Zuppa vegetariana - principi generali di cottura
Le zuppe vegetariane sono popolari non solo tra coloro che preferiscono mangiare solo frutta e verdura, ma anche tra le persone che seguono una dieta e semplicemente conducono uno stile di vita sano. Preparare il primo piatto in brodo vegetale o brodo o sull'acqua con l'aggiunta di spezie e cubetti di brodo. Una zuppa vegetariana può includere una grande varietà di verdure che possono essere combinate in modo interessante e combinate tra loro. Quindi, oltre alle solite patate, cavoli, carote e cipolle, alla zuppa vengono aggiunti pomodori, peperoni, zucchine, melanzane, varie verdure e legumi (fagioli, piselli, ecc.). La zuppa di verdure comprende spesso funghi, pasta e formaggio di soia. Le zuppe vegetariane sono calde e fredde, verdi o hanno una consistenza di purea.
Zuppa vegetariana - preparazione di cibi e piatti
Per preparare la zuppa, devi preparare il brodo vegetale in anticipo o diluire un paio di cubetti di brodo in acqua bollente. Puoi semplicemente limitare le solite spezie ed erbe. Tutte le verdure e le erbe devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tagliate. Gambi e semi vengono rimossi da peperoni e pomodori. Puoi pre-tritare le verdure tritate e puoi metterle immediatamente nella zuppa.
Dai piatti avrai bisogno di una padella, una padella, un colino, coltelli, pelapatate e tagliaverdure, un frullatore, un tagliere, ecc. La zuppa di verdure viene servita in piatti o scodelle profondi.
Ricette per zuppe vegetariane:
Ricetta 1: zuppa di verdure
Questa zuppa vegetariana risulta molto dorata, luminosa e profumata. Ciò include diverse verdure, condimenti e molte verdure. Il piatto è ottimo per i pasti di tutti i giorni e ancora meglio cucinarlo d'estate, poiché dalla zuppa di verdure di campagna risulta ancora più gustosa.
Ingredienti necessari:
- Patate - 4-5 piccoli tuberi;
- 1 peperone grande;
- 2-3 pomodori maturi;
- Testa di cipolla grande;
- 2 carote medie;
- 2 cubetti di funghi di brodo;
- Prezzemolo verde, aneto, coriandolo;
- Sale e pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure e le erbe sono state accuratamente lavate. Versare l'acqua nella pentola e dare fuoco. Pulire le patate, tagliarle a pezzetti (1,5-2 cm) e gettarle nell'acqua. Aggiungi un po 'di sale. Pulisci le carote e le cipolle, strofina le carote su una grattugia grossa e trita le cipolle (possono essere schiacciate in un frullatore). Scaldare l'olio vegetale nella padella e prima stendere la cipolla, friggere un po 'fino a doratura, quindi adagiarvi le carote. Friggere le verdure per circa 3-4 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo, tagliamo il pepe a metà, rimuoviamo i semi dallo stelo e tagliamo a strisce sottili larghe circa 5-6 mm.
Distribuiamo il pepe sulle cipolle con le carote e lo passiamo insieme. Pomodori tagliati a cubetti. Lushe pre-rimuove le loro pelli, in modo che in seguito non nuotasse nella zuppa. Per fare questo, fai piccoli tagli e immergi i pomodori per un minuto in acqua bollente. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa. Distribuiamo i pomodori sulle verdure e stufiamo tutti insieme sotto un coperchio chiuso per circa tre minuti. A questo punto, le patate dovrebbero essere pronte per metà. Mettiamo il condimento nella zuppa, mescoliamo e cuociamo a fuoco basso sotto il coperchio chiuso. Mentre puoi tagliare le verdure. Gettiamo 2 cubetti di brodo e verdure nella zuppa. Aggiungi un po 'di zuppa di sale e pepe e cuoci fino a quando le patate sono pronte. I verdi devono bollire per 1-2 minuti.
Ricetta 2: zuppa vegetariana con gnocchi
Questa zuppa vegetariana è molto più soddisfacente della prima, anche se la composizione dei prodotti è quasi la stessa. Rendono la zuppa più nutriente e nutriente gnocchi - piccoli grumi di pasta, che vengono serviti in brodo bollente pronto. Molti vegetariani mangiano le uova, quindi in questa ricetta gli gnocchi vengono cotti con un uovo. Puoi cucinarli senza uova - su acqua, farina e margarina, ma in questo caso i gnocchi saranno peggio per mantenersi in forma.
Ingredienti necessari:
- Patate - 3-4 pezzi;
- Peperone arancione;
- Pomodorini - 6-7 pezzi;
- Arco viola - 1 pz .;
- 1 carota grande;
- Prezzemolo, aneto;
- Sale, pepe nero;
- Farina: ad occhio;
- 1 uovo;
- Erbe aromatiche
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure e le erbe sono state accuratamente lavate. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Riempi le patate con abbastanza acqua e mettile a bollire. Pulire le carote e grattugiarle su una grattugia grossa, tritare finemente le cipolle. Friggere in olio vegetale, prima cipolla, quindi aggiungere le carote. Pepe tagliato a metà, rimuovere lo stelo e i semi, tagliare il pepe a cubetti. Distribuiamo il pepe sulle cipolle con le carote in 3-4 minuti. Pomodorini tagliati a cubetti o fette. Distribuire i pomodori sulle verdure qualche minuto dopo il pepe. Puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro all'arrosto per sapore. Non appena le patate sono quasi cotte, mettiamo l'arrosto in padella. Tritare finemente le verdure con un coltello e stenderle in 5 minuti. Zuppa di sale e pepe qb. Distribuire un cucchiaino di gnocco, lasciandolo cadere ogni volta in un bicchiere di acqua fredda. Cuocere la zuppa per altri 4-5 minuti e rimuovere la padella dal fuoco. Come cucinare gli gnocchi: versare un piccolo mucchio di farina in una ciotola profonda, fare un pozzo. Nella tazza, agita l'uovo con un po 'd'acqua e le erbe secche. Versare il composto nella farina e impastare la pasta. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Togli l'impasto per mezz'ora in frigo, dopodiché i gnocchi possono essere sparsi nella zuppa.
