Nessun tavolo festivo è completo senza pesce. È possibile preparare piatti caldi, ma gli spuntini freddi sono particolarmente buoni. Aiutano a diversificare il menu e invitano al loro aroma. Chi rifiuterà il forshmak ebraico, un panino economico o un tortino profumato al salmone? No tale!
Snack di pesce - principi generali di cottura
Per gli spuntini, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di pesce salato, affumicato, fresco e in scatola. Ma molto dipende dalla ricetta. Per le tavole festive si usano solitamente pesci rossi o aringhe. Il menu giornaliero utilizza spesso cibi in scatola, varietà di pesce più economiche, ma anche le aringhe salate e lo sgombro sono molto popolari.
Con quale pesce si combina:
• verdure fresche di ogni genere;
• formaggio, burro, uova;
• mele, limoni;
• maionese, panna acida.
Tutti gli snack possono essere divisi in tre gruppi: masse schiacciate (per tramezzini, condimenti), insalate e piatti grumosi. La maggior parte viene servita fredda, ma ci sono anche opzioni calde, ad esempio il pesce in pastella, di seguito una ricetta molto buona.
Antipasto di pesce con aringhe finte di caviale
Questo spuntino a base di pesce troverà posto non solo sul tavolo festivo, ma anche nella solita sala da pranzo. Chi avrebbe mai pensato che un piatto così straordinario potesse essere preparato da una normale aringa. In genere, la massa viene utilizzata per sandwich o per farcire tartellette.
Gli ingredienti
• 2 filetti di aringhe;
• due formaggi lavorati;
• carote bollite;
• 100 g di olio.
preparazione
1. Prendi un'aringa grande e dividi in due filetti. Selezioniamo tutte le ossa grandi e evidenti. Molto piccoli non possono essere rimossi, dopo la macinazione saranno impercettibili. Tagliare il filetto a fette.
2. Sbucciare una grande carota bollita. Ma puoi usare due piccoli raccolti di radice. Tagliare a pezzi.
3. Intrecciare la carota e l'aringa attraverso il tritacarne. Alcune persone preferiscono usare una mietitrebbia o macinare i pezzi con un frullatore. Ma in questo caso, ottieni la pasta, è meglio non farlo. Dopo il tritacarne, sono i grani.
4. Grattugiare il formaggio fuso, trasferirlo in un'aringa.
5. Aggiungi burro ammorbidito. Mescola bene.
6. Ci proveremo. Se c'è poco sale nell'aringa, quindi aggiungi. Se lo si desidera, pepe.
7. Distribuire la massa cotta sul pane fresco o sui toast tostati. L'aneto sarà un complemento ideale per il gusto.
Tortini al salmone con salmone
Se non c'è salmone, quindi per la preparazione di uno spuntino di pesce, puoi tranquillamente prendere un altro pesce rosso. I tortini sono usati piccoli acquistati.
Gli ingredienti
• 100 g di crema di formaggio a pasta molle;
• 100 g di olio;
• 120 g di pesce;
• 5 rami di aneto;
• tortini;
• 0,5 limone;
• 0,5 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Unire il formaggio con il burro ammorbidito. Se usi solo olio, risulterà audace. Puoi prendere qualsiasi formaggio a pasta molle dai bagni, ma è meglio scegliere gusti neutri che non interrompano l'aroma del pesce rosso.
2. Aggiungi un po 'd'aglio alla massa di formaggio, basta mezzo spicchio. Darà il suo aroma leggero, ma non si farà sentire.
3. Tagliare un paio di rametti di aneto e aggiungere alla massa, mescolare, salare a piacere.
4. Metti la crema di formaggio risultante in tortine. Puoi usare la borsa e passarci dentro. Riempiamo quasi fino in cima.
