Deliziosi pasticcini per il tè (e per altre bevande, e in generale per uno spuntino) - i biscotti di farina d'avena, possono facilmente risultare morbidi se segui le ricette dei biscotti morbidi e conosci anche alcuni trucchi di cottura.
Biscotti di farina d'avena morbidi: i principi base della cucina
La farina d'avena, la farina d'avena intera o tritata sono adatte per preparare biscotti di farina d'avena e altri tipi di farina, ad esempio il grano, vengono solitamente aggiunti a questo. Inoltre, nelle ricette sono spesso presenti uova, margarina o burro, soda o un lievito in polvere. Puoi impastare il latte, lo yogurt o il siero di latte, la panna acida o il kefir, aggiungere la ricotta.
I biscotti di farina d'avena sono sia dolci che salati. Gli additivi che ne decorano il gusto e la consistenza sono noci e frutta secca, cioccolato e cacao, miele, spezie e spezie, frutta e verdura fresca tritata, persino biscotti con pancetta e formaggio.
In cima ai biscotti è possibile decorare con semi di papavero, semi di sesamo o glassa.
È utile sapere che molte ricette di biscotti morbidi in generale possono essere trasformate in biscotti di farina d'avena se si sostituisce da un terzo a tre quarti della farina nella ricetta originale con farina d'avena.
Ricetta 1. Biscotti di farina d'avena morbidi: classici con scaglie di cioccolato e nocciole Ingredienti
Fiocchi di avena - 1,5 tazze;
· Cioccolato al latte naturale - tre quarti della barra;
· Noci o nocciole - mezzo bicchiere;
· Farina di grano - un bicchiere;
Burro - 2/3 confezioni;
· Uova - due pezzi;
· Zucchero semolato - un bicchiere;
· Miele - 2 cucchiai;
Soda - 0,5 cucchiaino;
· Sale - 1/3 cucchiaino.
preparazione
· Sbriciolare la farina d'avena in un frullatore;
Schiaccia il burro morbido con lo zucchero;
· Tritare finemente noci e cioccolato;
· Spingere le uova nel burro, aggiungere il miele e mescolare;
· Mescolare la farina con farina d'avena, sale e soda, e in piccole porzioni aggiungere gli ingredienti già miscelati, impastare la pasta;
· Aggiungere cioccolato e noci all'impasto finito;
Metti i piatti con l'impasto a un quarto d'ora di lato;
· Quindi, formare grandi palline e inviarle a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 16-22 minuti.
Ricetta 2. Biscotti di farina d'avena morbidi: arancione
Gli ingredienti
· Farina di mais e farina d'avena - 1/3 di tazza ciascuna;
· Farina di grano - un bicchiere;
· Uova - due pezzi;
Burro - 2/3 confezioni;
· Scorza di arancia - un cucchiaio;
Zucchero vanigliato - un cucchiaino da tè;
Arance candite e / o limoni - 3 cucchiai;
Zucchero - 2/3 di tazza;
· Sale - 0,5 cucchiaino;
· Lievito in polvere - un cucchiaino.
preparazione
Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere lo zucchero vanigliato, la scorza, il burro, riscaldati a morbidezza e salare in anticipo;
· Unire la farina con il lievito e mescolare in piccole porzioni ad altri prodotti;
· Infine aggiungi la frutta candita e mescola tutto in modo che si distribuisca uniformemente sull'impasto;
· Coprire i piatti con l'impasto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 15 minuti;
· Formare i biscotti sotto forma di palline appiattite e cuocerli per 16-18 minuti in forno, preriscaldati a 200 gradi.
Ricetta 3. Biscotti di farina d'avena morbidi: con mela
Gli ingredienti
· Farina di grano - un bicchiere;
Fiocchi di avena - un bicchiere;
Uvetta gialla - un quarto di tazza;
Zucchero - 2/3 di tazza;
· Di Apple;
Burro - mezzo pacchetto;
· Lievito in polvere - un cucchiaino da tè;
· Uova - due pezzi;
· Sale - 1/3 cucchiaino.
preparazione
· Burro morbido combinato con zucchero e uova, aggiungere sale;
Sbriciolate la farina d'avena in un frullatore;
· Aggiungi farina d'avena alla miscela di olio;
Risciacquare e asciugare l'uvetta in una padella asciutta;
· Rimuovere la buccia dalla mela e strofinarla, quindi strizzarla delicatamente, rimuovendo parte del succo, ma non trasformare la frutta in sospensione! Metti una mela con uvetta sugli altri ingredienti, mescola tutto;
· Unire la farina con il lievito e aggiungere a tutto il resto;
· Impastare la pasta con una densità con cui si possano formare dei biscotti rotondi che non possono formarsi nelle mani di medie dimensioni;
· Metterli in un forno preriscaldato a 180 gradi e infornare per circa 25 minuti.
