Qualcuno lo considera un piatto assolutamente non dietetico, ed è difficile discuterne. Qualcuno di cui era piuttosto stufo, e questo corrisponde anche alla verità: per decenni nessuna vacanza è stata senza questa insalata, che si chiama Olivier.
Eppure ...
Non importa quanto l'insalata Olivier sia stata sgridata di recente, non lascia ancora il nostro menu, non perde la sua posizione. Con tutta la varietà di ricette che offrono piatti originali dai cibi più deliziosi, salutari e persino esotici, la tavola di Capodanno raramente va senza il nostro tradizionale e familiare Olivier. Non c'è da meravigliarsi che all'estero venga chiamato "russo".
Gli intenditori del tema culinario affermano che l'ingrediente principale della vera e propria insalata creata da uno chef francese era la carne di gallo cedrone. Molte ricette sono arrivate fino a noi, in cui, al posto di questa carne, non c'è nient'altro che pollame (tacchino, pollo), vitello e lingua di manzo. Nel periodo sovietico, la tradizione iniziò a sostituire la carne con la salsiccia bollita. Qualcuno preferisce il salmone o il pesce invece della carne.
Opzioni per preparare molto l'insalata Olivier. Parleremo di quelle ricette che usano la carne di pollo. Rende l'insalata meno calorica, dandole più tenerezza.
Pollo Olivier - preparazione del cibo
Il pollo per cucinare l'insalata deve prima lavarsi bene, bollire, rimuovere la pelle.
Le patate per insalata Olivier bollono in uniforme. L'acqua per cucinare deve essere salata.
Per rifornire di carburante Olivier il più delle volte usa la maionese. Se fai una salsa speciale, ad esempio aioli, il solito sapore dell'insalata cambierà significativamente. Ovviamente - cambierà in meglio, appariranno note nitide.
Le migliori ricette di insalata di pollo
Ricetta 1: Olivier con lingua di pollo e manzo
La combinazione di pollo e lingua bollita conferisce a questa variante Olivier un gusto speciale. Decorato con lattuga e caviale rosso, questo piatto è degno di occupare il centro del tavolo festivo.
Ingredienti richiesti: uova (5 pezzi), petto di pollo (2 pezzi), carote, cipolle, gambo di sedano - uno ciascuno, gamberi grandi (20 pezzi), capperi (100 g), cetrioli sottaceto (100 g), cetrioli freschi (2 pezzi), lingua di manzo (1 pezzo), foglie di lattuga (grappolo), caviale rosso (100 g), spezie per bollire la lingua (foglia di alloro, pepe nero), olio vegetale (per arrostire pollo).
Per preparare la salsa: olio d'oliva (400 ml), uova (2 pezzi), aceto di vino (1 cucchiaio. L.).
Metodo di preparazione:
Sbucciare sedano, carote, cipolle.
Fai bollire la lingua.
Mezz'ora prima che la lingua sia completamente preparata, metti cipolla, carota, alloro, pepe e sedano nel brodo.
Sbucciare la lingua bollita, tagliata a cubetti.
Friggere i petti di pollo, raffreddarli, tagliarli a cubetti.
Bollire le uova, i gamberi. Sbucciateli, tritateli.
Tritare i cetrioli per insalata - sia freschi che in salamoia.
Prepara la salsa.
Sbattere i tuorli, mescolare con olio, aceto.
Unisci tutti gli ingredienti preparati, aggiungi capperi al set di prodotti.
Versare sopra la salsa, mescolare.
Usa il caviale rosso e l'insalata verde per decorare il piatto, facendolo prima di servire.
Ricetta 2: pollo Olivier, condito con salsa aioli
È preparato da una serie di prodotti che sono diventati tradizionali per Olivier. Tuttavia, la salsa aioli apporta piacevoli modifiche al suo gusto.
Ingredienti richiesti: filetto di pollo bollito (200 g), uova, sottaceti e carote - 2 pezzi ciascuno, patate (4 pezzi), piselli (100 g).
Per la salsa aioli saranno necessari: olio d'oliva (150 ml), aglio (2 chiodi di garofano), succo, spremuto da 1/4 di limone, tuorlo d'uovo (1 pz.), Sale, pepe macinato.
Metodo di preparazione:
Bollire le uova, le carote e le patate, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
Taglia i sottaceti e la carne di pollo bollita.
Prepara la salsa.
Aggiungi sale, aglio tritato e pepe al tuorlo d'uovo.
Sbattere.
Versare gradualmente l'olio d'oliva, continuare a battere.
La miscela alleggerirà gradualmente e diventerà più densa.
Nella salsa pronta aggiungere il succo di limone e, se necessario, il sale.
Tutti gli ingredienti preparati per Olivier, mescolare e condire con salsa preparata al momento.
Ricetta 3: Olivier con pollo e mais
La sostituzione dei piselli, alla cui presenza sono già abituati tutti, il mais in scatola, conferisce a Olivier una tale insalata un gusto completamente nuovo.
Ingredienti richiesti: petto di pollo (1/2), cetrioli sottaceto (3 pezzi), mais in scatola (1/2 lattine), patate (3 pezzi), uova (4 pezzi), maionese, sale, pepe.
Metodo di preparazione:
Bollire il petto di pollo. Non dimenticare di rimuovere la pelle in anticipo.
Bollire le uova sode, quindi, quando si raffreddano, pulire dal guscio.
Le patate, come al solito, bollono in uniforme. Quindi, fai lo stesso con lui come con le uova: fresco, sbucciato.
Tagliare tutti gli ingredienti cotti a cubetti ordinati.
Mescolali in una ciotola profonda, quindi aggiungi il mais, il pepe, il sale.
Condire con maionese.
Ricetta 4: Olive di pollo Olivier
La combinazione di cetriolo sottaceto con fresco, l'aggiunta di olive da insalata - tutto ciò dona al gusto familiare delle nuove sfumature di Olivier.
Ingredienti richiesti: petto di pollo (1 pz.), Olive denocciolate (100 g), tanti piselli in scatola, cetriolo fresco e sottaceto - 1 pz., Patate (4 pezzi), uova (4 pezzi), carote ( 1 pezzo), maionese, sale, pepe.
Metodo di preparazione:
Cuocere e sbucciare patate, uova, carote.
Bollire il petto di pollo.
Tutti questi prodotti, compresi i cetrioli, tagliati a cubetti.
Tagliare le olive a rondelle.
Piega tutto in un piatto fondo, aggiungi i piselli.
La fase finale: sale e pepe qb insalata, moderatamente riempito con maionese, mescolare.
Chicken Olivier: consigli di chef esperti
Si consiglia di acquistare carne di pollo per insalata Olivier, per dare la preferenza al petto. Questa parte della carcassa di pollo è, senza dubbio, meno calorie.
Ridurre il contenuto calorico dell'insalata può essere il fatto che utilizzare per condire maionese leggera.
Il nuovo gusto dell'insalata darà uva, tagliata a metà.
Sarai in grado di soddisfare i gusti di tutti i membri della tua famiglia se entri "diplomaticamente". Affettare e mescolare tutti gli ingredienti standard tranne la carne. Dividi il composto in più parti, quindi aggiungi: pollo, prosciutto, lingua, salsiccia bollita: tutti saranno felici!
Per cambiare l'aspetto di un'insalata così familiare, prova a tagliare i suoi ingredienti non a cubetti, come è consuetudine, ma cannucce.
Una mela affettata aggiunta a Olivier completerà l'insalata con nuove sensazioni gustative.
