Il sogno di ogni goloso è un dessert appetitoso e gustoso. La torta vegetariana è un piatto eccellente per tutti coloro che non consumano determinati cibi a causa di un'allergia o per convinzioni personali, ma vogliono regalarsi dolci.
Caratteristiche di cottura di torte vegetariane
Le torte vegetariane sono cotte senza le solite uova; inoltre, i prodotti caseari non vengono utilizzati nelle ricette vegane. Invece della solita gelatina, l'agar-agar, una sostanza vegetale delle alghe, viene utilizzato come addensante. L'albume nelle ricette sostituisce perfettamente aquafab - un liquido viscoso da un decotto di legumi.
A molte torte con il solito nome non è proibito cucinare in modo vegetariano. Puoi rispettare le restrizioni alimentari mentre ti godi le prelibatezze.
Napoleone Vegetariano
prodotti
Nell'impasto
540 g di farina;
· 240 g di burro;
· Un terzo di un bicchiere d'acqua;
· Un cucchiaio pieno di succo di limone.
In crema
· 1,2 litri di latte;
· 125 g di farina;
290 g di olio;
280 g di zucchero a velo;
Confezione di vanillina
preparazione
1. Per l'impasto, tritare la farina e il burro per ottenere piccole briciole.
2. Aggiungi acqua con succo di limone.
3. Impastare fino a che liscio e dividere in 5-9 parti identiche, a seconda delle dimensioni della teglia.
4. Rotolare le palline e metterle in frigorifero per 2 ore, mettendole in una padella coperta.
5. Per la panna, unire la farina e un po 'di latte, macinare in una massa omogenea.
6. Versare il latte rimanente, far bollire per un paio di minuti.
7. Raffreddare il composto, aggiungere zucchero e burro, vanillina. Mescolare per rendere omogenea la crema.
8. Rimuovere l'impasto freddo dal frigorifero, stenderlo il più sottile possibile.
9. Collocare le torte su una teglia unta.
10. Cuocere a 180 °, cucinano molto rapidamente.
11. Raffreddare le torte, ricoprire di panna. Tieni la torta vegetariana al freddo per diverse ore prima di servire.
Torta vegana alle noci con cioccolato
prodotti
Un bicchiere di nocciole;
· 8 date;
2 banane
1 avocado
70 g di cacao;
· 4 cucchiai di miele;
· 1,5 cucchiaini di agar-agar;
Mezzo bicchiere d'acqua;
Mezzo bicchiere di lamponi.
preparazione
1. Macina noci e datteri in un frullatore, unisci.
2. Nella parte inferiore del modulo, adagiare la carta pergamena, adagiare la massa risultante.
3. Macina banane e avocado con un frullatore.
4. Unire la frutta con miele e cacao, impastare.
5. Bollire l'agar, far bollire per 30 secondi.
6. Togliere dal fuoco, versare nella miscela di frutta con cacao.
7. Mescolare rapidamente e distribuire su noci e date.
8. Top con lamponi, spremerli delicatamente nel composto. La massa si congela rapidamente, quindi decora immediatamente.
9. Prima dell'uso, posizionare il piatto in frigorifero per mezz'ora.
Torta alle arance vegetariana
Una buona opzione per gli appassionati di dessert con acidità. L'arancia, se lo si desidera, può essere sostituita con mirtilli o altre bacche o frutti non molto succosi.
Gli ingredienti
· 3 arance con buccia sottile;
· 240 g di zucchero a velo (per il riempimento);
· 240 g di burro dalla panna;
390 g di farina;
90 g di zucchero a velo (per impasto);
· Un cucchiaino di soda;
40 ml di acqua.
Fasi di lavoro
1. Lavare le arance per il ripieno. Non sbucciare, tagliare ogni frutto in 8 parti. Rimuovere solo le parti superiori (glutei), le ossa e le fitte aree bianche all'interno del frutto. Macinare in un frullatore fino a che liscio.
2. Versare lo zucchero nelle purè di patate e mescolare. Metti il composto in frigorifero.
3. Per il test, combinare lo zucchero semolato con burro morbido, sale e soda. Mescolare bene, aggiungere la farina e versare acqua a temperatura ambiente.
