Sin dai tempi antichi, i pesci marini noti come dorado sono stati conosciuti nei paesi del Mediterraneo. Anche nell'antica Roma, questo pesce iniziò ad essere allevato in stagni speciali con acqua salata e persino raffigurato in affreschi e vasi.
Dorado ha un gusto gradevole e delicato, cresce anche rapidamente ed è molto apprezzato dagli amanti dell'alimentazione sana per il suo basso contenuto calorico.
Sommario di Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar o Redfin) - dalla parola spagnola dorado (d'oro). D'oro - perché il pesce sulla fronte, tra gli occhi, c'è una caratteristica striscia di colore dorato. Un pesce molto comune nelle acque del Mar Mediterraneo, nella parte orientale dell'Oceano Atlantico, piccoli stormi si trovano al largo della costa della Crimea, nel Mar Nero.
Cresce fino a 70 cm e pesa fino a 17 kg. Il corpo è ovale, appiattito lateralmente, testa con un profilo ripido e bocca inferiore. La bocca e gli occhi sono relativamente piccoli.
I giovani individui tengono acque poco profonde, fino a 30 m di profondità, più grandi, gli adulti, di regola, mantengono una profondità non superiore a 50 m.
Il colore è grigio argento.
È un ermafrodito, il cambiamento del sesso può essere dovuto a fattori sociali e ormonali. Fino a due anni, i maschi si sviluppano, con l'inizio del terzo anno di vita, il sesso può essere sostituito da una femmina.
La dorada dell'allevamento artificiale è diffusa in Italia, Grecia, Francia, Spagna, Turchia. Lo coltivano in lagune e piscine in fattorie speciali. Il pesce è apprezzato per gli alimenti, del peso di circa 500 g, può essere trovato in vendita entro 300-600 g. In circa un anno e mezzo, cresce fino alle dimensioni richieste. C'è anche una varietà "reale", ha una sfumatura rosata di carne e un gusto più raffinato.
È molto apprezzato nella cucina mediterranea e negli chef europei. Anche la dea greca Afrodite considerava sacro il dorado.
Dorado Harm
Prima di tutto, va notato che la carne di questo pesce non danneggia direttamente. Preparato correttamente, il pesce fresco non ha controindicazioni, ad eccezione di allergie o intolleranza individuale in una determinata persona a qualsiasi componente.
Dovrebbe essere chiaro che mangiare pesce marcio o stantio può portare ad avvelenamento e la carne congelata semplicemente non porterà l'effetto benefico desiderato. Inoltre, a volte, la carne può essere lavorata con conservanti per aumentarne la durata. Fai attenzione e scegli solo pesce fresco.
Suggerimento: Nel pesce sono presenti piccole ossa, quindi, prima di dare loro da mangiare ai bambini piccoli, tutte le ossa dovrebbero essere rimosse.
Come scegliere un dorado
Scegliere un pesce è piuttosto semplice.
Innanzitutto, devi assicurarti che sia un dorado di fronte a te. Ha una caratteristica striscia dorata tra gli occhi e una macchia scura sopra le branchie.
In secondo luogo, controlla le branchie: nel pesce fresco sono di colore rosso scuro.
In terzo luogo, se metti un dorado nel palmo della tua mano, allora il corpo del pesce: la testa o la coda non dovrebbe abbassarsi - la carne di un dorado fresco è elastica.
Inoltre, se si preme il dito sul raccordo, l'ammaccatura dovrebbe raddrizzarsi rapidamente. I sintomi elencati sono comuni quando si sceglie qualsiasi pesce.
Dare la preferenza a individui più grandi (che pesano più di un chilogrammo), è più probabile che un tale pesce sia stato catturato nel mare, dove aveva una dieta più ampia. Ma, nonostante ciò, i piccoli dorado di fattoria sono anche deliziosi pesci e non sono molto diversi dai parenti selvatici.
