La gelatina di lamponi è una prelibatezza molto aromatica in cui c'è un'enorme quantità di vitamine. Può essere fatto a casa solo per concedersi una sorpresa per dessert o dall'estate per preparare l'inverno.
Questa opzione non ti permetterà di dimenticare il gusto delle bacche succose, di ricordare i giorni di sole e di rallegrarti.
Gelatina di lamponi - principi generali di preparazione
La gelatina può essere prodotta sulla base di purea di bacche, succo o brodo. Tutto dipende dalla ricetta utilizzata e dalla quantità di lamponi. Se ci sono molte bacche, puoi preparare un trattamento ricco con un gusto pronunciato. Se i lamponi sono solo un po ', allora è meglio preparare un decotto, puoi aggiungere altri succhi e composte, quindi fare gelatina da questo liquido. Puoi semplicemente far bollire la massa, poiché ci sono sostanze gelificanti nelle bacche. Ma sempre di più, il processo è semplificato, poiché la gelatina usa la normale gelatina da tavola. Il prodotto si presenta in lastre, ma non viene venduto ovunque. È più facile acquistare polvere sfusa in sacchetti, è in ogni negozio.
Regole di base per l'uso della gelatina:
1. Il prodotto deve essere rigorosamente misurato, viene presa la quantità indicata nella ricetta. Puoi prendere in considerazione il rapporto con il liquido indicato nelle istruzioni.
2. Versare la gelatina con acqua fredda o temperatura ambiente.
3. La gelatina ha bisogno di tempo per gonfiarsi. È nelle istruzioni. Anche i prodotti istantanei devono durare 7-10 minuti e semplici anche di più.
4. La gelatina è indesiderabile da bollire, ad eccezione delle billette per l'inverno. Dopo la cottura, la capacità di gelificazione del prodotto diminuisce.
5. La gelatina non si congela mai, lo rovina e basta. Per l'indurimento, viene semplicemente conservato in frigorifero per diverse ore. Il tempo esatto dipende dall'osservanza della tecnologia, dalla quantità immessa, dalla temperatura.
Dopo la preparazione, la gelatina viene combinata con una base di gelatina liquida e riscaldata. Se il dessert è destinato al consumo immediato, viene riscaldato solo leggermente. Quindi la massa viene disposta in barattoli o versata in una grande ciotola, lasciata a solidificare.
Gelatina Di Lamponi Per Dessert
La ricetta per una semplice gelatina di lamponi, che può essere preparata per il dessert. Qui puoi usare bacche fresche o congelate, che ti consentono di fare una sorpresa in qualsiasi momento dell'anno.
Gli ingredienti
• 100 g di lamponi;
• 400 ml di acqua;
• 10 g di gelatina;
• 30 g di zucchero;
• 1 pizzico di vaniglia (opzionale).
Metodo di cottura
1. Versare 40 ml di acqua, mescolare con gelatina sciolta. È importante utilizzare liquidi a temperatura ambiente. Se l'acqua è calda, appariranno immediatamente dei grumi. Mettere da parte la gelatina, resistere al tempo indicato sulla confezione.
2. Mescolare i lamponi con l'acqua rimanente, mettere sul fuoco, far bollire dopo aver fatto bollire il liquido per un paio di minuti.
3. Filtrare il brodo, strofinare le bacche attraverso lo stesso setaccio. Scarta ossa e film.
4. Aggiungere lo zucchero semolato al brodo di lamponi, mescolare. In generale, la quantità di zucchero e la sua dolcezza possono essere regolate a tua discrezione. Metti un pizzico di vanillina, mescola di nuovo.
5. La gelatina è già gonfia a questo punto. Spostalo su una massa calda, mescola. Se la base si è già raffreddata, posizionala sul fornello e scaldala leggermente a fuoco basso. Tutti i coaguli dovrebbero dissolversi.
6. Versare lo sciroppo con la gelatina negli stampi, ciotole o vasi, è possibile utilizzare solo bicchieri. Ottieni tre porzioni complete.
7. Lasciare in frigorifero per tre ore. Al momento di servire, puoi mettere sopra alcuni lamponi e guarnire con una foglia di menta.