Ricetta 4. Biscotti di farina d'avena morbidi: cagliata
Gli ingredienti
Un uovo
· Burro: confezioni da 1/3;
· Ricotta a basso contenuto di grassi - un pacchetto;
Zucchero semolato - 2/3 di tazza;
Farina d'avena - un bicchiere;
Bustina di zucchero vanigliato;
· Lievito in polvere - un cucchiaino.
preparazione
· Macina la farina d'avena in una ciotola del frullatore in briciole;
· Mescolare il burro con lo zucchero, mescolare un uovo e il lievito, mescolare tutto;
· Aggiungi farina d'avena alla massa risultante, mescola e metti da parte per mezz'ora, in modo che i fiocchi si gonfino;
Schiaccia la ricotta in una massa omogenea con un cucchiaio o passa attraverso un setaccio;
· Aggiungi la ricotta ad altri ingredienti e mescola tutto;
· Formare i biscotti sotto forma di palline di medie dimensioni e inviarli per 20 minuti al forno riscaldati fino a 180 gradi.
Ricetta 5. Biscotti di farina d'avena morbidi: yogurt alla banana
Gli ingredienti
Fiocchi di avena - un bicchiere;
Un uovo
· Yogurt naturale - mezza tazza;
· Zucchero normale o di canna - un terzo di un bicchiere;
· Farina di frumento - un terzo di un bicchiere;
Soda - mezzo cucchiaino;
· Mezza banana molto matura (macchiata).
preparazione
Spegnere la soda nello yogurt;
· Metti la banana tritata nella ciotola del frullatore e trasformala in purè di patate;
· Unire frutta, yogurt, uova e zucchero, mescolare bene;
Versare la farina d'avena, mescolare e mettere da parte i piatti per 10-15 minuti;
· Aggiungere la farina ad altri prodotti in piccole porzioni, impastare la pasta;
Mettere l'impasto su una teglia con un cucchiaio, mettere in forno e cuocere i biscotti per circa 13-17 minuti a 180 °.
Ricetta 6. Biscotti di farina d'avena morbidi: Madeleine
Gli ingredienti
· Farina di frumento - 1/3 di tazza;
3 uova
· Burro - mezzo pacchetto;
Farina d'avena - due terzi di un bicchiere;
Zucchero di canna - mezza tazza;
· Lievito in polvere - un cucchiaino.
preparazione
· Metti lo stufato sul fornello, sciogli il burro e rimuovi i piatti dal fuoco, lascia raffreddare;
· Aggiungi lo zucchero e l'uovo al burro e mescola;
· Il lievito si unisce alla farina e la versa gradualmente ad altri prodotti;
Impastare il liquido di pasta abbastanza da versarlo con un cucchiaio;
· Le teglie devono sempre essere piccole e a forma di conchiglia - non cuociono in altre Madeleine. Se non sono fatti di silicone, ingrassarli con olio;
· Riempire gli stampi per 2/3 con l'impasto e mettere in forno per 12 minuti, infornare a 180 °.
Ricetta 7. Biscotti di farina d'avena morbidi: kefir ai mirtilli
Gli ingredienti
Kefir: un bicchiere;
Farina d'avena - un bicchiere;
· Olio vegetale - due cucchiai;
Soda - mezzo cucchiaino;
· Farina di grano - un bicchiere con un quarto;
· Zucchero: due terzi di un bicchiere;
Un uovo
· Mirtilli secchi (possono essere sostituiti con altri) - 4-5 cucchiai.
preparazione
Spegnere la soda con kefir e versarvi la farina d'avena, mettere da parte una ciotola per 10 minuti;
· Aggiungere ai piatti con kefir e farina d'avena tutti gli altri prodotti tranne la farina, mescolare;
· Infine, versare parti di farina e impastare la pasta di media densità;
· Formare grandi palline appiattite da esso e metterle in forno per 15-20 minuti nel forno, riscaldate a 180 gradi.
