Oggi nei negozi puoi comprare torte per tutti i gusti, quindi i dolci a casa hanno iniziato a cucinare sempre meno. Invano, una torta fatta in casa non è paragonabile a una acquistata. Risulta non solo più gustoso, ma anche più sano. La torta con albicocche secche e prugne secche è abbastanza semplice da preparare, quindi, senza dubbio, apparirà spesso sul tuo tavolo.
Torta con albicocche secche e prugne secche - principi generali
Per cominciare, vengono preparati tutti i componenti del dessert: cuocere le torte, fare una crema, preparare il ripieno.
Le torte possono essere biscotti, pasta frolla, miele, burro, panna acida o latte. Tutto dipende dalle preferenze di gusto.
Può anche essere qualsiasi crema. L'importante è batterlo bene in modo che la massa sia tenera, uniforme.
Oltre ai principali frutti secchi, puoi prenderne altri, così come frutta candita, noci.
Ricetta 1. Torta classica con albicocche secche e prugne secche con panna acida
ingredienti:
135 g di margarina;
Latte condensato - 135 g;
Farina - 255 g;
Uova - 2 pezzi .;
45 g di bicarbonato di sodio;
15 ml di acido acetico;
55 g di cacao in polvere;
525 g di panna acida di medio contenuto di grassi;
Zucchero - 545 g;
· 2 manciate di albicocche secche e prugne secche;
· 155 g di cioccolato bianco;
65 g di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
1. Lavare tutta la frutta secca, riempire con acqua calda e pulita e lasciar riposare per un po 'fino a quando l'impasto è impastato e le torte sono cotte.
2. La margarina viene messa in una padella, si scioglie, si raffredda un po 'e si versa in una tazza profonda.
3. Distribuire il latte condensato sulla margarina, mescolare delicatamente con una frusta.
4. Setacciare la farina, mescolarla con la soda dell'acido acetico spenta e versarla lentamente nella miscela di crema di latte, mescolare accuratamente con una frusta.
5. Nella massa risultante, rompere le uova e impastare con le mani fino a uno stato spesso ed elastico.
6. Tagliare l'impasto in tre pezzi identici. Cospargere una fetta di cacao in polvere e mescolare bene fino a quando la fetta è completamente marrone.
7. Ogni pezzo viene arrotolato in una torta sottile e cotto in un forno rovente in un forno su una teglia unta poco meno di mezz'ora.
8. Le torte al forno sono lasciate raffreddare.
9. La frutta secca viene stesa su un tovagliolo di carta e lasciata asciugare per alcuni minuti.
10. Metti la cioccolata bianca sulla padella e sciogliila, raffredda leggermente e immergi parte delle prugne.
11. Le prugne rimanenti vengono tagliate in un cubo insieme alle albicocche secche, distribuite su un vassoio piatto e lasciate asciugare.
12. Prepara la panna acida: metti la panna acida in una tazzina, aggiungi lo zucchero e batti a una velocità media del mixer per circa 5-7 minuti.
13. Per prima cosa, metti la torta bianca su un piatto piatto, spalmala bene con la panna e distribuisci pezzi di albicocche secche e prugne secche su tutta la superficie.
14. Su di essa giaceva una torta marrone, anch'essa spalmata di panna e stendi frutta secca.
15. Metti l'ultima torta e ungila accuratamente con la panna, compresi i lati e la parte superiore.
16. Opzionalmente, cospargere la superficie della torta con scaglie di cocco o cioccolato e le prugne nel cioccolato bianco sono splendidamente disposte nel mezzo.
Ricetta 2. Torta con albicocche secche e prugne secche in padella
ingredienti:
Latte condensato - 345;
Uova - 4 pezzi .;
· Il pavimento di un cucchiaio da dessert di soda;
· 35 ml di acido acetico del 9 percento;
Farina - 565 g;
· Latte - 245 g;
Zucchero - 55 g;
Burro - 90 g;
· 100 g di albicocche secche e prugne secche.
crema:
70 ml di latte;
· Uovo - 1 pz .;
· Zucchero - 4 cucchiai da dessert;
Farina - 55 g.
Metodo di cottura
1. Prepara la crema: un uovo viene rotto in un piccolo contenitore, versa lo zucchero e sbatti a fondo con una frusta. Versare il latte, versare la farina, mettere il contenitore sul fornello, accendere il fuoco più piccolo e, mescolando spesso, riscaldare fino a quando la massa si addensa. Spegni il fuoco, metti il burro e frusta di nuovo con una frusta per 2 minuti.
2. Avvia l'impasto per la base: metti il latte condensato in una tazza, versa il latte normale. Le uova sono rotte, si aggiunge la soda in anticipo con acido acetico, tutto viene ben miscelato. Versare lentamente la farina setacciata e impastare l'impasto con le mani fino a uno stato morbido omogeneo.
