Le torte con cipolle e uova hanno un aroma e un gusto primaverili unici. Ogni hostess ha la sua ricetta provata per questa cottura.
Torte con cipolle e uova (ricetta passo per passo) - i principi di base della cucina
La base di deliziose torte è l'impasto. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione. Fondamentalmente, la pasta lievitata è preparata per le torte. Lo impastano, aspettano che arrivi e iniziano a preparare le torte.
Impastare la pasta in acqua, latte, kefir o panna acida. Poiché il kefir non può essere riscaldato, il lievito viene diluito in una piccola quantità di acqua calda, lasciato per un po 'e quindi aggiunto all'impasto. Su panna acida, impasto senza impasto. Le torte da esso risultano sempre morbide e tenere. Inoltre, i pasticcini su pasta di panna acida rimangono freschi per lungo tempo.
La farina per impasti viene utilizzata al massimo livello. È bianco come la neve e ha una struttura friabile. La farina deve essere setacciata un paio di volte in modo che il prodotto sia saturo di ossigeno. Questa manipolazione renderà l'impasto arioso e tenero. Kefir dovrebbe essere denso, grasso e sempre fresco. È meglio prendere le uova fatte in casa per l'impasto, ma se si utilizzano le uova di conservazione, devono essere etichettate, il che indica la qualità del prodotto. Per morbidezza e tenerezza, l'impasto viene aggiunto all'impasto. Si consiglia l'uso raffinato, poiché non ha odore o sapore estraneo.
Kefir o pasta di panna acida possono essere preparati senza lievito aggiungendo bicarbonato di sodio. In questo caso, non è necessario estinguerlo. Si estingue nei prodotti lattiero-caseari fermentati. L'impasto sulla soda è impastato non troppo stretto. È sufficiente che smetta di attaccarsi ai palmi. Non richiede tempo per lievitare, quindi le torte da esso vengono preparate immediatamente dopo l'impasto.
Le torte sono preparate in due modi: fritte o al forno. Per torte al forno, utilizzare lievito o pasta sfoglia. Per fritti: lievito, su panna acida o kefir con soda.
Dagli ingredienti secondo la ricetta, impastare la pasta e iniziare a preparare i condimenti da cipolle verdi e uova. Quest'ultimo viene bollito duro, raffreddato in acqua fredda, pulito, tagliato a pezzetti, steso in una ciotola e impastato con una forchetta. Risciacquare le cipolle verdi, asciugarle leggermente e sbriciolarle in anelli sottili. Aggiungilo alle uova. Versare un po 'di olio vegetale, salare e mescolare bene. Per cambiare, il riso bollito, il formaggio grattugiato o il formaggio vengono aggiunti al ripieno.
L'impasto avvicinato viene schiacciato, arrotolato in una salsiccia e diviso in pezzi della stessa dimensione. Ogni lancio. Metti il ripieno di cipolla e uovo al centro e collega i bordi, pizzicandoli con cura. C'è un altro modo per tagliare l'impasto: viene arrotolato in uno strato, quindi usando un bicchiere spremere cerchi della stessa dimensione e formare delle torte da loro.
Se la cottura è a base di pasta lievitata, le torte vengono lasciate a prova per 20 minuti.
Una quantità sufficientemente grande di olio vegetale viene versato in una padella di ghisa e riscaldato bene. Metti le torte nell'olio caldo e friggetele fino a dorarle su entrambi i lati.
Per la cottura in forno, metti le torte su una teglia, pre-lubrificandola con olio o coprendola con pergamena. Lasciare per la correzione e cuocere in forno ben preriscaldato.
Servi torte con uova e cipolle con tè o composta dolce caldo.
Ricetta 1. Torte fritte con cipolle e uova: una ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti
L'impasto
latte fatto in casa o pastorizzato - 375 ml;
farina di grano premium - mezzo chilo;
zucchero semolato - 45 g;
sale da tavola - 4 g;
burro - 40 g;
Uovo di gallina
lievito secco ad alta velocità - 8 g;
mais o olio d'oliva - 15 ml.
riempimento
sei uova di gallina;
sale da tavola e spezie;
un grosso mazzo di cipolle verdi.
Metodo di cottura
1. Versare il latte in una casseruola o ciotola e accendere un fuoco piccolo. Ci stiamo scaldando. Il latte dovrebbe essere caldo, ma non caldo. Togliere dal fuoco e sciogliervi un cucchiaio di zucchero semolato e lievito. Leggermente salato Mescolare e mettere da parte fino a quando un "lievito" di lievito appare sulla superficie.
2. Guidare l'uovo di gallina in una ciotola separata e scuoterlo con una forchetta o frullare con lo zucchero rimasto. Togliamo il burro in anticipo dal frigorifero per renderlo morbido. A poco a poco, in piccoli pezzi, lo introduciamo nel composto di uova. Leggermente salato Continua a scuotere fino a che liscio.
