La salsa Teriyaki è molto popolare tra i popoli dell'Estremo Oriente. Viene utilizzato letteralmente per qualsiasi tipo di carne, quindi è improbabile che chiunque possa far valere una sola ricetta per la sua preparazione. Ciò è dovuto al fatto che ogni specialista culinario "spinge" determinati ingredienti nella salsa, che, a suo avviso, sottolinea in modo più efficace il gusto di questo o quel piatto.
Oggi non è difficile acquistare una salsa simile in qualsiasi supermercato, ma la salsa più deliziosa è quella che cucini con le tue mani. Inoltre, non è nemmeno difficile cucinarlo. La patria del teriyaki è il Giappone, e secondo questo è necessario tenere conto del fatto che è improbabile che la ricetta originale per la sua preparazione ci abbia raggiunto. Tradotto dal giapponese, "teri" è una salsa di soia dolce, cioè miele, zucchero o mirin aggiungono dolcezza. Alcuni chef usano il succo d'ananas. Gli yak stanno cucinando su una gratella. E ora inizieremo a cucinare il pollo teriyaki.
Ricetta 1: pollo Teriyaki
Ingredienti necessari:
- carne di pollo - 1,3 kg.;
- aceto di vino - 3 cucchiai.l.;
- pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino. e altro a seconda dei tuoi desideri;
- miele - 2 cucchiai.
- amido - 2 cucchiaini;
- zenzero fresco tritato - 10 cm o 1 cucchiaino. zenzero secco;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio di sesamo - 2-3 cucchiai;
- acqua - 1 tazza.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere sedano, carote, pastinache, coriandolo e prezzemolo.
Metodo di preparazione:
Per cucinare il pollo teriyaki secondo questa ricetta, devi preparare una piastra per wok.
Per prima cosa prepara la salsa. Se hai una consistenza densa di miele, puoi mescolarlo con salsa di soia e mettere a fuoco minimo per riscaldare. Non appena ottieni una massa omogenea, lascia raffreddare il miele. Ora puoi aggiungere al miele tutti gli altri ingredienti, mescolare tutto bene. Solo ora non è necessario aggiungere alla salsa né acqua, né amido - ne avremo bisogno nelle fasi successive della preparazione. E così, la marinata è pronta e possiamo tranquillamente abbassare la carne e lasciarla marinare per almeno 3 ore. Ideale - una giornata in frigo.
La carne è già stata marinata e ora è necessario metterla nella padella per wok, aggiungere la marinata e versare un po 'd'acqua. A seconda della finezza del pollo tritato, la durata del processo di cottura può durare da 20 minuti a fuoco basso. Man mano che la salsa evapora, aggiungi acqua nella padella. Sciogliere l'amido in acqua fredda e quando il processo termina, aggiungerlo alla carne. Tutto, il processo è completato e il nostro teriyaki di pollo è già cotto.
In tal caso, se vuoi cucinare immediatamente il pollo teriyaki, aggirando il processo di marinatura, devi versare la salsa di soia direttamente nella padella, aggiungere miele, aceto di vino, aglio, zenzero, pepe e burro. Scaldare a fuoco basso, aggiungere radici verdi e pezzi di pollo. Durante la cottura, girare periodicamente la carne da un lato all'altro. Poco prima della fine del processo, diluire l'amido in acqua e aggiungere alla carne. Il riso o le patate sono di solito serviti come contorno per tale carne.
Ricetta 2: pollo teriyaki con zenzero
Ingredienti necessari:
- petto di pollo - 4 pezzi;
- salsa di soia - 3 cucchiai.
- sake - 2 cucchiai;
- zucchero di canna - 1,5 cucchiai.
- Mirin - 1,5 cucchiai.
- zenzero grattugiato - 3 cucchiaini;
- erba cipollina - 2 cucchiai.
- riso a grani lunghi - 300 g;
- olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Lavare e asciugare i petti di pollo e metterli tra due film o in un sacchetto. Il martello culinario sbatte ogni petto ad uno spessore di circa 1 cm In una ciotola versiamo salsa di soia, mirin, sake, un cucchiaino di zenzero grattugiato e zucchero. Interferiremo finché tutto lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la carne al sugo, mescola e invia a marinare per 1 ora. Nel processo di marinatura la carne deve essere girata almeno una volta.
In una casseruola separata, far bollire il riso. Per fare questo, abbiamo bisogno esattamente di 12 minuti, dopo la cui scadenza, versiamo immediatamente l'acqua e aggiungiamo lo zenzero rimanente e l'erba cipollina tritata al riso. Coprire i piatti con riso con un coperchio e mettere da parte.
Versare l'olio nella padella. Con pezzi di carne, rimuovere parzialmente la marinata e friggere in olio riscaldato su un lato per 5 minuti, quindi girare i pezzi di carne e continuare a friggere per altri 4 minuti. Metti la carne su un piatto.
Aggiungi la marinata nella padella e aggiungi 3 cucchiai. acqua. Porta a ebollizione la salsa e metti immediatamente i pezzi di carne arrostita insieme al succo che ha assegnato. Stufare di nuovo la carne per 5 minuti, rigirandola una volta durante la cottura.
E ora il tono. Prendi gli spiedini. La carne tagliata a strisce in diagonale e infilata su spiedini. Cospargere con erba cipollina tritata e servire con riso cotto.
Ricetta 3: pollo Teriyaki
Ingredienti necessari:
- filetto di pollo - 1 kg;
- Aceto di mele - 3-4 cucchiai .;
- salsa di soia - 125 ml;
- zucchero di canna - 150 g;
- pepe macinato - 1 cucchiaino;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zenzero fresco - 10 cm;
- amido - 2 cucchiaini;
- acqua - 50 ml.
Metodo di preparazione:
In una piccola casseruola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di mele, la salsa di soia e il pepe. Grattugiare zenzero e aglio e l'amido si dissolverà in acqua. Aggiungi alla casseruola e mescola bene. Accendiamo lentamente e mescolando costantemente il cucchiaio, portiamo lentamente ad ebollizione. Di conseguenza, dovremmo avere una salsa a consistenza densa. Prendi una teglia e ungila con il burro. Ora stendi il filetto affettato e versa la salsa cotta. Preriscalda il forno a una temperatura di 220 gradi e invia la carne per mezz'ora.
La deliziosa e incredibilmente gustosa carne di pollo in salsa teriyaki è pronta. Servi il riso come contorno e credi: la tua famiglia ammirerà il gusto del piatto che hai cucinato.
Pollo Teriyaki: segreti e consigli utili dei migliori chef
- La durata del processo di cottura del teriyaki di pollo dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne tagliati e dal suo tipo, ovvero il filetto di pollo cuoce più velocemente rispetto al resto della carcassa.
- La quantità di pepe nero macinato e zenzero può variare in base alle preferenze di gusto. Se preferisci un sapore più dolce, aggiungi un po 'più di zucchero.
