Fertile, caldo, con una bella crosta marrone dorato - ecco come il pane bianco fatto in casa esce dal creatore del pane. Cucinarlo con un dispositivo intelligente non è difficile.
Principi generali per fare il pane bianco in un creatore di pane
La cosa principale nel lavorare con una macchina per il pane è seguire la ricetta non solo nella quantità di ingredienti, ma anche nella sequenza della loro aggiunta. Gli ingredienti base del semplice pane bianco sono farina di frumento, lievito, acqua, sale, zucchero e olio vegetale. Devi metterli correttamente nel vassoio della macchina per il pane: i primi sono tutti i liquidi, seguiti dagli ingredienti secchi.
Prima di mettere i prodotti a base di pasta nel vassoio, può essere unta con burro, quindi la crosta sarà particolarmente bella e profumata. Quindi la procedura è simile a questa: versare acqua, olio vegetale, aggiungere sale e zucchero, versare la farina con uno scivolo, fare una piccola depressione, mettere del lievito secco.
Il lievito secco per pane istantaneo (ad alta velocità) viene solitamente utilizzato nelle ricette della macchina del pane. Devono essere aggiunti alla farina secca, non ricoperti di liquido. Inoltre, non devi permettere la miscelazione del lievito con il sale, questo impedirà al pane di lievitare bene.
Per rendere il pane bianco particolarmente arioso, setacciare la farina attraverso un setaccio prima di metterlo nella macchina del pane.
Se il burro viene utilizzato nella ricetta, deve essere fuso o tagliato in pezzi molto piccoli. Agitare le uova con una forchetta prima di aggiungere.
L'acqua per impastare viene solitamente utilizzata a temperatura ambiente. Ma per alcuni tipi di pane, ad esempio, per l'acqua bianca veloce, è necessario riscaldare fino a 40-50 gradi. Puoi prendere il latte invece dell'acqua, questo migliora il gusto del pane e il colore della crosta.
Le macchine per il pane ti consentono di cuocere prodotti con vari additivi. Puoi mettere uvetta o canditi, erbe, aglio, fette di olive o olive tritate, noci tritate, semi, semi di papavero, carote grattugiate o formaggio. Tutti questi ingredienti vengono aggiunti dopo l'impasto principale dell'impasto, circa mezz'ora dopo l'inizio del programma. Il fatto che sia possibile posare additivi, il dispositivo di solito segnala con un segnale sonoro.
Il pane bianco è cotto in diversi programmi. Nelle macchine per il pane di diversi produttori, hanno i loro nomi. Ma l'essenza è una. Esiste una modalità "Base", l'intero processo di impasto, fermentazione e cottura richiede circa tre ore o poco più. Nella modalità "Veloce" (o "Ultrafast"), il pane pronto può essere ottenuto in un'ora e mezza o due, a seconda del modello. Esistono modalità separate per la cottura di pane dolce e francese. Puoi anche scegliere la dimensione della pagnotta e il colore desiderato della crosta, da chiaro a scuro.
Quando si lavora con una macchina per il pane, vengono utilizzati speciali tazze e cucchiai per misurare gli ingredienti, che sono inclusi. Molto spesso, un misurino è progettato per 230-240 ml di acqua, 140 grammi di farina bianca o 125 grammi di farina setacciata bianca. Se il produttore di pane ha un altro misurino, ad esempio 200 o 300 ml, puoi contare e utilizzare la ricetta non in tazze, ma in grammi e millilitri. Ma misurati cucchiaini e cucchiai in macchine per il pane, di regola, corrispondono a quelli ordinari, ma senza scivolo.
Importante! Quando la pasta viene lievitata nella macchina del pane o la cottura è già iniziata, non aprire il coperchio, altrimenti il pane potrebbe depositarsi.
Nelle ricette seguenti, la quantità di ingredienti viene calcolata su una pagnotta del peso di 700-750 grammi.
Pane bianco in una macchina per il pane - una ricetta di base
Gli ingredienti
270 ml di acqua;
tre cucchiai di olio vegetale;
un cucchiaino e mezzo di sale;
due cucchiai e mezzo di zucchero;
tre tazze di farina (in termini di grammi - 420);
un cucchiaino di lievito secco.