Ricetta 8. Biscotti di farina d'avena morbidi: cagliata e zucchine
Gli ingredienti
Zucchine fresche - 150 g;
· Ricotta a basso contenuto di grassi - un pacchetto;
Panna acida - 2-3 cucchiai;
· Farina di frumento: due terzi di un bicchiere;
Farina d'avena - due terzi di un bicchiere;
Un uovo
Soda - mezzo cucchiaino;
Zucchero semolato - un cucchiaio;
· Sale: un pizzico.
preparazione
Spegnere la soda con panna acida e mescolarla con la ricotta;
· Griglia di zucchine su una grattugia grossa;
· Rompere l'uovo, il sale e lo zucchero con la ricotta, mescolare;
· Aggiungere le zucchine grattugiate, seguite dalla farina d'avena, mescolare tutto e mettere da parte per 15 minuti;
· Aggiungere la farina agli ingredienti e impastare la pasta;
· Con un cucchiaio, metti i biscotti su una teglia, mettili in forno, riscaldati a 180 gradi e attendi che cuocano dopo 20 minuti.
Ricetta 9. Biscotti di farina d'avena morbidi: formaggio
Gli ingredienti
Farina di grano - due terzi di un bicchiere;
Farina d'avena - un terzo di un bicchiere;
Formaggio - 180 g;
Zucchero - un cucchiaio;
· Sale - un terzo di un cucchiaino;
Panna acida - due cucchiai;
Burro: un terzo della confezione;
Un uovo
· Lievito in polvere - un cucchiaino.
preparazione
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa;
· Unire farina e lievito, aggiungere sale;
Schiaccia il burro morbido con zucchero e uova, aggiungi la panna acida;
· Mescolare tutti gli ingredienti, incluso il formaggio e, coprendo i piatti con un film, rimuovere l'impasto per mezz'ora o un'ora, stare in una cucina calda;
· Formare dei biscotti rotondi piatti e metterli in un forno preriscaldato a 180 gradi - in 15 minuti saranno pronti.
Biscotti di farina d'avena morbidi: consigli e suggerimenti
· Le opinioni differiscono sul fatto se valga la pena prendere farina d'avena istantanea per biscotti di farina d'avena morbidi o normali scaglie di ercole. La scelta può variare, a seconda di una ricetta particolare, in base al gusto personale;
· Per mancanza di un frullatore, la farina d'avena viene schiacciata, passando attraverso un tritacarne;
· Molte persone pensano che i biscotti di farina d'avena saranno di migliore qualità se, dopo aver impastato l'impasto, lo lasceranno "riposare" per un periodo da 10 a 60 minuti, e durante questo tempo, i fiocchi d'avena, se presi sotto forma di fiocchi (anche se macinati), e non farina, assorbe umidità e rigonfiamenti, grazie ai quali i biscotti vengono meglio mantenuti in forma e cotti in modo uniforme;
· Uno dei segreti della tenerezza dei biscotti di farina d'avena è la setacciatura della farina di frumento (se presente nella ricetta);
· L'impasto per qualsiasi biscotto morbido non deve essere impastato troppo a lungo, impastalo esattamente quanto è necessario per mescolare gli ingredienti;
· In modo che l'impasto non si attacchi alle mani o ai piatti quando si formano i biscotti, inumidire periodicamente le dita o un cucchiaio con acqua;
· In modo che i biscotti non si attacchino alla padella, si consiglia di coprirlo con carta da forno o grasso con olio vegetale;
· Non rovinare i biscotti durante la cottura, non aprire la porta del forno per nulla;
· I biscotti di farina d'avena corrono il rischio di essere secchi e croccanti (e per niente morbidi) se, in primo luogo, i biscotti sono troppo piccoli e sottili e, in secondo luogo, se sono cotti troppo a lungo;
· Quanto si sono rivelati morbidi i biscotti di farina d'avena, possono essere giudicati solo dopo che si sono raffreddati, perché mentre sono caldi saranno sempre morbidi;
· È possibile preservare la morbidezza extra della delicatezza raffreddando i biscotti appena sfornati su un piatto sotto un asciugamano o in un contenitore con un coperchio chiuso.
