Polpette in salsa di pomodoro - i principi generali della cucina
Come sapete, le polpette ci sono venute dalla cucina tedesca. In precedenza venivano cotti in una caldaia in cui venivano preparati i primi piatti e quindi, insieme alle polpette, si otteneva un delizioso sugo di carne. Più tardi, le polpette hanno iniziato a cuocere con una salsa speciale già apposta.
Quando si tratta di polpette, allora nella mia testa appare immediatamente l'immagine di succulenti roundels di carne in salsa di pomodoro. Questo non è casuale, perché la salsa di pomodoro sottolinea perfettamente il gusto della carne, saturando le polpette con aroma e succosità. Inoltre, il sugo pronto è adatto per servire con pasta, porridge o patate.
Polpette in salsa di pomodoro - preparazione di prodotti e piatti
Avrai bisogno di pomodori (puoi usare anche concentrato di pomodoro), panna acida, acqua, spezie. Questi sono i componenti principali, ma non tutto ciò che può essere utilizzato per creare un delizioso piatto.
Invece di acqua è meglio usare il brodo di carne, quindi la salsa si rivelerà migliore.
Qual è la padrona di casa migliore per cucinare le polpette in salsa di pomodoro? Puoi usare la pentola a cottura lenta, il forno o la stufa normale.
Prima di iniziare a cucinare, prepara la padella, dove friggerai le polpette e la padella, che sarà polpette di carne in umido. Avrai anche bisogno di un contenitore con acqua pulita, dove laverai verdure, grattugia, tagliere, frullatore o tritacarne.
Ricette per polpette in salsa di pomodoro:
Ricetta 1: Polpette in salsa di pomodoro
Preparare deliziose polpette in salsa rossa appetitosa. Aggiungi funghi e cipolle alle polpette, quindi il piatto si rivelerà con un gusto straordinario.
Ingredienti necessari:
- Carne macinata 150 grammi
- Maiale macinato 250 grammi
- Funghi (qualsiasi grado) 250 grammi
- Bulbo cipolla medio misura 1 pezzo
- Pomodori 2 di medie dimensioni
- Passata di pomodoro 100 grammi
- Panna acida 100 grammi
- Salsa d'acqua 200 ml
- spezie
- basilico
Metodo di preparazione:
1. Preparare le verdure per le polpette. Sbucciare e tritare le cipolle, lavare accuratamente i funghi e tritarli finemente. Friggere le verdure in olio di semi di girasole e raffreddarle.
3. Mescolare carne macinata di manzo e maiale, uova, cipolla e funghi e sale. Accecare le polpette tritate di medie dimensioni. Mettili in frigo per qualche minuto.
4. Prepara la salsa. Lavare i pomodori, cospargerli con acqua calda e rimuovere le bucce da loro. Macina i pomodori in purè di patate usando un frullatore. Mescolare acqua, concentrato di pomodoro, passata di pomodoro, panna acida e sale.
5. Versare la salsa in una casseruola, portare ad ebollizione. Immergi le polpette nella padella, dieci minuti dopo aggiungi il basilico secco nella padella. Cuocere a fuoco lento le polpette in salsa di pomodoro per circa mezz'ora.
Ricetta 2: Polpette di pesce in salsa di pomodoro
Cuocere le polpette di filetti di pesce bianco in salsa di pomodoro. Per preparare le polpette, usa la carne di pesce bianco - pollock, nasello, pelengasa. Il pesce non è un prodotto ipercalorico, quindi le polpette saranno dietetiche e salutari. Mangiali se aderisci a uno stile di vita sano.
Ingredienti necessari:
- Filetto di pesce bianco 400 grammi
- Zucchine 1 pezzo di medie dimensioni
- Arco 1 pezzo di taglia media
- Uovo 1 pezzo
- Pomodori 2 pezzi in media
- Carota 2 pezzi
- Passata di pomodoro 100 grammi
- Panna acida 100 grammi
- Brodo di carne 250 ml
- zucchero
- spezie
Metodo di preparazione:
- Facciamo polpette di carne di pesce. Macinalo con le cipolle usando un frullatore o un tritacarne. Lavare le zucchine e grattugiare. Unisci pesce tritato, zucchine e uovo, sale. Muffa polpette rotonde di medie dimensioni. Scaldare la padella, ungere e friggere le polpette su entrambi i lati.
- Preparare la salsa di pomodoro. Lavare carote e pomodori. Grattugiate le carote su una grattugia fine e i pomodori dovrebbero essere fatti bollire in acqua bollente e spellati, quindi trasformate il frullatore in una purea.
- Mescolare passata di pomodoro, carote, panna acida, concentrato di pomodoro, zucchero, versare il brodo. Mescolare, sale. Versare la salsa in una casseruola, portare ad ebollizione e immergere le polpette nella casseruola. Fate bollire le polpette di pesce in salsa di pomodoro per circa venticinque minuti.
Ricetta 3: Polpette in salsa di pomodoro con grano saraceno
Prepara questo piatto facendo le polpette non con il solito riso, ma con grano saraceno. Le polpette hanno un gusto nutriente e insolito.
