I meravigliosi cavoletti di Bruxelles non sono solo gustosi, ma anche molto salutari. È appropriato su un rigoroso tavolo dietetico e nella dieta nutrizionale della futura mamma, e le sue proprietà utili e versatili sono preservate con qualsiasi metodo di cottura delle verdure.
Cosa si può dire dei benefici dei cavoletti di Bruxelles e in generale
I cavoletti di Bruxelles appartengono alla stessa famiglia dei Crocifissi che cavolfiore, broccoli e persino senape, e la sua origine esatta proviene da cavoli frondosi, da cui i giardinieri belgi furono portati da Bruxelles nel XVI secolo.
Teste di cavolo verde smeraldo delle dimensioni di una noce crescono di diverse decine su uno stelo, formando un mazzo allungato circondato da enormi foglie tentacolari.
Il gusto con una tonalità nocciola è completato da un odore aspro, e talvolta note di amarezza, e tutto questo insieme crea insoliti sapori di cavolo, per i quali Bruxelles è così apprezzata dai buongustai di tutto il mondo.
Sfortunatamente, questo ortaggio si trova raramente in vendita sotto forma di fresco.
Ma è anche un buon congelato, a condizione, ovviamente, che non ci siano scongelamenti.
I cavoletti di Bruxelles sono cotti in modo estremamente diversificato: vengono aggiunti a zuppe, stufati di carne e verdure, fritti nel pangrattato, cotti al forno e in umido, messi in casseruola e insalate.
Teoricamente, puoi mangiarlo crudo, ma non è gustoso, quindi è meglio cucinare.
Il segreto principale - in ogni ricetta per non esagerare con la durata del trattamento termico - da questo cavolo perde il suo sapore in incanto, ha un cattivo odore e non è così utile.
Il valore energetico dei cavoletti di Bruxelles freschi è di circa 40 kcal per 100 g, ma, naturalmente, questo indicatore può variare notevolmente a seconda dei metodi di preparazione della verdura. In ogni caso, può essere raccomandato per alimenti dietetici.
Questa varietà di cavolo è caratterizzata da un alto contenuto proteico e, in termini di valore e digeribilità, non è praticamente inferiore alle proteine animali. Di particolare beneficio in questo senso possono essere estratti dai cavoletti di Bruxelles, se usati in combinazione con carne di pollo o di tacchino, inoltre, è meglio cuocere verdure e carne insieme in modo che la loro composizione sia connessa al massimo a livello molecolare.
La composizione dei cavoletti di Bruxelles è spesso descritta in confronto alla composizione del cavolo bianco e davvero - c'è qualcosa da opporre.
Bruxelles contiene molte volte più vitamine E, A e B9 e elementi come il fosforo, il magnesio e il sodio ne vengono assorbiti meglio di un ordine di grandezza.
In effetti, i cavoletti di Bruxelles possono essere raccomandati per la prevenzione della carenza di vitamine e della carenza di minerali.
I cavoletti di Bruxelles in termini di vitamina C sono superiori agli agrumi e competono con il ribes nero. Ed è noto quanto acido ascorbico significhi immunità.
E la combinazione di questa vitamina con fibra tenera di cavolo (efficace, tuttavia, non inferiore alla fibra di pane integrale) ha un effetto eccezionalmente positivo sul sistema digestivo - dalla riduzione dell'acidità del succo gastrico e dal trattamento del bruciore di stomaco, alla stimolazione dell'intestino.
I cavoletti di Bruxelles contengono anche ceneri, mono- e disaccaridi (preziose fonti energetiche per tutto il corpo), nonché glucosinolati - una classe speciale di composti organici, grazie alla quale questo vegetale, non peggio di molti medicinali specializzati, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, li rende più elastici e previene la formazione di placche di colesterolo.
Separatamente, vale la pena menzionare i benefici del succo spremuto dai freschi cavoletti di Bruxelles.
