I funghi oleosi, i funghi del fogliame autunnale, sono apprezzati per il loro gusto eccellente e l'alto valore nutrizionale, in cui non sono in alcun modo inferiori ai porcini. Ma tutti i tipi di funghi non hanno solo proprietà utili, ma anche dannose, che sono importanti da sapere prima di metterli sul tavolo.
In che modo le caratteristiche botaniche e gastronomiche distinguono l'olio e i suoi benefici tra gli altri funghi e prodotti
Le farfalle sono uno dei funghi più deliziosi e diffusi nell'emisfero settentrionale, portando frutti, come tutti i funghi mandria, sfusi l'uno vicino all'altro.
Da giugno a ottobre si possono trovare gelate nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. L'olio cresce bene nelle stagioni con brevi piogge intense. Sono senza pretese.
Ed è interessante notare che anche la loro frequente raccolta di presenza pulita e attiva nelle foreste della loro crescita, non danneggia la prevalenza e l'elevata produttività di questi funghi.
I funghi oleosi crescono su uno stelo lungo fino a 10 cm, con un cappello fino a 15 cm di diametro, ma quelli più apprezzati sono quelli che non superano i 3-5 cm di altezza e 1-4 cm di diametro.
Il burro è fritto, in umido, cotto, bollito e in salamoia. Si abbinano bene con carne e pesce, altri funghi, verdure, una varietà di salse e condimenti.
Secondo una serie di caratteristiche, i cibi oleosi sono adatti per l'alimentazione, il rafforzamento generale e la guarigione, purificando il corpo dalle scorie alimentari.
Meno del 10% della massa di questi funghi ricade su fibre e sostanze nutritive, il resto è acqua. 100 g di olio contengono solo 19 kcal.
I funghi oleosi sono uno dei migliori funghi in termini di alto contenuto e qualità delle proteine, che contengono, tra gli altri, aminoacidi essenziali che possono ottimizzare significativamente i processi metabolici ed enzimatici nel corpo umano.
Queste proteine possono essere un'alternativa per le diete vegetariane e speciali alle proteine di carne rossa e pesce, anche se vengono digerite un po 'peggio.
Il massimo beneficio degli oli può essere ottenuto con uno stato sano del tratto gastrointestinale, se il lavoro dello stesso stomaco è tutt'altro che ideale, le raccomandazioni per l'uso degli oli possono essere ridotte a quanto segue:
· Mangiarli in piccole porzioni;
· Non servire in combinazione con alimenti difficili da digerire, come i legumi;
· Non mangiare piatti con loro (zuppe, stufati) refrigerati, è meglio - caldi o moderatamente caldi;
· Non bere piatti a base di funghi con alcool e non bere tè, caffè, acqua o succhi prima dei pasti e entro mezz'ora dopo di esso;
· Scegli ricette con ingredienti che stimolano la digestione, ad esempio spezie, panna acida o salsa di pomodoro.
In quali casi vi è un particolare vantaggio del petrolio
La giovane crescita dei funghi si distingue non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per l'alto contenuto di oligoelementi: rame, zinco, fosforo, potassio e ferro, nonché vitamine.
· In termini di contenuto di vitamina B, le arance non sono inferiori al burro e ai cereali. Gli elementi correlati a questo gruppo vitaminico influenzano positivamente il funzionamento del sistema nervoso centrale, la formazione delle cellule della pelle e il mantenimento della sua salute, compresa la resistenza ai patogeni delle malattie dermatologiche;
· È noto sulla vitamina C che rafforza il corpo. Se consideriamo il suo effetto in modo più dettagliato, si scopre che regola anche la permeabilità dei capillari e ne previene la fragilità e contribuisce all'assorbimento di calcio e ferro.
Si raccomanda di includere le farfalle nella dieta nei seguenti casi:
Dopo un intervento chirurgico (se non proibito da un medico) o lesioni subite, per ripristinare il sistema immunitario e attivare i processi rigenerativi;
Con meteosensibilità, specialmente se dolori articolari, emicrania e riduzione dell'appetito compaiono nei suoi sintomi individuali;
· Ridurre il colesterolo cattivo come profilassi dell'aterosclerosi;
In affaticamento cronico e condizioni depressive.