Gelatina di lamponi per l'inverno senza gelatina
La ricetta per uno spazio bianco luminoso e appetitoso per l'inverno. Per questo, puoi usare le bacche più morbide, sgualcite e il succo accumulato sul fondo. L'importante è sistemare tutto, eliminare i lamponi viziati. Se le bacche non sono più fresche, regala vino, quindi non possono essere utilizzate per la raccolta invernale.
Gli ingredienti
• 1 kg di lamponi;
• 100 g di acqua;
• 3 grammi di acido citrico;
• 1 kg di zucchero.
Metodo di cottura
1. Metti le bacche pulite in una padella, aggiungi lo zucchero semolato.
2. Pestello accuratamente per impastare tutto. Non è necessario uscire, come fanno durante la cottura della marmellata, inviare immediatamente alla stufa.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso per sciogliere tutta la sabbia. Quindi far bollire per 30 minuti.
4. Raffreddare la marmellata di lamponi, passare un setaccio, rimuovere tutte le ossa.
5. Riportare le purè di patate sul fornello.
6. Sciogliere l'acido citrico in acqua. Versare un cucchiaio di gelatina nel futuro, portando ogni volta a ebollizione. Fai bollire un altro quarto d'ora.
7. Mentre la massa si sta preparando, è necessario cuocere a vapore le lattine, scottare i coperchi sigillati con acqua bollente.
8. Versare la gelatina in barattoli preparati, arrotolare, conservare per conservare. In un luogo fresco, la massa diventerà più spessa.
Gelatina invernale di lamponi con gelatina
Certo, la gelatina senza gelatina è molto gustosa, delicata, ma la consistenza non sempre risulta come dovrebbe. Di solito un piacere assomiglia semplicemente a una confettura; può anche essere spalmato sul pane. Per coloro che vogliono fare una gelatina di lamponi più spessa per l'inverno, questa ricetta è adatta.
Gli ingredienti
• 1 kg di lamponi;
• 700 g di zucchero semolato;
• 30 g di gelatina;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 250 grammi di acqua.
Metodo di cottura
1. Versare la gelatina con acqua, usare fino a 150 grammi, per questa quantità di polvere sarà sufficiente. Mettere da parte, lasciarlo riposare e gonfiarsi.
2. Metti le bacche in una casseruola, aggiungi lo zucchero semolato, mescola e schiaccia un po 'in modo che il succo fuoriesca. A causa dell'aggiunta di gelatina, lo zucchero è inferiore alle bacche.
3. Metti i lamponi su una stufa, fai bollire fino a quando diventano morbidi. Poiché le bacche stesse sono molto tenere, sono sufficienti dieci minuti.
4. Filtrare il liquido, pulire le bacche rimanenti. Butta via l'eccesso.
5. Avvitare la massa dolce sulla stufa, far bollire per altri dieci minuti.
6. Aggiungere l'acido citrico diluito con acqua calda, cuocere per altri cinque minuti.
7. Inserire la gelatina gonfia. Mescolare. Cuoci la gelatina per altri dieci minuti, ma ora accendi il fuoco sulla modalità più minimale. La massa non dovrebbe gorgogliare e bollire attivamente. Riscaldalo accuratamente.
8. prepariamo le lattine in anticipo: cuociamo a vapore o friggiamo nel forno, scaldiamo nel microonde, versiamo un po 'd'acqua. Coprire i coperchi con acqua bollente.
9. Versare la gelatina mentre è calda, la consistenza è liquida.
10. Arrotolare rapidamente i vasetti, capovolgere. Una volta che la delicatezza del lampone si raffredda, puoi metterla via per la conservazione.
Gelatina Di Lamponi E Crema
Una variante del più delicato dessert alla gelatina, che viene preparato con la panna. Gelatina commestibile comune, crema con un contenuto di grassi del 33%.
Gli ingredienti
• 150 g di lamponi;
• 200 ml di acqua per frutti di bosco;
• 40 g di zucchero;
• 150 g di panna;
• 21 g di gelatina;
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 90 ml di acqua.
Metodo di cottura
1. Separare 14 grammi di gelatina, aggiungere 60 ml di acqua, lasciare gonfiare. Unisci anche 7 g di gelatina e 30 ml di acqua.
2. Bollire le bacche con acqua di prescrizione, far bollire per un minuto, strofinare con un setaccio. Aggiungi lo zucchero semolato.
3. Bollire nuovamente i lamponi, eliminare 14 g di gelatina gonfiati, mescolare e togliere dal fuoco dopo lo scioglimento.
