Le torte sono i pasticcini più semplici che possono essere trattati da un ospite inaspettato o serviti con qualsiasi tea party. Le torte di maionese dolci, a base di carne, cagliata, mela, ariose o friabili sono sempre popolari. Il loro vantaggio è la velocità di preparazione e il set minimo di prodotti che a volte non hanno bisogno di andare al negozio: sono sempre in casa.
Non hai troppo tempo per stare in cucina per molto tempo, i tuoi amici o parenti ti hanno telefonato all'improvviso per informarti della tua visita o vuoi semplicemente qualcosa di gustoso per il tè? Una selezione di ricette per torte veloci su maionese è solo per questi casi.
Principi generali per preparare torte di maionese
• L'impasto per le torte veloci può essere ripido o raro, come una spessa panna acida. Per alcuni tipi di tale cottura, le briciole vengono preparate con maionese, non con pasta. La caratteristica principale è che tutti i componenti sono semplici e non richiedono una lunga preparazione e l'impasto viene impastato letteralmente in pochi minuti. Il tempo di cottura totale, insieme alla cottura, non è più di un'ora, meno spesso: un'ora e mezza.
• Le torte veloci possono essere cotte con qualsiasi ripieno. Può essere carne, ricotta, funghi, pollo, mele, marmellata o marmellata densa. Ci sono ricette senza ripieno, con panna acida. Per ogni tipo di torta, l'impasto viene impastato secondo la sua ricetta e solo una stretta aderenza alle proporzioni e alla sequenza di azioni raccomandate può garantire un risultato positivo.
• Ci sono solo alcune regole generali per fare queste torte. Un prerequisito: setacciare la farina! Questo non solo lo arricchisce di aria, ma consente anche di rimuovere i rifiuti accidentalmente. Burro e margarina dovrebbero essere di alta qualità e inodori. Le uova solo della prima freschezza, se prese, le depongono in una ciotola separata e solo allora si mescolano con il resto dell'impasto.
• Lubrificare lo stampo o la padella prima di riempire con verdure o burro. Per cuocere alcuni tipi di torte, lo strato di olio viene inoltre cosparso di farina, impanatura bianca o semola.
• Tutte le torte sono cotte alla stessa temperatura - 180 gradi e poste solo in un forno preriscaldato. Se la cottura richiede una temperatura diversa, ciò viene sempre specificato dalla ricetta. Il tempo di cottura dipende dal tipo di pasta e dal ripieno. La cottura di una torta al forno può richiedere da venticinque minuti a mezz'ora, in rari casi 40 minuti.
Maionese ai funghi
ingredienti:
• 3 cucchiai grandi di maionese;
• farina di grano tenero - 250 gr .;
• panna acida, 20% acida - tre cucchiai;
• quattro uova grandi;
• 100 gr. formaggio fresco, varietà "russo";
• cucchiaio di aceto al 9%;
• 6 grammi di soda.
Al ripieno:
• 250 gr. polpa di maiale (collo);
• testa di cipolla;
• 200 gr. piccoli funghi prataioli;
• olio raffinato - 50 millilitri.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la maionese, la panna acida e le uova dal frigorifero in anticipo, devono stare al caldo per almeno un'ora e mezza.
2. Mentre i prodotti si stanno scaldando, si procede al riempimento. Maciniamo la polpa con un tritacarne, calibrato per una macinazione minima. Tritare finemente la cipolla, tritare i funghi di medie dimensioni, con cannucce o fette.
3. Nell'olio riscaldato, immergere la cipolla e friggerla fino a quando diventa trasparente, mescolando sistematicamente per non bruciare. Aggiungi i funghi alla cipolla ammorbidita, continua la cottura fino a quando tutta l'umidità rilasciata da loro evapora. Portiamo i funghi a dorare leggermente, distribuendo loro la carne tritata. Aggiungi pepe macinato, sale e friggi tutto insieme, schiacciando grumi di carne randagi, 7-8 minuti. Metti il ripieno finito in una ciotola per raffreddarlo.
4. Cottura dell'impasto. Versa le uova in una ciotola, scuotile leggermente con una frusta. Avendo raggiunto l'omogeneità, grattugiamo grossolanamente il formaggio sulle uova. Aggiungere la panna acida con maionese, versare la farina setacciata, mescolare fino a che liscio. In un bicchiere o una tazza, estinguiamo la soda con l'aceto. Dopo aver atteso la fine della reazione - sibilo violento e schiuma, versare il composto nell'impasto e mescolarlo accuratamente. Diamo un quarto d'ora per l'esposizione.
5. Inumidire le superfici inferiore e laterale di una forma profonda con olio magro. Per affidabilità, cospargilo con semola secca o farina. Scuotiamo la polvere rimanente capovolgendo il contenitore.
