Insalata "francese" - i principi generali della cucina
Immagina la Francia: cosa associ a questo paese? Naturalmente, questa è la Torre Eiffel, gli Champs Elysees e le modelle fashioniste civettuole. L'immagine della donna francese nella nostra immaginazione è associata alla grazia e alla facilità, il che non è affatto casuale: la donna francese sa molto sull'alimentazione corretta e sana. La base della dieta francese è il vino, i formaggi e le insalate leggere. Fu la Francia a ispirare la creazione di un piatto così meraviglioso come un'insalata "francese". Questa insalata è soffiata e cotta senza l'aggiunta di ingredienti a base di carne.
Insalata "francese" - preparazione di prodotti e piatti
Questo piatto avrà un bell'aspetto se lo cucini in una ciotola profonda trasparente in modo che gli ospiti o quelli fatti in casa possano guardare l'insalata "francese" e goderne non solo il gusto, ma anche l'estetica visiva.
Puoi anche servire l'insalata francese mettendola su un piatto piatto e uniforme.
Uno dei momenti chiave della cottura è che non sono necessari piatti o scodelle separate in cui è necessario posizionare i singoli componenti del piatto. Tutti gli ingredienti sono grattugiati e puoi posarli immediatamente nell'ordine corretto a strati.
Ciò di cui avrai sicuramente bisogno è una grattugia, un coltello, una spazzola di metallo (per lavare le carote), una padella per le uova, un tagliere.
Ricette di insalate francesi:
Ricetta 1: insalata francese
Questo piatto ha una variante classica che la maggior parte delle casalinghe conosce. Per l'insalata francese avrai bisogno di uova, carote, mele, cipolle, formaggio a pasta dura e maionese grassa. La mela sceglie varietà acide - ad esempio Semyrenko o Granny Smith.
Ingredienti necessari:
- cipolle 1 taglia media
- mele (varietà acida) - 2 pezzi
- carote 2 pezzi
- uovo 3 pezzi
- formaggio (qualsiasi varietà solida) 300 grammi
- per condimento per insalata - maionese, sale.
Metodo di preparazione:
Sbucciare le cipolle, tagliarle il più piccolo possibile e coprire con acqua bollente per 10 minuti. Dopo questo, spremi la cipolla dall'acqua e posiziona uno strato uniforme sul piatto, in cui servirai l'insalata finita. Spennellare la cipolla con maionese salata.
Lavare bene le mele, rimuovere la buccia da esse, rimuovere le ossa, ritagliare la parte centrale. Grattugiare la mela su una grattugia fine e metterla sopra la cipolla, spennellare con maionese.
Bollire le uova sode, quindi immergerle in acqua fredda, sbucciare e tritare finemente o grattugiare. Metti la mela, ungi con la maionese.
Lava accuratamente le carote da terra, strofinandole meglio con una spazzola di metallo. Taglia le code e strofina su una grattugia fine. Mettere sopra l'uovo, spennellare con maionese.
Grattugiate il formaggio su una grattugia fine, quindi disponete il formaggio sulle carote. Spalmare bene il formaggio con maionese e conservare in frigorifero l'insalata francese per un'ora.
Prima di servire, puoi decorare con verdure tritate.
Ricetta 2: insalata francese con cipolle sott'aceto
La cipolla al vapore viene utilizzata per l'insalata francese in una ricetta classica, ma prova a cucinare la stessa insalata con cipolle sottaceto. Per la marinata, usa l'aceto balsamico: la cipolla marinata in questo modo si otterrà con un gusto molto insolito.
Ingredienti necessari:
- Cipolla insalata viola 1 taglia media
- mele in agrodolce - 2 pezzi
- carote giovani 2 pezzi
- uovo di gallina 4 pezzi
- formaggio salato (qualsiasi varietà solida) 250 grammi
- condimento per insalata - maionese, sale
- per marinata - aceto balsamico 1 cucchiaio, acqua 1 cucchiaio, 1 cucchiaino di zucchero
Metodo di preparazione:
Sbucciate la cipolla dell'insalata, tritatela finemente e lasciate marinare per 13-15 minuti. Per fare questo, mescola gli ingredienti della marinata. Quando la cipolla è pronta, metterla su un piatto e ungere con maionese.
Lavare le mele sotto l'acqua corrente, tagliare le code e rimuovere i semi. Grattugiate la mela per l'insalata su una grattugia fine e mettetela sopra le cipolle sott'aceto, spennellate con maionese.
Bollire un uovo sodo (per 8-10 minuti in acqua bollente), quindi raffreddarli in acqua fredda, sbucciare e separare i bianchi dai tuorli. Strofina gli scoiattoli sulla grattugia più piccola e mettici una mela, spennella con maionese. Tritare i tuorli con un coltello e metterli da parte.
Lavare le carote con una spazzola di metallo, grattugiare su una grattugia fine. Mescolare carote grattugiate, tuorli con maionese, sale. Metti la miscela di uova e carote sopra le proteine grattugiate.
Grattugiare il formaggio e posizionarlo sulla carota. Spalmare lo strato superiore con maionese e mettere l'insalata francese con cipolle sott'aceto in frigorifero per un'ora e mezza.
