Il cavolo in salamoia con barbabietole diversifica la tua dieta in inverno e satura il corpo di utili vitamine e minerali. Il cavolo con le barbabietole può essere servito come spuntino o usato per preparare insalate.
Cavolo in salamoia istantaneo con barbabietole - principi base di cottura
In questo modo, il cavolo viene sottaceto rapidamente. Dopo circa cinque ore, puoi mangiarlo, mentre le verdure, nonostante siano versate con la marinata calda, rimangono succose, croccanti e gustose.
Le barbabietole dovrebbero essere bordeaux e avere un sapore dolce. Non è consentito l'uso di una verdura con venature bianche.
Il cavolo viene lavato, le foglie superiori vengono rimosse, tagliate a pezzi grandi e quindi tagliate secondo la ricetta. Le barbabietole vengono sbucciate, lavate e strofinate su una grattugia grossa. Le verdure rimanenti, se utilizzate, vengono tritate allo stesso modo delle barbabietole. Per fare questo, puoi usare una grattugia per insalate in coreano.
La cottura del cavolo sott'aceto non richiede molto tempo, perché non è necessario che il cavolo venga tagliato in strisce sottili, come per i crauti. Per questa ricetta, viene tagliato in quadrati.
La marinata viene solitamente preparata con acqua purificata, sale, aceto, zucchero semolato e olio vegetale. L'acqua viene versata in una padella o padella, i solidi sfusi vengono aggiunti e bolliti. Togliere dal fuoco, versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Mettere da parte e aggiungere l'aceto. A piacimento, erbe aromatiche e spezie vengono aggiunte ad esso.
Le verdure sono disposte in una padella o in un barattolo, versate con la marinata calda, coperte con un piattino e lasciate per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, puoi provare il cavolo.
Ricetta 1. Cavolo marinato istantaneo con barbabietole
Gli ingredienti
due kg di cavolo;
quattro spicchi d'aglio;
due carote;
barbabietole di medie dimensioni;
marinata
9% aceto da tavola - 100 ml;
100 g di zucchero semolato;
120 ml di olio di semi di girasole;
30 g di sale.
Metodo di cottura
1. Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Tagliare le forchette in pezzi grandi, rimuovere il gambo, quindi tagliare le foglie di cavolo in piccoli quadrati. Metti in una padella o una ciotola spaziosa.
2. Sbucciate le carote e le barbabietole, lavatele e tritatele su una grattugia con grandi sezioni o utilizzate la grattugia coreana per insalate.
3. Rimuovere l'aglio dalla buccia e tagliare i denti a fettine sottili. Aggiungi le verdure al cavolo e mescola bene a mano. Trasferire la miscela di verdure in un barattolo pulito e asciutto con un volume di tre litri.
4. Versare un bicchiere di acqua purificata in una piccola casseruola, aggiungere sale da cucina e zucchero semolato. Far bollire a fuoco basso. Versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Togliere la padella dal fuoco, versare l'aceto, mescolare.
5. Versare le verdure nel barattolo con la marinata bollente, coprire e lasciare per quattro ore.
Ricetta 2. Cavolo marinato rapidamente con barbabietole, tritato finemente
Gli ingredienti
1 kg 200 g di cavolo bianco;
carote;
metà della testa d'aglio;
barbabietola
marinata
acqua purificata - 500 ml;
acido acetico 70% - 30 ml;
foglia di alloro;
sale grosso - 40 g;
pepe nero - sei piselli;
olio vegetale - ¼ bicchiere .;
zucchero semolato - 120 g.
Metodo di cottura
1. Testa del mio cavolo, rimuovi le foglie superiori e ritaglia il moncone. Distruggi le foglie di cavolo con una cannuccia sottile e sottile. È conveniente farlo con un coltello speciale con due lame. Metti il cavolo tritato in una pentola capiente.
2. Sbucciate una carota grande, sbucciatela e macinatela su una grattugia con grandi sezioni. Lo distribuiamo in una padella con il cavolo.
3. Sbucciate le barbabietole, lavatele e macinatele allo stesso modo delle carote. Il colore del cavolo dipende dal numero di barbabietole, più grande è, più intenso è il colore.
4. Circa la metà delle grandi teste d'aglio vengono analizzate, sbucciate e tagliate a fettine sottili. Distribuire al resto delle verdure. Mescola tutto, impastando leggermente il cavolo.
5. Versare mezzo litro nella casseruola, aggiungere gli ingredienti rimanenti e tenere il fuoco fino all'ebollizione. Versare le verdure con la marinata bollente. Coprire con una piastra piatta e posizionare il carico su di essa. Decapare il cavolo per 12 ore. Trascorso questo tempo, puoi mangiarlo. Lo disponiamo in barattoli puliti, chiudiamo i coperchi e conserviamo al freddo per non più di due settimane.