Metodo di cottura
1. Lubrificare il vassoio della macchina per il pane con un pezzo di burro. Versare acqua, olio. Metti sale e zucchero. Setacciare la farina attraverso un setaccio. Versalo nel vassoio, sopra il lievito.
2. Collocare il vassoio nella macchina per il pane, selezionare il programma "Principale".
3. Dopo un segnale di completamento del programma, rimuovere con attenzione il pane finito dal vassoio caldo, coprire con un asciugamano e lasciarlo raffreddare.
Pane bianco veloce in una macchina per il pane
Per questa ricetta avrai bisogno di acqua calda (40-50 gradi), inoltre, il pane veloce richiederà tre volte più lievito istantaneo secco rispetto al normale.
Gli ingredienti
250 ml di acqua riscaldata;
un uovo;
tre cucchiai di olio vegetale;
un cucchiaino e mezzo di sale;
un cucchiaino e mezzo di zucchero;
tre tazze di farina (420 grammi);
tre cucchiaini di lievito secco.
Metodo di cottura
1. Rompere l'uovo, scuoterlo.
2. Versare acqua, olio, un uovo in una ciotola unta di una macchina per fare il pane alla temperatura desiderata, mettere sale, zucchero, farina setacciata, lievito in serie.
3. Selezionare la modalità "Veloce". Con il pane finito, facciamo lo stesso della ricetta base.
Pane bianco nel creatore del pane al latticello
Se lo si desidera, al posto del latticello, è consentito assumere kefir o yogurt. Il pane finito ha un leggero sapore aspro e una bella crosta marrone.
Gli ingredienti
Una tazza e mezza di latticello (360 ml);
un cucchiaino di zucchero;
un cucchiaino di sale;
tre tazze di farina di grano (420 grammi);
un cucchiaino di lievito secco.
Metodo di cottura
1. Mettiamo gli ingredienti nel vassoio, come descritto nella ricetta di base per il pane bianco, solo al posto dell'acqua versiamo il latticello, il kefir o lo yogurt.
2. Selezionare la modalità "Pane francese".
Pane bianco in una macchina per il pane con erbe e aglio
Pane molto profumato Puoi prenderlo come erbe fresche, l'aneto sarà particolarmente buono ed erbe piccanti essiccate: rosmarino, basilico, timo. Basta non cedere alla tentazione di mettere aglio ed erbe più di quanto indicato nella ricetta, altrimenti il pane inizierà a diventare leggermente amaro.
Gli ingredienti
Una tazza e mezza d'acqua (360 ml);
un cucchiaio di olio d'oliva;
un cucchiaio e mezzo di olio di semi di girasole;
tre tazze di farina di grano (420 grammi);
tre cucchiai e mezzo di farina integrale;
un cucchiaino di zucchero, sale e lievito;
verdure - un cucchiaio e mezzo;
aglio - un cucchiaio e mezzo.
Metodo di cottura
1. Macinare l'aglio, l'aneto tritato finemente.
2. Passiamo un pezzo di burro sul vassoio della macchina per il pane. Versare acqua e olio. Prima versa la farina bianca e poi la farina integrale. Metti sale e zucchero negli angoli del vassoio. Facciamo un piccolo buco nella farina, riempiamo il lievito.
3. Mettiamo la macchina per il pane in modalità "Base". Dopo aver sentito un segnale per aggiungere altri ingredienti, metti le erbe e l'aglio. Dopo aver completato il programma, otteniamo il pane. Puoi ungere la crosta con olio d'oliva, coprire con un tovagliolo, quindi con un asciugamano e lasciarlo raffreddare.
Pane bianco in una macchina per il pane con cannella e uvetta
Tale pane con uvetta dolce e cannella dolce può essere servito con il tè.
Gli ingredienti
240 ml di acqua;
tre cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
un quarto di tazza di zucchero (50 grammi);
un cucchiaino di sale;
tre tazze di farina bianca (420 grammi);
un cucchiaino + 1/8 di lievito secco;
tre quarti di un cucchiaino di cannella;
100 grammi di uva passa snocciolata.
