La carne di soia è un prodotto vegetale unico che può sostituire pollo, manzo e molto altro. Nel valutarlo, vale la pena prestare attenzione alla sua importanza per il menu vegetariano, dietetico e medico.
Qual è l'uso della carne di soia e di cosa si tratta
La soia è una delle colture più significative nell'agricoltura mondiale, conosciuta dall'uomo fin dall'antichità (almeno 7 millenni fa era già coltivata nel territorio della Cina moderna).
Come nessun altro impianto, la soia è richiesta non solo per il consumo diretto (fagioli e germogli), ma anche per la produzione di molti prodotti, spesso preziosi analoghi di prodotti animali:
latte;
oli (usati quasi come i girasoli);
ricotta (tofu);
salsa (indispensabile nella cucina asiatica);
farina;
miso (pasta e cibi pronti per primi);
una serie di altri prodotti e, ovviamente, carne di soia.
Quest'ultimo è ottenuto dalla farina di soia (spesso con l'aggiunta di farina di soia, un sottoprodotto della produzione di petrolio), che viene convertito in un prodotto fibroso secco durante complesse lavorazioni tecnologiche, a cui vengono dati pezzi di varie forme e dimensioni, e la carne può anche essere prodotta sotto forma di carne macinata.
Notiamo subito che questo prodotto, altrimenti chiamato consistenza di soia, consistenza speciale e consistenza ricorda molto più la carne naturale che un gusto che può essere caratterizzato come insolito, ma piacevole, piuttosto neutro.
Per questo motivo, si combina perfettamente con quasi tutti i prodotti; si consiglia di integrarlo con spezie e salse.
Puoi comprare carne di soia con il gusto di manzo, pollo, pancetta di maiale affumicata ... Sapori e sapori spesso diminuiscono le proprietà utili del prodotto, ma aumentano l'appetito della carne di soia per coloro che sono costretti ad abbandonare il solito, ad esempio, a causa della necessità di seguire una dieta.
In generale, questo prodotto è delizioso - a volte puoi mangiarlo solo per un cambio di menu.
Puoi mangiare la soia testurizzata ogni giorno senza pensarci: viene spesso aggiunta per conservare gnocchi, salsicce, polpette e simili semilavorati di carne.
E a casa, tutta la sua preparazione corrisponde a un certo ordine:
immergendo (cottura breve) il prodotto in un liquido caldo, solitamente acqua, ma puoi anche prendere brodo e latte, decotti di erbe e radici aromatiche;
dopo che il semilavorato aumenterà 3-4 volte - la preparazione effettiva con qualsiasi metodo preferito - friggere, stufare, cuocere. Cucinato con carne di soia e primi piatti.
Nel menu vegetariano, il texturato di soia è noto come una preziosa fonte di proteine, ed è davvero ricco di esso - il livello di contenuto del 50-60% è impressionante.
Ma non può essere considerato un sostituto a tutti gli effetti delle proteine animali (lo stesso filetto di pollo o la ricotta): un insieme di aminoacidi e la loro digeribilità sono tutt'altro che perfetti.
La carne di soia contiene vitamine del gruppo B, nonché D ed E.
Anche nella composizione chimica del prodotto è presente potassio, fosforo, rame, calcio, magnesio e ferro.
L'origine vegetale fornisce alla fibra del prodotto, che aiuta a normalizzare la digestione e rimuovere scorie, metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.
E lo zucchero raffinosio contenuto nel prodotto influisce positivamente sul mantenimento della microflora intestinale benefica.
Quali malattie trarranno beneficio dalla carne di soia
I nutrizionisti raccomandano di aggiungere carne di soia alla dieta per scaricare il corpo dal compito spesso difficile di assimilare la carne convenzionale, soprattutto quando si tratta delle sue varietà grasse.
È dimostrato che questo prodotto migliora il metabolismo e accelera significativamente il metabolismo lipidico, prevenendo la deposizione di grasso nelle aree problematiche della figura e nella cavità addominale (quest'ultima provoca un deterioramento del funzionamento degli organi interni).