6. Compila il modulo. In primo luogo, versare i due terzi della pasta, quindi, livellandolo accuratamente, metterci sopra la carne. Versare con il resto dell'impasto e mettere la torta futura per mezz'ora nel forno. Controlliamo la prontezza con una sottile cerniera in legno - dopo una foratura, la sua superficie dovrebbe rimanere asciutta.
Torta maionese alla ricotta
ingredienti:
• ricotta fresca non granulosa - mezzo chilo;
• due bicchieri di farina molto buona;
• due cucchiai di maionese grassa;
• tre uova;
• 1 gr. vaniglia (polvere);
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• soda - 1/2 cucchiaio;
• mezza confezione di olio o un'ottima diffusione.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina in una ciotola larga, mescolarla con zucchero (mezzo bicchiere) e soda. Su una grattugia grossa, grattugiare leggermente il burro glassato o la margarina con la farina e macinare rapidamente il grasso con la farina, passandoli tra i palmi delle mani. Aggiungi la maionese e macina nuovamente accuratamente e altrettanto intensamente. Dividi le briciole risultanti a metà.
2. Cottura del ripieno. Macinare la ricotta attraverso un setaccio di metallo fine. Versa le uova, aggiungi la vaniglia e lo zucchero. Mescola la cagliata fino a che liscia.
3. Inumidire il fondo e i lati della padella con olio magro in modo che non vi siano spazi vuoti. Distribuire uniformemente parte delle briciole su di esso e riempire con il cucchiaio la cagliata. Dopo aver livellato la superficie, riempiamo il ripieno con la briciola rimanente.
4. Mettere la teglia nel forno, a un livello medio, infornare per quaranta minuti. Tagliamo la torta calda in rettangoli o quadrati e dopo averla raffreddata la mettiamo sul piatto.
Torta con maionese - "Tender Kurnik"
ingredienti:
• maionese grassa fatta in casa - 250 gr .;
• 220 gr. farina di alta qualità;
• un terzo di un cucchiaino di soda;
• uova - 3 pezzi.
Per il ripieno:
• due patate piccole;
• 350 gr. carne di pollo bianca;
• cipolla grande;
• 80 grammi di formaggio "russo" leggermente essiccato;
• aneto.
Inoltre
• olio vegetale;
• semi di lino.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente la cipolla e metterla nell'olio riscaldato. Fritto leggermente e portato alla trasparenza, aggiungi il filetto tagliato a cubetti alla cipolla. Friggere per cinque minuti, fino a quando i pezzi di pollo si imbiancano notevolmente. Spostiamo il pollo su un piatto, diamo il tempo di rinfrescarci bene.
2. In una ciotola profonda e larga, tagliare due uova fino a che liscio. Aggiungere la maionese, mescolare e aggiungere la farina setacciata con la soda. Aggiungere un po 'di sale e, mescolando accuratamente, unire la miscela di farina con la base di maionese. Non lasciamo grumi.
3. Copriamo i lati e il fondo di una forma alta con pergamena e vi versiamo metà dell'impasto, livellandolo.
4. Al pollo raffreddato, macinando con una grattugia grossa, aggiungere le patate crude. Sapore tutto con pepe e sale un po ', mescolare bene. Distribuiamo il ripieno sull'impasto in uno strato uniforme, partendo dai bordi di almeno un centimetro.
5. Grattugiare il formaggio con patatine grandi e mescolarlo con aneto tritato. Riempiamo uno strato di pollo con una miscela di formaggio. Versare il resto dell'impasto sopra, livellare la superficie della futura torta.
6. Cuociamo un kurnik a 180 gradi standard. Mettiamo la torta solo nel forno riscaldato alla temperatura desiderata. Dopo circa mezz'ora, quando la parte superiore della torta è già ben posizionata, ungerla con tuorlo montato, cospargere con semi di lino e rimetterla nel forno. Cuocere un altro quarto d'ora.
Torta di maionese alla crema di formaggio con panna acida
ingredienti:
• ricotta fatta in casa o acquistata al 9% - 300 grammi;
• tre uova;
• due bicchieri di farina di alta qualità;
• un bicchiere di maionese grassa;
• un cucchiaio di soda secca di calce viva;
• 200 grammi di zucchero non raffinato.
In crema
• panna acida, preferibilmente fatta in casa, acida - 250 gr .;
• mezzo bicchiere di zucchero fine;
• 1 grammo di polvere di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Metti un raro setaccio di metallo su una ciotola, mettici dentro la ricotta, macinala. Se il prodotto non è granulare, puoi semplicemente schiacciarlo in una ciotola con uno spintore.
2. Aggiungi la maionese alla ricotta, le uova sbattute, la soda, lo zucchero fino a che liscio e mescola bene tutto. Avendo ricevuto una massa omogenea, iniziamo a cospargere la farina. Aggiungi non più di mezzo bicchiere alla volta. Versare una nuova porzione quando mescoliamo l'impasto fino a che liscio con la farina precedentemente aggiunta. Il risultato dovrebbe essere un impasto denso di panna acida grassa fatta in casa.
