La zuppa di piselli è tutt'altro che una storia veloce. Inoltre, potrebbe essere offuscato da un risultato non riuscito. I piselli non sono cotti, la zuppa è insipida, a volte sembra persino gelatina. Questo succede molto spesso. Non c'è bisogno di cadere negli stessi errori, impara a bypassare i box!
Che piselli hai comprato?
Poche persone si rallegrano di una zuppa in cui galleggiano piselli interi e duri. Di default, dovrebbe bollire, praticamente dissolversi nel brodo, dare densità e il proprio gusto. Ma questo non succede sempre. Non c'è bisogno di comprare piselli interi per la zuppa, non importa quanto possa sembrare bello. La cottura richiederà diverse ore e non è un dato di fatto che tutto andrà a finire.
È consigliabile che la zuppa scelga piselli tritati, metà, che vengono cotti molto più velocemente. Puoi anche trovare fiocchi di piselli in vendita. Prodotto di cottura veloce. È stato appositamente creato in modo che la preparazione di zuppe o purè di patate non richieda molto tempo. La zuppa può essere preparata con piselli interi, ma può richiedere un'intera giornata. Inoltre, sulla sua superficie molto spesso un film che non bolle rimane a galleggiare a scaglie nel brodo. È insipido e brutto.
Consigli utili! I piselli freschi vengono cotti rapidamente. Pertanto, al momento dell'acquisto, è consigliabile concentrarsi sulla data di produzione. Si raccomanda inoltre di condurre un audit negli armadi da cucina, per eliminare i cereali raffermo.
Non hai dimenticato di schiacciare?
I piselli secchi devono essere immersi in acqua fredda. Si consiglia di resistere per almeno tre ore, e ancora meglio di lasciarlo tutta la notte. Durante questo periodo, il prodotto si gonfia, aumenta di dimensioni, diventa morbido e successivamente cuoce molto più velocemente.
Come immergere correttamente:
- Per gonfiare uniformemente i piselli, è importante aggiungere immediatamente molta acqua, non dovrebbe solo coprirlo. Versare almeno tre volte di più.
- È inoltre necessario utilizzare pentole di grandi dimensioni.
- Se la stanza è calda, è più ragionevole metterla in frigorifero, altrimenti potrebbe apparire un odore sgradevole.
I piselli gonfi possono essere usati con l'acqua in cui si trovava, la zuppa sarà più densa. Ma prima, prima di immergerlo, è necessario sciacquare a fondo il prodotto. Altrimenti, il brodo diventerà viscido, assomiglierà alla gelatina e dopo il raffreddamento si trasformerà in gelatina. Se vuoi ottenere una zuppa leggera, devi drenare l'acqua e risciacquare di nuovo i piselli gonfi.
Da dove cominciare: piselli e carne
Eterni dubbi: cosa cucinerà più velocemente, carne o piselli? Nessuno può rispondere a questa domanda. Succede che tutto viene cucinato insieme, la carne si sta già allontanando dalle ossa e i piselli non possono cucinare in alcun modo. A volte risulta il contrario. I piselli si ammorbidiscono e si dissolvono all'istante, ma la carne è ancora cruda, dura, non ha dato un sapore all'acqua. Cosa fare
È più saggio iniziare a cucinare con la carne, portarla a metà cottura o quasi pronta, quindi introdurre i piselli. Se non cucinano contemporaneamente, è possibile estrarre un pezzo. Lascia raffreddare la carne, rimuovi le ossa, trita, prepara le verdure. Mentre lo facciamo, i piselli vengono cotti allo stato desiderato.
Quante costole hai cucinato?
Molto spesso le zuppe di piselli sono cotte con carni affumicate, di solito si tratta di costolette. E qui le amanti fanno lo stesso errore: aggiungili molto presto. Di conseguenza, l'intero gusto lascia la carne. Le carni affumicate sono pronte per essere consumate, non devono essere bollite per un'ora con i piselli, è più ragionevole aggiungere patate e far bollire per 15-20 minuti. Tagliare immediatamente in pezzi della dimensione desiderata.
A volte le salsicce affumicate vengono aggiunte alla zuppa per sapore, devono essere cucinate ancora meno. Puoi tagliare e addormentarti con verdure fritte, far bollire per un paio di minuti. Affinché il prodotto condivida il suo aroma, ma non perda il sapore, è meglio lasciare fermentare la zuppa dopo la cottura. Lo lasciamo su una stufa calda per circa venti o mezz'ora.
Pomodori aggiunti?
Qualsiasi acido è dannoso per i legumi. Molto spesso, i pomodori o il concentrato di pomodoro vengono aggiunti alla zuppa. Sono posati per la luminosità del gusto e una bella tonalità. Questo può essere fatto, ma solo alla fine. Se i piselli non sono più duri, ma non sono ancora bolliti, vale la pena aspettare. Altrimenti, rimarrà in questo stato; sicuramente non sarà in grado di bollire con l'acido.
Se vuoi aggiungere un pomodoro:
- usare una piccola quantità;
- prima friggere la pasta in una padella, cuocere i pomodori a fuoco lento;
- mettiamo una zuppa praticamente pronta.
Non introduciamo molto pomodoro. Interromperà il gusto naturale dei piselli. Se si utilizzano pomodori freschi o in scatola, si consiglia di rimuovere la buccia.
Friggere o cuocere troppo? No, passerovka!
Cipolle e carote sottolineano il gusto dei piselli, nient'altro da aggiungere alla zuppa, ma queste verdure richiedono una preparazione adeguata. In nessun caso li friggiamo fino a dorarli. Anche i più piccoli segni di bruciatura delle cipolle rovinano tutto il gusto.
Come cucinare il passante:
- Scaldare il grasso in una padella. È meglio usare una miscela di verdura e burro.
- Versare la cipolla tritata, ridurre il calore a un livello medio, non è necessario cuocere rapidamente, lasciare che la verdura raggiunga lentamente la trasparenza.
- Dopo un minuto, introdurre carote grattugiate o tritate. Mescolare, cuocere altri cinque minuti.
- Non appena la cipolla diventa trasparente, spegni la stufa.
Le verdure dovrebbero avere un aroma gradevole che enfatizza il burro. Le carote diventeranno un po 'più luminose, la cipolla dovrebbe apparire dorata, ma non marrone. Spostiamo le verdure nella padella circa dieci minuti prima della fine della cottura della zuppa, uniamo tutto fino a cottura.
I segreti della preparazione della zuppa di piselli
- Se i piselli non vogliono ammorbidirsi e cadere a pezzi, quindi puoi aggiungere un pizzico di soda. Questo viene fatto alla fine, per niente all'inizio.
- Puoi immergere i piselli con la sodama risciacquare abbondantemente con acqua pulita e fredda prima di aggiungere nella padella.
- Se non c'è tempo per preparare i piselli o non sono stati precedentemente imbevuti, puoi semplicemente macinare il prodotto in un macinacaffè. Non è necessario portare la farina in uno stato, basta schiacciarla leggermente e quindi riempirla in una casseruola. Per questo metodo vengono utilizzati piselli puri.
- Qual è la differenza tra la purea di zuppa? Naturalmente, coerenza. Qualsiasi zuppa di piselli può essere tritata con un frullatore. E se aggiungi cracker fatti in casa, aneto fresco sul tavolo, otterrai una vera fiaba.