Ricetta 3: insalata "francese" con noci
L'insalata leggera "francese" può essere resa più soddisfacente aggiungendo noci alla ricetta classica. Usa noce e cedro. Ma poiché le noci hanno un alto valore nutrizionale, non condire l'insalata con maionese ad alto contenuto calorico. Preferisci condimenti cremosi o panna acida.
Ingredienti necessari:
- mela in agrodolce - 2 pezzi
- pinoli 100 grammi
- carote 2 pezzi
- uovo di gallina 3 pezzi
- formaggio a pasta dura 300 grammi
- noce 100 grammi
- 3-4 denti d'aglio
- per condimento per insalata - panna acida grassa, prezzemolo fresco, sale
Metodo di preparazione:
Lavare il prezzemolo e tritare finemente. Macina le noci con un frullatore. Mescolare le noci di prezzemolo e panna acida, sale.
Risciacquare le mele, sbucciarle, rimuovere le ossa e tagliare le code. Grattugiare le mele su una grattugia media e metterle su un piatto, quindi ungere con il condimento.
Bollire l'uovo per 8 minuti in acqua bollente, quindi raffreddare l'uovo, rimuovere il guscio e grattugiarlo. Metti l'uovo sfregato sulla mela, ungi questo strato con una medicazione.
Le carote devono essere lavate, quindi strofinarle sulla grattugia più piccola. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con le carote con l'aiuto di una pressa per aglio, aggiungete i pinoli e la panna acida, mescolate. Metti la miscela di carote e noci sopra le uova.
Strofinare il formaggio e metterlo nell'ultimo strato, ungere lo strato superiore con una medicazione. L'insalata "francese" avrà un sapore migliore se gli dai il tempo di infondere in frigorifero.
Ricetta 4: insalata francese con carote in coreano
L'insalata "francese" acquisirà nuovi sapori, se aggiungi una piccola nota orientale. Questo è come sarà questo piatto se si sostituiscono le carote coreane con carote normali.
Ingredienti necessari:
- cipolla 1 pezzo
- mele acide - 2 pezzi
- Carota coreana 200 grammi
- uovo di gallina 3 pezzi
- Parmigiano Reggiano 200 grammi
- per condimento per insalata - panna acida, panna, senape di Digione
Metodo di preparazione:
Mescolare la panna acida, 100 grammi di panna e 2 cucchiai di senape di Digione.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente, quindi riempirla con acqua calda e lasciarla per 10 minuti. Successivamente, spremi bene la cipolla e posizionala sullo strato inferiore di insalata francese, spazzolando la salsa sopra.
Lavare bene la mela, ritagliare la parte centrale, rimuovere la buccia e grattugiarla. Metti la mela grattugiata sulla cipolla, spennellala con la salsa di panna.
Grigliata dell'uovo sodo bollita. Mettilo nello strato successivo e ingrassa con la medicazione.
Carote coreane, spremere la marinata, tritare con un coltello e mettere un altro strato, quindi ungere con il condimento.
Grattugiate il parmigiano e posizionatelo sulle carote. Ungere lo strato superiore di condimento per insalata.
Ricetta 5: insalata "francese" con formaggio fuso
L'insalata "francese" sarà molto più morbida se si sostituisce il formaggio a pasta dura con formaggio fuso grattugiato. Inoltre, per l'insalata "francese" invece di cipolle è necessario utilizzare giovani cipolle verdi.
Ingredienti necessari:
- giovani cipolle verdi
- mela - 2 pezzi
- carote 2 pezzi
- uovo di gallina 3 pezzi
- formaggio fuso 200 grammi (2 pezzi)
- aglio 3 punte
- prezzemolo
- per condimento per insalata - panna acida, aneto
Metodo di preparazione:
Lavare l'aneto e tritare finemente, mescolarlo con panna acida, sale.
Lavare le cipolle giovani e tritarle finemente. Mettilo su un piatto, ungilo con il condimento.
Lavare le mele, rimuovere la buccia, rimuovere i semi e strofinare su una grattugia fine. Metti la mela sulla cipolla verde, spennellate la salsa.
Bollire un uovo per (8-9 minuti in acqua bollente), quindi pulire e grattugiare. Metti l'uovo sfregato nello strato successivo sulla mela, spennellalo con salsa di panna acida.
Lavare le carote e grattugiarle. Metti le carote nel seguente strato e spalmale di salsa.
Grattugiare il formaggio fuso, spremere l'aglio attraverso la pressa dell'aglio, aggiungere la panna acida. Lavare il prezzemolo, tritarlo e aggiungerlo al composto di formaggio, mescolare bene e posizionare l'insalata nell'ultimo strato.
Insalata "francese" - segreti e consigli dei migliori chef
L'insalata sarà molto più gustosa se gli dai il tempo di preparare in frigo da un'ora a due.
Se aderisci a un modo vegetariano di mangiare, puoi mangiare insalata francese, ma nota che uno degli ingredienti principali è il formaggio. Tuttavia, puoi sostituirlo con formaggio di soia Tofu, che è ancora più utile.
