Una delle principali colture di cereali nel mondo - il riso, viene consumata sotto forma di farina in quantità leggermente inferiore rispetto alla forma di cereali.
La farina di riso fa bene alla salute e all'aspetto del corpo, ma è anche importante conoscere i possibili limiti del suo utilizzo.
Come sono interconnessi la composizione e i benefici della farina di riso
La farina di riso è prodotta con riso di varie varietà, ma è divisa in due categorie:
• bianco, da riso bianco candido lucido;
• riso integrale scuro.
La seconda varietà, altrimenti chiamata grano intero, è leggermente meno popolare della prima, ma è considerata più utile, poiché per essa i grani vengono prima puliti solo da un guscio superiore sottile.
Farina di riso bianco - dal gusto neutro, non interrompe le sfumature aromatiche di altri prodotti. Il grano intero ha un gusto più pronunciato con una leggera nota nocciola.
Questa straordinaria farina è un ingrediente indispensabile nelle cucine della Cina e dei paesi del sud-est asiatico e del Giappone. Viene utilizzato per preparare noodles traslucidi, somme fioche, frittelle per la famosa anatra alla pechinese, cuocere il pane e i dolci. Producono carta di riso, che è richiesta per involtini primavera e creando stampe a colori commestibili di disegni su una torta. La farina viene utilizzata per addensare yogurt, zuppe, cereali, salse e impanature.
I prodotti da forno con farina di riso hanno una briciola porosa e una crosta croccante, ma nella maggior parte delle ricette è necessario mescolare la farina di grano con la farina di riso (almeno il 25% del volume totale), altrimenti tutto viene cotto senza importanza e l'impasto del lievito non si alza affatto.
La farina di riso richiede un aumento (rispetto al grano) nelle ricette di prova delle proporzioni di acqua e uova, perché assorbe molto bene l'umidità.
È anche combinato con farina d'avena, mais, grano saraceno, farina di noci, in una parola - qualsiasi.
Per non deteriorare la qualità dei prodotti, la vecchia farina di riso non viene mai interferita con il fresco.
La farina di riso viene prodotta sia secondo GOST (utilizzato per la produzione di alimenti per l'infanzia - purea di verdure e di carne), sia secondo TU (venduto nei negozi, richiesto per la fabbricazione di vari prodotti).
Non funzionerà per cucinare la farina di riso a casa: sarà possibile macinare il grano più che correttamente, ma la struttura molto polverosa può essere ottenuta solo in condizioni industriali.
Periodo di validità della farina di riso - non più di sei mesi, assicurati di in un luogo buio, asciutto e fresco. Meglio: in un contenitore con un coperchio aderente, a causa dell'accesso dell'aria, il sapore di questa farina si deteriora nel tempo.
La farina di riso ha una composizione unica. Contiene aminoacidi e minerali, in particolare l'alto contenuto di manganese, selenio, fosforo, rame, zinco, potassio.
Ma la sua caratteristica principale è la completa assenza di glutine. Da un lato, la mancanza di glutine non ti consente di infornare molto senza aggiungere farina di grano. Ma d'altra parte, questo lo rende un prodotto indispensabile per coloro che sono costretti a evitare il glutine a causa di allergie.
La farina di riso contiene una grande quantità di amido, il che aggiunge importanza alla dieta dei fan di uno stile di vita e di uno sport sani.
Il suo valore energetico è di circa 360 kcal per 100 g, di cui fino all'80% sono carboidrati e solo il 6% sono proteine. Ma una piccola quantità di proteine del riso è preziosa: sono coinvolte nella costruzione di nuove cellule.
Questa stessa porzione fornisce il 12% del fabbisogno giornaliero di un adulto in fibra alimentare. La fibra di riso ha un effetto assorbente: assorbe le tossine, i sali di metalli pesanti, i resti di cibo non digerito e tutto ciò rimuove dal corpo, stimolando contemporaneamente delicatamente l'attività dell'intestino, migliorando così il metabolismo.