L'uso regolare dell'olio è in grado, inoltre:
· Migliorare il metabolismo, compromesso a causa di un'alimentazione squilibrata;
· Normalizza i livelli ormonali e aumenta il livello di emoglobina nel sangue, tutto grazie alla lecitina.
La presenza di un composto chiamato beta-glucano consente di attribuire l'olio a prodotti estremamente utili per la bellezza femminile.
I prodotti professionali contenenti questa sostanza (estratti, ovviamente, non dall'olio, ma di solito da lievito o avena), stimolano la produzione di collagene, leniscono la pelle problematica e proteggono dalle radiazioni dannose del sole.
Inoltre, il beta-glucano, che entra nel corpo con il cibo, agisce come un potente antiossidante, un neutralizzante dei radicali liberi nel corpo umano.
Quali danni possono essere causati dall'olio
È noto che il regno dei funghi è molto sensibile alle sostanze presenti nel mondo che li circonda. E tutto è chiaro su quanto possano essere utili i funghi provenienti da terre ecologicamente pulite e quali danni possano essere causati dagli oli raccolti vicino a impianti industriali, ai bordi delle strade, su terreni contaminati da vari rifiuti.
Pertanto, i funghi al burro possono essere acquisiti solo se la loro origine non solleva un dubbio. O colleziona personalmente, ancora una volta, scegliendo rigorosamente un posto.
Come molti funghi, il pesce gatto ha doppi velenosi, che possono rivelarsi non solo dannosi per il pesce gatto, ma anche una minaccia diretta alla vita.
Si consiglia ai raccoglitori di funghi non esperti di armarsi con un buon atlante di funghi illustrato. O colture già raccolte possono essere mostrate a coloro che capiscono i funghi.
Non solo burro, ma in generale quasi tutti i funghi vengono somministrati con grande cura ai bambini e stanno cercando di escludere le donne in gravidanza e in allattamento dalla dieta.
Le rare eccezioni includono, in particolare, i funghi prataioli: funghi altamente nutrienti e completamente addomesticati.
L'uso di olio è limitato nelle malattie gravi del fegato, dei reni, delle esacerbazioni della gastrite, dei disturbi del funzionamento del pancreas e della cistifellea.
Come conservare e cuocere il burro con beneficio
I funghi portati a casa vengono smistati, lavati e puliti senza indugio: la cosa deperibile è oleosa. Ma puoi fare scorta di loro senza perdere gusto congelandoli.
Puoi crudo, ma puoi - pre-sbollentare 5 minuti in acqua bollente.
È estremamente raro che l'olio venga essiccato - il 90% è costituito da acqua, e questo complica il processo di essiccazione e influisce sulla qualità del prodotto finale - l'olio viene diluito e rotto.
I funghi rosso-marrone bianco-marrone erano chiamati oli a causa del film scivoloso, appiccicoso e oleoso che copre il loro cappello. È facilmente rimosso, ma se rimuoverlo è un po 'un punto controverso.
Da un lato, è saturo di sostanze preziose, compresi i composti che si manifestano nel corpo umano come immunostimolanti. Inoltre, sono stati trovati composti resinosi che espellono l'acido urico, che influenza positivamente il sollievo dei sintomi della gotta.
D'altra parte, può causare danni all'olio: è il fungo più veloce ad assorbire vari nitrati e sostanze dannose. Inoltre, durante il decapaggio e qualsiasi trattamento termico dei funghi, può rovinarne l'aspetto trasmettendo un pigmento scuro. E il suo gusto non è che tutti trovano piacevole.
Se i funghi giovani vengono raccolti in un luogo pulito e si prevede di non metterli in salamoia, ma, ad esempio, friggerli, è anche possibile salvarli per un aumento una tantum delle loro utili proprietà. Ma più spesso, è ancora rimosso.
Nella cottura di piatti a base di burro, è importante rispettare due regole: portarli alla prontezza per non mangiare crudi, ma anche per non riscaldarli troppo a lungo, per questo motivo i loro nutrienti vengono distrutti.
