Zuppa d'orzo - Principi generali di cucina
L'orzo perlato stesso è un prodotto molto utile, ma non tutti lo adorano. Invece del solito porridge, puoi provare a preparare un primo piatto sostanzioso, sano e gustoso dalla zuppa d'orzo - orzo. L'attrazione in questo piatto è che l'orzo è una graniglia molto economica e, se cucinato correttamente, è anche gustoso. Molti provengono da zuppe con orzo, perché credono di dover dedicare molto tempo alla loro preparazione. Se sai come maneggiare correttamente l'orzo, il processo di cottura della zuppa non sarà noioso.
Nella zuppa con orzo perlato puoi aggiungere qualsiasi prodotto: verdure, funghi, frattaglie, fagioli, verdure, formaggio fuso, salsiccia, ecc. Puoi cucinare un piatto a base di carne o brodo vegetale, nonché sull'acqua. Rassolnik è considerato il primo piatto più popolare con l'orzo perlato, tuttavia, con questa grana vengono preparati anche borscht, hodgepodge, zuppa di barbabietola e altri primi piatti. La cosa più importante nel processo di preparazione della zuppa con l'orzo è mantenere l'ordine nel mettere gli ingredienti. Servi il piatto con panna acida, erbe tritate e pane di segale.
Zuppa d'orzo - preparazione di cibi e piatti
La preparazione dei prodotti per la zuppa con orzo è principalmente nella preparazione del brodo e dei cereali. Per fare questo, è necessario ordinare l'orzo, sciacquare accuratamente e immergere per 2-3 ore in acqua fredda. Successivamente, puoi metterlo in brodo bollente o versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento per circa un'ora sotto un coperchio chiuso a fuoco basso. Se ciò non viene fatto, la zuppa potrebbe risultare viscida e un po 'poco chiara. Per cucinare il brodo, è necessario tagliare le vene e i film dalla carne, sciacquarlo accuratamente e bollirlo, dopo aver fatto bollire è necessario rimuovere il rumore. La carne può essere cotta con un pezzo intero, quindi estrarla dal brodo finito e tagliarla in porzioni o tagliarla immediatamente e metterla a cuocere. Mentre si prepara il brodo e l'orzo perlato, è possibile preparare i restanti prodotti: lavare e sbucciare le verdure, tagliare le cipolle e le carote, tagliare le patate, cuocere un arrosto di verdure, lavare e tagliare i funghi, ecc.
Per cucinare, avrai bisogno di: una padella, una padella, una ciotola separata per ammollo d'orzo, un colino, uno schiumatoio, una grattugia, un mestolo, coltelli, un tagliere, ecc. Servi il piatto in piatti da portata profonda o in scodelle da minestra.
Ricette per la zuppa d'orzo:
Ricetta 1: zuppa d'orzo
Una zuppa così ricca e sana con l'orzo può essere preparata per i pasti per tutti i giorni. Preparare il piatto non è difficile se segui attentamente le istruzioni e prendi le esatte proporzioni dei prodotti.
Ingredienti necessari:
- Polpa di manzo con osso - 300 g;
- Mezza tazza di orzo;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Sedano - 50 g;
- 1 carota, cipolla e patate;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
- Cucchiaio di burro;
- Spezie.
Metodo di preparazione:
Prelaviamo le graniglie e versiamo acqua imbevuta. Lavoriamo la carne: tagliamo i tendini e i film, sciacquiamo e riempiamo con acqua fredda. Non appena il brodo bolle, togli la schiuma e cuoci la carne a fuoco molto lento. Condisci il brodo con una piccola quantità di sale e pepe, lancia la foglia di alloro. Filtrare il brodo finito, separare la carne dall'osso e tagliarla in piccole porzioni. Sedano tritato finemente, tritare finemente l'aglio. Aggiungi il sedano al brodo bollente. Puliamo le carote e le tagliamo a cubetti. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Metti le patate, le carote e l'aglio nel brodo bollente. Dopo 10 minuti, scola l'acqua di orzo e mettila nella zuppa. Tutti mescolano e cuociono accuratamente la zuppa per circa un'ora. Cipolle pulite e tritate. Sciogli il burro in una padella e friggi la cipolla. Non appena la cipolla assume una tonalità dorata, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola e versa 30-45 ml di acqua. Stufare sotto il coperchio per circa 15 minuti. Metti la cipolla nella zuppa, sale e pepe a piacere e cuoci per altri 10 minuti. Dopo la zuppa con infuso d'orzo, servire il piatto con un pezzo di carne e erbe tritate e cipolle verdi.
Ricetta 2: Zuppa con orzo e funghi
Zuppa molto profumata e appetitosa con orzo, che comprende funghi, cartilagine di maiale e verdure. Preparare il piatto abbastanza rapidamente se si preparano i prodotti in anticipo. Il piatto può essere preparato senza hryashchiki di maiale.
Ingredienti necessari:
- Funghi secchi bianchi - 100 g;
- Terzo bicchiere di orzo;
- Cartilagine di maiale - 200 g;
- Testa di cipolla;
- 2 patate;
- Sale e pepe nero qb.