4. Miscelare a mano la massa risultante. L'acqua a volte ha bisogno di un po 'di più o di meno, dovrebbe risultare non impasto liquido, non duro, morbido.
5. Separare la quinta tortilla dalla tortilla, metterla in un film alimentare e metterla nel congelatore.
6. Collocare il resto dell'impasto su una teglia non lubrificata, allungandolo uniformemente sul fondo. Lungo il bordo della torta, fai in modo che i lati dell'impasto siano alti un paio di centimetri.
7. Versare il ripieno sulla torta.
8. Rimuovere il resto dell'impasto dal congelatore, grattugiarlo su una grattugia media e cospargere sopra la torta.
9. Cuocere la torta a 180 ° per circa 40 minuti.
10. Rimuovere il prodotto finito. Il taglio è migliore quando si raffredda.
Latte di uccelli vegetariano
Questa ricetta è adatta per una meravigliosa festa festiva. Il processo di cottura richiede molto tempo, ma un risultato sorprendente sorprenderà sicuramente gli ospiti e delizierà la famiglia.
prodotti
In torta
· 2 cucchiai incompleti di farina;
· Un cucchiaino di cacao;
Un quarto di cucchiaino di soda;
· 100 g di latte condensato;
25 g di yogurt fatto in casa o panna acida;
Un paio di gocce di essenza alimentare.
Strato di fragole
· 270 g di fragole (possono essere congelate);
· 125 g di burro dalla panna;
· Due cucchiai di latte condensato;
150 g di aquafabs;
· Un cucchiaino di succo di limone;
· 170 g di zucchero a velo;
· 0,1 l di acqua;
1,5 g di agar-agar.
Strato di cioccolato
130 g di cioccolato (amaro);
125 g di olio;
· Due cucchiai di latte condensato;
150 g di aquafabs;
· Un cucchiaino di succo di limone;
· 170 g di zucchero a velo;
· 0,1 l di acqua;
1,5 g di agar-agar.
Fasi di lavoro
L'impasto
1. Unire la farina con soda e cacao.
2. In un'altra casseruola, aggiungere latte condensato (yogurt) ed essenza al latte condensato.
3. Versare entrambe le masse in un contenitore, mescolare accuratamente.
4. Distribuire un impasto denso a forma di cerchio su una teglia foderata con carta pergamena. Per uniformare la forma, puoi pre-disegnare un cerchio sul foglio usando la solita grande padella. Metti l'impasto in un cerchio disegnato con una matita, senza lasciare il cerchio.
5. Cuocere a 180 ° per circa 10 minuti.
6. Collocare la torta finita in un contenitore adatto con i lati alti.
Soufflé Di Fragole
1. Cuocere la purea di fragole in un frullatore.
2. Sbattere il burro fino a quando non si imbianca, versarvi il latte condensato, impastare.
3. Aggiungere gradualmente la purea di fragole alla massa risultante, agitare fino a che liscia.
4. Prepara lo sciroppo con acqua e polvere (puoi assumere zucchero semolato), aggiungi ad esso agar-agar.
5. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. All'inizio la miscela si schiume, quindi lo sciroppo diventa marrone dorato e si deposita. Lascia la massa di gel.
6. Fluff aquafu in un frullatore con succo di limone.
7. Combina la massa di gel caldo con aquafab continuando a frullare.
8. Quando la miscela si raffredda a 50 gradi, aggiungi la crema di fragole al mixer, mescola usando la velocità minima del dispositivo.
9. Versare in un contenitore con una torta preparata quando diventa omogenea. Fai tutto energicamente, il soufflé si blocca rapidamente.
Soufflé al cioccolato
1. Sciogliere la barretta di cioccolato a bagnomaria.
2. Sbattere il burro con un mixer, aggiungere il latte condensato, quindi versare il cioccolato leggermente freddo con un getto sottile, mescolare.
3. Preparare lo sciroppo e combinare con l'aquafab (come per il soufflé di fragole).
4. A bassa velocità del miscelatore, aggiungere la crema al cioccolato nell'aquafab. Batti rapidamente fino a quando la massa è di circa 50-55 gradi (a una temperatura di 45 gradi l'agar-agar inizierà a solidificarsi)
5. Versare la massa di cioccolato sul soufflé di fragole. Metti la torta di verdure in frigorifero per metterla bene.
Torta Di Panna Acida Vegetariana
Secondo questa ricetta, l'impasto viene preparato in anticipo, un giorno prima della cottura delle torte.
prodotti
Nell'impasto
· 4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
0,2 kg di zucchero semolato;
· 2 cucchiai. cucchiai di miele con una diapositiva;
· Un cucchiaino di soda;
· 310 g di farina.