Ricetta 3: zuppa di spinaci vegetariana
Zuppa vegetariana molto leggera, rinfrescante e dietetica. Il piatto è preparato su brodo vegetale di patate e spinaci, condito con spezie e zuppa d'aglio.
Ingredienti necessari:
- Brodo vegetale precotto - 500 g (o acqua con cubetti di brodo);
- Patate - 2 pezzi;
- Spicchio d'aglio;
- Cipolle - 1 pezzo;
- Spinaci surgelati in confezione;
- Olio d'oliva;
- Succo di limone;
- Sale e pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Aglio e cipolla tritati finemente. Versare in una casseruola in cui cuocerà la zuppa, 30 ml di acqua e olio d'oliva. Un piccolo stufato in questa miscela di aglio e cipolle. Pulire le patate, tagliarle a pezzetti e metterle nella padella in pochi minuti. Versare metà del brodo vegetale o brodo dai cubetti. Una volta cotte le patate, stendere gli spinaci e versare la restante metà del brodo. Cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti sono pronti, quindi friggere tutti con un frullatore, condire con sale, pepe e succo di limone. Versare la zuppa vegetariana in scodelle profonde e servire. Questo piatto può essere servito con panna acida a basso contenuto di grassi, crostini caldi o pinoli.
Ricetta 4: Zuppa di cavolfiore vegetariano
Un primo piatto così sano è molto facile e veloce da preparare, e risulta incredibilmente gustoso, soddisfacente e tenero. La zuppa vegana con cavolfiore comprende anche patate, riso, carote, cipolle e piselli.
Ingredienti necessari:
- Patata - mezzo chilo;
- Cavolfiore - mezzo chilo;
- 1 cipolla e carote;
- Mezza tazza di riso;
- Banca di piselli in scatola;
- 3 litri di acqua;
- Olio vegetale;
- prezzemolo;
- Sale e pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure lavano e puliscono. Riso acqua bollente e come lavare. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. ordiniamo il cavolfiore in infiorescenze separate Fai bollire l'acqua in una grande casseruola e mettici dentro le patate, le carote e le cipolle. Cuocere le verdure per circa 15 minuti. Quindi stendi il riso e il cavolfiore. Con i piselli versato acqua e aggiungere anche alla zuppa. Quindi condisci la zuppa con sale, pepe e le spezie che ti piacciono. Versa dell'olio vegetale. Cucina la zuppa vegetariana alla prontezza di tutte le verdure. Servire con verdure fresche tritate.
Ricetta 5: Zuppa di verdure con cavoletti di Bruxelles
Questa zuppa vegetariana è ricca di vitamine, perché include non solo i cavoletti di Bruxelles, ma anche peperoni, porri, carote, fagioli, verdure e aglio.
Ingredienti necessari:
- 100 g di fagioli secchi bianchi;
- Patate - 1 tubero;
- Cavoletti di Bruxelles - 150 g;
- 1 carota e porro;
- Mezzo peperone;
- finocchio;
- Olio d'oliva - 30 ml;
- Spicchio d'aglio;
- Un mucchio di verdure;
- sale;
- Acqua.
Metodo di preparazione:
Lessare i fagioli, cotti per la notte, in acqua salata per 40 minuti. Congedo di brodo - è anche utile. Pulisci le carote e strofina la grattugia, taglia le cipolle con gli anelli. Friggere le verdure in olio d'oliva. Pepe bulgaro tagliato a listarelle, tritare il finocchio e spalmarlo sulle carote con le cipolle. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Con i cavoletti di Bruxelles, rimuovere le foglie superiori e tagliare ogni forchetta in 4 pezzi. Verdure tritate finemente. Versa i fagioli con il brodo nella casseruola, aggiungi acqua, porta ad ebollizione e metti le patate con il cavolo. Dopo 10 minuti, stendi i verdi. Fai bollire la zuppa per altri 5 minuti, aggiungi l'aglio tritato, spegni la padella con un coperchio e lascia in infusione la zuppa.
Zuppa vegetariana - segreti e consigli dei migliori chef
- Per cucinare, devi selezionare solo le verdure più fresche e mature, perché questa è la base di una zuppa vegetariana;
- più verdure nella zuppa, meglio è;
- è desiderabile tagliare tutte le verdure della stessa dimensione, lì alcuni componenti non interromperanno il gusto di altri;
- il gusto e l'aroma della zuppa vegetariana dipendono in gran parte dalla sequenza di inserimento degli ingredienti e dalla durata del loro trattamento termico.
