Kurnik è una ricca torta con pollo, che può essere servita non solo per il tè. Tali pasticcini possono essere una cena completa o una buona merenda. Esistono moltissime ricette di pollo, ma il risultato dipende in gran parte dal test..
Ecco una varietà di opzioni. Come e da cosa impastare l'impasto per un pollaio?
Pasta di pollo - principi generali di preparazione
È consuetudine impastare l'impasto per il pollo su farina di grano bianco. Maggiore è la sua qualità, migliore è il risultato. Setacciare l'impasto prima dell'uso. La procedura eliminerà i rifiuti accidentali, i grumi, la farina sarà più facile da combinare con il liquido. Se l'impasto è lievito, richiederà la maturazione in un luogo caldo. Tutti gli altri tipi possono essere utilizzati dopo l'impasto. Anche la pasta sfoglia richiede molto tempo, ma può essere utilizzata immediatamente dopo la laminazione finale.
Ciò che impasta l'impasto per il pollo è:
• latte, acqua, kefir e altri liquidi;
• olio, margarina, grasso;
• uova.
Se l'impasto non è lievito, è possibile aggiungere un lievito. Viene spesso sostituito con un normale bicarbonato di sodio. Puoi estinguere con acido o kefir, se va secondo la ricetta. I kunnik con diversi ripieni sono formati dall'impasto finito.
Latte impasto lievito di pollo
Ricetta per un semplice lievito per pollai su latte intero. Per questo viene utilizzato lievito secco ad azione rapida; è necessaria una bustina. L'olio vegetale può essere sostituito con burro fuso.
Gli ingredienti
• un bicchiere di latte;
• 10 g di lievito;
• 15 g di zucchero;
• 2 uova;
• 500 g di farina;
• due cucchiai di olio;
• 1 cucchiaino sale.
Metodo di cottura
1. Riscalda il latte. Per impastare il lievito, il liquido viene sempre usato un po 'più caldo della temperatura corporea.
2. Aggiungi lo zucchero e il lievito, mescola, versa 5-6 cucchiai di farina. Lasciare agire per 15 minuti.
3. Introduciamo un cucchiaino senza una collina di sale, mescoliamo, aggiungiamo la farina e versiamo l'olio. Impastare tutto insieme prima con un cucchiaio, poi con le mani. Cospargi la farina fino a ottenere un impasto denso, morbido e non appiccicoso.
4. Mettilo nel fuoco. Assicurati di coprire con un asciugamano, il tessuto dovrebbe consentire il passaggio dell'aria, ma protegge la crosta dall'asciugarsi.
5. Dopo un'ora e mezza l'impasto aumenta, è necessario abbassarlo. Quindi lasciati riposare un po 'più a lungo, alzati e puoi procedere alla formazione del pollaio.
Sfogliatina di pollo
La pasta sfoglia è facile da acquistare nel negozio, è economica, ma non può essere paragonata all'analogo domestico. La convenienza del prodotto è spiegata dalla composizione, non c'è nulla di soprannaturale in esso, i prodotti sono i più primitivi, economici e pochi.
Gli ingredienti
• 200 ml di acqua;
• 0,3 kg di margarina;
• quattro cucchiai. farina;
• 0,5 cucchiai di aceto;
• sale;
• un paio di uova.
Metodo di cottura
1. La pasta sfoglia ama il freddo. Pertanto, nulla deve essere riscaldato e sciolto per lui. Al contrario, raffreddiamo l'acqua. Si consiglia di utilizzare un liquido freddo per impastare.
2. Versare l'aceto nell'acqua, aggiungere il sale, mescolare. Sbattere le uova separatamente con una forchetta.
3. Setacciare tre tazze di farina sul tavolo, fare una depressione, aggiungere uova e acqua, impastare la pasta. Se necessario, aggiungi un po 'più di farina, osserva la consistenza. Preparare un impasto fresco. Lasciar riposare per un quarto d'ora per gonfiare il glutine.
4. Margarina tagliata in lastre e distribuita in uno strato su un pezzo di carta pergamena. Copriamo con il secondo foglio dello stesso e arrotoliamo leggermente con un mattarello. Dovrebbe creare un quadrato con uno strato.
5. Stendi la pasta con un pezzo grande il doppio di un quadrato, cioè un rettangolo. Metti la margarina, copri con un impasto libero, avvicina i bordi, arrotola la margarina con l'impasto.
