Il cuore di manzo è una frattaglia che appartiene alla prima categoria ed è ampiamente usato in cucina. Può essere utilizzato da adulti e bambini, donne in gravidanza e anziani.
Questo prodotto ha un gusto eccellente e viene utilizzato in forma bollita, fritta e cotta. Ma bisogna tenere presente che un cuore di manzo offre benefici inestimabili al corpo umano, a condizione che sia adeguatamente trasformato e moderato nel consumo.
Quali nutrienti si trovano nel cuore di manzo?
Il cuore di manzo non solo non è inferiore in termini di utilità per la carne, ma in un certo senso lo supera con queste qualità. Ciò è dovuto all'alto contenuto nel prodotto dei seguenti oligoelementi necessari per garantire il normale funzionamento del corpo:
• vitamine dei gruppi A e B;
• biotina;
• acido ascorbico;
• equivalenti di niacina;
• calcio e potassio;
• magnesio e sodio;
• zolfo e fosforo;
• manganese e iodio;
• zinco e rame;
• cobalto e molibdeno;
• cromo e selenio.
Grazie alla sua ricca composizione biochimica, il cuore di manzo è spesso incluso nei programmi nutrizionali per le persone che praticano sport. E anche il prodotto è parte integrante della dieta con un corpo indebolito e durante i periodi di recupero dopo la malattia.
Valore nutrizionale e contenuto calorico del prodotto
Il cuore di manzo è caratterizzato da un basso contenuto calorico. 100 g di prodotto contengono solo 96 kcal. Mangiare questo piatto ti permette di ottenere:
• fino al 35% di proteine;
• dal 6 al 7% di grassi;
• fino all'1% di carboidrati.
I calcoli sono dati in relazione al fabbisogno giornaliero del corpo per gli elementi elencati.
Poiché il cuore di manzo è ricco di proteine, il prodotto deve essere combinato con altri per evitare la sovrasaturazione con questo componente.
Cuore di manzo: i benefici del prodotto per il corpo umano
A causa del contenuto di numerosi nutrienti, con un uso e una preparazione adeguati, il cuore di manzo apporta tali benefici all'organismo:
• satura le cellule e i tessuti con i microelementi necessari e ripristina le funzioni protettive;
• compensa la carenza di un numero di aminoacidi che il corpo umano non è in grado di produrre e può ricevere solo dal cibo degli animali;
• stimola i processi di trasporto di nutrienti verso organi e tessuti;
• promuove un facile assorbimento delle proteine;
• compensa la carenza di ferro nel corpo, che aiuta ad aumentare il livello di emoglobina ed evitare l'anemia e la carenza di ossigeno;
• ripristina l'equilibrio biologico dei minerali nel corpo;
• effetto benefico sulla composizione del sangue;
• normalizza la funzione cardiaca;
• rimuove il colesterolo "cattivo" dal corpo e migliora lo stato dei vasi sanguigni, che aiuta a normalizzare la pressione sanguigna;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale;
• rende facile sbarazzarsi di chili in più a causa del basso contenuto calorico e dell'elevato contenuto di vitamine e minerali;
• rinforza ossa e cartilagine;
• migliora la funzione sessuale negli uomini e promuove la motilità degli spermatozoi;
• stimola la crescita della massa muscolare durante gli sport attivi;
• aiuta la piena crescita e il normale sviluppo degli organi e dei sistemi del bambino.
Inoltre, un cuore di manzo sarà di grande beneficio per una donna incinta e un feto in crescita. I componenti attivi di questo prodotto aiuteranno ad aumentare la resistenza del futuro corpo materno alle malattie e proteggeranno da virus e infezioni, e sono necessari per il normale sviluppo intrauterino del bambino.
Cuore di manzo: possibile danno
Un cuore di manzo non danneggerà il corpo umano se consumato con moderazione. Nei casi in cui questo piatto gustoso e salutare è presente nella dieta troppo spesso, minaccia di conseguenze così negative:
• violazione dei processi metabolici;
• sovrasaturazione del corpo con proteine, che può portare al deterioramento del tessuto osseo;
• aumento della fragilità dei capillari;
• eccesso di colesterolo nel sangue;
• pressione sanguigna irregolare;
• problemi nel lavoro dei sistemi cardiovascolare e digestivo;
• la comparsa di osteocondrosi e radicolite.
Con particolare precauzione, dovresti consumare le frattaglie in presenza di problemi nel funzionamento del tratto digestivo, in quanto ciò può portare a un deterioramento della condizione.
Come scegliere un cuore di manzo
Puoi trarre beneficio dal mangiare un cuore di manzo solo se è fresco e di alta qualità. Come scegliere un prodotto adatto alla preparazione di vari piatti? Prima di tutto, si consiglia di dare la preferenza a un cuore freddo rispetto a un cuore congelato, questo ti permetterà di studiare meglio il prodotto proposto.
Non è un segreto che la qualità della carne dipende direttamente dall'età dell'animale. Prima di effettuare un acquisto, è necessario prestare attenzione a una serie di sfumature:
- Le dimensioni e il peso del prodotto. In media, il peso del cuore varia da 1,5 a 2 kg. Nel caso in cui l'organo sia troppo grande e massiccio, questo suggerisce che l'animale al momento del massacro fosse piuttosto adulto o addirittura vecchio.
- Il colore dell'organo. Di norma, un prodotto di qualità ha una tonalità marrone rossastro, saturo, ma non troppo scuro.
- L'odore del prodotto. Il cuore di manzo dovrebbe avere un aroma leggero e leggermente dolce insito nella carne fresca. Nei casi in cui il prodotto ha un odore molto "macellazione", è consigliabile mettere in discussione la sua freschezza.
- La quantità e il colore del grasso. Il cuore di un giovane animale è moderatamente coperto da strati grassi che hanno una tinta giallastra. Nei casi in cui c'è troppo grasso e il suo colore è più saturo, questo indica anche la vecchiaia dell'individuo.
- Struttura del prodotto. Il cuore di manzo, adatto al consumo, dovrebbe avere una superficie uniforme senza macchie, placca e danni.
- Reazione a sollecitazioni meccaniche. Un prodotto di alta qualità ha un'alta densità e, dopo aver premuto, ripristina rapidamente la sua forma originale.
- Imballaggio. È meglio non acquistare prodotti confezionati. Questo impedisce all'aria di entrare e spesso fa “soffocare” la carne.
Queste semplici raccomandazioni ti permetteranno di scegliere un prodotto di alta qualità e salutare da cui puoi preparare varie opzioni per i piatti.
Gestione del prodotto e regole di conservazione
Prima di cucinare qualsiasi piatto utilizzando il cuore di manzo, è necessario elaborare correttamente il prodotto. Per fare ciò, devi fare quanto segue:
1. Rimuovere il grasso dall'interno del corpo.
2. Rimuovere i coaguli di sangue e i vasi sanguigni.
3. Lavare accuratamente il cuore con abbondante acqua corrente fredda.
4. Tagliare il prodotto in grandi pezzi e immergerlo in acqua fredda per diverse ore.
5. Durante l'immersione, cambiare più volte l'acqua.
6. Fai bollire il cuore per 1,5-2 ore, ricordando di rimuovere regolarmente la schiuma.
7. Durante la cottura, cambiare l'acqua ogni mezz'ora.
Acquistando un cuore in forma congelata, può essere conservato nel congelatore per un massimo di 1 anno. Le frattaglie refrigerate devono essere immediatamente collocate in frigorifero per non più di 2 giorni.
Il cuore di manzo è un prodotto economico e salutare che può essere utilizzato sia come piatto principale sia incluso in vari capolavori culinari.