5. Tagliamo il pesce in strisce sottili, calcoliamo in modo che risulti in base al numero di tortini.
6. Spremi il succo di limone. Innaffia le fette, mescola delicatamente.
7. Trasforma ogni striscia in un rotolo per formare una rosa, ma non stretta.
8. Passiamo al tortino.
9. All'interno del bocciolo infiliamo un rametto di aneto.
Antipasto di pesce "Lui"
Versione coreana di uno snack di pesce molto popolare e famoso in tutto il mondo. Per cucinare in questa ricetta, viene utilizzata la carpa d'argento. Ma puoi prendere qualsiasi altra specie a tua discrezione. Un prerequisito è l'alta qualità e la freschezza, dal momento che il pesce non è sottoposto a trattamento termico.
Gli ingredienti
• 350 g di carpa d'argento;
• 100 g di cipolla;
• carota grande;
• tre cucchiai di aceto;
• spicchio d'aglio;
• verdure;
• 40 ml di olio.
Dalle spezie hai bisogno di una foglia di alloro, coriandolo, pepe nero e mezzo cucchiaino di sale.
preparazione
1. Sciacquare il filetto di carpa d'argento, tagliarlo a fettine sottili o cannucce, a piacere. Piegare in una ciotola.
2. Tagliare la cipolla a semianelli. Trasferimento alla carpa argentata.
3. Aggiungi tre cucchiai pieni di aceto. Non è possibile ridurre il numero, il pesce deve essere marinato. Salare. Mezzo cucchiaino è sufficiente per questa quantità di carpa d'argento. Dopo aver aggiunto le verdure, puoi aggiungerlo a tuo piacimento.
4. Mescolare la cipolla con il pesce in modo che l'aceto si distribuisca uniformemente, schiacciarlo, coprire, lasciare per un paio d'ore.
5. Grattugiare grossolanamente le carote. Meglio usare una grattugia per spuntini coreani.
6. Versare l'olio della ricetta in una padella, scaldarlo, aggiungere le carote e friggere a fuoco vivo per non più di un minuto, mescolare.
7. Aggiungi lo zenzero, lancia alcuni piselli schiacciati di pepe nero, mescola rapidamente e trasferisci in una ciotola sulla carpa d'argento.
8. Ora mescoliamo di nuovo l'antipasto. Lanciamo una foglia di alloro, copriamo. Mantieni l'ora calda e mettila in frigorifero per un giorno.
9. Quando si serve in heh, è possibile aggiungere qualsiasi verdura, ad esempio aneto o cipolle di piume.
Antipasto di pesce ebraico o Forshmak
La particolarità di questa merenda a base di pesce non è solo il gusto meraviglioso, ma anche la redditività. Non sorprende che gli ebrei se ne siano inventati. Se l'aringa è salata, immergi le fette nel latte.
Gli ingredienti
• un'aringa;
• una grande mela acida;
• 4 grammi di zenzero;
• un uovo (bollire);
• un cucchiaio di succo di limone;
• una cipolla;
• verdure;
• 0,5 confezioni di olio.
preparazione
1. Smontare l'aringa in due filetti, rimuovere le ossa visibili, tagliarle a fette e trasferirle in una ciotola dal frullatore.
2. Sbucciare una mela grande. Oppure prendiamo due piccole mele per forshmak. Tagliare a pezzi. Passiamo alle aringhe.
3. L'uovo viene pulito e aggiunto alla massa totale.
4. Tagliare la testa di cipolla. Questo è un ingrediente opzionale Puoi cucinare carne tritata senza cipolle. Spediamo ad altri prodotti.
5. Distribuire il burro.
6. Batti tutto con un frullatore. Puoi usare un tritacarne per cucinare carne macinata. Ma in questo caso, tutti gli ingredienti vengono fatti passare attraverso una maglia fine almeno due volte.
7. Aggiungi il succo di limone alla carne tritata. Ci proviamo, pepe qb. Lo distribuiamo su un piatto con verdure o semplicemente serviamo in una ciotola a pezzi di pane fresco o toast rosati.
