Oggi, molti si stanno muovendo verso uno stile di vita sano, rifiutando cibi fritti. Ma a volte vuoi regalarti patate fritte o polpette fatte in casa. E qualsiasi banchetto o festa non farà a meno dei piatti fritti. La nostra valutazione speciale, basata sulle opinioni femminili delle casalinghe, ti aiuterà a capire quale olio è meglio friggere.
Olio di cocco
Questo olio è particolarmente indicato per le fritture, poiché è composto per il 90% da acidi grassi saturi, indice della sua elevata resistenza al calore. Entro pochi mesi, un tale prodotto non diventerà rancido e rimarrà fresco. Può essere conservato a temperatura ambiente. In tali condizioni, la sua consistenza sarà semi-morbida. Il vantaggio dell'olio di cocco è la presenza di acido grasso laurico benefico. Migliora il profilo del colesterolo, ha un effetto benefico sulla digestione e ha un effetto positivo sui batteri patogeni. Di tutti gli oli, è la noce di cocco che dà una sensazione di sazietà per un periodo di tempo sufficientemente lungo. Quando si sceglie, vale la pena dare la preferenza a un prodotto biologico spremuto a freddo. Ideale per grassi profondi e cottura al forno.
Ghi
A causa dell'alta temperatura del fumo, il burro chiarificato è molto più sano del burro. È molto popolare in Oriente, dove si chiama ghi. In India, è la base della maggior parte dei piatti e i guaritori orientali sono sicuri che abbia proprietà uniche. Questo olio favorisce la rigenerazione cellulare e migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Migliora la memoria e la vista, accelera il metabolismo e migliora la flessibilità muscolare. La sua versatilità sta nel fatto che si adatta assolutamente a tutti. Durante la conservazione, il ghi diventa solo più gustoso, questo è il suo principale vantaggio. Ma dovrebbe essere conservato in una buona confezione sigillata. È consigliato a quelle casalinghe che amano cucinare piatti che richiedono un lungo trattamento termico.
Olio di avocado
Uno dei leader tra gli oli per friggere è l'olio di avocado, poiché contiene il 70% di acidi grassi monoinsaturi, mentre i polinsaturi solo il 10% e non sono noti per avere un'eccellente resistenza alle alte temperature. Il restante 20% sono grassi saturi a base vegetale sani. Con un indicatore come la temperatura del fumo, l'olio di avocado è il miglior prodotto per tutti i tipi di fritture, compresa la cottura fritta e sul fuoco. Questo olio può essere fritto senza timore che si surriscaldi accidentalmente, poiché in esso si formano relativamente poche sostanze nocive. È consigliato alle casalinghe che non sono abituate a risparmiare sulla propria salute.
Olio d'oliva
Nonostante il contenuto piuttosto elevato di grassi insaturi, il punto di fumo dell'olio d'oliva è piuttosto elevato, quindi è stabile quando ossidato quando riscaldato. Questo olio non fuma e i piatti sono sorprendentemente gustosi. Questo è l'ideale per cucinare pesce o carne. Per friggere, scegliere olio extra vergine di oliva extra vergine a bassa acidità. La preferenza è data alla spremitura a freddo. Tuttavia, vale la pena ricordare che non si deve superare la temperatura del fumo, in quanto ciò può portare alla formazione di sostanze tossiche. In un tale olio, ha una media di 210-215 gradi.
Olio di senape
Perfetto per cucinare piatti fritti e in umido, in quanto non fa schiuma e non brucia. La verità ha un gusto insolito e un odore pronunciato, quindi molte casalinghe preferiscono l'olio di girasole, che viene erroneamente considerato ideale per friggere. A una temperatura di fumo di 250 gradi, l'olio di senape non ha una percentuale molto elevata di grassi polinsaturi. Due secoli fa in Inghilterra fu servito al tavolo dei re come una prelibatezza. A causa della presenza di acidi linoleici e linolenici nella sua composizione, l'olio di senape è considerato il grasso vegetale più dietetico. Il suo uso è raccomandato in presenza di aterosclerosi e malattie cardiovascolari.
Olio di riso
Producono tale olio dalla crusca di riso. Grazie a un punto di fumo di 250 gradi, è ottimo per friggere in padella e grigliare. Un contenuto sufficientemente elevato di grassi polinsaturi (37%) è compensato dal 19% di grassi saturi, che hanno una migliore resistenza al calore. L'olio di riso è una fonte di vitamine A, B, E e PP. È ricco di antiossidanti come tocoferolo, squalene e tocotrienolo. Grazie agli acidi stearici e palmitici contenuti in questo olio, il livello di colesterolo nel sangue è normalizzato. Si consiglia di utilizzarlo attivamente per friggere, poiché dopo non c'è una combustione stabile.
Grasso di maiale
Una buona opzione è lo strutto. I nostri nonni e nonne lo hanno arrostito e stufato, il grasso di maiale fuso è stato aggiunto all'impasto per torte, torte e vari altri muffin. Quando sciolto, le proprietà biologiche del grasso suino e la sua digeribilità da parte dell'organismo migliorano solo. Il suo vantaggio è la presenza di acido arachidonico, che raramente si trova negli alimenti. Per attività biologica, il grasso di maiale è più volte superiore al burro.
Burro d'arachidi
Il punto di fumo dell'olio è nella media, quindi non è adatto per grassi profondi, ma è utile per cucinare in padella. La regola principale non è usare il massimo fuoco. Stufare le verdure o la carne è l'opzione migliore.
I nutrizionisti consigliano di evitare cibi fritti, ma ciò non significa che tutti i piatti cotti in padella debbano essere esclusi. È necessario avvicinarsi razionalmente alla scelta dell'olio da cucina. Ma, indipendentemente dal tipo di olio vegetale che la casalinga acquista, dovresti comunque monitorare attentamente che l'olio non bruci nella padella, formando agenti cancerogeni dannosi.
