Zuppa di soia - Principi generali di cucina
Cosa associamo a un ingrediente come la salsa di soia? Certo, con cucina orientale! Non appena i sushi e gli involtini giapponesi sono apparsi nei nostri ristoranti, ci siamo resi conto che la salsa di soia è buona non solo per mangiare con questi piatti, ma può anche essere usata in cucina e per preparare altri piatti. Oggi molte casalinghe vengono servite con contorni di salsa di soia (particolarmente gustosi da usare con salsa di soia, riso e noodles), insalate di stagione e anche deliziose marinate (pensate alla marinata di soia per il pollo). Tuttavia, in Oriente, la diffusione della salsa di soia in cucina è ancora più ampia. Non appena entri in un ristorante giapponese o cinese, noterai che praticamente tutti i piatti (anche i dessert) sono preparati con salsa di soia! E questo non è un caso, perché la soia è un prodotto incredibilmente sano e le sue proprietà nutritive sono anche conservate nella salsa di soia. Forte immunità, longevità e corporatura magra: questi sono i vantaggi dell'uso frequente della salsa di soia.
Se non hai mai mangiato la zuppa di soia, assicurati di provare a cucinarla. Ci sono molte ricette per oggi, sono diverse, ma in modo che non cucini, il piatto si rivelerà eccellente!
Zuppa di soia - Preparazione di cibi e piatti
Come scegliere la salsa "giusta" per cucinare la zuppa di soia? Non appena entri nel reparto interessato nel negozio, vedrai più di dieci tipi di salsa. Esistono specie molto economiche e varietà concentrate molto costose dal Giappone. Che tipo di salsa di soia preferire? Credi che il processo di cottura della salsa di soia non sia complicato e quindi non dovrebbe essere costoso. Pagando soldi per un prodotto importato, devi solo pagare per la sua consegna e possibilmente un marchio noto, ma non per la qualità. Tuttavia, c'è una caratteristica importante nella preparazione della salsa di soia. Oggi, molti prodotti sono preparati con l'uso di prodotti geneticamente modificati. Quando acquisti qualcosa in un negozio, presta sempre attenzione alle parole "Fatto senza OGM" sulla confezione del prodotto. Secondo la ricerca, oggi i prodotti geneticamente modificati non hanno un effetto dannoso sul corpo. Tuttavia, sono stati inventati dagli scienziati per ridurre il costo del cibo relativamente di recente, e ciò che accade alla nostra salute con il loro uso frequente non è in realtà ancora noto.
Oltre alla salsa, per preparare la zuppa di soia, potresti aver bisogno di una varietà di prodotti: pollo, pesce, patate, tagliatelle, verdure ... Scegli la tua ricetta preferita e inizia a sperimentare!
Ricette Zuppa di soia:
Ricetta 1: Soup Soup
In realtà, non esiste una ricetta classica chiamata "zuppa di soia". Fondamentalmente, può essere qualsiasi zuppa a cui aggiungi la salsa di soia. Quindi, prepara la zuppa di soia dalle patate!
Ingredienti necessari:
- Patate 4 pezzi di medie dimensioni
- Crema 200 grammi (15-20% di grassi)
- Brodo di carne, pollo o funghi 1 litro
- Panna acida 100 grammi
- Cracker bianchi
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Pepe macinato
- Burro 100 grammi
Metodo di preparazione:
- Sbucciate le patate e, nel loro insieme, mettete il brodo, nel quale fate bollire per circa 15 minuti fino a quando diventano morbide.
- Togliere le patate dal brodo, raffreddarle leggermente e tritarle in un frullatore, versando gradualmente la panna e aggiungendo la panna acida.
- Metti la massa di patate sul fuoco, aggiungi il burro e la salsa di soia, scalda, ma non portare a ebollizione. Dopo 4-5 minuti, togliere dal fuoco.
- Servire la zuppa di soia con patate, guarnita con crostini bianchi in cima.
Ricetta 2: Kuksi manzo e zuppa di soia
Nonostante il fatto che questo piatto ci sia venuto dalla cucina coreana, anche agli slavi piace molto! Dopotutto, questa zuppa di soia si rivela carnosa, fragrante, nutriente! La sua particolarità è nell'uso di varie verdure (cavolo, ravanello, cetriolo), nonché la cottura speciale di una frittata per zuppa, che non è del tutto tipica per i piatti che sono familiari alla cucina slava.
Ingredienti necessari:
- Manzo 200 grammi
- Pasta all'uovo lunga 100 grammi
- Cavolo bianco 200 grammi
- Ravanello 100 grammi
- Cetriolo 1 pezzo di taglia media
- Aglio a 3 punte
- Salsa di soia 6 cucchiai
- 3 uova all'uovo
- Farina 1 cucchiaio
- Munga 2 cucchiai
- sale
- Zucchero 1 cucchiaio
- Pepe macinato
- Burro 50 grammi
- Acqua 1 litro
- aceto
- prezzemolo
Metodo di preparazione:
- Cavolo finemente tritato.
- Manzo ben lavato, rimuovere da esso tutti i film, tagliare a fettine sottili.
- Scaldare la padella, ungerla con olio, mettere la carne. Friggilo per 6-8 minuti, quindi riduci il fuoco. Aggiungi il cavolo alla carne di manzo, sale e pepe, lascialo stufare per circa 10 minuti. Successivamente, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare la carne e il cavolo.
