L'amido di mais è uno degli integratori alimentari più popolari che si trovano spesso nel menu giornaliero. E per usare l'amido solo con beneficio, è importante conoscere i dettagli della sua composizione e in particolare gli effetti sul corpo umano.
Come sono interconnessi la composizione e i benefici dell'amido di mais
L'amido di mais è una polvere bianca (a volte con una sfumatura giallastra), questo è il risultato della lavorazione a più stadi dei chicchi di mais. E il prodotto risultante è significativamente diverso dalle graniglie di mais (solo chicchi frantumati) per composizione e qualità nutrizionale.
In generale, l'amido si forma inizialmente nel mais a seguito della fotosintesi; serve come mezzo per immagazzinare energia nell'impianto. Essendo assorbito da animali o umani, l'amido si scompone in anidride carbonica e acqua, durante i quali rilascia energia straordinariamente importante per il funzionamento di una creatura vivente.
Quindi, è giusto classificare l'amido come un prodotto alimentare prezioso, specialmente se aggiungiamo che le sue qualità utili non si limitano ad esso.
Nella cucina di casa e nell'industria alimentare, l'amido ha l'applicazione più ampia, con il suo aiuto cambia la consistenza e la consistenza dei prodotti, è un eccellente addensante che si dissolve ugualmente bene in ambienti caldi e freddi. Yogurt, salse, creme, pasticcini, zuppe, gelatine, salsicce, prodotti da forno, pastella e molto altro: l'amido è necessario ovunque.
Naturalmente, parte del volume consumato ricade sull'amido di patate, ma il mais lo sta gradualmente sostituendo negli ultimi anni.
L'amido di riso è anche noto, e quindi, in misura minore, amido di grano, manioca e numerose altre piante.
L'amido di mais è generalmente classificato in due tipi:
· Regolare, la cui tecnologia è stata menzionata sopra;
· Modificato, la cui produzione è integrata da metodi di lavorazione progettati per modificare le sue caratteristiche in base alle esigenze delle varie industrie (incluso il settore alimentare). Ad esempio, può essere completamente pulito dagli odori, ha un colore diverso, non si gonfia in acqua, ecc. Tale amido non ha nulla a che fare con gli acclamati OGM, poiché i cambiamenti influenzano il prodotto finito e non i suoi geni.
Inoltre, è diviso in gradi - primo e più alto. C'è anche amido amilopectina (da ceroso ceroso). Ma le loro differenze sono più importanti per la produzione di qualcosa e non per una valutazione generale dei benefici dell'amido di mais.
L'amido di mais contiene una piccola quantità (quasi trascurata) di proteine, grassi e sabbia.
Ma la cosa principale è che quasi l'85% dell'amido è costituito da carboidrati lenti di particolare valore: il corpo ha bisogno di molto tempo per assimilarli, il che significa che i chili in più non si precipiteranno ad apparire e lo zucchero nel sangue non salterà.
Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che l'amido aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue e questo rende l'amido di mais importante nella nutrizione per il diabete di tipo 2 e per le malattie del sistema cardiovascolare.
Il valore energetico dell'amido di mais è di circa 340 kcal per 100 g.
La norma, che colpisce pienamente il corpo con proprietà utili e non provoca danni, è considerata circa 300 g di amido di mais al giorno per una persona adulta e sana. Tuttavia, è importante notare che il calcolo del contenuto di amido nel menu è piuttosto problematico, soprattutto perché la maggior parte dei produttori ha maggiori probabilità di indicare l'esatta quantità di proteine, carboidrati e grassi, ma non questa sostanza.
I costituenti minerali dell'amido sono rappresentati da sodio, ferro, magnesio, manganese, selenio, zinco e rame.
La completa assenza di glutine classifica l'amido come un prodotto dietetico di alto valore, che è consentito, tra l'altro, per una serie di gravi disturbi di salute.
Nonostante l'amido, in linea di principio, non crei un grosso onere per la digestione, se la sua dieta è alta - è meglio usare più alimenti ricchi di vitamina B - contribuisce al suo migliore assorbimento.
Per quali malattie è utile l'amido di mais?
Essendo un diuretico lieve, l'amido può essere utile nel trattamento della malattia renale, come agente coleretico nelle malattie della pancreatite, del fegato e della cistifellea.
La capacità dell'amido di mantenere normali livelli di zucchero nel sangue è importante nel diabete.
Quando la perdita di peso è molto più bassa del normale, causata da una malattia stancante per il corpo, la fame o l'anoressia, l'amido è utile per accelerare l'aumento di peso, a condizione che si utilizzino grandi quantità di prodotti che lo contengono.
I benefici unici della saturazione dell'amido di mais con l'energia racchiudono completamente il corpo, compresa la nutrizione delle cellule nervose, quindi è possibile mangiare con esso per trattare i disturbi nervosi.
In quale altro modo i benefici dell'amido di mais
L'uso sistematico dell'amido di mais anche in piccole quantità può aiutare il corpo a resistere alle malattie infiammatorie, rafforzare il sistema immunitario e accelerare il metabolismo.
Inoltre, quest'ultimo è accompagnato dalla proprietà dell'amido come adsorbente per rimuovere tossine, tossine e sali di metalli pesanti, ma è noto che è l '"inquinamento" del corpo che viola e inibisce i processi metabolici come nient'altro.
Se l'amido di mais è presente sul tavolo in grandi quantità, ad esempio, i prodotti da forno e la gelatina vengono spesso serviti con esso, quindi puoi contare su altri effetti benefici:
· Normalizzazione del colesterolo;
· Riduzione dell'edema, inoltre, causata da una varietà di ragioni, ad esempio una violazione dell'equilibrio idrico-salino, vene varicose, indossare scarpe scomode.
Per coloro che aderiscono a una dieta rigorosa, il vantaggio speciale dell'amido è che è in grado di ridurre l'appetito e prolungare la sensazione di sazietà.
Qual è il danno dell'amido di mais
Sfortunatamente, sebbene l'amido di mais sia significativamente diverso dai chicchi della pianta stessa, con un'allergia al mais, devi rifiutarlo.
Con un consumo eccessivo, la qualità positiva dell'amido di mais - un'accelerazione del metabolismo, può essere sostituita da conseguenze negative sotto forma di un rallentamento del metabolismo in generale e portare anche a un'interruzione del metabolismo dell'acqua, fino alla disidratazione.
L'amido di mais danneggerà sicuramente le persone con elevata coagulazione del sangue, poiché può migliorare ulteriormente questa funzione.
Assicurati di abbandonare l'amido per gravi disturbi nel tratto digestivo, ad esempio, con esacerbazione della gastrite e per periodi in cui lo stato di salute è quasi normale, in modo che non vi siano danni dall'amido di mais, l'uso di prodotti che lo contengono è semplicemente ridotto al minimo.
Si raccomanda inoltre di ridurre il tasso del suo utilizzo da due a tre volte - fino a 100-150 g al giorno per diabete e pancreatite - non ci saranno danni evidenti dall'amido di mais in queste malattie, ma non è ancora facilmente assorbito e non c'è nulla da creare carico eccessivo sul pancreas.