Metodo di preparazione:
I funghi si dispongono in una ciotola separata e versano acqua bollente. La cartilagine di maiale viene lavata e stesa in una casseruola e vengono anche aggiunti orzo lavato e cipolla grattugiata. Riempi tutti gli ingredienti con acqua fredda e mettili a cuocere. Non appena i funghi si gonfiano, raggiungiamo e maciniamo e filtriamo il liquido stesso. Aggiungi funghi e liquido dai funghi al brodo bollente. Patate pulite e tagliate a cubetti. Non appena l'orzo è mezzo pronto, mettiamo le patate nella zuppa. Salare e pepare e cuocere la zuppa fino a cottura. Non appena la zuppa con infuso d'orzo, servita con erbe tritate e panna acida.
Ricetta 3: Zuppa con orzo e stomaci di pollo
Zuppa deliziosa e abbondante con orzo, ventriglio di pollo e verdure. Il piatto può essere preparato per tutti i giorni.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di stomaci di pollo;
- Acqua - 3 litri;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Mezza tazza di orzo;
- Olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Lavare l'orzo e versare acqua per 1 ora. Laviamo gli stomaci, rimuoviamo i film e facciamo bollire. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il fuoco. Cuocere gli stomaci per circa 1 ora sotto il coperchio. Carote e cipolle pulite, tagliate a pezzetti. Friggere le verdure in olio vegetale a uno stato rubicondo e fragrante. Dall'orzo versiamo l'acqua e mettiamo i cereali nella zuppa bollente. Cuocere fino a quando la groppa è quasi morbida. Quindi mettere le verdure incollate nella padella. Salare, pepare, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Dopo che la zuppa è stata disegnata, servire con verdure e panna acida.
Ricetta 4: Scotch Barley Soup
Incredibile gustoso primo piatto che può essere preparato per un ottimo pranzo o cena in famiglia. Questa vecchia ricetta utilizza orzo perlato e agnello.
Ingredienti necessari:
- Agnello - 250 g;
- Radice di sedano - 50 g;
- Carote, rape e cipolle - 40 g ciascuna;
- Terzo bicchiere di orzo;
- Pepe nero macinato e sale - a piacere;
- Prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
Lavare la carne, versarla con acqua fredda e far bollire a fuoco alto. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco, il sale, mettere la cipolla sbucciata e cuocere a fuoco basso per un'ora. Perchkov scottò con acqua bollente e si sdraiò in brodo pronto. Macina tutte le verdure e aggiungi la zuppa. Cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti sono pronti, quindi estrarre la carne, separarla dalle ossa e rimetterla nella zuppa. Rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie, sale, pepe e aggiungere verdure tritate.
Ricetta 5: Zuppa con orzo e formaggio fuso
Una zuppa così semplice e deliziosa con orzo può essere cucinata per cena in fretta. Il piatto risulta molto utile e soddisfacente, se lo si desidera, è possibile aggiungere pollo e altri ingredienti.
Ingredienti necessari:
- 2 cipolle;
- 2 patate;
- Formaggio fuso - 1 pz .;
- Acqua - 3 tazze;
- Perlovka - 1 cucchiaio. l .;
- Burro - 1 cucchiaio. l .;
- sale;
- aneto;
- Prezzemolo.
Metodo di preparazione:
Separiamo la groppa e la sciacquiamo, la versiamo con acqua fredda e la lasciamo per diverse ore. È meglio farlo in anticipo per cucinare la zuppa il più rapidamente possibile. Dopo l'infuso d'orzo, versare l'acqua, riempire nuovamente e far bollire. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. 20 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire, spargiamo le patate. Aggiungi un po 'di zuppa. Cuocere tutti insieme per circa 10 minuti. A questo punto, pulire e tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura nel burro. Distribuiamo cipolle al resto dei prodotti. Formaggio tagliato a fette e spalmato in zuppa bollente. Mescolare tutto accuratamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Fai bollire tutti gli ingredienti per altri 8-10 minuti. Servire con verdure tritate.
Zuppa d'orzo: segreti e consigli dei migliori chef
- Se si è scoperto che la zuppa con l'orzo perlato si è rivelata salata, puoi ricorrere ai seguenti trucchi: prendi una manciata di miglio o riso, legalo in un nodo di garza e immergilo in brodo bollente. Successivamente, la zuppa dovrebbe essere bollita correttamente;
- L'orzo può essere precotto nel microonde o immergerlo durante la notte;
- Uno speciale coltello per scanalature aiuta a ridurre i rifiuti durante la pulizia delle patate;
- Per rendere utile il brodo e trattenere i nutrienti, devi prima mettere l'osso in acqua fredda e poi la carne;
- Per rendere il brodo chiaro e trasparente, non dovrebbe essere sottoposto ad ebollizione prolungata;
- I verdi rendono la zuppa fragrante e ricca, quindi puoi aggiungere prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc. Tuttavia, non lavare le verdure in acqua troppo ghiacciata, altrimenti perderà il suo sapore. È meglio lavare i ramoscelli freschi in acqua a temperatura ambiente. Non è consigliabile lasciare una foglia di alloro nel piatto, poiché dà un odore eccellente, ma con una lunga permanenza può rovinare il gusto della zuppa;
- Per preparare l'orzo in soli 20-30 minuti, puoi cuocere l'orzo a vapore durante la notte con acqua bollente - versare le graniglie in una ciotola profonda, coprire con un coperchio e avvolgere correttamente con un asciugamano.
