Se hai imparato quasi tutte le complessità dell'arte culinaria, ma non hai mai trattato le tue salsicce fatte in casa, ora inizieremo a colmare questa lacuna. Immagina - riempimento naturale! Ti piacciono le salsicce al formaggio? Puoi aggiungerlo quanto ritieni opportuno. Se, al contrario, devi seguire una dieta rigorosa, allora per questo caso troveremo una ricetta.
Salsicce di pollo tritate - principi generali di cottura
Il tempo di cottura delle salsicce fatte in casa è più lungo di quello acquistato. La differenza sta nel ripieno: nei prodotti fatti in casa, di solito è crudo.
Devi cucinare o cuocere le salsicce fatte in casa tanto quanto avresti speso del tempo a preparare piatti da pezzi di carne. Per il pollo, questo è di 30-50 minuti e la durata è leggermente aumentata se ci sono molti formaggi o altri componenti aggiuntivi nelle salsicce.
Il gusto e la consistenza delle salsicce di fabbrica sono quasi impossibili da ripetere, e non ne vale la pena! L'unica cosa da imparare è la corretta selezione e l'uso ragionevole delle spezie.
Una semplice ricetta per salsicce di pollo tritate
ingredienti:
filetto di pollo refrigerato - 700 gr .;
due uova;
aglio;
spezie qb.
Metodo di cottura:
Rimuoviamo la pelle e i film dal pollo, assicurandoci di tagliare anche pezzi di grasso, se rimangono durante il taglio. Tagliare a pezzi conveniente per macinare e macinare due volte con un tritacarne. Se utilizzerai un frullatore, accendilo prima a basso, quindi alla massima velocità.
Salate l'essenza più forte di se stesse cucinando qualsiasi altro piatto. Condire con pepe, scegliendo il più piccolo. Se lo macini da solo, non risparmiare tempo ed energia per la macinazione fine.
Rilascia le uova nella massa, aggiungi una fetta di aglio grattugiato. Scorrere con un frullatore per un altro minuto, quindi trasferirlo in una ciotola e molto lentamente, girando e facendo leva sulla massa da tutti i lati, impastare la carne macinata per almeno dieci minuti.
Tagliamo la manica culinaria in quadrati, con un lato di venti centimetri o un po 'di più. Da qualsiasi bordo spargiamo una porzione di carne macinata con una striscia e giriamo una salsiccia stretta.
Dopo aver piegato il filo più volte, leghiamo uno dei bordi, quindi con le dita spostiamo leggermente il ripieno nella sua direzione. Stretto e bordo libero.
Bollire le salsicce in acqua bollente per un massimo di quindici minuti. Saranno pronti, ma se lo desideri, puoi friggerli leggermente nello strutto o nel burro.
Salsicce di pollo tritate - "Baby"
ingredienti:
mezzo bicchiere di latte molto grasso o viceversa leggero, crema al 15%;
due metà del seno da una griglia di medie dimensioni - solo circa 700 grammi;
uovo fresco e perfetto;
grande cipolla succosa;
sale, macinato finemente.
Metodo di cottura:
Avendo tagliato tutto il superfluo con polpa lavata e asciugata - grasso, pellicole e pelle, pesava la quantità richiesta. Tagliare a pezzi, le dimensioni di una mezza scatola di fiammiferi. Metti in una ciotola del frullatore e macina leggermente.
Tagliare e aggiungere la cipolla sbucciata e lavata alla carne, aggiungere un po 'di sale, accendere l'elicottero ad alta velocità. Macinare fino a quando le particelle di cipolla cessano di essere chiaramente evidenti.
Versa metà del latte, sale, aggiungi le spezie, assicurati di mettere la polvere di noce moscata almeno sulla punta del coltello. Scorrendo per un minuto a bassa potenza, metti la massa in una ciotola profonda e cambia il frullatore in un mixer a bassa velocità.