6. Ruota lo strato preparato 3-4 volte, mettilo in frigorifero per un quarto d'ora, puoi farlo nel congelatore. Usciamo, stendiamo, ma non schieriamo. Piega di nuovo 3-4 volte. Metti nel congelatore per 15 minuti.
7. È possibile stendere e arrotolare l'impasto in questo modo all'infinito, ci saranno più strati, ma per il pollaio, due o tre volte a sinistra. Alla fine, basta stendere, formare una torta.
Kefir impasto per pollo
Una delle ricette classiche per l'impasto di un kefir o yogurt. Margarina e burro possono sostituirsi a vicenda. Ma soprattutto riesce questo impasto allo strutto (grasso di maiale fuso). Questo grasso non contiene acqua, offre una buona consistenza, consente di cucinare una torta deliziosa e friabile.
Gli ingredienti
• un paio di uova;
• mezzo chilo di farina;
• 0,25 litri di kefir;
• zucchero 2 cucchiaini;
• un pizzico di soda;
• 110 g di olio;
• 1 cucchiaino sale.
Metodo di cottura
1. Sciogli il burro e lascialo agire per un po ', lascialo raffreddare. Se giace caldo, quindi non puoi farlo, useremo un prodotto ammorbidito.
2. Rompere le uova in una ciotola di yogurt, versare soda e sale con zucchero. Agitare accuratamente il composto fino a che liscio, aggiungere grasso ammorbidito o fuso.
3. Introdurre la farina di grano. Impastare la pasta. Quando si utilizza il kefir liquido (o yogurt, un altro prodotto a base di latte acido), è possibile consumare un po 'più di farina.
4. Copri l'impasto con un tovagliolo, mettilo in una busta o lascialo sul foglio di copertura, coprendolo con una ciotola rovesciata. Lasciar mentire per un quarto d'ora. Successivamente, puoi procedere alla formazione e alla successiva cottura del pollaio.
Impasto per pollaio su panna acida e margarina (pasta frolla)
Per preparare l'impasto per questa ricetta, sono necessari solo tre ingredienti, ad eccezione del sale. Ma puoi cucinare senza di essa se la margarina è salata. È molto importante utilizzare una buona panna acida con almeno il 20% di grassi.
Gli ingredienti
• 260 g di farina;
• 220 g di margarina;
• 110 g di panna acida.
Metodo di cottura
1. Versare la farina in una ciotola. Si consiglia di setacciarlo. Lo misuriamo alla norma, se necessario, alla fine puoi aggiungere qualche altro cucchiaio.
2. Aggiungi la margarina a fette o grattugiata, macina tutto insieme.
3. Introdurre sale e panna acida. Impastare la pasta. Lo portiamo all'omogeneità, la massa si attaccherà un po 'alle mani. Metti l'impasto in frigorifero.
4. Dopo mezz'ora, l'impasto sarà solido. Lo estraiamo dal congelatore, lo dividiamo in due parti, formiamo un pollaio ripieno di pollame con verdure.
Impasto di pollo con margarina
Molto spesso impastare la pasta per il pollo sulla margarina. Questo è uno dei grassi più economici, anche se non molto salutare. Margarina è meglio prendere audace. Controllare questo è semplice: è necessario premere sul prodotto che si trova nel frigorifero. Se gli manca facilmente, allora la percentuale di grasso in essa contenuta è piccola.
Gli ingredienti
• 250 g di margarina;
• 250 g di panna acida;
• 5 cucchiai. farina;
• sale;
• 5 g di lievito in polvere.
Metodo di cottura
1. Misura tre tazze e mezzo di farina, mettile in una ciotola. Aggiungi un paio di pizzico di sale. Ricorda che anche la margarina è contenuta in esso. Aggiungere immediatamente il lievito, metà della busta standard è sufficiente. Mescolare.
2. Metti tutta la margarina in una volta. Macinare insieme al composto di farina fino a che liscio. Se la margarina è piccola, puoi sostituire parzialmente il burro. Il grasso fuso da vino (lardo) è adatto. Se la margarina è congelata, puoi prima grattugiarla o semplicemente tritarla insieme alla farina con un coltello.
3. Non appena la farina con la margarina si trasforma in briciole, aggiungi la panna acida, impasta l'impasto e, se necessario, aggiungi altra farina. La quantità dipende dalla consistenza della panna acida. Diamo il test preparato per sdraiarci per mezz'ora in frigorifero. Quindi scolpiamo e cuociamo un pollo da esso.
