La colazione dovrebbe essere non solo gustosa, ma anche salutare. Cosa potrebbe esserci di più gustoso di deliziose cheesecake croccanti. Anche chi non ama la ricotta apprezzerà questo piatto.
Frittelle di ricotta (ricetta passo per passo) - principi di base della cucina
Gli ingredienti principali delle cheesecakes sono la ricotta. Il gusto del piatto finito dipende dalla sua qualità. Sicuramente ogni casalinga ha la sua nonna sul mercato, da cui è possibile acquistare latte o ricotta fatti in casa. Puoi essere sicuro della qualità di un tale prodotto. E se non ci fosse modo di acquistare la ricotta fatta in casa? Devo andare al negozio più vicino. Come scegliere la ricotta giusta per le cheesecakes? Si consiglia di scegliere un prodotto a medio contenuto di grassi. Deve essere fresco e di alta qualità. Pertanto, assicurarsi di prestare attenzione alla data di scadenza e alla composizione del prodotto. La ricotta dovrebbe avere una consistenza densa e asciutta. Se trovi del liquido in eccesso, deve essere strizzato. Se possibile, prova la ricotta prima di acquistarla. Il gusto del prodotto non dovrebbe essere acido.
Oltre alla ricotta per cucinare frittelle di ricotta avrai bisogno di: uova di gallina, bicarbonato di sodio, zucchero semolato, farina e olio da cucina per friggere.
Il gusto del piatto finito dipende dalla quantità di farina. Se ne aggiungi troppo, le cheesecake si riveleranno strette e se la farina non è sufficiente, non manterranno la loro forma. Sebbene ci siano ricette in cui non viene utilizzata la farina.
Prima di tutto, la ricotta viene accuratamente macinata con una forchetta o interrotta con un frullatore sommergibile per eliminare grossi grumi. Le uova intere o alcuni tuorli vengono spinti nella ricotta schiacciata, dopo averli precedentemente separati dalle proteine. Quindi viene aggiunto zucchero semolato e nuovamente triturato a fondo. Alle cheesecake si sono rivelate magnifiche, all'impasto si aggiunge il bicarbonato di sodio.
La farina viene setacciata per saturare l'ossigeno e rimuovere i detriti. Aggiungilo gradualmente alla cagliata e impasta fino ad ottenere un impasto morbido.
La superficie del tavolo è cosparsa di farina. Taglia una piccola quantità di pasta e arrotolala nella farina, formando una palla. Quindi viene premuto leggermente per fare una piccola torta rotonda.
Le torte di formaggio sono cotte in padella o al forno.
Per friggere, metti la padella sul fuoco. Versa l'olio vegetale e aggiungi un po 'di burro. Le torte sono sparse nella miscela di olio riscaldato, coperte con un coperchio e cotte fino a quando le cheesecake sono dorate. Quindi girare e marrone dall'altra parte.
Per preparare le frittelle di ricotta al forno, sono disposte su una teglia coperta di pergamena e messe in forno preriscaldato a 180 ° C. Non appena le cheesecake diventano leggermente dorate, tirano fuori una teglia e mettono un piatto.
Puoi sperimentare con gli ingredienti. Oltre alla ricotta, puoi aggiungere un po 'di formaggio grattugiato. In alcune ricette, la farina viene sostituita con semola o farina d'avena. Puoi aggiungere frutta secca tritata finemente, bacche fresche all'impasto o farli farciti con latte condensato bollito, cioccolato o banane. Le Cheesecakes possono essere non zuccherate. Puoi aggiungere loro verdure tritate finemente, spinaci, aglio selvatico o paprika.
Cheesecakes fritti sparsi su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Le cheesecake pronte vengono trasferite su un piatto. Prima di servire, vengono annaffiati con latte condensato, marmellata, miele o marmellata, oppure puoi schiacciare con zucchero a velo e servire con panna acida.
Ricetta 1. Frittelle di ricotta classiche: una ricetta graduale per cucinare in padella
Gli ingredienti
250 g di ricotta o massa di cagliata con uvetta;
un pizzico di sale da cucina;
uovo di gallina - un pezzo;
qb di vanillina;
150 g di farina di frumento;
80 ml di olio vegetale raffinato;
70 g di zucchero semolato;
3 g di lievito o bicarbonato di sodio.
Metodo di cottura
1. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio o il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Agitare con una frusta o una forchetta per un paio di minuti. È desiderabile che i cristalli di zucchero siano completamente dissolti.
2. Metti la ricotta in una ciotola profonda separata. Schiaccialo con una forchetta fino a che liscio, o batti con un frullatore ad immersione. La ricotta non dovrebbe essere troppo bagnata o grumosa. Se la tua ricotta è troppo bagnata, mettila in un setaccio, coprendola precedentemente con una garza. Premi sopra qualcosa di pesante e lascialo per due ore.