Il gusto delle salsicce dipende direttamente da un'ulteriore impastatura approfondita. Scegli i giri più bassi, senza correre, agitando delicatamente gli ugelli, impastando la carne macinata per circa dieci minuti. Versare il resto del latte e ripetere la procedura. Sii paziente o metti la massa nel robot da cucina.
Il modo più semplice per formare salsicce è con una manica da forno. Un film del genere, tra le altre cose, resiste anche alla temperatura dell'acqua bollente. Farcire la carne macinata in piccole porzioni, rendere sottili le salsicce.
La cottura delle salsicce appena preparate dovrebbe durare sette minuti e il gelato più di dieci.
Succose salsicce di pollo tritate con formaggio
ingredienti:
mezzo chilo di pollo fresco (bianco);
fetta di pagnotta;
due uova selezionate;
cento grammi di formaggio a pasta dura;
cipolla, cipolla grande - una cosa;
mezzo bicchiere di panna;
pepe macinato a mano e noce moscata grattugiata - un quarto di cucchiaio;
sale qb, solo Extra.
Metodo di cottura:
Immergere una fetta di pagnotta bianca "latte" per cinque minuti in crema. Pollo a fette e cipolle sbucciate in un contenitore per tagliare il frullatore, scorrere per un minuto e aggiungere la pagnotta senza spremere.
Macinare in purè di patate, aggiungere prima e scorrere con la panna per un minuto. Quindi salare, aggiungere condimenti, rilasciare l'uovo. Successivamente, agiamo a velocità ridotta o generalmente spostiamo la carne in una ciotola e raccogliamo un miscelatore con ugelli "duri" per impastare la pasta.
L'ultimo dei componenti, metti il formaggio grattugiato con grandi patatine. Interveniamo solo, ma lo facciamo con cura e in modo uniforme.
Manteniamo la salsiccia risultante riempiendo per mezz'ora nel frigorifero e inviamo lì la crema rimanente. Quindi, sempre con un mixer, infine mescola tutti gli ingredienti.
Tagliando pezzi di una pellicola trasparente resistente al calore di dimensioni adeguate, arrotoliamo le salsicce. Leghiamo strettamente entrambi i bordi e saldiamo un minuto in acqua bollente. Inoltre, le salsicce possono essere raffreddate e congelate o cotte fino a cottura.
Deliziose salsicce di pollo allo zenzero nell'intestino
ingredienti:
mezzo pacchetto di olio "tradizionale" o altro ad alto contenuto di grassi;
chilogrammo di pollo in coppia senza grasso e nocciole;
un bicchiere di latte, 3 per cento;
un uovo;
noce moscata;
sale di macinazione medio;
budello naturale o intestino magro e preparato.
Metodo di cottura:
Almeno tre volte passare il pollo attraverso un tritacarne sulla macinatura più fine. Metti la carne tritata in un frullatore e scorri per un altro minuto.
Quindi aggiungiamo a turno e scorriamo per trenta secondi: fette di olio; sale e spezie; latte; nell'ultimo giro, rilasciamo l'uovo e interveniamo già a bassa velocità.
Un trito di altissima qualità uscirà se viene agitato per venti minuti con un mixer. Copri bene la ciotola con carne macinata, è meglio stringere a fondo il film termoretraibile, metterlo in frigorifero per tre ore, quindi impastare nuovamente con il mixer.
Preparare il guscio per il riempimento, secondo le raccomandazioni del produttore. Risciacquare gli intestini naturali dalla salamoia in cui sono conservati mettendoli sul rubinetto e abbassando il bordo libero in una ciotola. Non attivare l'alta pressione!
Riempi entrambi i tipi di gusci raccomandati con un ugello speciale su un tritacarne. In sua assenza, puoi usare una siringa per dolciumi o semplicemente mettere il bordo del guscio su una bottiglia di plastica tagliata.
Non riempire troppo l'involucro; assicurarsi che non rimangano bolle d'aria sotto di esso. Mentre riempi ogni quindici centimetri, separa attentamente le salsicce tirando con fili spessi.
