Zuppa di trota - Principi generali di cucina
La zuppa di trota è uno di quei primi piatti che unisce tutta una gamma di piacevoli qualità: gusto ricco, buon gusto, sapore delicato e ricco brodo ricco. Tale piatto può essere preparato per i pasti ordinari o servito per una festa festiva. Le zuppe di trota possono avere la solita consistenza liquida o cremosa. Quasi tutte le verdure che vengono aggiunte ad altri primi piatti sono perfettamente combinate con la trota: patate, carote, pomodori, zucchine, cavolfiore, pomodori, sedano, broccoli, ecc. Funghi, formaggio e frutti di mare vengono spesso aggiunti alla zuppa di trota. Non fare a meno di spezie, condimenti e verdure profumate. Puoi cucinare un piatto in diversi modi: prima fai bollire il brodo di pesce, rimuovi la carne e fai bollire le verdure nel brodo bollente, puoi anche bollire gli ingredienti in acqua prima e mettere i filetti affettati alla fine. La trota cuoce abbastanza rapidamente - da 15 a 30 minuti (a seconda della dimensione dei pezzi tagliati). Servito con verdure fresche, una fetta di limone o crostini caldi. I pani specialmente tostati sono ben combinati con zuppe di pesce, purè di patate.
Zuppa di trota - Preparazione di cibi e piatti
I filetti di pesce vengono solitamente tagliati in piccoli pezzi e lavati, quindi il brodo viene bollito da loro. Se usi pesce intero, dovrai tagliare la coda, la testa e le pinne. Tutte le verdure, come al solito, lavate, asciugate, pulite e tritate. Questo vale anche per i funghi con verdure. Mentre prepari il brodo, puoi cucinare un arrosto di verdure. Dovresti anche prenderti cura delle spezie utilizzate in anticipo: la zuppa di trota non può essere digerita, quindi tutti gli ingredienti dovrebbero essere aggiunti in tempo.
Per cucinare, avrai bisogno di una padella, una padella (se hai bisogno di friggere le verdure), un tagliere, uno skimmer, una grattugia, un coltello per tagliare il pesce o un normale coltello affilato e un frullatore (per le zuppe di purè). La zuppa di trota viene servita in normali piatti profondi e spesse zuppe di crema vengono versate in scodelle profonde.
Ricette per la zuppa di trota:
Ricetta 1: zuppa di trote
Prova a cucinare questa zuppa di trote delicata e incredibilmente deliziosa. Il piatto richiede una quantità minima di ingredienti ed è preparato abbastanza facilmente. Il piatto ha una consistenza morbida e cremosa ed è perfetto per tutti i giorni e per un'occasione speciale.
Ingredienti necessari:
- 600 g di trota;
- 1 patata;
- 1 piccola carota;
- 150 ml di crema al 20%;
- Sale, pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Filetto di trota a pezzetti e lavare accuratamente in acqua fredda. Quindi, disponi i pezzi in una piccola casseruola e versa l'acqua in modo che copra un po 'il pesce. Mettiamo la pentola dal pesce sul fornello, dopo l'ebollizione riduciamo il calore e rimuoviamo la schiuma. La trota viene cotta fino a cottura per circa 30 minuti. Quindi estraiamo il pesce e filtriamo il brodo pronto. Le patate e le carote puliscono, lavano e tagliano a pezzi grandi. Lessare le patate con le carote in mezzo brodo. La carne cotta può essere schiacciata con una forchetta. Le verdure pronte tirano fuori e macinano il frullatore, quindi rimettilo nella padella. Quindi mettere il pesce nella padella e versare la panna. Puoi prendere un po 'più di crema - devi guardare la consistenza. Porta a ebollizione la zuppa di trota. Condire a piacere con sale e pepe. Se la zuppa risulta troppo densa, puoi aggiungere altro brodo di pesce. Tutto accuratamente miscelato e schiacciato in un frullatore. Servi una zuppa calda con un rametto di prezzemolo, una fetta di limone o cracker croccanti.
Ricetta 2: zuppa di trota con peperone
Questa zuppa di trota è un'ottima alternativa ai primi piatti di carne. Una zuppa di pesce è preparata con verdure fresche, erbe fresche e pesce fresco, quindi risulta molto profumata, ricca e gustosa.
Ingredienti necessari:
- Filetto di trota - 300 g;
- 5-6 patate;
- 1 peperone verde;
- 1 carota grande;
- 4 pomodori freschi;
- 3 cipolle;
- Mezzo mazzetto di aneto;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
Tagliare il filetto di trota in piccoli pezzi, lavarlo, riempirlo con acqua fredda e mettere a cuocere. Il tempo di cottura sarà di circa 20 minuti. Mentre puoi preparare le verdure. Cipolle e carote pulite, tagliate a cubetti. Dal pepe bulgaro rimuoviamo i semi e lo stelo, tagliamo il pepe a strisce sottili. Pulisci le patate, lavale e tagliatelo a bastoncini sottili. Dal brodo finito estraiamo il pesce, filtriamo il brodo stesso e lo incendiamo. Metti le patate in brodo bollente. I pomodori tagliano, versano acqua bollente e rimuovono la pelle. Polpa tagliata a cubetti. Alle patate bollenti stendi i pomodori. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere cipolla, pepe e carota. Non appena le patate sono morbide, mettete i pezzi di pesce nella padella. Fai bollire la zuppa di trota, quindi disponi le verdure. Macinare le verdure e aggiungerle alla zuppa. La zuppa dovrebbe bollire per qualche altro minuto, dopo di che il fuoco può essere spento. Lasciare la zuppa in infusione per 15-20 minuti.
