Coloro che aderiscono ai principi di una dieta sana devono includere i pesci nella loro dieta. È considerata una delle migliori fonti di vitamine e proteine, nonché acidi grassi polinsaturi e beta-carotene, che sono il "materiale da costruzione" per le cellule.
È noto da tempo che i pesci d'acqua salata sono più benefici del pollame o della carne. E nelle regioni in cui questo prodotto appare regolarmente sul tavolo, le persone hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari.
Microelementi utili e contenuto calorico dei pesci di mare
L'effetto benefico dei pesci di mare sullo stato del corpo umano è dovuto all'alto contenuto di una serie di sostanze utili, vale a dire:
• vitamine dei gruppi A, D, E, F;
• vari aminoacidi;
• lisina;
• metionina;
• triptofano;
• acidi grassi polinsaturi (omega-3 e omega-6).
Grazie a questa composizione, i pesci di mare sono più benefici delle specie fluviali. Inoltre, è una fonte dei seguenti elementi:
• fluoro;
• zinco;
• magnesio;
• manganese;
• litio;
• calcio;
• boro;
• iodio;
• bromo;
• fosforo;
• ferro;
• rame.
La maggior parte delle varietà di abitanti marini può essere considerata ipocalorica, poiché 100 g di prodotto contengono solo 91 kcal. A seconda della varietà, la "carne di mare" contiene:
• dal 14 al 20% di proteine;
• dal 2 al 3% di grassi;
• dallo 0,1 allo 0,5% di carboidrati.
Altri vantaggi dei pesci marini includono il fatto che è facilmente assorbito dall'organismo e digerito entro 1,5-2 ore, mentre dopo aver mangiato carne di maiale o manzo questo processo richiederà il doppio del tempo.
Pesce di mare: a che serve questo prodotto?
L'uso regolare dei frutti di mare consente di ottenere i seguenti risultati positivi:
• normale funzionamento dell'apparato digerente grazie alla facile assimilazione del prodotto;
• le condizioni della ghiandola tiroidea migliorano grazie all'alto contenuto di iodio;
• il rischio di malattie tumorali e processi infiammatori è ridotto a causa del ripristino dell'equilibrio di vitamine B, E e acidi insaturi;
• il livello di colesterolo nel sangue è stabilizzato;
• il sistema cardiovascolare viene ripristinato e la probabilità di infarti e ictus è ridotta, poiché i pesci marini contengono una quantità sufficiente di potassio;
• aumento dell'attività cerebrale;
• migliora la vista, grazie alle vitamine A e B 2.
E anche il consumo di pesce ti consente di sbarazzarti di chili in più, poiché questo prodotto contiene una piccola quantità di calorie. Inoltre, gli scienziati hanno da tempo stabilito che i residenti delle zone costiere che sono in grado di mangiare regolarmente pesce hanno un'aspettativa di vita più lunga rispetto ai "mangiatori di carne".
Controindicazioni al consumo
Come qualsiasi prodotto, il pesce non è utile a tutti. Non dovrebbe essere mangiato in questi casi:
- La presenza di allergie. Poiché la "carne" degli abitanti marini contiene una grande quantità di proteine, ciò provoca spesso manifestazioni negative nelle persone con una maggiore sensibilità a questo componente.
- Alta attività tiroidea. I pesci di mare contengono una grande quantità di iodio, che funge da stimolante per il sistema endocrino, il che aggrava il problema con violazioni di questo tipo.
In queste situazioni, i pesci di mare possono causare danni significativi al corpo umano e peggiorare significativamente la loro salute.
Pesce di mare: possibili danni al prodotto
In alcuni casi, i pesci di mare possono nuocere a una persona sana anche in assenza di controindicazioni al suo utilizzo. Questo prodotto può perdere le sue proprietà benefiche sotto l'influenza dei seguenti fattori:
- Corpi idrici contaminati. Ogni anno la situazione ambientale nel mondo peggiora, tonnellate di rifiuti industriali, compresi quelli piuttosto tossici, vengono scaricati nei mari e negli oceani. Gli abitanti sottomarini assorbono sostanze nocive, a seguito delle quali i pesci marini possono contenere mercurio, cadmio, piombo, arsenico e una serie di altri elementi pericolosi che possono causare danni significativi alla salute di una persona che consuma tale prodotto.