Cuciniamo salsicce in acqua salmastra a ebollizione molto moderata. In media, la cottura del pollo richiede fino a mezz'ora; nel caso di salsicce a base di carne macinata cruda, questa regola viene preservata.
Salsicce di pollo tritate con carote e crema di formaggio in un guscio di alluminio
ingredienti:
seicento grammi di pollo;
un cucchiaio di giovane aneto tritato finemente;
bianco, cipolla insalata;
due formaggi lavorati, premium;
uovo di gallina fresco;
piccola carota luminosa, preferibilmente senza zucchero;
sale, un pizzico di peperoncino.
Metodo di cottura:
Pollo, carote e cipolle tritate due volte passano attraverso un tritacarne. Mettilo in una ciotola, lascia l'uovo nella carne tritata, metti le verdure e aggiungilo.
Mescolare lentamente con un mixer, agendo al minimo della potenza.
Strofinare grossolanamente i formaggi surgelati, spiegarli e tagliarli immediatamente con fogli adeguati, pellicola per alimenti.
Riempiamo la carne macinata con un cucchiaio, formando immediatamente la lunghezza della futura salsiccia. Sopra la carne macinata, metti una striscia sottile di formaggio grattugiato. Lo spegniamo, prima come una barretta di cioccolato, quindi attorcigliamo strettamente la pellicola dai bordi.
Accendiamo il riscaldamento del forno, impostandolo a 180 gradi sul regolatore. Le salsicce sono disposte su una griglia rara o semplicemente su una teglia, friggere per mezz'ora.
Nel processo di cottura delle salsicce, assicurati di capovolgerle almeno una volta, se sono sulla teglia, è meglio farlo più volte.
Salsicce di pollo tritate con formaggio affumicato
ingredienti:
pollo fresco (carne bianca dal petto) - 750 grammi;
formaggio affumicato - cento grammi;
cipolla grande;
tre cucchiai di panna acida oleosa;
pepe macinato a mano;
fetta di grasso.
Metodo di cottura:
Macinare accuratamente la carne con le cipolle sbucciate. Puoi usare un frullatore o un tritacarne manuale. Mescolare la carne macinata con sale e pepe.
Metti la panna acida e mescola con un cucchiaio. Taglia a dadini il formaggio e aggiungilo per ultimo.
Il grasso specificato nell'elenco dei prodotti è regolato dalla succosità delle salsicce. Dovrebbe essere fortemente congelato, rapidamente e sottilmente "tagliato" con un coltello, senza affettare. Mettere a bagno per mezz'ora in frigorifero e tagliarli a brandelli.
Aggiungi la giusta quantità di grasso alla carne tritata, impastalo per ultimo e riempi il guscio. Assicurati di dividere la lunga "calza" in salsicce separate, oltre all'aspetto familiare, in modo che cucinino anche più velocemente.
Fai qualche foratura in ogni salsiccia, immergili in acqua bollente e cuoci per venti minuti. Servire con senape, salsa di pomodoro piccante.
Salsicce di carne macinata - consigli e trucchi per cucinare
Le salsicce di pollo macinate possono essere preparate non solo in pellicola o pellicola. Un guscio eccellente per loro è l'intestino naturale. Può essere acquistato sul mercato, di solito nelle file di carne, spesso si trova nei grandi supermercati.
Una massa di pollo eccessivamente sottile può essere integrata con pangrattato. Assorbe perfettamente tutta l'umidità e non si farà sentire nelle salsicce.
Quando si preparano le salsicce in un guscio naturale, perforarlo con un ago in diversi punti prima del trattamento termico. I prodotti non perderanno la loro succosità e il guscio non scoppierà sotto l'influenza delle alte temperature. Non perforare il film e la pellicola, il succo di carne colerà attraverso le forature in tali "pacchetti" e le salsicce usciranno asciutte.