Antipasto di pesce al cetriolo
Una variante di sandwich di pesce rosso molto interessanti, succosi e facili da preparare. Invece, puoi usare toast o pane invece del pane normale. Nelle opzioni dietetiche, al posto del pane, viene utilizzato solo un cetriolo, tagliato da piatti spessi.
Gli ingredienti
• pane;
• cetrioli freschi;
• maionese;
• un po 'di burro;
• crema di formaggio a pasta molle;
• pesce rosso salato.
preparazione
1. Tagliare i cetrioli in piatti lunghi. Scegli le verdure che non hanno semi grandi e duri.
2. Tagliare il pane a fette sottili e lunghe. Ungere con burro, ma sottilmente.
3. Disporre le strisce di cetriolo sul pane.
4. Tagliare il pesce a fettine sottili e metterlo sopra il cetriolo.
5. Mescolare la crema di formaggio con la maionese per rendere la massa simile alla crema. Trasferire in un sacchetto di pasta, decorare il panino in cima. Puoi schiacciare i motivi sul pesce o riempire i vuoti sul cetriolo.
Pastella di pesce in pastella
Una variante di un delizioso antipasto di pesce, che viene cucinato con la frittura. Pastella nel latte intero con un uovo.
Gli ingredienti
• 300 g di filetto di pesce;
• 2 uova;
• 200 g di latte;
• farina;
• spezie;
• olio.
preparazione
1. Tagliare il pesce a cubetti, cospargere di spezie. Puoi cospargere con succo di limone. Gustoso con salsa di soia. Mescolate, lasciate marinare.
2. Per ora, prepara una pastella semplice. Sbattere le uova, versare il latte, sale. Aggiungi la farina. Se vuoi friggere il pesce in una pastella sottile, quindi rendi la pastella liquida un po 'più spessa della pasta per pancake. Per una magnifica pastella di farina, aggiungi altro. Produciamo la densità dell'impasto per le frittelle.
3. Riscaldare l'olio sul fornello, uno strato di almeno un centimetro. In questo caso, i pezzi galleggeranno liberamente, il pesce sarà cotto.
4. Immergi i pezzi di pesce nell'impasto, mettili nell'olio riscaldato, friggi fino a dorarli.
Antipasto di pesce saury in scatola
Spuntino sorprendentemente delizioso, che viene preparato in dieci minuti, se le uova sode sono già lì. Può essere usato come riempimento, diffusione e per altri scopi. Invece di luccio sauro, puoi usare il salmone rosa, lo sgombro e altri pesci.
Gli ingredienti
• una banca di luccio o altri pesci;
• 2-3 uova;
• 1 testa di cipolla;
• 20 g di olio.
preparazione
1. Tritare rapidamente la testa di cipolla, aggiungerla all'olio riscaldato e friggere per 5 minuti fino a quando non diventa rosea.
2. Metti i pezzi di luccio sauro in un frullatore, estraendo grandi ossa spinali.
3. Tagliare le uova sode in più parti e anche lanciare.
4. A questo punto arrivò l'arco. Aggiungi e frusta tutti insieme.
5. Assaggiamo, condiamo con spezie. Se la massa è spessa, aggiungi un po 'di liquido da un barattolo di pesce o metti la maionese.
Snack di pesce: consigli e suggerimenti
• L'aringa salata diventerà di nuovo tenera e piacevole da gustare se si immerge il filetto o i pezzi tagliati nel latte crudo. Puoi sostituirlo con tè nero, ma solo con freddo. In un liquido caldo, il pesce andrà a male.
• L'odore del pesce non lascia le mani? Puoi strofinarli con una scorza di limone. Aiuterà anche a rimuovere l'aroma corrosivo da un tagliere, un coltello e altri utensili.
• Il caviale, che si trova spesso nelle aringhe, può essere utilizzato anche negli snack di pesce. Alcune casalinghe aggiungono latte alla carne tritata e alle paste sandwich, cosa che può essere fatta.