Puoi conservare il pesce nel congelatore, pre-sventrarlo e lavarlo. Ma è meglio mangiare fresco.
Proprietà utili dei pesci dorado
Il pesce è sempre un'importante fonte di nutrienti, offre numerosi benefici per la nostra salute e aiuta a mantenere una dieta equilibrata e sana.
Quindi, la caratteristica principale del dorado è la sua dieta. È causato da bassissime calorie a causa del basso contenuto di carboidrati e grassi. In media, 100 g di dorado contengono fino a 70-100 kcal. È un'ottima fonte di proteine con alto valore biologico, perché contengono alcuni aminoacidi necessari per la vita (metionina, lisina, triptofano), oltre a vitamine e minerali. È ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6. Sono strettamente correlati alla prevenzione e al trattamento di un gran numero di malattie cardiovascolari e ai loro fattori di rischio (colesterolo e trigliceridi). Contiene vitamine idrosolubili (come B1, B2, B3 e B12) e liposolubili (vitamine A e D).
Il fatto è irrefutabile: il dorado è in grado di assumere una delle posizioni principali nella lista degli alimenti.
Infine, il dorado fresco è un'importante fonte di minerali, in particolare sodio, ferro, zinco, manganese, potassio e magnesio, e se mastichi e deglutisci le ossa, puoi ottenere un'ulteriore porzione di calcio - fortunatamente, lo scheletro del dorado è abbastanza morbido.
• Potassio è necessario che una persona normalizzi la pressione sanguigna e il lavoro del muscolo cardiaco. È utile per il cervello, normalizza il funzionamento delle cellule nervose, stimola i processi mentali.
• Manganese aiuta il sistema nervoso umano, la regolazione del tratto gastrointestinale e l'assorbimento di oligoelementi nel corpo.
• Ferro stimola la formazione di globuli rossi - globuli che trasportano ossigeno in tutto il corpo umano.
• Zinco utile per il sistema immunitario umano, formazione, crescita e sviluppo. Per questo motivo, Dorado è così utile per i bambini.
Un altro merito di dorado è il suo alto contenuto di iodio. È lo iodio che è necessario per la formazione degli ormoni tiroidei, che sono molto necessari per la normale attività e regolazione delle funzioni del corpo umano.
È importante sapere! I benefici del dorado, come qualsiasi altro pesce, saranno evidenti solo con un'alimentazione sistematica (almeno due volte a settimana).
Come cucinare Dorado
Il Dorado può essere cucinato in modi completamente diversi. Tutto dipende dalla tua immaginazione e abilità. Questo pesce è fritto, in umido, grigliato, cotto in maniche o lamina, bollito e persino mangiato crudo.
Esistono moltissime ricette diverse. Si abbina bene con qualsiasi prodotto, verdura (patate, carote, asparagi, pomodori, ecc.) E contorni (ad esempio pasta), salse.
Per il suo gusto, il pesce può essere cucinato con un set minimo di spezie, il cui uso durante la dieta è fortemente limitato.
Tuttavia, l'aggiunta di erbe provenzali, rosmarino, timo aggiungerà piccantezza al pesce e un po 'di fascino mediterraneo. L'unica cosa che non dovresti fare con un dorado è cuocerlo troppo. In questo caso, la maggior parte delle proprietà e delle qualità utili andranno perse.
Un famoso piatto è il dorado cotto al sale. La carcassa è letteralmente avvolta nel sale marino e cotta al forno. A volte, durante il servizio nei ristoranti, il piatto viene dato alle fiamme per un effetto spettacolare.
È interessante notare che la carne rosata e cruda diventa bianca durante la cottura, ha un aroma dolce e ricco, consistenza ferma ma delicata.
Ovviamente, il dorado è un pesce gradito per il consumo umano. L'unica cosa che può limitarne l'uso è il prezzo. Ciò è particolarmente vero per le aree remote dalla costa del mare. Altrimenti, dorado è un prodotto raccomandato, facilmente digeribile.
