Per molto tempo, le persone apprezzano e amano il prodotto che le api producono, il suo gusto e le proprietà curative.
Considera le principali caratteristiche del miele di grano saraceno, la sua composizione, le qualità utili e dannose. E, naturalmente, l'uso del miele in vari campi.
A proposito di miele di grano saraceno
Uno dei più utili è il miele di grano saraceno a base di nettare di fiori di grano saraceno. Le api estraggono il nettare dai fiori di miele e lo trasformano in miele. Il nettare di grano saraceno viene raccolto nell'addome di un'ape di miele. Quando l'addome è pieno, l'ape ritorna all'alveare. Durante il volo, parte dell'umidità viene rimossa dal nettare. Viene assorbito nel corpo dell'ape attraverso le pareti del ventricolo del miele. E anche il nettare è arricchito con enzimi che producono le ghiandole salivari dell'insetto. Un'ape scarica il nettare nel suo nido d'ape. E ulteriore raffinamento ha luogo nell'alveare. Le api trasportano il nettare da una cellula all'altra più in alto. Rimuovere l'acqua. Quando il miele di grano saraceno non ha più del 20% di umidità, le api lo sigillano (chiudendolo con un coperchio di cera). Tale miele è considerato maturo e può essere conservato per molti anni senza rovinarlo. È desiderabile prendere tale miele dalle api.
Il miele di grano saraceno scaricato ha un colore scuro, simile al colore del tè forte preparato. Il colore del miele è di colore scuro a causa di coloranti chiamati antociani, tannini e melanoidine. Il tono può variare leggermente da rossastro a giallastro. Dipende dal grano saraceno con cui è stato raccolto il nettare.
L'aroma del miele di grano saraceno è unico. Ha un sapore aspro, un po 'di solletico in gola. I fan di questo tipo di miele non confonderanno mai questo gusto con il gusto dell'altro miele. L'aroma del miele è molto brillante. Le sostanze aromatiche in esso contenute gli conferiscono un odore caratteristico: esteri di alcoli, aldeidi, chetoni, acidi organici - solo circa 200. Fondamentalmente, il miele di grano saraceno fresco ha un odore pronunciato, ma con il tempo l'aroma si indebolisce, poiché le sostanze aromatiche evaporano dal miele.
Il miele di grano saraceno dosato ha una consistenza viscosa, può essere paragonato alla densità dello sciroppo di zucchero. Il miele maturo di grano saraceno si trova (cristallizza) abbastanza rapidamente. Questo è un processo naturale. I cristalli di miele possono essere grandi e piccoli, dipende dal contenuto di glucosio nel prodotto. Più glucosio, più grandi sono i cristalli. Il glucosio forma embrioni di cristallo e inizia a crescere con zuccheri. Pertanto, i cristalli crescono. Il glucosio eccessivo e non cristallino cresce in stelle cristalline. Un meccanismo a gabbia caratteristico per miele grosso, come il miele di grano saraceno. Come risultato delle gabbie, il colore del miele cambia in un colore più chiaro. Diventa approssimativamente giallo scuro, marrone chiaro o marrone.
Pane di grano saraceno e pianta di miele. In Russia, questa cultura cresce in Transbaikalia, nella Siberia meridionale e nell'Estremo Oriente. Ma soprattutto, cresce nelle regioni del Volga e degli Urali, nel sud della Russia. Il miele di grano saraceno è molto apprezzato. Gli apicoltori cacciano per questo particolare tipo di miele, perché è sempre richiesto dal consumatore.
Come riconoscere il miele di grano saraceno
Una domanda importante! Con il ritmo moderno della vita, è difficile tenere traccia della qualità dei prodotti. Ma, più importante della salute !? Come non commettere un errore nella scelta del miele di grano saraceno? Cosa devi sapere al momento dell'acquisto?
Naturalmente, la qualità e la competenza del prodotto è controllata da organizzazioni speciali. Come "Esperienza del consumatore pubblico", "Rospotrebnadzor" e altri. Ma ci sono modi in cui puoi controllare la qualità del miele di grano saraceno a casa.
Le ricette più semplici per controllare il miele di grano saraceno:
• Test di maturità. La viscosità del miele dovrebbe essere sufficiente per non drenare dal cucchiaio quando viene ruotato fortemente. E puoi mettere il miele in un cucchiaio e versarlo di nuovo nella ciotola, non con un flusso denso. La maturazione del miele formerà una collina, che si diffonderà lentamente. Ad esempio, è impossibile controllare le fireweed, l'acacia bianca e la calce in questo modo, hanno una consistenza liquida. È importante controllare a una temperatura di 20 gradi. più, meno 5 gradi. Alle alte temperature, tutto il miele, compreso il grano saraceno, scorrerà, si liquefà.
• Test di addizione del gesso. È necessario sciogliere il miele di grano saraceno in acqua in un rapporto di 1: 2. Se l'acqua è diventata torbida, allora non ci sono impurità nel miele. Se un precipitato precipita, allora due gocce di aceto al 70% possono essere gocciolate nel precipitato;
• Per il contenuto di farina o amido. Nel miele di grano saraceno, aggiungi iodio, qualche goccia. Se in questo posto diventa blu, allora ha questa aggiunta.
• Il miele di grano saraceno naturale si trova entro la fine di settembre. Non sederti a quest'ora, a differenza del grano saraceno, dell'erica e dell'acacia.