4. Versare lo sciroppo di lampone in porzioni, riempiendo solo la metà. Metti in frigorifero per un'ora.
5. Sbattere la crema con la polvere. Mettiamo la vaniglia a piacere.
6. Sciogliere 7 g di gelatina gonfia. Puoi mettere a bagnomaria o un po 'di calore nel microonde. Versare nella panna continuando a sbattere.
7. Metti la crema sopra la gelatina di lamponi. Puoi spremere attraverso un sacchetto di pasta con un ugello.
8. Metti il dessert per altre 2-3 ore in frigorifero, lascialo indurire completamente.
Gelatina Di Lamponi Con Frutti Di Bosco
Una variante di una deliziosa delizia con bacche intere all'interno. Il dessert è anche cotto su gelatina, ma con succo di lampone. Puoi mescolarlo con succo di mele, arance, altri frutti o bacche.
Gli ingredienti
• 300 ml di succo di lampone;
• 150 g di frutti di bosco;
• 15 g di gelatina;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 30 ml di acqua.
Metodo di cottura
1. Mescolare acqua e gelatina, aggiungere 30 ml di succo, lasciare gonfiare il composto.
2. Aggiungi lo zucchero al succo rimanente, sciogliilo.
3. Ordinare le bacche, lavarle e asciugarle.
4. Sciogli la gelatina, combinala con il succo.
5. Versare uno strato di gelatina nello stampo, metà sciroppo dovrebbe andare. Invia per 20 minuti nel congelatore. La gelatina non si congela, ma si indurisce leggermente in cima.
6. Estrarre il modulo, diffondere i lamponi.
7. Spoon i lamponi in cima. Non è necessario aggiungere rapidamente, poiché lo strato inferiore non è ancora abbastanza forte. Versare delicatamente lo sciroppo rimanente, conservare in frigorifero per due ore.
Gelatina di lamponi e arance
È meglio raccogliere tale gelatina in occhiali larghi senza un'immagine. Attraverso il vetro trasparente, puoi apprezzare la bellezza del dessert.
Gli ingredienti
• 250 ml di succo d'arancia;
• 150 g di lamponi;
• 20 g di gelatina;
• 260 ml di acqua;
• zucchero qb.
Metodo di cottura
1. Dividere la gelatina a metà, riempire ogni parte con 30 ml di acqua.
2. Bollire i lamponi in un bicchiere d'acqua, pulire o semplicemente spremere il succo attraverso una garza. Zucchero qb.
3. Aggiungere una parte di gelatina ai lamponi caldi, sciogliere.
4. Versare 1,5-2 cm di decotto di lamponi in ogni bicchiere. Metti in frigorifero.
5. Sciogli la seconda parte della gelatina. Combina con succo d'arancia. Se non è abbastanza dolce, puoi aggiungere zucchero semolato.
6. Rimuovere la gelatina di lamponi che si è già congelata, versare uno strato di succo d'arancia. Re mettere in frigorifero.
7. Non appena lo strato arancione si indurisce, versare nuovamente il brodo di lamponi.
8. Il numero di strati e il loro spessore sono arbitrari, l'importante è dare loro un po 'di indurimento in modo che i liquidi non si mescolino.
Gelatina di lamponi: consigli e suggerimenti
• Se c'è della gelatina nei piatti, la sua quantità è la stessa indicata nella ricetta. È semplicemente immerso in acqua fredda, che non viene preso in considerazione nella ricetta. E il liquido che c'è è semplicemente aggiunto nelle purè di patate o nello sciroppo. Le piastre imbevute vengono estratte dall'acqua, aggiunte alla massa totale, sciolte.
• Come per la cottura della marmellata, è importante rimuovere la schiuma che si forma quando i lamponi vengono fatti bollire. Ciò è particolarmente vero negli spazi vuoti invernali. La lettiera e l'aria si accumulano nella schiuma, riducono la durata di conservazione degli snack e ne rovinano l'aspetto.
• Il lampone si abbina bene con foglie di menta e melissa, è possibile aggiungere alcuni pezzi alla saldatura, ma non metterlo in barattoli.
• Oltre alla gelatina, l'agar-agar può essere utilizzato per addensare la massa, viene venduto nei reparti di pasticceria, il dosaggio è indicato sulla confezione.