3. Tagliare l'impasto in diversi piccoli pezzi, alternare le torte piatte e cuocere in una padella asciutta e ben riscaldata da un lato e l'altro in un colore marrone chiaro.
4. Le torte si raffreddano leggermente.
5. Una piccola quantità di crema viene distribuita in una ciotola del frullatore. Aggiungere le albicocche secche e le prugne secche, immerse in acqua e sbattere fino a ottenere una consistenza tenera e liscia. Lascia un po 'di frutta secca per la decorazione.
6. La crema alla frutta risultante è ricoperta di torte, distribuendole una sopra l'altra.
7. La superficie dell'ultima torta è imbrattata con una semplice crema, decorata con fette di frutta secca in cima.
8. Prima di servire, lasciarlo bere in frigorifero per 60 minuti.
Ricetta 3. Torta con albicocche secche, prugne secche e noci
ingredienti:
· Albicocche secche, prugne secche, noci pelate - 255 g ciascuna;
365 g di farina;
185 g di zucchero;
· 5 uova;
35 g di soda.
Su crema:
· Panna acida ad alto contenuto di grassi - 520 g;
5 cucchiai grandi di zucchero;
Gelatina - 40 g;
Acqua bollente - 110 ml;
Vanillina - 15 g.
Metodo di cottura:
1. Le noci vengono smistate e macinate in un frullatore.
2. I frutti secchi vengono lavati e lasciati in acqua calda per un po 'a gonfiarsi. L'acqua viene scaricata e i frutti vengono stesi su un panno pulito per asciugare.
3. In una tazza piccola, sbattere le uova con lo zucchero a bassa velocità del mixer per 4 minuti.
4. La farina setacciata viene combinata con la soda e versata lentamente nella miscela di uova, mescolata con un mixer per 2 minuti.
5. La frutta secca viene stesa nell'impasto, pretagliata in piccoli pezzi e vengono aggiunte le noci, tutto viene accuratamente mescolato con un cucchiaio. Lascia un po 'di frutta e noci per la decorazione.
6. Una teglia viene unta con burro e spalmata metà dell'impasto, livellare la superficie, mettere in forno caldo per 10 minuti.
7. Lo stesso viene fatto con la seconda metà del test.
8. Le torte vengono posizionate su un panno pulito e lasciate raffreddare per un po '.
9. La crema viene preparata: la gelatina viene diluita con acqua calda in una piccola ciotola. In un'altra tazza, sbattere la panna acida con zucchero e vaniglia con un mixer per 5 minuti. La gelatina versata lentamente viene versata nella panna acida, tutto viene accuratamente mescolato fino a una massa omogenea semi-spessa.
10. Su un piatto piatto metti una torta, spalmata di panna, metti la seconda e anche spalmata di panna, anche le pareti laterali sono lubrificate.
11. La superficie della torta è cosparsa di noci tritate, fette di frutta secca ben disposte.
12. La torta viene conservata per diverse ore in frigorifero.
Ricetta 4. Torta con albicocche secche e prugne secche su kefir
Ingredienti per l'impasto:
255 g di farina;
320 ml di kefir;
Zucchero - 215 g;
2 uova
65 g di miele;
25 g di soda.
Su crema:
Zucchero - 165 g;
560 g di panna acida;
Prugne, albicocche secche - 2 manciate.
Per lubrificare lo stampo:
Margarina - 80 g.
Metodo di cottura:
1. Immergere la frutta secca in acqua calda per 20 minuti.
2. Farina setacciata, zucchero, soda vengono mescolati in una tazza profonda, viene versato il kefir, vengono aggiunte uova, miele e tutto viene completamente sbattuto a bassa velocità del mixer per 5 minuti.
3. Lubrificare il modulo con margarina e versare 7 cucchiai di pasta, mettere in un forno caldo e cuocere per 8-10 minuti. Fai lo stesso con il resto del test.
4. Le torte cotte vengono raffreddate su griglie metalliche.
5. Crema: in una tazza unire la panna acida, lo zucchero, le prugne tritate finemente, le albicocche secche e sbattere bene con un mixer a una velocità media di 3 minuti.
6. Le torte calde sono liberamente ricoperte di panna cotta.
7. La superficie è decorata con fette di frutta secca o opzionalmente cosparsa di noci tritate.
8. Sono autorizzati a bere in frigorifero per due ore.
Ricetta 5. Torta con albicocche secche e prugne secche senza uova
Ingredienti per l'impasto:
225 g di margarina;
· 345 g di panna acida con una percentuale media di contenuto di grassi;
· 1 kg di farina;
· 30 g di soda;
15 ml di acido acetico con una percentuale inferiore di acidità;
· Sale - 5 g;
Vanillina - 3 g.