- Fai bollire le tagliatelle fino a cottura, quindi rimuovile dall'acqua e aggiungi un pezzo di burro in modo che non si trasformi in un grumo
- Lavare il ravanello e il cetriolo, tagliare le code e tagliarle a strisce lunghe. Sbucciate l'aglio e passate attraverso la pressa alle verdure. Aggiungi il prezzemolo tritato alla miscela. Mescolare le verdure con 2 cucchiai di salsa di soia.
- Sbattere le uova, la farina e il latte e friggere una sottile frittata da questa miscela. Raffreddalo e taglialo a strisce sottili.
- Prendi un litro di acqua fredda, aggiungi 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di aceto.
- Disporre le porzioni di carne, tagliatelle, uova strapazzate e una miscela di verdure, versarle con liquido di soia, cospargere con prezzemolo tritato e servire!
Ricetta 3: Shanghai Sooy Soup
Se sei un fan della cucina orientale, probabilmente hai già provato questa zuppa di soia cinese agrodolce.
Ingredienti necessari:
- Salsa di soia
- Brodo di pollo 1 litro
- Formaggio Tofu 200 grammi
- Filetto di pollo 300 grammi
- Funghi ostrica funghi 200 grammi
- Germogli di bambù 50 grammi
- Uovo di gallina 2 pezzi
- Burro 100 grammi
- Zucchero 1 cucchiaio
- Pasta piccante al peperoncino
- Olio di sesamo
- Amido di mais 1 cucchiaio
- Cipolle verdi giovani
Metodo di preparazione:
- Prepara la base per la zuppa. Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi brodo di pollo, 4 cucchiai di salsa di soia, pasta di peperoncino piccante e un cucchiaino di olio di sesamo. Lascia che questa miscela si scaldi.
- Lavare il filetto di pollo, rimuovere il film e tagliarlo in una striscia sottile.
- Lavare i funghi ostrica e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare a cubetti il formaggio di soia tofu.
- Taglia i germogli di bambù con un coltello.
- Diluire l'amido di mais in acqua nella proporzione di 3 parti di acqua a 1 parte di amido.
- Aggiungi tutti gli ingredienti cotti nella pentola quando l'acqua bolle, versa l'amido nella pentola.
- Schiaccia le uova in una ciotola separata, mescolale e versale gradualmente nella zuppa di soia, mescolando con un cucchiaio.
- Tritare le cipolle verdi.
- Rimuovi la zuppa dal fuoco e servila immediatamente, cospargendola di cipolle.
Ricetta 4: zuppa di soia con gamberetti e sesamo
Forse, questa zuppa di cucina giapponese ti sembrerà più adatta alla classica cucina europea. La ricetta tradizionale utilizza gamberi reali, ma puoi sostituirli con sicurezza con quelli normali.
Ingredienti necessari:
- Acqua purificata 2 litri
- Pomodori 3 pezzi
- Gamberetti 400 grammi
- Fagiolini verdi
- Salsa di soia
- Zucchero 1 cucchiaio
- Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
- Pasta di peperoncino
- Sesamo bianco
Metodo di preparazione:
- Mescolare in una casseruola 5 cucchiai di salsa di soia, zucchero, 2 cucchiaini di pasta di peperoncino e acqua. Accendi il fuoco.
- Tagliare i pomodori a fette.
- Preriscaldare la padella, spennellare con olio. Metti i pomodori e i fagioli, friggi per 8-10 minuti a fuoco lento, cospargili di salsa di soia.
- I gamberi si staccano dai gusci. Quando l'acqua bolle nella padella, metti le verdure fritte e i gamberi lì.
- Dopo 8 minuti, spegni il fuoco sotto la casseruola e servi la zuppa, aggiungendo un pizzico di sesamo bianco al piatto.
Ricetta 5: Zuppa Di Soia Con Panna
Deliziosa zuppa cremosa con salsa di pesce e soia. Per questa zuppa, usa pesce rosso di qualsiasi tipo.
Ingredienti necessari:
- Acqua per zuppa purificata 1,5 litri
- Pesce rosso 400 grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Funghi di legno neri secchi 50 grammi
- Crema 400 grammi (15-20% di grassi)
- Salsa di soia
- aceto
- zucchero
- prezzemolo
- burro
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, devi immergere i funghi secchi. Per fare questo, riempili d'acqua e indossali per mezz'ora finché non si gonfiano.
- Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia, ½ cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero e riempire il tutto con acqua.
- Pulisci il pesce dalle ossa e dalle pelli, tagliato a cubetti.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Ungi una padella riscaldata con olio e metti la cipolla, friggi fino a doratura, quindi aggiungi il pesce alla cipolla, salala. Friggere per 5-6 minuti.
- Schiaccia i funghi gonfi con un coltello.
- Non appena l'acqua nella pentola bolle, aggiungi funghi e pesce lì.
- Dopo 10 minuti, versare la panna nella padella, mescolare e far bollire la zuppa.
- Tritare finemente il prezzemolo e aggiungere alla zuppa di soia un minuto fino a cottura.
Zuppa di soia: segreti e consigli dei migliori chef
- Nella cucina orientale non consumare il pane. I cinesi, i coreani e i giapponesi mangiano torte di riso o riso bollito leggermente salato con zuppa.
- Se non riesci a ottenere alcuni ingredienti (ad esempio germogli di bambù o funghi secchi), cuoci senza di essi o sostituiscili con prodotti simili. Ad esempio, invece dei funghi secchi di legno puoi usare gli stessi funghi ostrica.
- Se stai cucinando una zuppa con l'aggiunta di carne, ricorda che nella cucina orientale non mangiano carne di maiale grassa, ma usano manzo o pollo. Ma la richiesta maggiore, ovviamente, è il pesce e i frutti di mare.