Ingredienti necessari:
- Maiale macinato 150 grammi
- Carne macinata 150 grammi
- Gretsch 50 grammi
- Arco 1 pezzo
- Carote 1 pezzo
- Brodo di carne 250 ml
- Panna acida 100 grammi
- Passata di pomodoro 100 grammi
- spezie
Metodo di preparazione:
- Risciacqua il grano saraceno, prendi i grani neri. Fai bollire il grano saraceno fino a cottura per circa 10 minuti dopo che l'acqua bolle. Raffreddare i cereali cotti.
- Unisci manzo e maiale macinati, grano saraceno bollito, sale. Prepara polpette di medie dimensioni con la carne macinata. Scaldare la padella, ungere con olio, mettere sopra le polpette e friggere su entrambi i lati per 6-7 minuti.
- Preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, prima lava le verdure. I pomodori devono scottare con acqua calda, rimuovere la pelle da loro e macinare in un frullatore. Grattugiare le carote. Sbucciare e tritare la cipolla. Friggere le cipolle e le carote in una padella, imburrata, aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure. Mescolare la passata di pomodoro, friggere, panna acida, brodo e sale. Versare la salsa in una casseruola e portare ad ebollizione, immergere le polpette nella casseruola. Fai bollire per almeno trenta minuti fino a cottura.
Ricetta 4: Polpette in salsa di pomodoro a Varsavia
Una salsa di pomodoro completamente insolita con salsicce affumicate e olive a Varsavia aggiungerà un sapore insolito alle polpette. In nessun caso non versare la salsa preparata, ma servirla con pasta, contorni o polpette.
Ingredienti necessari:
- Pollo tritato 350 grammi
- Riso 50 grammi
- Carote 1 pezzo
- Panna acida 100 grammi
- Pasta di pomodoro 150 grammi
- Brodo di carne 250 ml
- Salsiccia affumicata o un pezzo di salsiccia affumicata 100 grammi
- Olive nere (meglio prenderle senza una pietra) 10 pezzi
- spezie
Metodo di preparazione:
- Le graniglie di riso devono essere lavate e bollite in acqua bollente per circa 10 minuti fino a cottura.
- Lavare le carote con una spazzola di metallo. Quindi strofinare finemente.
- Mescolare il pollo tritato con porridge di riso, carota, sale. Dal trito risultante scolpire polpette di medie dimensioni. Metterli in una padella, oliati e friggere su entrambi i lati per cinque minuti.
- Prepara la salsa di pomodoro a Varsavia. Tagliare la salsiccia e le olive il più piccolo possibile. Mescola brodo, concentrato di pomodoro, panna acida, salsiccia, olive e sale. Versare il brodo finito nella padella, portare ad ebollizione. Immergi le polpette nella padella e cuocile a fuoco lento per circa mezz'ora.
Ricetta 5: Polpette in salsa di pomodoro in stile austriaco.
Se entri nel ristorante nazionale austriaco e ordini le polpette in salsa di pomodoro lì, verrai servito con le polpette preparate secondo la seguente ricetta. La loro caratteristica è l'uso di più carne di agnello grassa e salsa insolita.
Ingredienti necessari:
- Maiale macinato 150 grammi
- Agnello macinato 150 grammi
- Uovo di gallina 1 pezzo
- Riso 50 grammi
- Prugne 50 grammi
- Pepe (rosso bulgaro) 1 pezzo grande
- Pomodori 2 pezzi
- Carote 1 pezzo
- Pasta di pomodoro 150 grammi
- Panna acida 150 grammi
- Brodo 300 ml
- coriandolo
Metodo di preparazione:
- Le semole di riso devono bollire fino a cottura e al freddo.
- Mescolare carne di maiale e agnello tritati, riso bollito, uovo, aggiungere sale. Accecare le polpette. Friggerli in una padella calda su entrambi i lati.
- Prepara la salsa. Prepara le prugne secche - riempilo con acqua bollente per dieci minuti, quindi risciacqua sotto l'acqua corrente e trita finemente. Lavare il pepe, tagliarlo a cannucce sottili. Tagliare i pomodori a cubetti. Lavare le carote con un pennello e tritarle finemente. Mescolare le verdure con concentrato di pomodoro, prugne secche, panna acida, aggiungere brodo, sale, aggiungere coriandolo.
- Versa l'irrigazione nella pentola, accendi la stufa e porta ad ebollizione. Immergi le polpette in salsa bollente e cuocile per mezz'ora a fuoco lento.
Polpette in salsa di pomodoro: i segreti e i consigli dei migliori chef
- Non preparare il solito sugo con concentrato di pomodoro e acqua. Aggiungi alla salsa di pomodoro verdure, spezie, ingredienti insoliti.
- Se stai cucinando polpette in salsa di pomodoro per uomo, puoi aggiungere un po 'di strutto alla carne macinata. Quindi le polpette diventano più soddisfacenti e nutrienti.
- Se stai cuocendo le polpette sul fornello, in modo che non si sfaldino durante la cottura, friggetele in anticipo sulla gonna su entrambi i lati per circa 5-7 minuti.
- Aggiungi un po 'di panna acida (letteralmente 100 grammi) alla salsa di pomodoro, quindi il sugo sarà più profumato.
- Puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais alla salsa, quindi si rivelerà più denso nella consistenza.