Per il ripieno:
Prugne, albicocche secche - 210 g ciascuna;
Marmellata di frutta - 135 g.
Sulla crema al burro:
· Burro - 360 g;
Vanillina - 2 g;
985 g di zucchero a velo;
Latte - 55 ml.
Per cospargere:
Cioccolato fondente - 95 g.
Metodo di cottura:
1. Viene impastato un impasto denso ed elastico: la morbida margarina viene tritata finemente con un coltello e mescolata con farina setacciata. In una tazza pulita, mescolare la panna acida con acido acetico idrato, soda, sale, vaniglia e mescolare bene. Distribuire il composto di burro e farina sul piano di lavoro e impastare bene l'impasto con le mani fino a uno stato denso e morbido. Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 1 ora e 30 minuti.
2. Tagliare l'impasto in 15 pezzi identici. Ciascuno a sua volta viene arrotolato in uno strato sottile lungo 30 cm, largo 10 cm.
3. Tutte le strisce sono unte con marmellata di frutta, messe su tutta la lunghezza della sospensione di prugne e albicocche secche, pre-imbevute e macinate in un frullatore.
4. Arrotolare.
5. I panini vengono stesi su un foglio di grasso ingrassato e posti in un forno rovente per 12 minuti.
6. I rotoli vengono raffreddati su una griglia.
7. Crema all'olio: il burro leggermente fuso viene messo in una tazza profonda e sbattuto alla massima velocità del mixer per 6 minuti. Lentamente, senza spegnere il mixer, versare vaniglia, zucchero a velo, versare il latte e montare per circa lo stesso tempo. Raffreddare la crema in frigorifero per mezz'ora.
8. I rotoli raffreddati vengono posizionati su una piastra piana: prima in una fila di sei pezzi, poi cinque e quattro, ogni strato viene ingrassato con crema di olio.
9. La parte superiore della torta è anche spalmata di panna e cosparsa di cioccolato grattugiato.
10. Metti la torta in frigorifero e lascia riposare per 45 minuti.
Ricetta 6. Torta con albicocche secche, prugne secche e canditi
Ingredienti per l'impasto:
· 15% panna acida - 245 g;
Farina - 265 g;
Zucchero - 140 g;
Latte condensato - 485 g;
· Uova - 3 pezzi .;
Soda - 25 g;
· 9 percento di aceto - 35 ml;
Cacao in polvere - 75 g;
Vanillina - 10 g.
Su crema:
Panna acida grassa - 375 g;
Latte condensato - 170 g;
· Un uovo.
Per la decorazione:
Albicocche secche, prugne secche, canditi - 125 g ciascuno;
Cognac - 155 ml.
Sulla glassa:
220 ml di latte;
35 g di burro;
· 20 g di cacao;
15 g di vanillina;
· 10 g di polvere di noce moscata.
Per immergere la torta:
Cognac - 50 ml.
Metodo di cottura:
1. Preparare la glassa: versare il latte in una piccola casseruola di metallo, mettere il burro, versare la noce moscata, la vanillina, il cacao, mettere su una stufa a fuoco medio e far bollire, mescolando, fino a quando leggermente addensato.
2. Albicocche secche, prugne secche vengono lavate bene e immerse per un po 'nel cognac, qui vengono messi frutti canditi.
3. Di tutti gli ingredienti necessari, un impasto denso ed elastico viene impastato, avvolto in polietilene, raffreddato in frigorifero per mezz'ora. L'impasto viene diviso in più pezzi uguali, arrotolato in torte sottili e posto a sua volta su una teglia unta, cotta in forno caldo per 10 minuti.
4. Panna acida: in una tazza profonda unire panna acida, latte condensato, proteine, tutto è ben sbattuto con un mixer per circa 5 minuti.
5. Da una torta al forno, un cerchio viene ritagliato con un piattino e posto su un piatto piatto, imbevuto di cognac.
6. Le torte rimanenti vengono tagliate a quadrati e immerse in panna acida ciascuna, distribuendole casualmente sul cerchio ritagliato della torta.
7. La frutta secca e la frutta candita vengono rimosse dal cognac, tagliate con un coltello e cosparse di quadrati tritati di torte.
8. In cima adagiare il secondo strato di quadrati in panna acida.
9. Cospargere di glassa sulla parte superiore, eventualmente decorare con bacche fresche. Metti in frigorifero per diverse ore.
Torta con albicocche secche e prugne secche - punte
È indispensabile che la torta rimanga in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Quindi è ben imbevuto, risulta tenero e succoso.
