.
9. Metti sopra il ripieno di carne e appiattiscilo con un cucchiaio su tutta la superficie.
10. Dalla seconda parte dell'impasto, tagliare un po 'di impasto e metterlo da parte, quindi arrotolare il resto dell'impasto nella stessa torta della prima. Coprilo con una torta, fissa saldamente i bordi, trasformando il motivo in un codino.
11. Rompere l'uovo in una tazza pulita, versare un paio di cucchiai d'acqua, sbattere con una forchetta. Con uno speciale pennello da cucina, spennellate la superficie della torta con il composto di uova preparato.
12. Dal resto dell'impasto, crea delle decorazioni per la torta: separa un piccolo pezzo di pasta, arrotolalo in una palla e arrotolalo sottilmente, quindi con un coltello affilato ritaglia una foglia di qualsiasi forma (allungata o arrotondata). Sulla foglia, crea motivi a strisce. E esattamente la stessa tecnologia, crea il resto delle foglie. Disporre le foglie risultanti con un bellissimo disegno sulla torta. Decorare la torta con niente. Invece di foglie, puoi tagliare diversi fiori o altri motivi dall'impasto secondo il tuo desiderio e immaginazione.
13. Mettere la teglia con la torta in un forno caldo per 35 minuti, infornare a temperatura moderata.
14. Rimuovere la torta di carne finita dal forno e raffreddare direttamente sulla teglia.
15. Al momento di servire, tagliare la torta in pezzi di medie dimensioni, servire con tè o latte caldo.
2. Torta in gelatina con carne al forno: una ricetta graduale per il kefir
ingredienti:
Per l'impasto:
• kefir senza grassi - 400 ml;
• sale - dieci grammi;
• farina - 25 cucchiai;
• tre uova;
• bicarbonato di sodio - 20 grammi.
Per il ripieno:
• maiale con grasso - un pezzettino;
• tre teste di cipolla;
• pomodori freschi - due pezzi;
• dieci grammi di sale;
• olio di semi di girasole - 30 ml per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura:
1. Per preparare una torta in gelatina con la carne, prima fai un ripieno di carne: fai scorrere il maiale con strati di grasso attraverso un tritacarne o macinalo in un robot da cucina. Non dovresti usare carne magra per questa torta, con la cottura grassa del maiale risulterà molto più gustosa e succosa.
2. Metti il maiale tritato in una padella, friggi, mescolando, per 3-4 minuti. Non è necessario versare olio vegetale, poiché nella carne è già presente una quantità sufficiente di grasso.
3. Metti le cipolle sbucciate e tritate sulla carne tritata e friggi nuovamente per circa cinque minuti.
4. Aggiungi i pomodori nella padella per l'intero contenuto. Lavare i pomodori in anticipo, immergere in acqua calda per tre minuti, rimuovere la pelle e tritarla finemente in un cubo. Salare e tritare la carne per circa dieci minuti.
5. Metti il ripieno finito in un piatto separato, freddo.
6. Prepara l'impasto: versa il kefir a temperatura ambiente in una tazzina, aggiungi la soda (non dissetare con l'aceto), mescola e lascia il composto per dieci minuti.
7. In un'altra tazza, sbattere le uova con il sale con una forchetta e introdurle nella massa di kefir, mescolare.
8. Introdurre delicatamente la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando costantemente con un cucchiaio dopo ogni porzione. Mescolare l'impasto lentamente, perché se mescolato rapidamente, può depositarsi.
9. Prendi una teglia profonda e staccabile, ungila con olio di semi di girasole e cospargi un po 'di farina in modo che la torta non si attacchi al fondo della padella.
10. Versare poco più della metà dell'impasto, camminare, livellare, con un cucchiaio su tutta la superficie.
11. Metti il ripieno di carne sull'impasto, uniformandolo con un cucchiaio.
12. Top con carne fritta la seconda parte dell'impasto, appiattire con un cucchiaio.
13. Mettere la torta in gelatina in forno caldo per mezz'ora, infornare a temperatura moderata.
14. Se hai un bruciatore superiore nel forno, accendilo dieci minuti prima della fine della cottura in modo che sulla superficie della torta si formi una crosta dorata.
15. Prendi la torta cotta dal forno, coprila direttamente con un asciugamano nello stampo in modo che si raffreddi (assicurati di raffreddare bene la torta, perché se la tagli a caldo, può rompersi).
16. Rimuovere la torta dallo stampo, tagliarla a pezzetti e servire con tè, caffè o latte.
Ricetta passo-passo per una torta con carne al forno - trucchi e consigli
• Di solito cuociono una torta su una teglia unta, ma oggi sugli scaffali del negozio puoi trovare molte cose che facilitano il processo di cottura. Ad esempio, carta da forno, pellicola o un tappetino in silicone. Il vantaggio di utilizzare uno di questi elementi per la cottura è diverso: la torta non brucia, la padella non si sporca.
• Non esagerare con la torta di carne nel forno più a lungo di quanto indicato nella ricetta. Il ripieno per la torta è quasi pronto, il che significa che in ogni caso non rimarrà crudo e 30-40 minuti sono sufficienti per il test, altrimenti la torta potrebbe risultare non morbida e rigogliosa, ma asciutta e dura.