Ricetta 3. Cavolo sott'aceto con barbabietola "Pelyustka"
Gli ingredienti
forchette di cavolo di medie dimensioni;
sale - cucchiaio;
piccole barbabietole;
carota grande;
testa d'aglio;
aceto - 150 ml;
olio vegetale - mezzo bicchiere;
zucchero semolato - 100 g;
acqua purificata - litro;
pepe nero - sei piselli.
Metodo di cottura
1. Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori e dividerlo in otto parti.
2. Radici per pulire, lavare e sbriciolare con una cannuccia sottile. Smontare la testa d'aglio. Rimuovere le bucce da loro e macinare a fettine sottili.
3. Versare acqua purificata in una casseruola, aggiungere zucchero semolato, pepe in grani, sale e versare olio vegetale. Metti a fuoco e fai bollire per cinque minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Piegare le foglie di cavolo in una ciotola profonda, stratificandole con verdure tritate. Versare il contenuto con la marinata calda. Coprire con un piatto e impostare su oppressione superiore. Riscaldati per un paio di giorni, poi mettiti al freddo. Il cavolo può essere conservato per un massimo di due settimane.
Ricetta 4. Cavolo sottaceto in stile coreano con barbabietole
Gli ingredienti
testa di cavolo;
pepe nero - sei piselli;
sale grosso - 50 g;
aceto da tavola - un terzo del bicchiere .;
due barbabietole;
due foglie di alloro;
aglio - quattro chiodi di garofano;
zucchero semolato - mezzo bicchiere .;
olio vegetale - ½ tazza .;
acqua purificata - litro;
lampadina cipolla.
Metodo di cottura
1. In una piccola casseruola, unire l'acqua purificata con sale e spezie. Accendi la stufa e fai sobbollire per circa dieci minuti. Quindi aggiungere l'aceto e mescolare.
2. Sciacquare il cavolo, tagliarlo a foglie e tagliarlo a quadrati, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.
3. Lavare le barbabietole sbucciate e tagliarle in una cannuccia pulita e sottile.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla con semianelli sottili. Liberare gli spicchi d'aglio dalla buccia e tritarli finemente.
5. Metti tutte le verdure in una padella smaltata e mescola bene. Versare la marinata e lasciarla riscaldare per otto ore. Quindi rimani lo stesso tempo al freddo.
Ricetta 5. Cavolo marinato rapidamente con barbabietole con rafano
Gli ingredienti
barbabietole - 300 g;
zucchero semolato - 2/3 di tazza .;
radice di prezzemolo - 100 g;
sale grosso - 100 g;
aglio - 100 g;
acqua purificata - 150 ml;
radice di rafano - 100 g.
Metodo di cottura
1. Lavare piccole teste di cavolo, rimuovere le foglie superiori, tagliare un moncone. Tagliare le foglie grossolanamente.
2. Sbucciate la radice di prezzemolo, rafano e aglio in un tritacarne.
3. Lavare e sbucciare le barbabietole sbucciate.
4. Bollire l'acqua purificata con sale e zucchero. Raffreddare leggermente.
5. Mettere il cavolo e le barbabietole in una padella smaltata, stratificando con miscela di verdure tritata e spezie. Tamp. Versare la salamoia sul contenuto, coprire e marinare per cinque giorni. Conservare i cavoli preparati al freddo.
Ricetta 6. Cavolo con barbabietole sott'aceto "Provenza"
Gli ingredienti
forchette di cavolo bianco;
pimento: otto piselli;
una barbabietola;
zucchero semolato - un bicchiere .;
foglia di alloro;
aceto da tavola - vetro .;
olio vegetale - vetro .;
carote - tre pezzi;
quattro spicchi d'aglio;
sale grosso - 80 g;
acqua purificata - 1,5 litri.
Metodo di cottura
1. Sbucciate, lavate e grattugiate con grandi sezioni o tritate in un robot da cucina con un ugello speciale. Immergi le barbabietole in acqua bollente e sbianca per cinque minuti. Piegare su un setaccio.
2. Sciacquare il cavolo, rimuovere le foglie superiori e tagliarle a strisce sottili. Sbucciate e tritate le carote su una grattugia grossa. Tagliare gli spicchi d'aglio pelati in piatti.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua. Aggiungi l'aceto e metti il composto sul fuoco. Far bollire per cinque minuti.
4. Metti le verdure in una ciotola smaltata, aggiungi le spezie, mescola. Versare la marinata e l'olio vegetale. Metti una piastra piatta sopra e posiziona un carico su di essa. Marinare il cavolo per 12 ore. Quindi riporlo al freddo.
Cavolo in salamoia istantaneo con barbabietole: consigli e suggerimenti
- Oltre agli ingredienti per la marinata indicati nella ricetta, puoi aggiungere erbe o spezie a tuo gusto.
- Affinché il cavolo acquisisca un piacevole sapore speziato, aggiungi la radice di zenzero pelata e tritata.
- Il piatto apparirà appetitoso e bello se le verdure vengono deposte in un barattolo a strati.
- Le cipolle daranno un sapore specifico alle verdure in salamoia.
- Il cavolo sottaceto può essere usato per preparare insalate, ad esempio la vinaigrette.