I piatti a base di farina di riso vengono facilmente digeriti, caricando minimamente l'apparato digerente.
L'uso di farina di riso non è controindicato anche con enterocolite cronica e ulcera gastrica.
I piatti di farina di riso sono ben saziati. Così buono che riducono il bisogno del corpo stesso (e il bisogno che sorge puramente in termini psicologici) di banchettare con qualcosa di gustoso e dolce o grasso.
Di quali disturbi e malattie beneficia la farina di riso?
Il consumo regolare di farina di riso normalizza la composizione del sangue, compreso l'abbassamento dei livelli di zucchero e la protezione dalle sostanze nocive che entrano nel corpo dall'atmosfera.
Inoltre, l'aggiunta di farina di riso alla dieta settimanale aiuta a:
• prevenzione delle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico;
• migliorare la funzione cardiaca durante lo stress fisico e psico-emotivo;
• la prevenzione della gastrite, in particolare quando è appassionato di cibi piccanti e piccanti;
• normalizzazione della composizione del sangue e miglioramento vascolare - a causa del contenuto significativo di rame nel riso.
Separatamente, vale la pena notare il beneficio della farina di riso per il fegato, la cui salute influenza direttamente le condizioni dell'intero organismo.
In quale altro modo i benefici della farina di riso
Le qualità della farina di riso sono state provate diversi secoli fa nella cosmetologia dei paesi asiatici e oggi non è raro per vari prodotti con esso - gel per lavare, scrub e altro ancora.
Ma il riso è utile per la bellezza del viso e quando viene mangiato e può:
• stringere il contorno del viso;
• migliorare l'idratazione dell'epidermide;
• alleviare l'infiammazione e le eruzioni cutanee;
• rinfrescare il tono della pelle e dargli una luminosità.
La cosa principale non è di aiutarti, per esempio, con torte o frittelle di farina di riso al forno, ma per dare la preferenza a piatti più sani, come gli involtini primavera.
La farina di riso integrale o di riso selvatico nero (è molto raro in vendita), rispetto alla farina di riso bianco, contiene un'enorme quantità di vitamine del gruppo B, che le conferisce proprietà utili per migliorare le naturali difese dell'organismo contro:
• malattie infettive;
• fattori ambientali dannosi - dal suo inquinamento, alle radiazioni artificiali e solari;
• gli effetti dello stress, che, come sapete, può influire notevolmente sulla salute.
Qualsiasi farina di riso è utile nel periodo di recupero dopo gravi lesioni e malattie, aiuta a stabilire il metabolismo, aumenta la vitalità.
Quale farina di riso può essere dannosa
Per tutti i benefici della farina di riso, non accumula ancora sostanze utili per un complesso per il pieno funzionamento del corpo umano, quindi si consiglia vivamente di non farne il cibo la base di qualsiasi tipo di dieta.
In questo caso, il danno della farina di riso si manifesterà almeno per insufficienza metabolica.
Il danno della farina di riso (come, in linea di principio, dei chicchi di riso) è particolarmente evidente quando è abbondante nella dieta e questo si manifesta:
• disturbi del sistema nervoso, provocati, in particolare, dalla mancanza di tiamina;
• aumento di peso grazie al suo alto contenuto calorico;
• rallentamento dell'apparato digerente e costipazione - perché il riso è ricco nel passare lentamente attraverso la fibra del tratto gastrointestinale.
Nei giorni in cui ci sono molti piatti di farina di riso sul tavolo, è necessario bere di più per mantenere l'equilibrio sale-acqua e prevenire la disidratazione, poiché questo prodotto promuove attivamente la rimozione di liquidi dal corpo.
Inoltre, in modo che non vi siano danni causati dalla farina di riso, il suo uso dovrebbe essere limitato a coloro a cui viene diagnosticato il diabete e agli uomini con disfunzione erettile.