Per la crema
200 g di zucchero semolato;
250 g di panna acida;
· 310 g di burro dalla panna.
Fasi di lavoro
1. Prepara l'impasto: unisci lo zucchero con miele e panna acida.
2. Estinguere separatamente con aceto di sodio o succo di limone, aggiungerlo alla massa risultante, mescolare tutto.
3. Aggiungere gradualmente la farina all'impasto, impastare fino a che liscio.
4. Lasciare l'impasto morbido a temperatura ambiente per un giorno in un piatto coperto. Il giorno successivo, continua a cucinare la torta.
5. Preparare la panna: montare il burro in un mixer, unire con zucchero e panna acida.
6. Dividere l'impasto in 4 pezzi della stessa misura. Rotoli la prima torta, aggiungendo leggermente la farina. Metti le torte sottili su una teglia. Se necessario, possono essere allungati con le mani in modo che abbiano la stessa densità.
7. Cuocere per circa 10 minuti a 180 ° ogni torta fino a quando leggermente dorata.
8. Quando le torte si sono raffreddate, adagiatele, spalmandole uniformemente con la panna.
9. Guarnire con frutta secca o noci come desiderato. Prima dell'uso, conservare in frigorifero per diverse ore.
Formicaio vegetariano
Una delle ricette "espresse". Le torte verranno cotte in breve tempo ed è molto facile ottenere la forma della torta necessaria per la torta.
Gli ingredienti
Mezzo bicchiere di panna acida;
· Mezzo bicchiere di zucchero semolato;
· Un quarto di cucchiaino di soda e acido citrico;
· 290 g di burro;
4 tazze di farina;
Un pacchetto di vanillina;
Un pizzico di sale;
400 g di latte condensato;
· Un terzo di un bicchiere di noci.
Fasi di lavoro
1. Unire lo zucchero con panna acida, versare soda, sale e acido citrico. Mescolare.
2. In una ciotola separata, macinare la farina con 200 g di burro dalla panna (il resto è per la panna).
3. Versare la miscela di panna acida nella massa risultante. Impastare fino a che liscio.
4. Metti piccole e sottili fette di pasta su una teglia da forno, pizzicandole dalla torta comune. Puoi distribuirlo con una grande torta.
5. Cuocere i biscotti (temperatura - circa 180 gradi) per circa 25 minuti, rosolando bene.
6. Per la crema, rosolare le noci e morderle in piccoli pezzi lunghi circa mezzo centimetro. Strofina il resto del burro con latte condensato, aggiungi le noci, mescola accuratamente.
7. I "biscotti" dell'impasto in piccole porzioni si aggiungono alla crema fino a quando non si esaurisce. Mescolare.
8. Nel piatto preparato, sposta la torta vegetariana risultante. Tamp leggermente e dargli la forma di un formicaio. Conservare in frigorifero per quattro ore prima dell'uso.
Torta vegetariana: consigli e suggerimenti
· Con un sistema alimentare vegetariano nei dessert, si consiglia di utilizzare attivamente varie noci. Hanno molte vitamine e minerali utili. Tuttavia, va ricordato che questo prodotto è abbastanza nutriente e pesante per lo stomaco. La norma giornaliera ottimale delle noci è di circa 30 g. Non è consigliabile mangiare più di 100 g di prodotto al giorno e per alcuni tipi la quantità consentita è ancora inferiore.
· Durante il montaggio di aquafabs, il mixer deve essere completamente pulito. Anche piccoli residui di grasso possono far gonfiare male il prodotto.
La frutta secca è un'ottima aggiunta alle torte vegetariane. Prugne, albicocche secche, fichi, datteri, uvetta sono usati sia per farcire che per decorare dolci.
· Quando si utilizza l'agar-agar, è necessario lavorare rapidamente. Questo prodotto si indurisce a temperatura ambiente più velocemente della gelatina.