Impasto per pollaio su maionese "sfuso"
La maionese contiene molti grassi, ci sono uova nella composizione, quindi la salsa è ideale per impastare un pollo. Questa ricetta è senza uova. Cioè, l'impasto inizia da quei prodotti che possono essere facilmente trovati nel frigorifero.
Gli ingredienti
• tre cucchiai di olio;
• 400 g di farina;
• 2/3 art. maionese;
• 0,3 cucchiai. acqua;
• sale (circa 0,5 cucchiaini)
Metodo di cottura
1. Aggiungi sale all'acqua, mescola. Introduciamo la maionese e continuiamo a interferire. Va bene se è un po 'di cereali, questo è normale per una salsa simile.
2. Aggiungi la farina e impasta. L'importo dipenderà dalla densità della maionese. Produciamo un impasto morbido ed elastico.
3. Lasciare riposare il grumo in frigorifero per mezz'ora. In modo che non si asciughi, è meglio mettere in un sacchetto o coprire con pellicola trasparente.
Pasta di pollo su panna acida con latte
La ricetta per l'impasto tenero per la preparazione di un pollaio con panna acida. Inoltre, è necessario un normale latte intero, il contenuto di grassi non ha importanza. Questa opzione è con le uova. Se sono grandi, allora sono sufficienti due cose. La quantità di farina è indicata come media, può variare leggermente verso l'alto o verso il basso.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di farina;
• cinque cucchiai di panna acida;
• 140 ml di latte;
• tre uova;
• 7 g di soda;
• sale, zucchero.
Metodo di cottura
1. Se la panna acida è acida, non è possibile estinguere la soda separatamente, basta mescolare con panna acida e lasciarlo per ora.
2. Aggiungi un cucchiaino da tè al latte senza un tubercolo di sale e il doppio dello zucchero semolato. Sciogliere e combinare con panna acida.
3. Sbattere le uova con una forchetta, versarle in una ciotola con panna acida e latte. Mescola tutto accuratamente.
4. Iniziamo a introdurre la farina. Se la soda non è ancora stata aggiunta, estinguerla con aceto e versarla nell'impasto. Impastalo fino a quando una massa di plastica non si attacca alle tue mani. Ma la pasta troppo ripida non ne vale la pena.
5. Puoi usarlo immediatamente. Ma è meglio lasciare che il test si riposi un po ', almeno un quarto d'ora. Puoi semplicemente metterlo sul tavolo o metterlo in frigorifero.
Lievito di pasta di pollo sull'acqua
Un altro test con lievito. In questa ricetta viene utilizzata acqua normale, ma se lo si desidera, mescolare parzialmente con il latte. La ricetta utilizza il solito burro. Fallo in anticipo per non usare acqua bollente, puoi sostituirlo con la margarina.
Gli ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 0,6-0,7 kg di farina (quantità approssimativa);
• 70 g di olio;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• un uovo;
• 11 g di lievito.
Metodo di cottura
1. Sabbia mescolata con acqua calda, versare lievito secco. Lasciare agire qualche minuto per sciogliere.
2. Unisci l'uovo con il sale, mescola e versa in acqua calda.
3. Aggiungere il burro caldo, mescolare e iniziare ad aggiungere la farina. Impastare morbido ma non pastella. Lo accartocciamo alla plasticità.
4. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con un asciugamano, lasciarlo fino a un buon sollevamento, quindi rilasciare una volta.
5. Formiamo un kurnik, ungiamo e cuociamo.
Pasta di pollo: consigli e trucchi utili
• Qualsiasi impasto sarà più facile da impastare e ottenere alta qualità se si utilizzano prodotti della stessa temperatura. La panna acida o il grasso non vengono mai aggiunti al liquido caldo dal frigorifero, né stanno cercando di versare olio bollente nella farina.
• La pasta lievitata non è soggetta a conservazione, deve essere utilizzata immediatamente, non appena la massa si alza e si acidifica. Ma altri tipi di impasto (su kefir, panna acida, grassi) sono perfettamente nel frigorifero, alcuni possono anche essere congelati. Pertanto, se necessario, impastare in anticipo.
• I polli sono generalmente cotti con condimenti crudi, quindi non è necessario aggiungere molto zucchero. Altrimenti, la crosta si brucerà rapidamente, ma all'interno della torta non si cuocerà.