3. Aggiungi l'uovo sbattuto alla ricotta ben schiacciata e mescola delicatamente.
4. Setacciare circa i due terzi della farina e versare nella massa della cagliata. Mescola bene. Cospargi la farina rimanente sulla superficie del tavolo. Immergi un cucchiaio in acqua e raccogli la sua massa di cagliata. Mettilo sul tavolo e arrotolalo nella farina. Quindi, dividi tutto l'impasto per le cheesecake in cerchi identici. Appiattire leggermente ciascuno. Non dovrebbe essere una torta troppo sottile.
5. Versare l'olio raffinato nella padella e posizionarlo a fuoco medio. È importante che i syrniki siano annegati nell'olio di circa la metà. Metti i pezzi nell'olio vegetale riscaldato, lasciando una piccola distanza tra loro. Accendi un po 'il fuoco e friggi fino a dorarlo. Quindi attentamente, in modo che l'olio non schizzi, girare le cheesecakes e continuare a friggere fino a doratura. Metti le cheesecake finite su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Distribuire in modo che il lato che era stato fritto per ultimo sia sulla carta.
6. Servire frittelle di ricotta (ricetta passo per passo) con panna acida o latte condensato liquido.
Ricetta 2. Cheesecakes di ricotta: una ricetta passo dopo passo per cucinare in forno
Gli ingredienti
una libbra di ricotta fatta in casa;
vanillina: a piacere;
grandi uova di gallina - tre pezzi;
un pezzettino di burro;
125 g di farina di frumento;
3 g di lievito o bicarbonato di sodio;
120 g di zucchero semolato o polvere.
Metodo di cottura
1. Guidare l'uovo di gallina in una ciotola profonda. Cospargilo con zucchero semolato. Agitare con una forchetta o frullare fino a quando lo zucchero si è sciolto. È meglio usare la polvere, si dissolverà molto più velocemente. A proposito, puoi farlo da solo. Per fare questo, versare lo zucchero semolato in un macinacaffè e torcere.
2. Metti la ricotta nel composto di uova. Strofinare accuratamente tutto insieme con un cucchiaio o una cotta. Se la ricotta è troppo bagnata, mettila in una garza e mettila per due ore sotto la stampa.
3. Versare la farina setacciata in una ciotola separata, aggiungere il lievito e la vanillina. Mescolare. Versare gradualmente la cagliata fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con le mani bagnate, dividere l'impasto di cagliata in piccole porzioni uguali. Shap i pezzi in palline leggermente appiattite.
4. Lubrificare la teglia con un pezzo di burro. Puoi coprirlo con pergamena o foglio.
5. Arrotolare gli spazi vuoti delle future cheesecakes nella farina e metterli in uno stampo. Accendi il forno di 180 gradi. Il modulo viene posizionato al livello medio di un forno preriscaldato. Cuocere per 20 minuti. Nel processo di cottura, gira le torte di formaggio sull'altro lato in modo che siano dorate uniformemente.
6. Frittelle di ricotta pronte (ricetta passo per passo) messe in porzioni su piatti, cospargere con zucchero a velo o versare la panna acida.
Ricetta 3. Frittelle di ricotta: una ricetta passo-passo per cucinare in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
300 g di ricotta al 5%;
vanillina: a piacere;
un grosso uovo di gallina;
50 ml di olio di girasole raffinato;
50 g di farina di grano pregiato;
30 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Pulire la ricotta attraverso un setaccio o strofinare a fondo con una forchetta. Distribuiamo la ricotta in una ciotola profonda e aggiungiamo vanillina e zucchero semolato. Mescola tutto insieme.
2. Guidare l'uovo di gallina nella cagliata. Ora mescola tutto accuratamente. È meglio farlo con un frullatore sommergibile per ottenere una massa omogenea e pastosa.
3. Farina pre-setacciata. Metà inviata alla massa della cagliata e mescolare di nuovo bene. Dovrebbe risultare non troppo denso, ma non pastella liquida.
4. Versare la farina rimanente sul tavolo. Dividiamo l'impasto in parti identiche. Rotoliamo ciascuno nella farina, formandone una palla.
5. Copriamo il fondo del multicucina con un sottile strato di olio. Vi abbiamo sparso delle cheesecake. Accendiamo il programma di cottura. Chiudi il coperchio e cuoci per dieci minuti. Quindi aprire il coperchio del dispositivo. Le Cheesecake si girano e cuociono nella stessa modalità per lo stesso periodo di tempo. Quindi estraiamo le cheesecake finite su un piatto. Continuiamo anche a cucinare le rimanenti cheesecake.
6. Servire le frittelle di ricotta (ricetta passo per passo), innaffiando con panna acida, marmellata o latte condensato
Frittelle di ricotta (ricetta passo per passo) - suggerimenti e trucchi
Per essiccare la cagliata acquisita una consistenza uniforme, mescolarla con una piccola quantità di panna acida grassa.
Non mettere troppo zucchero nell'impasto.
Le Cheesecakes possono essere preparate con mais, cereali integrali o farina d'avena.
Friggere le cheesecake a fuoco basso usando olio raffinato.
Puoi sbattere la proteina in una schiuma densa e solo successivamente aggiungerla all'impasto.