A poche persone piace per il suo gusto specifico, ma, in primo luogo, è consentito mescolarlo con altre verdure fresche e, in secondo luogo, a volte può essere utile utilizzare una serie di sue proprietà:
· Rafforzamento generale;
· Guarigione delle ferite;
· Lenitivo durante i periodi stressanti.
Inoltre, è in grado di migliorare il trasporto di nutrienti alle cellule.
Quando sono utili i cavoletti di Bruxelles?
L'effetto positivo dei cavoletti di Bruxelles sulla vista è principalmente dovuto alla presenza di tre sostanze: luteina, zeaxantina e vitamina A, che impediscono la distruzione della retina, consentono di mantenere la visione acuta e di salvarla sotto lo stress quotidiano, comune per una persona moderna (come un lungo soggiorno di fronte a monitor del computer).
I cavoletti di Bruxelles iniziano e supportano i processi metabolici nel corpo, la produzione di enzimi e servono a prevenire malfunzionamenti nel sistema endocrino.
Inoltre, il consumo regolare di cavoletti di Bruxelles sarà utile per:
· Rafforzare il tessuto osseo e ciò può comportare positivamente, in particolare, la prevenzione dell'osteoporosi in età avanzata;
· Abbassamento del colesterolo nel sangue;
Ematopoiesi ottimale, compresa la sintesi attiva dei globuli rossi;
· Normalizzazione della pressione;
Pulizia del fegato;
· Miglioramento dello stato dell'apparato respiratorio, sia con patologie già insorte, sia per la prevenzione dell'asma e delle complicanze da raffreddore e SARS;
· Prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.
I benefici dei cavoletti di Bruxelles durante la gravidanza e la pappa
Un tempo la proprietà dei cavoletti di Bruxelles di influenzare positivamente le funzioni riproduttive femminili era nota alla medicina popolare, ma oggi è scientificamente confermata, così come il fatto che questo ortaggio stimola la produzione dell'ormone femminile estrogeno.
Durante il periodo felice della gravidanza, questa varietà di cavolo è utile per aumentare il vigore, il tono di tutto il corpo e rafforzarlo prima dello sforzo fisico, a cui le future madri sono note per essere molto sensibili.
Inoltre, i cavoletti di Bruxelles possono ridurre l'edema e normalizzare l'equilibrio sale-acqua, ridurre le manifestazioni di tossicosi e rimuovere i prodotti di scarto dal corpo.
L'acido folico è uno degli elementi principali della sua composizione. È prezioso per la prevenzione delle malformazioni fetali e durante il periodo di alimentazione del bambino supporta in modo affidabile solo la sua immunità emergente e il sistema nervoso centrale.
I benefici dei cavoletti di Bruxelles sono inestimabili per gli alimenti per bambini e, come parte di una varietà di purè di patate, possono apparire nel menu del bambino dall'età di 6 mesi.
Quale potrebbe essere il danno dei cavoletti di Bruxelles
Teoricamente, l'eccessivo entusiasmo per qualsiasi cavolo, compresi i cavoletti di Bruxelles, può portare a disturbi nel tratto gastrointestinale, manifestati, almeno, in brontolio, gonfiore, coliche e diarrea e un deterioramento della digeribilità di altri alimenti. Con tali sintomi, i cavoletti di Bruxelles, ovviamente, dovrebbero essere immediatamente esclusi dalla dieta e riportati al menu solo dopo il ripristino della salute.
Con la gotta, i cavoletti di Bruxelles sono probabilmente dannosi perché contengono una discreta quantità di purine.
Inoltre, esiste una versione in cui i germogli di Bruxelles possono danneggiare il sistema endocrino a causa dei goitrogeni in esso contenuti: composti che interferiscono con l'assorbimento dello iodio da parte della ghiandola tiroidea, impedendogli di produrre ormoni.
Tuttavia, studi recenti hanno spiegato che questo danno ai cavoletti di Bruxelles è probabile solo quando viene consumato in una forma fresca e grezza e viene ridotto a zero dopo il trattamento termico della verdura.