Metodo di cottura
1. Sciacquare abbondantemente, lasciare scaricare il liquido in eccesso.
2. Mettere tutti gli ingredienti nel vassoio nell'ordine indicato nella ricetta, ad eccezione di cannella e uvetta.
3. Scegli un programma speciale per il pane dolce. Stiamo aspettando un segnale. Dopo aver inserito l'uvetta e la cannella, puoi anche mescolarli delicatamente nell'impasto con una spatola di legno. Alla fine del programma, tira fuori il pane, fresco.
Pane bianco in una macchina per il pane con frutta candita
Questo non è solo pane, ma una bella sorpresa dolce. I frutti canditi colorati lo rendono brillante e una piccola quantità di cognac dona piccantezza.
Gli ingredienti
240 ml di acqua;
175 ml di latte;
due cucchiai di olio vegetale;
quattro cucchiai di zucchero;
due cucchiaini di sale;
due + 3/4 tazze di farina di grano grosso (circa 390 grammi);
un cucchiaino di lievito secco;
un cucchiaio di brandy;
otto cucchiai di frutta candita;
due cucchiai di fiocchi di cocco.
Metodo di cottura
1. Lubrificare il vassoio con un pezzo di olio. Versare acqua, latte, burro. Per posare gli ingredienti secchi.
2. Selezionare la modalità di cottura "Pane dolce".
3. Dopo il suono del panettiere, metti frutta candita, cocco, versa un cucchiaio di brandy. Puoi anche mescolare l'impasto con una spatola.
4. Servire il pane finito come dessert, cosparso di zucchero a velo in cima.
Pane bianco in una macchina per il pane con miele
In questa ricetta, il latte viene utilizzato al posto dell'acqua e lo zucchero viene sostituito dal miele. Ciò influenza in modo significativo il gusto e l'aroma del pane.
Gli ingredienti
240 ml di latte;
un cucchiaio e mezzo di olio vegetale;
un uovo;
un cucchiaino di sale;
un cucchiaio e mezzo di miele;
tre tazze di farina (420 grammi);
un cucchiaino di lievito secco.
Metodo di cottura
1. Versare latte, burro, un uovo sbattuto nella capacità oliata del panettiere. Metti il sale. Aggiungi il miele. Completa tutta la farina e il lievito.
2. Il pane al miele viene cotto in modalità "Dolce". Lo tiriamo fuori e lo raffreddiamo come qualsiasi altro pane bianco.
Pane bianco in una macchina per il pane con le carote
Un'opzione per gli amanti del pane con additivi sani. Si abbina bene con zuppa o insalata di verdure.
Gli ingredienti
80 ml di olio vegetale;
un uovo;
160 ml di acqua calda (40-45 gradi);
un cucchiaino e mezzo di sale;
tre tazze e mezzo di farina bianca (circa 500 grammi);
un cucchiaino e mezzo di lievito secco;
una tazza di carote grattugiate (125 grammi).
Metodo di cottura
1. Lavare e sbucciare le carote, grattugiarle.
2. Agitare l'uovo con una forchetta.
3. Metti l'olio vegetale nel vassoio della macchina per il pane, versa l'uovo. Poi arriva acqua calda, sale e zucchero, farina setacciata, lievito secco in cima.
4. Per questo pane è adatta la modalità "Base". Metti la carota grattugiata nel vassoio dopo il segnale acustico.
Pane bianco in un creatore di pane - segreti e trucchi
· Il lievito deve essere conservato in frigorifero, si deteriorerà in una stanza calda. Se l'impasto non si alza bene, è la colpa del lievito difettoso.
· Quando i cereali vengono utilizzati nella ricetta, l'impasto è troppo denso, per il miglior risultato, è possibile modificare l'ordine di deposizione degli ingredienti: prima farina e lievito, quindi tutto il resto.
· Non esagerare con la quantità di lievito! Il pane in questo caso avrà un odore e un gusto sgradevoli.
· Il pane può anche essere cotto all'avvio ritardato. Tuttavia, non dovrebbe essere usato se si usano prodotti deperibili rapidamente: latte, uova.
· Non mettere molto sale! Rallenta il processo di fermentazione. Senza sale, la pagnotta finita sarà più grande.
