L'etanolo è una "droga" legittima nella maggior parte dei paesi del mondo, ad eccezione degli stati islamici. Ogni anno, le bevande alcoliche causano milioni di morti in tutto il mondo. Le bevande alcoliche sono prodotti che contengono alcol etilico.
Il vino e lo champagne sono prodotti dalla fermentazione alcolica, mentre il cognac è prodotto dalla distillazione. Perché cognac, champagne e vino sono diversi in azione, ma contengono la stessa sostanza?
Quali sostanze benefiche contengono le bevande alcoliche?
Il vino e lo champagne contengono acidi organici, zuccheri, fenoli, tannini e vari alcoli. Lo zucchero si trasforma in alcool durante la fermentazione. Tuttavia, la parte che rimane conferisce ad alcuni tipi di vino un sapore dolce.
Il cognac è ottenuto dal succo d'uva per distillazione. Contiene significativamente meno zucchero rispetto allo champagne e al vino.
Fenoli: diverse centinaia di sostanze chimiche responsabili del colore, dell'olfatto, del gusto e dell'astringenza delle bevande alcoliche. Sono responsabili della differenza tra vino bianco e rosso. I tannini si trovano negli steli e nei semi dell'uva. Causano un sapore amaro e possono anche lasciare un retrogusto aspro in bocca. La giusta quantità, tuttavia, può migliorare significativamente il gusto della bevanda alcolica.
I polifenoli migliorano la funzione vascolare, la gittata cardiaca e riducono il rischio di malattia coronarica. L'uso a lungo termine riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi e altre malattie della civiltà.
Qual è la differenza tra vino classico e champagne?
Champagne e vino si distinguono per il contenuto non solo di alcol etilico, ma anche di polifenoli, anidride carbonica, zolfo e altri prodotti chimici. Entrambe le bevande sono simili per composizione ed effetto sul corpo.
L'anidride carbonica prevale nello champagne, che accelera notevolmente l'assorbimento dell'alcool dal tratto gastrointestinale. Il contenuto totale di alcol etilico non supera il 15-16%.
Il rapido ingresso di grandi quantità di alcol nel cervello provoca effetti centrali più forti: euforia, aumento dell'umore o aggressività.
Il vino contiene un'alta concentrazione di tannini e fenoli. Mangiare tannini in grandi quantità può causare forti mal di testa al mattino.
Il contenuto di alcol etilico, così come nello champagne, non supera il 15-16%. Poiché la concentrazione di anidride carbonica è insignificante, l'alcol viene assorbito molto più lentamente rispetto allo champagne.
Perché l'azione del cognac è molto diversa dal vino e dallo champagne?
Il cognac è composto da quasi 1000 diversi componenti. I sapori astringenti dipendono principalmente dal vitigno. La posizione influisce sulla formazione dell'aroma delle bacche. Altri aromi si formano durante la lavorazione di bacche, fermentazione, invecchiamento e conservazione del cognac finito.
Il cognac "grezzo" può contenere fino al 72% di alcol etilico. Una concentrazione più elevata provoca un effetto "inebriante" più forte della bevanda alcolica. In media, il cognac ha circa il 40% di etanolo.
Alcoli superiori sono presenti in grandi quantità (1800-2100 mg / l) nel cognac. Hanno un gusto pronunciato e svolgono anche un ruolo importante nell'aroma del prodotto. Gli alcoli superiori sono sintetizzati dal termine "oli di fusel".
Gli oli di Fusel sono in grado di ridurre la sindrome dei postumi di una sbornia.
Nel 2017, è stato studiato l'effetto degli oli di fusel sul corpo umano. È stato dimostrato che l'uso di bevande alcoliche ad alto contenuto di oli di fusel (cognac) attenua le papille gustative sulla lingua.
In un esperimento su animali, in particolare nei topi, i singoli componenti dell'olio di fusel hanno anche mitigato la spiacevole sindrome da sbornia. In molti topi, hanno anche ridotto l'avversione per le bevande con un'alta percentuale di alcol etilico.
Il vino e lo champagne sono più "sani" del cognac?
Secondo l'OMS, non esiste una bevanda alcolica "sana". L'etanolo in qualsiasi bevanda può causare dipendenza mentale e fisica con un consumo a lungo termine.
Non esiste inoltre una “utile” dose di alcol.
Il cognac contiene oli di fusel, che hanno un effetto dannoso sul sistema nervoso centrale. Il vino e lo champagne sono ricchi di composti solforati e anidride carbonica, che irritano l'intestino.
Alcuni scienziati ritengono che 100 g di etanolo alla settimana non aumentino il rischio di morte per tutti i motivi. Tuttavia, i medici raccomandano che è meglio non usare che iniziare per il bene di guarire il corpo.