Ricetta 3: zuppa di trota con olive e aglio
Questa ricca e saporita zuppa di trote si rivolge a tutti i membri della famiglia, anche a coloro che non amano i primi piatti di pesce. Questo piatto può essere facilmente incluso nel menu dietetico, poiché la zuppa è molto leggera, utile e facilmente digeribile.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di trota;
- 2 litri di acqua;
- 4 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- Mezzo limone;
- 17-20 olive (snocciolate);
- Verdure fresche;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- Foglia di alloro;
- 2 pomodori freschi.
Metodo di preparazione:
Pesce pulito, lavare, separare i filetti. Taglia la testa, la coda e le pinne. Tagliare il pesce tagliato con acqua e far bollire il brodo. Gettiamo Lavrushka nella padella. Rimuovere periodicamente la schiuma dello skimmer. Periodicamente, puoi aggiungere un po 'd'acqua al brodo risultando trasparente. Dopo che la schiuma ha smesso di apparire, cuoci la zuppa per altri 10 minuti. Quindi togli il pesce dal brodo e continua a cuocere la zuppa. Puliamo le carote e le cipolle, strofiniamo le carote su una grattugia grossa e tagliamo la cipolla in semianelli sottili. Metà delle cipolle con le carote sono passate e l'altra metà è disposta in brodo. A piacere aggiungere sale. Patate pulite e tagliate a strisce. Lessare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Mettere le verdure nella zuppa. Tagliamo le olive in anelli sottili e il limone in piccoli pezzi. Non appena le patate sono piene per metà, aggiungi le olive al limone nella padella. La cosa principale: non esagerare con il limone. È meglio lasciar cadere alcune gocce in una porzione. Tritare finemente l'aglio e le verdure e aggiungerle alla zuppa di trota alla fine della cottura. Dopo 5 minuti, servire il piatto (dopo averlo infuso).
Ricetta 4: zuppa di trota con funghi e formaggio
Deliziosa zuppa di trota multi-ingrediente che può essere preparata per un'ottima cena di famiglia, cena o altre occasioni speciali. Il piatto è composto da trota, verdure, funghi prataioli, 2 tipi di formaggio (fuso e duro) e verdure condite.
Ingredienti necessari:
- 250 g di filetto di trota;
- 200 grammi di patate;
- 100 g di carote e funghi;
- 80 g di cipolle;
- 150 g di formaggio fuso;
- 100 grammi di formaggio grattugiato duro;
- 1 foglia di alloro;
- 2 cucchiaini foglie di sedano essiccate;
- 2 cucchiai. l. basilico tritato e aneto;
- 20 g di burro;
- Amido - 1 cucchiaino;
- Una miscela di peperoni - a piacere.
Metodo di preparazione:
Le verdure vengono pulite, lavate e tagliate insieme a funghi di circa la stessa forma. Versare in una casseruola 5 bicchieri d'acqua e portare ad ebollizione. Metti le patate in acqua bollente. Sciogli il burro in una padella e friggi cipolle, funghi e carote. Distribuire le verdure con i funghi alle patate. Cuocere tutti insieme fino a quando le patate cotte. Tagliare il formaggio fuso e metterlo nella zuppa insieme al formaggio cheddar grattugiato. Dopo che il formaggio è stato sciolto, condisci la zuppa con pepe, sale e aggiungi il sedano essiccato e la foglia di alloro. Filetto tagliato a pezzetti e adagiato nella zuppa. Cuocere fino a cottura. L'amido viene diluito con una piccola quantità di acqua e gradualmente versato nella zuppa. Quindi aggiungere le verdure, il basilico e spegnere il fuoco dopo 2 minuti.
Ricetta 5: Zuppa di trota con cavolfiore
Zuppa deliziosa e salutare di trota, preparata con filetti di pesce, verdure, riso e verdure. Il piatto è saturo, profumato e adatto a cene di tutti i giorni o festivi.
Ingredienti necessari:
- 600 g di trota;
- 100 g di porri;
- 70 grammi di radice di sedano;
- 2 patate;
- 150 g di cavolfiore;
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino;
- verdi;
- 2 litri di acqua;
- 1 carota;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 3 cucchiai. l. riso;
- 2 foglie di alloro;
- Sale marino qb.
Metodo di preparazione:
Trota tagliata a pezzi, lavare e bollire il brodo. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e rimuovere la schiuma, cuocere il pesce per circa 30 minuti. Porro tagliato a rondelle, pulire le carote e tagliare a piccoli cerchi. Sedano tagliato finemente. Soffriggere porri, carote e sedano in una piccola quantità di olio d'oliva. Patate pulite e tagliate a cubetti. Filtra il brodo, porta ad ebollizione e disponi, prima di tutto, le patate. Quindi le verdure passate vengono inviate nella padella. Riso come dovrebbe essere lavato e messo in brodo bollente. Ordiniamo il cavolfiore in cimette, sciacquiamo e tagliamo in più pezzi. Metti il cavolfiore nella zuppa e cuoci per 15 minuti. Tagliare il filetto di trota a fette e metterlo nella zuppa non appena tutte le verdure sono cotte. Salare la zuppa a piacere, aggiungere la foglia di alloro e il condimento per il pesce. Cuoci la zuppa di trota per altri 15 minuti e spegni il fuoco. Tritare il prezzemolo con aneto e servirlo con un piatto pronto.
Zuppa di trota - segreti e consigli dei migliori chef
La trota cucina abbastanza rapidamente - non è consigliabile digerire il pesce. Fai bollire il brodo a un fuoco molto lento: meno il brodo bolle, più trasparente si rivelerà. La trota ha un sapore delicato e delicato, quindi fai attenzione quando condisci. Il sale, il pepe nero o una miscela di peperoni, succo di limone, erbe e condimenti speciali per i pesci sono i più adatti.