3. Unire la miscela di lievito con burro all'uovo. Mescolare accuratamente.
4. Prendi una ciotola profonda. Setacciate due volte la farina di grano. Ne versiamo una piccola quantità. Lo useremo per il mixaggio. Al centro della collina della farina facciamo una rientranza. Versare il composto precedentemente preparato in esso. Iniziamo a mescolare, combinando gradualmente il liquido con la farina. Quando l'impasto inizia a riunirsi in un grumo, continuiamo a impastarlo, aggiungendo gradualmente la farina rimasta per la miscelazione. Alla fine, versare l'olio vegetale e continuare a impastare fino ad ottenere un test di consistenza uniforme. Impastare sul tavolo. Quindi mettiamo l'impasto in una ciotola profonda, lo copriamo con un asciugamano di cotone e lo lasciamo caldo per un'ora e mezza a lievitare.
5. Mettere le uova per il ripieno nella padella, riempire con acqua fredda e accendere un fuoco piccolo. Cuocere per dieci minuti. Quindi dreniamo l'acqua bollente e mettiamo le uova in un piatto con acqua fredda. Lascia raffreddare completamente. Puliamo le uova dal guscio. Tagliare a pezzetti, mettere in una ciotola e impastare con una forchetta.
6. Ordiniamo il mazzo di cipolle verdi, sciacquiamo, tagliamo le punte e la parte della radice. Lo stendiamo su un tagliere e lo distruggiamo con anelli sottili. Unisci le uova con le cipolle verdi. Salare, aggiungere un cucchiaino di burro chiarificato e mescolare bene. Il ripieno è pronto. Puoi aggiungere erbe fresche e le tue spezie preferite.
7. Sbricioliamo l'impasto avvicinato e impastiamo di nuovo bene. Separare un piccolo pezzo. Macina la superficie del tavolo con la farina. Spalmiamo sopra un pezzo di pasta e lo arrotoliamo in uno strato. Spremiamo i cerchi della stessa forma con un bicchiere o una forma speciale. Gli scarti rimanenti vengono raccolti in una palla e messi da parte. Nel mezzo di ogni cerchio mettiamo il ripieno di cipolla e uovo, colleghiamo i bordi e li fissiamo attentamente insieme. Facciamo lo stesso fino a quando l'impasto e il ripieno non saranno finiti.
8. Su un fuoco sufficientemente forte, metti una padella in ghisa profonda. Versare una quantità abbastanza grande di olio di oliva o di girasole e scaldarlo bene. Distribuiamo le polpette in una cucitura a olio caldo e friggiamo fino a formare una crosta appetitosa croccante. Quindi capovolgi delicatamente e continua a friggere fino a quando il secondo lato non sarà rosolato. Metti le torte preparate con cipolle e uova (ricetta passo per passo) su una gratella o un piatto, coprendolo con un canovaccio da cucina.
Ricetta 2. Torte con cipolle e uova: una ricetta passo dopo passo nel forno
Gli ingredienti
L'impasto
tre uova di gallina;
sale;
yogurt o kefir - due bicchieri;
pepe appena macinato;
burro e olio di semi di girasole - 50 ml ciascuno;
lievito secco attivo - bustina;
farina di grano premium - chilogrammo.
riempimento
otto uova di gallina;
sale;
cipolle verdi - 100 grammi;
burro - 50 grammi.
Metodo di cottura
1. Martellare le uova per il test in un contenitore profondo, salare leggermente e sbattere con una forchetta, una frusta o un mixer fino a formare una schiuma spessa. Il volume dovrebbe aumentare almeno due volte.
2. Rimuovere il burro dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente fino a quando non diventa morbido. Aggiungi 50 g di olio morbido al composto di uova, la stessa quantità di olio vegetale. Versare lo yogurt o il kefir. Continua a scuotere tutto insieme fino a che liscio. Il grasso vegetale e cremoso renderà l'impasto morbido. Tali pasticcini manterranno la loro freschezza per lungo tempo.
3. Versare un mazzo in un setaccio e setacciare in una grande ciotola. È possibile ripetere nuovamente la procedura. Ciò consentirà di saturare con ossigeno. Unire la farina con lievito secco attivo e pepe appena macinato. Versare il composto secco in piccole porzioni nel liquido e impastare l'impasto denso, uniforme e liscio. Metti l'impasto in un grande contenitore, coprilo con un panno da cucina e lascialo riposare.
4. Mettere le uova in una padella, aggiungere acqua e dare fuoco. Cuocere fino a ebollizione. Raffreddateli in acqua fredda e sbucciateli. Schiaccia finemente le uova. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e sbriciolarle in anelli sottili. Unisci le uova sode con le cipolle verdi, aggiungi il burro, il sale e mescola bene.
5. Impastare, impastare di nuovo e dividere in pezzi identici. Rotolare gli spazi vuoti in un cerchio. Metti il ripieno nel mezzo, collega i bordi e pizzicali attentamente. Metti la torta su una teglia con la cucitura verso il basso. Lubrificare la superficie con un uovo sbattuto e lasciare per 20 minuti.
6. Accendi il forno di 180 gradi. Metti la padella a un livello medio e cuoci fino a quando non si forma una crosta appetitosa marrone dorato. Trasferire le torte preparate con cipolle e uova (ricetta passo per passo) in una ciotola e coprire con un canovaccio.
Torte con cipolle e uova (ricetta passo per passo) - suggerimenti e trucchi
In modo che l'impasto non si attacchi alla superficie durante l'impasto, viene cosparso di farina o unto di olio.
L'olio schizza meno se viene aggiunto un po 'di sale.
Le torte saranno aromatiche se le friggi in una miscela di verdura e burro.
Per il ripieno puoi usare le uova di quaglia.