- Malattia dei pesci. L'acqua di mare è l'habitat di numerosi batteri e elminti pericolosi che parassitano nel corpo dei pesci. Quando si mangiano individui malati nel cibo, la probabilità di infezione è alta.
- L'uso di sostanze chimiche durante la coltivazione. Quando i pesci marini sono tenuti in una ditta, gli ormoni sono spesso usati per stimolare una rapida crescita. I componenti di queste sostanze rimangono negli organi e nei tessuti degli individui e sono spesso pericolosi per l'uomo.
- Congelamento e successivo scongelamento. In zone lontane dalla costa, è impossibile acquistare pesce di mare fresco, durante il trasporto a lungo termine il prodotto viene congelato e spesso ciò si verifica ripetutamente. Di conseguenza, la "carne" della vita marina perde la maggior parte dei suoi nutrienti.
In altre parole, i pesci cresciuti in condizioni avverse o congelati e scongelati ripetutamente, nella migliore delle ipotesi, perderanno le loro proprietà benefiche e, nella peggiore delle ipotesi, danneggeranno il corpo umano.
Quali tipi di pesce di mare sono i più sani?
I dietisti raccomandano di introdurre nella dieta le seguenti varietà di abitanti degli stagni salati in assenza di controindicazioni:
• pollock;
• nasello;
• merluzzo;
• trota di mare;
• salmone;
• pesce gatto;
• linguaggio marino;
• tilapia;
• tonno.
In quantità limitate, le specie ittiche come lo sgombro e l'ippoglosso dovrebbero essere consumate. Uno squalo, un pesce spada e una spigola dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
Come scegliere un pesce?
In modo che mangiare pesce marino non danneggi il corpo, dovresti sapere come sceglierlo correttamente. Prima di effettuare un acquisto, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:
- Punto vendita Come ogni prodotto, è meglio comprare pesce nei grandi supermercati e non "dall'auto" vicino alla stazione della metropolitana o alla fermata dell'autobus. Ciò è dovuto al fatto che, nel primo caso, il prodotto supera il controllo sanitario ed è utilizzabile e i punti vendita dubbi non sono responsabili della qualità dei prodotti.
- Dimensione del pesce. Più è grande l'individuo, più è vecchio e quando il nasello o il pollock è stato catturato in un'area ecologicamente sfavorevole, nel corso della sua vita ha assorbito molte sostanze nocive. Per questo motivo, dovresti scegliere carcasse di piccole e medie dimensioni, poiché i giovani pesci contengono meno tossine rispetto agli abitanti dei mari di vecchiaia.
- Occhi di un individuo. Se il pesce è di alta qualità, gli occhi saranno chiari e lucenti e la presenza di macchie e opacità sulla mucosa indica una dubbia freschezza del prodotto.
- Branchie. Gli organi respiratori di un individuo sano e catturato di recente hanno un colore rosso scuro e una superficie uniforme, e la presenza di muco su di essi indica che l'abitante dei mari ha lasciato il suo corpo idrico nativo per lungo tempo.
- Pelle e squame. Sul corpo del pesce è ammessa una certa quantità di muco, che dovrebbe essere incolore e privo di odori. Altrimenti, mangiare un tale prodotto minaccia l'avvelenamento.
- L'elasticità della carcassa. Con una leggera spremitura, non dovrebbero esserci tracce o ammaccature sul corpo del pesce, un prodotto fresco e di alta qualità è caratterizzato dalla capacità di ripristinare rapidamente la sua forma.
Dopo aver acquisito la carcassa, un altro "test di freschezza" dovrebbe essere eseguito a casa. Per fare questo, abbassalo in un secchio d'acqua. Se il prodotto è fresco, il pesce rimarrà sul fondo e nei casi in cui è stato catturato molto tempo fa, il corpo emergerà immediatamente.
Per ottenere il massimo dai pesci marini, è importante combinarlo con altri prodotti. Verdure e funghi sono più adatti per salmone, pesce gatto, tonno e altre varietà e la salsa al limone aggiungerà un sapore unico e piccante al piatto.