La carne di soia non è altro che carne tenera e la carne di tacchino secca fa bene alla salute del sistema cardiovascolare e in particolare:
migliora la circolazione sanguigna, inclusa la microcircolazione del sangue nel cervello;
dilata i vasi sanguigni;
promuove la formazione del sangue, migliorando la composizione del sangue, compreso l'abbassamento dei livelli di zucchero;
impedisce la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni;
previene la trombosi.
La carne di soia ha un effetto positivo sul sistema nervoso, regolando la sua attività in condizioni di stress e aumento dello stress mentale.
Inoltre, l'inclusione della carne di soia nella dieta contribuisce a:
normalizzazione del background ormonale femminile;
prevenzione delle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico (inclusi osteoporosi e artrite);
migliorare il funzionamento delle ghiandole endocrine (principalmente la tiroide e il pancreas);
rafforzare le naturali difese dell'organismo contro l'invecchiamento precoce.
Cosa si può dire dei benefici della carne di soia per la perdita di peso
Il valore energetico della consistenza della soia in forma secca è di circa 300 kcal per 100 g, ma dopo l'immersione, questo indicatore nel prodotto pronto da cuocere diminuisce a quasi 100 kcal per 100 g
Se si tiene conto anche della percentuale di proteine, grassi (1%) e carboidrati (meno del 18%), si scopre che la carne di soia è abbastanza adatta per la perdita di peso.
Allo stesso tempo, anche una piccola parte del prodotto si satura completamente e permanentemente.
E anche se fa senza pesantezza allo stomaco, si consiglia di utilizzare il prodotto di soia non prima, ma dopo l'allenamento fitness, preferibilmente accompagnato da verdure e condimenti, che forniscono vitamine e facilitano l'assimilazione della "carne".
Inoltre, non è consigliabile mangiare carne di soia la sera, dopo 4-6 ore prima di coricarsi.
Come è il danno della carne di soia
Ogni anno crescono piantagioni di semi di soia geneticamente modificati, ad alto rendimento, senza pretese e resistenti agli attacchi dei parassiti.
Le controversie in corso tra scienziati e pubblico sul danno e l'innocuità di una tale pianta per gli esseri umani hanno spinto i produttori di alimenti a lasciare il segno su molti prodotti a base di soia, anche su confezioni di carne, se il prodotto non contiene OGM che c'è sempre una scelta: fidarsi dei genetisti e c'è qualcosa che si semina in tutto il mondo o scegliere un prodotto veramente naturale.
Le proprietà precedentemente menzionate dei semi di soia per influenzare lo sfondo ormonale delle donne sono la base del suo danno specifico per gli uomini (soggetto a un uso regolare).
Il fatto è che stimolando la produzione di ormoni sessuali femminili, la soia provoca contemporaneamente un calo del testosterone, che è espresso per gli uomini nei seguenti casi:
sbalzi d'umore;
aumento di peso in eccesso;
debolezza muscolare;
deterioramento delle capacità riproduttive.
A causa dell'effetto ambiguo della pianta sulla produzione di ormoni, molti scienziati parlano dei pericoli teorici della carne di soia e raccomandano di abbandonarla per il periodo di trattamento delle malattie del sistema endocrino (ormonale), nonché per il periodo in cui una donna prevede di concepire e per tutti i 9 mesi di gravidanza.
Essendo una fonte di proteine in sé, la soia, tuttavia, contiene un enzima che interferisce con l'assorbimento di proteine di origine diversa (non dalla soia), in particolare non vegetali, ma di carne.
Inoltre, questo impatto negativo non si interrompe in modo inequivocabile se si smette di mangiare soia, ma rimane per alcuni, molto tempo.
È anche importante notare il danno della carne di soia in quanto può interferire con l'assorbimento di iodio, che può causare l'insorgenza o lo sviluppo della malattia della tiroide.
Per evitare questo, si consiglia agli amanti della carne di soia di mangiare più cibi ricchi di iodio.
Nelle malattie caratterizzate dal rischio di formazione di calcoli nei reni e nella vescica, la soia, a causa degli ossalati in essa contenuti, aumenta significativamente questa probabilità.