• Un modo buono e migliore è determinare la diastasi. Diastase è un enzima presente nel miele. Questo metodo aiuterà a identificare se c'è diastasi nel prodotto. Per verificare, è necessaria una soluzione di amido all'1%, iodio. In una soluzione di miele in acqua in un rapporto di 1: 2 aggiungere un po 'di amido, mettere per un'ora a bagnomaria. Togliere dal fuoco, raffreddare. Sgocciolando due gocce di iodio. Se la miscela risultante diventa blu, il miele di grano saraceno non è naturale. Il colore blu indica che non c'è diastasi nel miele. Questo metodo è buono per controllare esattamente il nostro tipo di miele. Perché il miele di tiglio, girasole, acacia e trifoglio ha un livello di diastasi molto basso. In questo modo, significa che questi miele non possono essere controllati per la qualità.
• E infine, un test delizioso. Controllo del pane. Tutti a casa, ovviamente, hanno il pane. È necessario spalmare il miele sul pane e attendere un po ': dal lato in cui è stato sparso il miele, il pane diventerà stantio. Se il miele non è naturale, il pane può rimanere morbido.
I benefici del miele di grano saraceno
Gli elementi principali e necessari della nostra alimentazione sono proteine, grassi e carboidrati. In questo tipo di miele sono rispettivamente 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Il contenuto calorico è di 309 kcal per 100 g. Confronta il contenuto calorico con altri mieli. Miele di girasole 320 kcal per 100 g, miele di maggio 330 kcal per 100 mg. Weight Watchers, seguire una dieta, non dimenticare, miele diverso - calorie diverse. Buona fortuna
I benefici del miele di grano saraceno in presenza di vitamine, minerali, enzimi e aminoacidi benefici.
Vitamine, in mg per 100 g: vitamina C 65, riboflavina 0,28-0,6, acido nicotinico, acido pantotenico 0,51-1, vitamina B 0,4 mg, acido folico, acido folico alimentare 0,03, acido folico DFE, colina, betaina 0.0007, piridixina 0,01.
Minerali in mg per 100 g di prodotto: calcio 14, ferro 800, magnesio 3, fosforo 100, potassio 36, sodio 10, zinco 94, rame 59, manganese 34, selenio, fluoro, zolfo 1, cobalto 0,3, iodio 2 mg .
Enzimi: invertasi, amilasi, lipasi, diastasi, catalasi, fosfatasi acida.
Aminoacidi: triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistina, fenilalanina, tirosina, valina, arginina, istidina, alanina, acido aspartico, acido glutammico, glicina, prolina, serina.
Il miele di grano saraceno contiene anche sostanze battericide e stimolanti biogenici. Tutti questi componenti aiutano il corpo a non ammalarsi, mantenere la vitalità, accelerare il metabolismo e persino aumentare l'aspettativa di vita. L'attività battericida è dovuta alla presenza di fitoncidi nel miele di grano saraceno, che ha proprietà battericide ed enzimi coinvolti nelle reazioni ossidative con il rilascio di ossigeno attivo, che agisce antibattericamente.
L'uso del miele di grano saraceno
• Il miele di grano saraceno è adatto per la creazione di maschere cosmetiche per viso e capelli. Migliora le condizioni della pelle, il suo aspetto e dona ai capelli setosi e lucenti. Il miele di grano saraceno ha un effetto molto forte sui capelli. A causa del contenuto di più ferro in esso rispetto ad altri mieli. Il ferro colpisce l'emoglobina. Quest'ultimo influisce sul trasporto di ossigeno. Di conseguenza, i follicoli piliferi alimentano più ossigeno, diventano sempre più forti.
• Il miele di grano saraceno viene utilizzato per il massaggio. Il massaggio al miele deterge efficacemente la pelle rendendola elastica e levigata. Perché il miele contiene vitamine del gruppo B, che mancano così tanto alla nostra pelle. Il miele è anche usato per il massaggio contro la cellulite. Tali procedure cosmetiche consentono a una donna di apparire più giovane e più attraente.
• In cucina, il miele viene utilizzato sia per la preparazione di marinate per piatti di carne, sia per la produzione di dessert. Le marinate hanno un gusto e un odore gradevoli. È miele di grano saraceno che ha un gusto molto brillante e un aroma gradevole e deciso. Può essere aggiunto alle bevande per dare una dolcezza piccante.
• Il miele di grano saraceno è anche usato per il trattamento di: cuore e vasi sanguigni, sistema muscoloscheletrico, raffreddore e malattie respiratorie, tratto gastrointestinale, fegato e vie biliari, sistema nervoso, malattie urologiche, infiammazione del sistema urogenitale, malattie degli occhi e dell'orecchio.
Miele dannoso di grano saraceno
• Il miele di grano saraceno contiene molto glucosio e meno fruttosio. Pertanto, non è accettabile per le persone che soffrono di diabete. Porterà a una esacerbazione della malattia, perché il glucosio contenuto nel miele di grano saraceno viene assorbito molto rapidamente ed entra nel flusso sanguigno. Qui il danno del miele di grano saraceno è evidente. Puoi mangiare solo miele con molto fruttosio. Tali mieli includono miele di acacia e persino miele di tiglio.
• Un'allergia al miele di grano saraceno può essere una proteina nella composizione (proteine della globulina, albumina, prolamina). Si differenzia dalle proteine di altri colori perché è composto da fiori di grano saraceno. Di conseguenza, le allergie ad altri tipi di miele potrebbero non esserlo.
Sì, il miele di grano saraceno, come una miriade di altri prodotti alimentari, ha pochi danni. Ma i vantaggi di questo prodotto sono molto, molto significativi. In generale, i benefici del miele di grano saraceno sono evidenti.