3. Prepara il modulo. Mettiamo olio vegetale sulle pareti e sul fondo e lo cospargiamo di farina o impanatura bianca da cracker finemente macinati.
4. Metti la pasta per cagliata nella forma, livellala accuratamente. Infornare posizionando su una teglia posta al centro del forno, a 180 gradi. Tempo di cottura: quaranta minuti.
5. Lasciamo la torta di cagliata finita per cinque minuti nella forma e solo dopo la rimuoviamo con cura.
6. Crema da cucina. Mescolare, sbattere con un mixer, panna acida con zucchero. Dopo aver raggiunto lo scioglimento dei chicchi di zucchero, aggiungi la vaniglia e ancora una volta passa la crema con un mixer.
7. Tagliare la torta raffreddata, ungere la torta inferiore con la panna e metterci sopra la torta. Lo rivestiamo anche di panna e lasciamo riposare la torta per circa un'ora per immergerla bene.
Maionese: Ricetta Apple Charlotte
ingredienti:
• maionese grassa fatta in casa - 75 gr .;
• 150 gr. farina;
• un bicchiere di zucchero fine;
• un cucchiaio del coltivatore finito;
• tre uova;
• sei mele grandi, preferibilmente agrodolci;
• zucchero a velo - 3 cucchiai. l .;
• del burro per imbrattare lo stampo;
• semola secca per aspersione.
Metodo di cottura:
1. Sbattere a fondo le uova con lo zucchero. Aggiungi maionese, mescola.
2. Combinando il coltivatore con la farina, setaccialo due volte attraverso un setaccio.
3. A poco a poco, versare la farina nella base di maionese all'uovo, ogni volta portando necessariamente l'impasto all'omogeneità.
4. L'olio ammorbidito copre le pareti e il fondo di una forma profonda, preferibilmente staccabile. Cospargere lo strato di olio con semola e assicurarsi di eliminare i cereali in eccesso.
5. Sbucciare le mele, tagliarle, rimuovere l'anima e tagliarle a fettine sottili.
6. Posizionare delicatamente parte delle mele sul fondo dello stampo e versarvi sopra l'impasto cotto. Dall'alto, in un cerchio, disponiamo le rimanenti fette di mela e le schiacciamo leggermente per immergerle leggermente nell'impasto.
7. Cuocere la Charlotte di mele per circa mezz'ora, fino a cottura. Mettiamo lo stampo con la futura torta nel forno preriscaldato.
8. La torta raffreddata viene rimossa dallo stampo, cosparsa di zucchero a velo.
Torta maionese dolce con marmellata
ingredienti:
• 2,5 tazze di farina;
• 200 gr. margarina di qualità;
• maionese medio grassa - 50 gr .;
• 100 gr. zucchero;
• un cucchiaio di aceto da tavola;
• mezzo bicchiere di spessa marmellata senza semi;
• mezzo cucchiaio di soda;
• 10 gr. zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
1. Strofinare grossolanamente la margarina in una ciotola larga. Aggiungi maionese, zucchero normale e vaniglia.
2. Separatamente, in una coppetta, versare la soda con aceto. Versare la massa schiumosa sulla margarina e versarvi sopra la farina setacciata. Impastiamo rapidamente l'impasto ripido, ne separiamo un terzo e lo mettiamo in un sacchetto, rimuoviamo per 10 minuti nel congelatore.
3. L'impasto rimanente viene distribuito uniformemente sul fondo della forma oliata. Lubrificare con marmellata o marmellata densa sulla parte superiore. Puoi prendere la marmellata.
4. Strofinare un pezzo di pasta congelato attraverso una grattugia grossa e riempirlo densamente con la superficie del ripieno dolce.
5. Mettere la torta sulla griglia posizionata al centro del forno e cuocere fino a doratura a 190 gradi, circa 25 minuti.
Suggerimenti per preparare torte di maionese - suggerimenti
• È meglio impastare un impasto raro prima di preparare il ripieno, anche se ci vuole mezz'ora per prepararlo. Durante questo periodo, il lievito viene attivato meglio e l'impasto al forno risulterà più poroso e leggero.
• Cerca di non usare maionese a basso contenuto calorico. Il contenuto di grassi del prodotto influisce sulla qualità della cottura: più è alto, più sono morbide le torte.
• Se durante il taglio si nota che la torta non è ben cotta, metterla nel microonde per cinque minuti. Non provare a cuocere in forno, la torta sarà rovinata - l'impasto si asciugherà.
• Prima di rimuovere la torta dal forno, assicurarsi che sia pronta. Pierce nel punto più alto con uno spiedino di legno secco. Nessun impasto dovrebbe rimanere sulla sua superficie. Si noti che se il ripieno è succoso o consiste di frutti, la superficie del bastoncino non rimarrà comunque asciutta.
